1. Яловичина на мангалі
2. Стейк з мармурової яловичини
3. Медальйони з яловичини на мангалі
4. Антрекот з яловичини на мангалі

Дуже смачну яловичину можна приготувати на мангалі. Для цього важливо правильно дотримуватися рецептуру і вибрати свіже м'ясо для смаження.

Яловичина на мангалі

М'ясо на кістці готується годину. Виходить чотири порції. Загальна калорійність - 2304 ккал.

Складові:

• спеції;
• 700 м м'яса.

Приготування покроково:

1. М'ясо промийте і наріжте шматками, посоліть і поперчіть з усіх боків.
2. На добре розігрітій мангалі встановіть решітку і викладіть м'ясо.
3. Коли яловичина підрум'яниться, переверніть. З одного боку м'ясо смажиться від 7 до 15 хвилин.
4. Перевірте готовність за допомогою спеціального термометра. Усередині м'яса повинна бути температура 55 градусів - середня прожарювання.
5. Протримаєте 15 хвилин готове м'ясо у фользі, щоб воно дійшло.

Якщо у вас немає спеціального термометра, потрібну ступінь прожарювання м'яса можна визначити, проколів м'ясо або зробити на ньому невеликий надріз.

Стейк з мармурової яловичини

Мармурова яловичина відрізняється від звичайної тоненькими жировими прожилками, які тануть під час приготування і надають м'ясу аромат і соковитість.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг. м'яса;
• по 6 гілочок розмарину і чебрецю;
• цибулина;
• спеції.

приготування:

1. Промийте під струменем холодної води м'ясо і наріжте на порційні шматки.
2. Меленим перцем натріть стейки з усіх боків, викладіть на кожен шматок гілочки чебрецю і розмарину. Залиште на 40 хвилин маринуватися.
3. Навпіл розрізати цибулину і обмокніте в масло рослинне, змастіть грати розігрітого мангала.
4. Викладіть стейки на гриль разом з травами і готуйте яловичину на мангалі, перевертаючи періодично, поки не зарум'яниться.
5. В кінці готування м'ясо можна посолити.

Калорійність мармурової яловичини на мангалі - 2380 ккал. Виходить шість порцій. Час готування стейка - півгодини.

Медальйони з яловичини на мангалі

Апетитні медальйони готуються 40 хвилин. Калорійність страви - 1065 ккал. Виходить дві порції.

Складові:

• 300 м м'яса;
• спеції;
• 2 ложки масла оливки .;
• кілька пучок гострого перцю.

Етапи приготування:

1. М'ясо 2 см. Товщиною промийте, розріжте на два однакових шматка і відбийте.
2. Фольгу скрутіть смужкою в декілька разів, оберніть навколо кожного шматка і обв'яжіть жгутиком: для правильної форми м'яса - у вигляді медальйона.
3. Масло змішайте зі спеціями і замаринуйте на ніч.
4. Викладіть м'ясо на решітку і готуйте яловичину на мангалі по 3 хвилини з кожного боку, перевертаючи.

Для медальйонів вибирайте молоде яловиче м'ясо, без прожилок. Можна брати телятину.

Антрекот з яловичини на мангалі

Соковитий і апетитний антрекот - блюдо до обіду і під час відпочинку на природі.

Необхідні інгредієнти:

• 400 м м'яса;
• 1 ложка меленого перцю;
• дві ложки масла оливки .;
• 3 ложки соєвого соусу.

приготування:

1. Промийте і обсушіть м'ясо. З'єднайте і перемішайте спеції з маслом і соєвим соусом.
2. Змастіть м'ясо сумішшю і залиште промаринуватися.
3. На прогріту грати викладіть антрекот і смажте на мангалі яловичину по 4 хвилини з кожного боку.

Виходить дві порції, калорійністю 880 ккал. Час на підготовку - 50 хвилин.