1. Приготування червоної сочевиці
2. складові
3. Як приготувати гарнір
4. Як готувати зелену сочевицю
5. складові
6. Як смачно зварити сочевицю
7. Рецепт гарніру з рисом і коричневої сочевиці
8. складові
9. приготування
10. замочування
11. Скільки часу замочувати сочевицю
12. Таблиця калорійності і часу варіння сочевиці

Боби, завдяки корисним властивостям, давно включають в раціон, особливо популярними вважаються сочевичним зерна, з яких готують гарніри і каші. З огляду на, що дана бобова культура має різні сорти, у багатьох господинь безсумнівно виникне питання: «як правильно приготувати сочевицю»? Насправді ніяких складнощів в цьому немає, головне точно знати, скільки вариться кожен сорт зерен, і які особливості приготування він має.

Не тільки звичайні каші можна робити з чечевиці зерен. Не менш популярними вважаються гарніри, приготовані на основі цих бобових. Сама технологія створення страви проста, потрібно лише заздалегідь визначитися, з якого виду сочевиці воно буде приготовлено - червоного, коричневого, чорного або зеленого. Це і допоможе швидко зробити легкий низькокалорійний обід або вечерю.

до змісту ↑

Приготування червоної сочевиці

Вважається, що для гарніру червоні зерна не підходять, оскільки вони мають властивість швидко розварюються, набуваючи вигляду пюре. Але, тим не менше, червоний сорт має приємний пряний смак, а це найголовніша умова для того, щоб приготувати смачно таке блюдо.

складові

• Червона сочевиця - 150 гр.
• Помідори - 2 шт.
• М'ясний бульйон - 100 гр.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 1-2 зубки.
• Рослинна олія - ​​1 ст. л.
• Чебрець - 2 гілочки (використовуємо тільки зелень).

Спеції для гарніру (кладуться на смак): чорний мелений перець, розмарин (сушений), чилі, паприка (червона), сіль, куркума.

Як приготувати гарнір

1. Овочі миємо й очищаємо.
2. Нарізаємо цибулю півкільцями.
3. Морква трьом на дрібній (або середньої) тертці.
4. Пересипаємо нарізку в сковороду, поливаємо овочі рослинним маслом і обсмажуємо їх не більше 2-3 хвилин, до стану легкого рум'янцю. Пасеруємо все на середньому вогні.
5. Замочуємо сочевичним червоні пластини в воді на кілька хвилин.
6. На поверхні помідорів робимо надрізи, після чого плоди поміщаємо на пару хвилин в окріп.
7. Знімаємо з помідорів шкірку і нарізаємо овочі невеликими кубиками.
8. Помідорову нарізку перекладаємо в сковороду з цибулею і морквою, і продовжуємо пасерувати овочі ще 3 хвилини на середньому вогні.
9. Додаємо до пасеруванні сіль, сочевицю і м'ясний бульйон. Все перемішуємо і тушкуємо овочі 2 хвилини.
10. Пропускаємо часник через прес, потім кладемо його разом із зеленню і іншими спеціями в гарнір.
11. Тушкуємо наостанок боби з овочами ще 5-7 хвилин на повільному вогні, після чого блюдо можна вважати готовим.

Подаємо гарнір з червоної сочевиці гарячим. Найкраще його піднести разом з рибними або м'ясними стравами. Бажано подавати бобові з соусом або кетчупом, можна навіть зробити заправку для гарніру з самої червоної сочевиці.

до змісту ↑

Як готувати зелену сочевицю

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як смачно зварити сочевицю

Приготувати смачно зелений сорт нескладно, головне точно знати, скільки потрібно варити зерна, щоб вони не втратили своєї форми.

Оскільки з усіх популярних видів даної бобової культури вариться зелена сочевиця найдовше, то багато господинь уникають її при приготуванні гарнір. Однак зелені пластини за смаком нітрохи не гірше червоного і коричневого сортів, тому їх можна сміливо додавати в овочеві або м'ясні гарніри.

1. За кілька годин до варіння замочуємо бобові зерна: наливаємо в каструлю воду і висипаємо в неї сочевицю. Воду обов'язково подсаливаем.
2. У сковороді розігріваємо олію, потім додаємо до нього для обсмажування, продавлений під пресом, часник. Можна подрібнити часникові зубки і вручну.
3. Коли через 30 сек. часник протушкувати на олії - зменшуємо вогонь до мінімального полум'я і кладемо в сковороду шматочок вершкового масла.
4. Коли масло розтане - в розігріту сковороду відправляємо дрібно нарізану моркву і цибулю. Тушкуємо нарізку до тих пір, поки вона не придбає приємну м'якість і красивий прозорий колір.
5. Сочевицю, яку раніше замочили, дістаємо з води, як тільки вона «розбухне» і стане м'якою. Важливо її не перетримати і не допустити того, щоб вона втратила свою форму.
6. Сочевичним зерна перекладаємо в сковороду, додаємо в неї нарізану чебрець (використовуємо тільки листочки) і обсмажуємо все на сильному вогні. Не забуваємо при цьому гарнір помішувати.

Подаємо готову страву виключно гарячим. Перед подачею його можна присипати свіжою дрібно нарізану зеленню або ароматними спеціями. Довго зберігати варену сочевицю, навіть в якості складової гарніру, не варто. Краще з'їдати зроблені порції в день приготування.

до змісту ↑

Рецепт гарніру з рисом і коричневої сочевиці

З даного сорту бобових легко зробити смачну вечерю на всю сім'ю всього за 30 хвилин. Коричневі зерна варяться швидше за інших, проте в їх приготуванні є маса особливостей, без знання яких ніяк не обійтися. Тому про те, як приготувати сочевицю саме темного сорту - докладно розповімо в покроковому рецепті.

складові

• Коричнева сочевиця - 1 стакан;
• Томатна паста - 3 ст. л .;
• Варений рис (басматі) - 4 склянки;
• Часник - 3 зубки;
• Червоний цибуля - 2 склянки;
• Сіль - ¼ ч. Л .;
• Рослинна (або оливкова) олія - ​​2 ч. Л .;
• Кінза (свіжа) - ¼ склянки;
• Овочевий бульйон - 3 склянки;
• Спеції - за смаком.

приготування

1. Заздалегідь замочуємо зерна коричневої сочевиці в воді.
2. Своїм та очищаємо овочі.
3. Нарізаємо дрібно цибулю, часник і кінзу.
4. У каструлі на невеликому вогні розігріваємо олію.
5. Додаємо в розігріту посуд подрібнену цибулю і тушкуємо його, періодично помішуючи. Час гасіння - 15 хвилин.
6. Коли цибуля в каструлі розм'якне, до нього додаємо часник, який також пасеруємо на вогні протягом 5 хвилин.
7. Заливаємо обсмажування 3 ст. л. томатної пасти, а зверху все присипаємо спеціями. Бажано, щоб приправа була гострою, можна використовувати відразу суміш спецій, наприклад, «Бербері». Тушкуємо овочі з приправою і пастою ще 1 хвилину.
8. Заливаємо продукти овочевим бульйоном і доводимо їх до кипіння на великому вогні.
9. Як тільки зерна розм'якнуть, перекладаємо їх в каструлю, накриваємо кришкою і варимо 20-25 хвилин.
10. Зваривши сочевицю до готовності, солимо її на смак. Після цього змішуємо готові боби з відвареним рисом - і подаємо гарнір до столу.
11. Розкладаючи блюдо по порціях, прикрашаємо його кінзою або будь-який інший зеленню.

Подати гарнір можна не тільки зі свіжими овочами, але і зі свіжими або маринованими грибами, тушкованою куркою, рибою або яловичиною.

до змісту ↑

замочування

Замочувати чи ні

Чи треба замочувати сочевицю перед приготуванням - найбільш поширений питання серед більшості господинь. Існує думка, що сочевичним зерна - одні з небагатьох видів бобових, які замочувати не обов'язково. Це дійсно так, але від «купання» в воді ще не постраждало жодне зерно бобів.

Важливо не забувати, що лежать в домашніх засіках сочевичним пластини з часом стають сухими, і тому їм вкрай необхідний свіжий ковток води.

Скільки часу замочувати сочевицю

Інший, не менш важливий, питання, що цікавить господинь - скільки по часу потрібно замочувати сочевицю?

Якщо дозрілим зернам зроду кілька місяців, тоді досить буде і 8 годин, але якщо сочевиця лежить півроку, а то й рік, то час замочування можна збільшити до 12-24 годин. Чим довше продукт лежить, тим більше він буде відмокати.

Однак варто зазначити, що не обов'язково замочувати пластини так довго. Іноді, досить опустити зерна в воду всього на кілька хвилин, щоб вони трохи розм'якли і придбали первісну форму.

до змісту ↑

Таблиця калорійності і часу варіння сочевиці

Не всі господині добре знають, скільки варити коричневу, червону, зелену і чорну сочевицю (інша назва - сочевиця білуга). Точно відомо одне, що вони мають різний час варіння і наявність калорій.

Щоб приготування було простим і приносило лише задоволення - користуйтеся, наведеної нижче, таблицею, в якій вказані калорії відомих видів сочевиці і час, протягом якого вони зваряться до готовності.

20-30 290,3 Коричнева 25 323-333 (в залежності від різновиду) Чорна 20 324,4 Зелена 35-40 302,5

Тепер ви знаєте, як приготувати сочевицю різних сортів. Всі секрети по її приготування легко застосовуються на практиці. Готуйте з бобових зерен різноманітні самостійні страви або додавайте сочевицю в якості додаткового інгредієнта в гарнір. Нехай ваше приготування буде вдалим, а чечевичное частування - дивовижно смачним.

Смачного!