1. Як зробити крем для торта
2. підготовка продуктів
3. Крем для торта в домашніх умовах - рецепт
4. Заварний крем - класичний
5. Крем з вершків
6. Крем для торта з згущеного молока
7. масляний крем
8. Шоколадний крем для торта
9. Білковий крем для торта
10. Вершковий крем для торта
11. Банановий крем для торта
12. Креми для тортів в домашніх умовах - секрети приготування
13. Відео: Крем Шарлотт для торта
14. Вершковий крем для бісквіта з какао
15. Шоколадна глазур для бісквіта
16. Крем для торта з згущеного молока
17. Заварний крем для бісквітного торта
18. Кавовий крем для бісквіта
19. Вершковий крем для бісквіта
20. Крем малиновий для бісквіта
22. Заварний білковий крем для бісквіта
23. Який крем краще для бісквітного торта
24. Рецепти приготування крему для торта з фото
25. Найсмачніший сметанний крем
26. Легкий сирний крем з полуницею або вишнею
27. Як зробити крем із згущеного молока і масла
28. Вершковий шоколадний крем
29. Простий банановий крем на молоці
30. Нежирний йогуртний крем з фруктами
31. білковий
32. Лимонний крем з маскарпоне
33. Відео: як приготувати заварний крем для бісквітного торта

Вашій увазі пропонуються найпростіші рецепти приготування крему для бісквіта.

Найпростіший крем для бісквіта (рецепт № 1)

«Олійно-заварний»

продукти:

• чотири курячих яйця
• 1.5 склянки цукру
• три столові ложки пшеничного борошна
• півлітра молока
• 300-400 грам вершкового масла
• три столові ложки лікеру або ванілін (на кінчику ножа)

Спосіб приготування:

Яйця охолоджуємо в холодильнику. Вершкове масло нагріваємо при кімнатній температурі до м'якості. Розігріваємо суху сковорідку. Трохи підсмажуємо на сковороді пшеничне борошно до золотистого. Підсмажувати пшеничне борошно необхідно п'ять-десять хвилин на маленькому вогні, постійно помішуючи.

Розтираємо охолоджені яйця з цукровим піском. Пшеничне борошно охолоджуємо і додаємо в неї трохи цукрово-яєчної суміші. Ретельно перемішуємо і з'єднуємо, продовжуючи безперервно помішувати, з рештою яєчною масою.

Доводимо молоко до кипіння і потроху, невеликими порціями, вливаємо його в підготовлену суміш з яєць, цукрового піску і пшеничного борошна. Нагріваємо на повільному вогні, безупинно помішуючи. Доводимо суміш до кипіння, після чого охолодити приблизно до 30-35 градусів. Для кращої однорідності можна перемішати блендером або міксером. Збиваємо масло вершкове в пухку масу. Постійно збиваючи, додаємо в масло невеликими порціями заварний суміш. У готовий крем додаємо лікер (або ванілін за смаком) і добре перемішуємо (краще блендером або міксером).

Простий заварний крем для

продукти:

• 1 літр молока
• вершкове масло - 200 грам
• 4 яйця
• борошно - 100 грам (4 столові ложки)
• цукровий пісок - один стакан (180-200 грам)

Смачний і апетитний торт з кремом вважається справжнім кулінарним шедевром. Його зможе зробити тільки досвідчений кулінар, який впорається зі складними технологіями. Початківцям господиням також стане в нагоді інформація про те, як готуються кремові начинки, службовці прикрасою і просоченням кексів. Завдяки їй вийдуть унікальні десерти.

Як зробити крем для торта

Існує багато варіантів, як приготувати крем для торта. Залежить добірка рецепта від виду тесту і наповнення - для листкового підійде заварний, а для бісквіта - сметанний. Якщо готується легкий фруктовий тортик, то його добре заправити лимонною або бананової начинкою, а для вишуканого повітряного Наполеона підійдуть складні креми для торта - вершковий або масляний.

підготовка продуктів

Починає готуватися будь-який крем на торт з підготовки продуктів. В основі кожного виду лежить пишна маса, збивати міксером або блендером. Основними продуктами для кремів служать вершки, яйця, масло і цукор. Варійоване кількість і добавки впливають на отримання того чи іншого виду. Найпоширенішими рецептами вважаються вершковий, масляний, заварний, білковий і сметанно-вершковий.

Масляний крем потребує вибору несолоного вершкового масла, цукру або пудри з нього. Добавками до нього служать молоко, какао, кава, яйця і згущене молоко. заварна начинка використовується для багатошарових десертів - для них потрібні яйця, молоко, крохмаль або борошно. Її варять, постійно помішуючи, а після охолоджують. білковий крем передбачає використовувати в якості основи яєчні білки, збиті з цукровою пудрою. Їм прикрашають поверхню кольорових десертів, але не використовують для прошарку коржів.

Вершкова начинка виходить шляхом збивання охолоджених вершків. Нею просочують бісквіт, а ось листкові або пісочні коржі краще просочити вершково-сметанним видом. Для нього знадобиться свіжа охолоджена сметана високої жирності і вершки. Будь-який кремовий вигляд передбачає підготовку кращих свіжих продуктів високої якості, адже від них залежить смак підсумкового страви. Варто купити свіже масло, яйця, використовувати домашні вершки або сметану.

Крем для торта в домашніх умовах - рецепт

Знайти сьогодні відповідний рецепт крему для торта не складно, адже існують найрізноманітніші варіанти. Початківцям кулінарам знадобиться покроковий рецепт , Який підкаже, як зробити, щоб начинка для торта вийшла дивовижно смачною. Професіоналам теж сподобається рецепт з фото, що підказує, як креми для торта вийдуть ще смачніше.

Приготувати начинку можна з вершків, сметани або яєць, урізноманітнити включеннями шоколаду, фруктів, ароматних прянощів і міцного алкоголю. Висококалорійні масляний і вершковий креми позмагаються з білковим і заварним за складністю. Стане в нагоді знати всі секрети шеф-кухарів, які допоможуть виготовити смачну просочення, яка сподобається в Медовик та мурашниках всім друзям, рідним і гостям.

Заварний крем - класичний

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 30 персон.
• Калорійність страви: 215 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.

Листкові або пісочні коржі добре змастити начинкою, для якої використовується рецепт заварного крему для торта. Він виходить дивно ніжним і ароматним, відрізняється густою консистенцією і насиченим смаком. Жоден рецепт Наполеона не обійдеться без майстерно приготованого заварного крему, який додасть торту потрібну солодкість і легкість.

Складові:

• вершкове масло - 200 г;
• борошно - 100 г;
• жовтки - 6 шт .;
• молоко - 1,2 л;
• цукор - 250 г.

Спосіб приготування:

1. Жовтки, цукор і борошно з'єднати в однорідну масу, поступово влити молоко з ретельним розмішуванням.
2. Поставити масу на середній вогонь, закип'ятити, зняти з вогню. Остудити до кімнатної температури, додати по ложці масло, інтенсивно збиваючи олійно-молочну суміш.

Крем з вершків

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 248 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.

Дивно ніжним і повітряним виходить крем для торта з вершків. Його можна використовувати для обмазування поверхні і для промазки коржів. Насичений повітрям, він ідеально підійде для бісквітних або листкових коржів , пісочного тіста і трубочок. Особливий смак начинці надає ванільний цукор, а щоб зберегти їй форму, використовують желатин.

Складові:

• вершки - стакан;
• желатин - 10 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• ванільний цукор - 4 г;
• вода - півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Вершки збити віночком, щоб вийшла пишна піна. Для полегшення готування можна взяти міксер. Через рівні проміжки часу підсипати цукрову пудру , В один із прийомів додати ванільний цукор.
2. Желатин замочити холодною водою на 20 хвилин, підігріти до повного розчинення, остудити.
3. Безперервно збиваючи, додати желатин.

Приготуйте і по іншим рецептами.

Крем для торта з згущеного молока

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 465 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Висококалорійної начинкою вважається крем для торта з згущеного молока і масла. Масу відрізняє густа консистенція, яскравий вершковий аромат і солодкість згущеного молока. Урізноманітнити просочення можна додаванням будь-яких горіхів - волоських, кедрових, арахісу, фундука або кешью, які добре поєднуються з насиченим карамельним відтінком ласощі.

Складові:

• згущене молоко - 2 банки;
• вершкове масло - 400 г;
• горіхи - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Згущене молоко прямо в банках залити водою, варити на слабкому вогні дві години, остудити.
2. Викласти в миску, додати розм'якшене вершкове масло. Збити в пишний крем золотистого кольору, додати розмелені горіхи.

масляний крем

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 460 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смак дитинства допоможе згадати масляний крем для торта, яким прикрашали десерти з листкового або бісквітного тіста. Особливо сподобається цей варіант просочення і прикраси тортиків дітям. Дитина оцінить солодкий смак начинки, яка буде ніжною і танути в роті при першому дотику. Просто пальчики оближеш - крім того, якщо ви захочете, можна додати какао, щоб отримати приємний шоколадний смак.

Складові:

• вершкове масло - 250 г;
• яйця - 2 шт .;
• молоко - ¼ склянки;
• цукор - стакан.

Спосіб приготування:

1. Яйця розтерти з цукром, додати тепле молоко.
2. Прогріти суміш на водяній бані, остудити, додати м'яке масло .
3. Ретельно розтерти.

Шоколадний крем для торта

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 444 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: складна.

Трохи складніше приготувати шоколадний крем для бісквітного торта. Ганаш, який добре тримає форму, робиться з какао з додаванням темного шоколаду, який легко можна замінити молочним або навіть білим, якщо хочеться отримати більш солодкий смак. При використанні гіркого шоколаду готовий ганаш можна підсолодити медом, цукровою пудрою, додати крапельку апельсинового лікеру для пікантності.

Складові:

• темний шоколад - 450 г;
• вершки - 2 склянки;
• вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Шоколад подрібнити кухонним комбайном, залити гарячими вершками.
2. Через 2 хвилини додати розм'якшене масло, добре вимісити міксером.
3. Глазурувати тортик. Якщо охолодити ганаш, то масу можна використовувати для прослаіванія тонких коржів.
4. Для отримання повітряної маси її потрібно охолодити 30 хвилин на полиці холодильника, а потім збити.

Дізнайтеся, як приготувати по іншим рецептами.

Білковий крем для торта

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Початківцям кулінарам корисно знати, як приготувати білковий крем в домашніх умовах. Кондитерські вироби з них стануть калорийнее, більш насиченим за смаком і більш вишуканими. Використовувати його можна як для прошарку коржів, так і обмазки поверхні. Він добре зберігає форму і служить прекрасною основою для закріплення на ньому горіхів, шоколадної крихти і кокосової стружки.

Складові:

• цукор - стакан;
• вода - половина склянки;
• яєчні білки - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Розчинити цукор у воді, поставити варитися на середньому вогні до в'язкості. Сироп повинен вийти таким, щоб крапля не розтікалася по рівній поверхні.
2. Білки збити міксером до міцної піни, трохи присолити.
3. Тонкою цівкою ввести гарячий сироп в яєчну піну, збити до однорідності.

Вершковий крем для торта

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 190 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

самим простим рецептом є варіант, як зробити вершковий крем з маскарпоне. Цей сир з м'яким ніжним смаком відмінно підходить для створення вершкової ароматної просочення, що нагадує крем пломбір і підходящої для бісквітного торта з ягідної начинкою. класичний рецепт італійської кухні передбачає використання бренді, але без нього можна обійтися, якщо робити дієтичний десерт на дитяче свято .

Складові:

• маскарпоне - 250 г;
• ванільний цукор - 10 г;
• бренді - 10 мл;
• цукрова пудра - 20 г;
• апельсини - 1 шт .;
• лимони - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішати маскарпоне з цукром і пудрою, додати бренді, потерти цедру з обох цитрусових.
2. Ретельно вимішати сирний крем. За бажанням додати зверху тертий шоколад, подрібнені горішки.

Банановий крем для торта

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 257 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ще одним простим варіантом прикраси десертів стане банановий крем для бісквітного торта. Для його виготовлення не потрібно особливих навичок, адже треба тільки змішати всі компоненти міксером. Подібна просочення прекрасно підійде для прикраси і начинки домашньої випічки , Ароматних коржів з бісквіту. Секретом приготування густого соусу є використання стиглих бананів.

Складові:

• вершкове масло - 200 г;
• згущене молоко - банку;
• банани - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшити при кімнатній температурі, збити міксером, поступово вливаючи згущене молоко.
2. Банани крупно потерти, ввести в масу. Для загущення можна додати манку.
3. Спекти коржі, промазати.

Креми для тортів в домашніх умовах - секрети приготування

Щоб вийшов смачний крем для торта, варто прислухатися до порад шеф-кухарів і провідних ресторанних кондитерів:

1. Вершкові креми для торта припускають використання охолоджених вершків. Якщо вони будуть теплими, то збивати доведеться довше, що призведе до їх створаживания. Щоб це виправити, потрібно прибрати зайву рідину, виклавши масу на марлю або дрібне сито.
2. Більш щільними по консистенції є кремові текстури, зроблені з вершків з додаванням свіжої жирної сметани 25-30%.
3. Масляну просочення краще робити взбиванием масла на льоду або в мисці з холодною водою. Це потрібно для збереження стійкості маси.
4. Заварний крем має тим більшу густоту, чим більше туди кладеться борошна або крохмалю. При використанні крохмалю потрібно довести масу до кипіння і пару хвилин потримати на вогні, а при використанні борошна до кипіння доводити не потрібно - дати загуснути і зняти з вогню.
5. Для отримання пишної білкової текстури ємність, в якій маса готується, повинна бути ідеально сухий. Цукровий сироп краще вливати потроху, а лимонну кислоту додавати в самому кінці.
6. Просочення, що вимагають нагрівання, краще готувати в товстостінній і толстодонной посуді, щоб вони не пригорали.
7. Нежирний йогуртовий крем добре урізноманітнити морозивом.
8. Для прикраси торта добре тримає форму щільний крем на основі желатину.

Відео: Крем Шарлотт для торта

• Складові:
• 3 ст.л. цукру
• 500 мл. вершків 30% жирності
• 200 гр. чорносливу
• 150 мл. лікеру

• Це один з моїх найулюбленіших кремів, він ніжний, смачний і дуже швидко готується. Крім того, смак вершкового крему можна змінювати, комбінуючи його з чорносливом або варенням. Як приготувати вершковий крем і як зробити начинку з неповторним акцентом чорнослив, я і хочу розповісти.
• Щоб начинка для торта вийшла смачною, бажано з вечора замочити чорнослив. Для цього беремо чорнослив, видаляємо кісточки. За допомогою ножа або кухонних ножиць подрібнюємо чорнослив.
• Порізану м'якоть заливаємо лікером «Амаретто» або будь-яким іншим фруктовим лікером. Якщо готується начинка для дитячих тортів, то незважаючи на те, що алкоголь в торті зовсім не відчувається, лікер все ж краще замінити солодким сиропом або просто водою.
• Чорнослив на ніч ставимо в холодильник настоюватися.
• На наступний день набряклий чорнослив разом з лікером перетираємо в блендері. Зовсім не обов'язково перетирати до однорідної маси. Маса може містити невеликі шматочки чорносливу і по консистенції повинна нагадувати не надто щільне варення. Якщо рідини замало, то додаємо ще трохи лікеру або просто солодкого сиропу.
• Окремо в чистому посуді збиваємо охолоджені вершки. Вершки можна збити або за допомогою міксера, або давно перевіреним способом - вручну. Починаємо збивати з найменшою швидкості, поступово додаючи цукор. Збиваємо до отримання стійкого крему.
• Складові начинки - збиті вершки і чорнослив готові. Тепер нас чекає найцікавіше - будемо збирати бісквітний торт .
• Кладемо на Тортниці або велике блюдо перший корж. Змащуємо його масою з чорносливу, а зверху наносимо 1/3 частина збитих вершків.
• Кладемо другий корж, його теж змащуємо чорносливом, а зверху вершками. Для третього коржа всі операції повторюємо.
• За допомогою довгого ножа вирівнюємо поверхню вершків, щоб бісквітний тортик вийшов рівний і гарненький. Торт прикрашаємо цукатами або свіжими фруктами, з боків посипаємо тертим шоколадом.
• Все, наш неповторний бісквітний торт готовий. Ставимо його на пару годин в холодильник, щоб той трохи просочився. Дуже смачно виходить, якщо зробити бісквітний торт з вершками і малиновим варенням. Спробуйте обов'язково!

Вершковий крем для бісквіта з какао

• Складові:
• 2 ст.л. цукру або цукрової пудри
• 500 мл. вершків 25-30% жирності
• 3 ст.л. какао

• Простий вершковий крем і вершковий крем з какао це відмінна комбінація для будь-якого бісквіта. Ці два крему однакові за структурою, але різні за смаком і колірній гамі, що дозволяє грати і отримувати різні ефекти.
• Для отримання вершкового крему з какао в охолоджені вершки спочатку додаємо какао. Перемішуємо і пробуємо на смак. У зв'язку з тим що зараз чистий какао велика рідкість і продається в основному порошок какао з цукром та іншими добавками, кількість какао треба буде відрегулювати. Якщо смак какао слабо виражений, то додаємо ще трохи какао до отримання бажаного результату.
• Починаємо збивати вершки на повільній швидкості. Використовуємо рамну мішалку. Поступово додаємо цукор.
• Збиваємо, поки не отримаємо досить густий крем. Вершковий крем з какао збивається набагато швидше, ніж просто вершковий, тому важливо не перестаратися. Крем, в якому почали утворюватися шматочки масла і відділятися сироватка, вже для торта не годиться.
• Готовим кремом змащуємо коржі, не забувши попередньо просочити їх солодким сиропом або лікером.
• Прикрашаємо наш бісквіт за допомогою кулінарного шприца.

Шоколадна глазур для бісквіта

• Складові:
• 150 гр. чорного шоколаду
• 150 мл. вершків

• Це найпростіший і швидкий крем для бісквітного торта, який тільки можна придумати, і що найголовніше - він безвідмовний, виходить практично завжди. До речі, він ще і дуже смачний, чудово підходить до звичайного і до шоколадному бісквіту . Щоб приготувати цей шоколадний кремушек, досить мати шоколад і вершки. Якщо немає вершків, то їх чудово замінить молоко і шматочок вершкового масла.
• Отже, нагріваємо до кипіння вершки (100 мл. Молока і 50 гр. Вершкового масла). Кип'ятити не треба, просто доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
• Помішуючи, в гарячих вершках плавимо шматочки шоколаду. В результаті отримуємо дуже красивий і смачний крем, який швидко стає густим.
• Цим шоколадним кремом змащуємо шари бісквіта, прикрашаємо торт і ховаємо в холодильник.
• Більш детально як готувати шоколадний крем (глазур) читаємо в покроковому рецепті шоколадної глазурі.

Крем для торта з згущеного молока

• Складові:
• 200 гр. вершкового масла
• 200 гр. згущеного молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 ст. л. лікеру (за бажанням)

• А ось цей крем із згущеного молока добре всім відомий ще далеких Радянських часів, коли вершки і шоколад були або великою розкішшю, або великим дефіцитом, а ось крем з масла і згущеного молока саме воно: швидко, доступно і надійно! Завжди виходить, навіть з маргарину, але використовувати маргарин не раджу, а то і смак вийде маргариновий))).
• Отже, нагріте до кімнатної температури вершкове масло збиваємо міксером.
• Не вимикаючи міксер, поступово вливаємо згущене молоко.
• Щоб смак крему для торта зробити багатшим, можна додати трохи лікеру.
• Більш детально як зі згущеного молока і масла готувати смачний крем для торта, дивимося в покроковому рецепті.

• Складові:
• 250 гр. вершкового масла
• 1 ст. цукру
• 1 ст. молока
• 2 яйця
• ваніль
• коньяк

• Дуже ніжний і смачний крем, складається з двох складових: заварний частини і масляної частини. Готується нескладно, але вимагає послідовного виконання рецепта. Використовують для бісквітів та інших тортів, він є основним кремом в Київському торті. дивимося

• Складові:
• 200 гр. вершкового масла
• 4 ст.л. цукрової пудри
• 4 ст.л. згущеного молока
• какао
• коньяк

• Відмінний крем, добре тримає форму, підійде як для начинки бісквіта, так і для вирівнювання поверхні торта. Також використовується для прикраси торта, з ним легко працювати. Дивимося покроковий рецепт шоколадного крему.

• Складові:
• 130 гр. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2 жовтки
• 50 гр. цукру
• 50 гр. лісових горіхів
• 1 пакетик ванілі
• 10 гр. крохмалю

• молоко, яєчні жовтки , Цукор, крохмаль і ваніль збиваємо в блендері до отримання однорідної маси.
• На водяній бані нагріваємо суміш практично до кипіння. При цьому весь час помішувати суміш дерев'яною лопаткою.
• Коли крем загусне, додаємо дрібно перетертий лісовий горіх. Перемішуємо і прибираємо з вогню. Даємо крему як слід охолонути.
• Масло збиваємо в блендері на максимальній швидкості. Потім до масла порціями додаємо холодний крем. Продовжуємо збивати, поки суміш не стане однорідною.
• Горіховим кремом змащуємо просочені бісквітні коржі. Замість лісового горіха можна покласти очищений і перетертий мигдаль або терті волоські горіхи.

• Складові:
• 800 гр. жирної сметани
• 1 ст. цукру або цукрової пудри

• Для крему беремо свіжу жирну сметану, некислу. Починаємо збивати міксером.
• Поступово додаємо цукрову пудру або цукор. Збиваємо до однорідності крему.
• Сметанним кремом перемащуємо коржі. Використовується крем для бісквітів та інших тортів, наприклад, для Медовик.

Заварний крем для бісквітного торта

• Складові:
• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 1л. молока
• 100 гр. вершкового масла
• 2,5 ст. ложки борошна
• ваніль

• Заварний крем для бісквіта готується точно так же, як і крем для торта Наполеон. Молоко доводимо до кипіння, а потім вимикаємо.
• Вручну або в блендері збиваємо яйця, додаємо цукор і борошно.
• В остигле до 80 ° С молоко тонким струменем вливаємо яєчну суміш. Не перестаючи помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріваємо крем до загустіння. Проварюємо пару хвилин і вимикаємо.
• Даємо крему трохи охолонути, потім додаємо ваніль і масло. Крем добре збиваємо вінчиком. готовим заварним кремом змащуємо бісквітні коржі.

Кавовий крем для бісквіта

• Кавовий крем для бісквіта готується за тією ж самою схемою, як і ванільний крем. Єдина відмінність - під час готування яєчно-молочної суміші додаємо не 100 мл. молока, а 50 мл. Крім того вливаємо 50 м свіжоприготованого міцного натуральної кави. Суміш доводимо практично до кипіння, додаємо желатин, а потім охолоджуємо. Точно також в охолоджену суміш додаємо збиті вершки.

Ванільний крем для бісквітного торта

• Складові:
• 200 г. вершків 30% жирності
• 3 ст.л. цукру
• 100 г. молока
• 2 жовтки
• 10 р желатину
• ванілін

• Желатин замочуємо в холодній воді або молоці.
• Жовтки і цукор ретельно розтираємо в емальованому посуді, а потім додаємо тепле кип'ячене молоко.
• Безперервно помішуючи, нагріваємо суміш до 80 ° С. До кипіння суміш доводити не можна. Яєчно-молочну суміш з'єднуємо з желатином. Після повного розчинення желатину додаємо ванілін, ретельно розмішуємо, а потім залишаємо охолоджуватися до 25 ° С.
• Охолоджені вершки збиваємо міксером до утворення густої пишної маси.
• Збиті вершки з'єднуємо з охолодженої яєчно-молочною сумішшю. Готовим кремом змащуємо бісквітні коржі, які попередньо просочуємо будь-яким солодким сиропом або лікером.

Полуничний крем для бісквітного торта

• Складові:
• 200 м полуниці
• 150 г. вершків 30% жирності
• 80 г цукру
• 100 мл. молока
• 2 яйця
• 10г. желатину

PS З кожним з цих кремів бісквіт виходить по-своєму смачний. Який саме вибрати, залежить від особистого смаку і пристрасті.

• Жовтки і частина цукру ретельно розтираємо, а потім вливаємо тепле молоко. Постійно помішуючи, нагріваємо суміш до загустіння.
• Вливаємо розведений у воді або молоці желатин, охолоджуємо яєчно-молочну суміш.
• Збиваємо вершки з цукром, що залишився, додаємо яєчно-молочну суміш, а потім розтерту свіжу полуницю.
• Отриманим полуничним кремом змащуємо бісквітні коржі, які бажано просочити солодким полуничним соком.

Смачного! смачні та корисні рецепти від Олени Хохлової

Мітки:

процитовано
Сподобалося: 16 користувачам

Серед безлічі різних тортів, бісквітний торт з кремом залишається самим любімим.Рецепт приготування бісквіта не зазнавав змін, він залишається, практично, незмінним. А, ось крем, можна вибрати різний, в залежності від кулінарних уподобань і бажання. для бісквітних тортів підходять вершковий крем, заварний, білковий, крем зі згущеним молоком. Отже, розглянемо рецепти кремів для бісквіта в кожному конкретному варіанті.

Вершковий крем для бісквіта

Мабуть, найпоширеніший наповнювач ..

Інгредієнти вершкового крему:

• масло вершкове -210 гр.,
• молоко - 110 мл,
• яйця -1 шт.,
• цукор - 1 ст.,
• лікер - 35 мл,
• ванілін - на кінчику ножа.

Приготування вершкового крему для бісквіта

1. Яйце збити, змішати з цукром, влити молоко і проварити кілька хвилин.
2. Розм'якшене вершкове масло розтерти і маленькими порціями вводити в крем молочну суміш, лікер і ванілін. Збивати міксером чи виделкою до тих пір, поки крем не загусне.
3. якщо ви хочете шоколадний крем, то можна під час приготування молочної суміші додати трохи какао, розведеного водою.

Крем малиновий для бісквіта

Інгредієнти для малинового крему:

• вершки 30% жирності - 1 ст.,
• малина - 120 гр.,
• желатин - 10 гр.,
• цукрова пудра - 150 гр.

Приготування малинового крему

1. Підготовлену малину розім'яти. Можна використовувати для крему заморожені ягоди ..
2. Всипати в малинове пюре цукрову пудру і добре перемішати.
3. Розвести желатин, як зазначено в інструкції на упаковці.
4. Процідити вершки в будь-який посуд, поставити ємність з вершками в тазик з льодом і збити міксером в міцну піну.
5. У збиті вершки викласти протерту малину і тонкою цівкою влити теплий желатин. Крем гарненько перемішати і поставити в холодильник.

Заварний білковий крем для бісквіта

Крем відмінно підходить для прикраси бісквітних тортів, начинки для еклер, використовується як самостійний десерт, прикрашені тертим шоколадом або горіхами.

Скажіть відверто, чи зможете ви уявити собі свято без тортика? На жаль, наш стрімкий ритм життя і постійний брак часу все частіше змушують сучасних господинь звертатися до послуг кулінарів і купувати вже готові торти . Безперечно, як правило, кожен торт, зроблений кондитерами, являє собою черговий шедевр майстра. Однак погодьтеся, що тортик, приготований з любов'ю для своїх рідних і близьких, не зможе замінити ніякої навіть найсмачніший, придбаний в магазині, а, значить, спечений руками абсолютно чужу людину.

Заслуженою популярністю у ласунів користується бісквітний торт. Ніжний і повітряний тортик просто тане в роті, а його приємний смак залишається в пам'яті на довгі роки. Отже, бісквітні коржі вже готові. Деякі вважають, що дуже важливо правильно приготувати коржі для бісквітного торта. А ось якою буде крем - це вже не настільки важливо. Як же вони помиляються! Це так само важливо! Саме завдяки крему один і той же бісквітний корж набуває той чи інший смак. Один крем прекрасно оживляти коржі, з іншим - торт буде більш сухим. Саме крем зробить торт, як дуже солодким, так і не дуже солодким. Який же крем вибрати, щоб зробити його смак і оригінальним, і неповторним?

Який крем краще для бісквітного торта

Звичайно, перш за все, при виборі рецепта крему, яким будуть перешаровувати коржі бісквітного торта, обов'язково слід орієнтуватися на смак і уподобання тих людей, для яких бісквітний тортик печеться. Так, в одній сім'ї воліють класично переслоіть бісквітні коржі якимось повидлом або джемом, желе або згущеним молоком. Інших цим не здивуєш, вони люблять, щоб в якості прошарку для бісквітних коржів використовувався тільки масляний крем, треті - заварний, четверті - білковий, і т. д.

Рецепти приготування крему для торта з фото

Знайомлячись з рецептами господинь щодо крему, який можна застосувати, щоб перешаровувати коржі бісквіта, стає ясно, що деякі з них більш простий, деякі складніше. З деякими можуть впоратися тільки досить досвідчені кондитери, інші - під силу навіть починає господині. Є рецепт, покупка інгредієнтів, для яких обійдеться недорого, інших же набір інгредієнтів - досить дорога покупка. І до неї потрібно підготуватися, як слід. Як правило, для приготування будь-якого виду крему знадобляться міксер, блендер або хоча б віночок, глибока миска, чайна та столова ложка, стакан або мірна чашка. Зазвичай, це має на кухні кожна господиня.

Найсмачніший сметанний крем

Ніжність і легкість додасть бісквіту сметанний крем. Такий крем вже давно завоював популярність і у ласунів, і у кондитерів. Він вважається не тільки одним з найменш калорійних, але і одним з найлегших і швидких в приготуванні. Для приготовлення сметанним кремом необхідний два інгредієнта: сметана і цукор. Зазвичай, використовується сметана, жирність якої 15-30%. Кондитери вважають, що краще замість цукру використовувати цукрову пудру, тому що вона практично в два рази скоротить час приготування сметанного крему.

Отже, у велику миску слід додати 450 г сметани і 150 г цукрової пудри. На великій швидкості міксером збивати ці продукт, приблизно, протягом 5 хвилин. Якщо використовується цукор, то збивають до того моменту, поки він повністю не розчиниться. Крем стає практично повітряним. Потім його слід поставити на 30 хвилин в холодильник. І тільки після цього сметанний крем вважається вже готовим до застосування. Деякі кондитери абсолютно впевнений, що приготування сметанного крему має величезний простір для фантазії господині, адже при бажанні, дещо змінити смак сметанним кремом можна, додаючи до нього ванілін, тертий шоколад або какао.

Легкий сирний крем з полуницею або вишнею

Ідеально підходить до бісквітним коржам і сирний крем , В який доданий полуниця або вишні, взагалі, такий продукт, як сир прекрасно поєднується як з фруктами, так і з ягодами. Його можна вживати і, як самостійний десерт.

Для його приготування знадобиться 200 г сиру, полуниця або вишня, 1 ч. Л. ванільного цукру і 3 ст. л. звичайного цукру. Попередньо помиті, очищені від плодоніжок і нарізані великими шматками 8 шт. ягід полуниці і сир поміщають в блендер і збивають до однорідної маси. Інші господині вважають за краще розтирати сир і змішувати його з вершками, а потім додавати великі шматочки ягід. Уже готовий крем на 30 хвилин відправляють в холодильник.

Як зробити крем із згущеного молока і масла

Улюбленими ласощами багатьох ласунів є бісквітний торт з кремом із згущеного молока і масла. Кожна господиня готує його по-своєму, от один з рецептів.

600 г підталого вершкового масла збивають міксером. До нього додають 1 банку згущеного молока, дрібку ваніліну і, при бажанні, какао. Всю масу знову гарненько збивають. Спочатку міксер знаходиться на найменшій швидкості, поступово її збільшують. Власне, і все. Рекомендується наносити цей крем на вже холодні коржі бісквіта, при цьому сам крем попередньо в холодильник не відправляють.

Вершковий шоколадний крем

400 г вершків 35% жирності вливають в каструлю і нагрівають, не доводячи їх до кипіння. 200 г гіркого шоколаду подрібнити і додати до вершків, постійно перемішуючи. Масу знімають з вогню і продовжують заважати до тих пір, поки шоколад повністю не розчиниться.

Остигнула до кімнатної температури масу відправляють в холодильник на 3 години. Потім масу збивають за допомогою міксера, щоб вона стала густою і пишною.

Простий банановий крем на молоці

Приємний смак і у бісквітного торта з банановим кремом. 120 г молока вливають в каструлю і додають туди 1 ст.л. цукру. Сюди ж відправляють пюре з 1 стиглого банана, 10 г родзинок, 1/2 збитого яйця, цедру 1 лимона і ванілін. Все добре перемішати. Далі крем готуватися на водяній бані.

Нежирний йогуртний крем з фруктами

В такому кремі немає масла. 2 ст.л. желатину замочують в 150 мл холодної води. Окремо в мисці змішують 350 г йогурту, 100 г цукрової пудри і ванільний цукор. Набряклий желатин додають до цієї маси і гарненько перемішують. 250 мл вершків спочатку добре перемішують ложкою, а потім збивають в блендері.

Іноді в цей крем додають порізані на шматочки фрукти, які є в йогурті, і відправляють його в холодильник, щоб він застиг.

білковий

Кажуть, що цей крем вимагає від кондитера деякої вправності. Найкраще він виходить у тих, хто добре вміє готувати звичайне безе.

Неповна склянка цукру змішують з 100 мл вод і ставлять на середній вогонь і уварюють до проб скачується кульки. Відокремити білки від жовтків у 3х середніх яєць, і білки поставити в холодильник. В охолоджені білки додати трохи солі і збити міксером тоді, коли вже доведений до потрібної консистенції цукровий сироп. Піна на збитих білках повинна бути дуже стійкою. Продовжуючи збивати, слід тоненькою цівкою вливати готовий сироп. Збивання продовжують до повного охолодження крему. Щоб це сталося швидше, миску з масою опускають в каструлю з холодною водою. Білковий крем може зберігатися в холодильнику три доби.

Лимонний крем з маскарпоне

Любителі кисленького можуть побалувати себе і своїх близьких бісквітним тортиком з лимонним кремом з. Замінивши лимон полуницею, можна отримати ніжний полуничний крем. Цей крем відрізняється своєю надзвичайно легкою і повітряної консистенцією. Він добре поєднується з будь-яким видом тесту. Не є винятком і бісквітне тісто. Для приготування 400 г такого крему необхідно взяти 250 г сиру маскарпоне, 100 г цукрової пудри, 3 ст. л. лікеру, сік 1/4 лимона, 1/2 пакетика ванільного цукру.

Кімнатної температури сиру маскарпоне додають цукрову пудру і ванілін і збивають до досягнення стану пишної піни. Додають сік лимона і знову збивають. Потім додають лікер і добре перемішують, використовуючи міксер. Масу відправляють в холодильник на 30 хвилин до повного охолодження. Через півгодини крем вважається готовим і його можна використовувати за призначенням.

Кожна господиня повинна обов'язково пам'ятати про те, що головним інгредієнтом, який вона повинна додати спечений нею бісквітний торт, це її любов, її душа, її прекрасний настрій. І тоді, незалежно від виду крему, який вона вибрала для того, щоб переслоіть бісквітні коржі, торт обов'язково вийде дуже смачним і сподобатися всім без винятку.

Відео: як приготувати заварний крем для бісквітного торта

Приготувати заварний крем дуже просто, в даному відео цей рецепт наочно демонструється. Представлений список інгредієнтів, а також кухонного посуду, яка знадобиться в процесі приготування, ну і звичайно, безпосередньо сам рецепт покроково.