1. застаріла проблема
2. Як на дефіцит реагують російські виробники?

Аграрії повідомили тривожні відомості: світ незабаром може залишитися без шоколаду. Уже в цьому році буде зафіксовано рекордно низький урожай какао. Через безперервної посухи африканський урожай какао зменшиться на 100 000 тонн в порівнянні з 2015 роком. Схожа ситуація складається і в Індонезії, влада якої поділилися не менше тривожними прогнозами.

застаріла проблема

Практично всі останні роки фермери нарікають на неврожай какао-бобів. Вони звинувачують у всьому посуху, інші, навпаки, страждають через надто рясні опади. Світове виробництво рік від року падає, а от попит на ласощі тільки зростає. Якщо західний світ в основному відрізняється стабільним попитом на какао, то азіатські країни за останні 5-6 років на третину збільшили свої закупівлі.

Правда, загроза виникнення дефіциту какао-бобів сильно перебільшена. На думку Владислава Кочеткова, що займає пост глави холдингу "Фінам", через що збільшується попиту доходи найбільших виробників какао стабільно ростуть. Тому немає ніяких перешкод для збільшення орних площ, які дуже скоро будуть здатні дати новий урожай.

Тим, не менше, збільшення плантацій чомусь не відбувається, що провокує дефіцит сировини. Представник корпорації «В шоколаді» Олександр Барабаш вважає, що розвиток плантацій затримується навмисно. Біржові котирування на боби їх похідні стрімко ростуть. Аграрії розраховують, що західні клієнти будуть продовжувати купувати сировину за завищеною вартістю і тому не прагнуть ліквідувати його дефіцит.

Як на дефіцит реагують російські виробники?

Для Росії стрімке збільшення біржових котирувань на какао-боби стало найбільш болючим, тому що збіглося за часом з девальвацією національної валюти. Більшість виробників ласощів виявилося у важкій ситуації: пропорційне підвищення цін призвело б до повального зниження попиту. Деякі ласощі, взагалі, могли перейти в розряд елітних делікатесів, доступних лише людям з високим достатком. Щоб не допустити обвалу ринку, компанії були змушені піти на деякі хитрощі.

Для утримання цін на колишньому рівні виробникам довелося віддати частину своєї маржі і знизити концентрацію дорогих компонентів, таких як терте какао або какао-масло. Замість них в шоколад стали додавати замінники, зміст яких особливо помітно в продукції нижнього цінового сегмента.

Ще одним прийомом кондитерських компаній є зниження ваги кінцевого продукту. Найкраще ситуацію з «схудненням» цукерок можна простежити на прикладах батончиків Snickers. Ще кілька років тому фабрики випускали їх вагою 62,5 грама. Згодом непомітно для споживача вага зменшилася на 4,5 грама. На перший погляд, невелика 7% різниця дозволила компанії зберегти рентабельність виробництва і залишити вартість цукерки на колишньому рівні.

В даний час стандартні варіанти «снікерсів» важать 50 грам. З одного боку, споживачеві довелося зіткнутися зі зниженням маси улюблених цукерок, з іншого ж все могло бути набагато гірше, наприклад, зміна рецептури продукту. Виробник навіть примудрився придумати для своїх дій лаконічне пояснення, мовляв «дбаємо про здоров'я і фігуру покупців».

Вихід з ситуації, що склалася запропонували і влади деяких центральноамериканських країн, які є традиційними постачальниками какао-бобів. Замість кавових культур, вони вирішили віддати перевагу вирощуванню шоколадного дерева. Завдяки цьому фермери зможуть втричі знизити свої витрати, а споживач як і раніше буде задовольнятися натуральним шоколадом.