Черемховий торт - класичний рецепт зі сметаною

продукти:
крем:
Сироп (за бажанням):
приготування
Автор публікації

Черемховий торт - це типовий сибірський рецепт. Відразу пригадується дитинство у бабусі в селі, коли лазили по даху і збирали великі стиглі ягоди черемхи з дерева.

Та й сам тортик - з дитинства. Це був один з класичний тортів, який в Радянському Союзі пекли на свята. Але в дитинстві я його не любила. Напевно, його робили, в основному з використанням крученої черемхи, тому там траплялися тверді шматочки кісточок, і мені це не подобалося. Зате, який смачний і ароматний був цей торт! Зараз я роблю цей торт як з черемхової борошном, так і з черемхою, яка продається в супермаркетах в пакетиках. Шматочки кісточок не так помітні (з борошном так взагалі їх немає, звичайно), а виходить все одно дуже смачно.

Але ось з рецептом смачного Черемхова торта мені довелося помучитися. Багато модні кулінарні блогери пропонують не дуже смачні рецепти. Але моя подружка-кондитер сказала, що головне, щоб співвідношення між борошном і черемхою було 1 до 1. І ось, я знайшла такий класичний рецепт на одному форумі, спробувала і черемховий торт вийшов просто відмінний, ніжний, просочений. Можна робити з меленої, крученої черемхи або черемхової борошна. Крем - сметана.

На жаль, у мене немає покрокового рецепта з фото, але я викладу поки просто рецепт, а в наступний раз, коли буду його пекти, зроблю обов'язково фото і додам сюди.

продукти:

1 стакан черемхової борошна (меленої / крученої черемхи)

1 стакан молока

1 склянка борошна

1 склянка цукру

3 яйця

1 чайна ложка соди (загасити)

крем:

2 великі баночки сметани 25% - в цілому 700 грам

2/3 склянки цукру

Сироп (за бажанням):

60 грам цукру

60 мл води

6 мл коньяку

приготування

1 стакан меленої черемхи покласти в миску. Довести до кипіння 1 склянку молока, залити їм черемху. Накрити миску кришкою і укутати рушником. Залишити приблизно на 2 години.
Коли охолоне, до черемшині додати три яйця, просіяти 1 склянка борошна, 1 чайну ложку соди загасити оцтом, 1 склянка цукру. Все збити або перемішати.
Випекти окремо кілька нетовстих коржів - 3-4, залежить від діаметру вашої форми. Випікати при температурі 180 градусів, приблизно 10-15 хвилин один корж, стежте за готовністю.
приготувати сметанний крем - 700 грам сметани перемішати з 2/3 склянки цукру, поставити в холодильник до розчинення сметани, потім розмішати, чи не збивати. Детальніше про покроковому приготуванні сметанним кремом тут .
Також за бажанням можна просочити тортик сиропом . Він і так дуже ніжний, але я особисто просочують. 60 грам цукру і 60 мл води закип'ятити і дати покипіти хвилин п'ять. Охолодити і додати 6 мл. коньяку (можна більше;). Покроковий рецепт сиропу тут .
Зібрати торт і поставити на ніч у холодильник. Дивовижний черемховий тортик готовий!

Автор публікації