Для любителів готувати суші і роли будинку розповім, як приготувати рис для суші в мультиварці. З тих пір, як ця розумна диво каструлька з'явилася у мене вдома, приготування рису для суші стало справжнім задоволенням. Не потрібно боятися, що вода википить завчасно або втече, рис пригорить в каструльці або думати, скільки і як його варити для суші. З мультиваркою вам залишиться лише завдання купити правильний рис для суші, а приготувати або зварити вона і без вас зможе!

Правильно обраний і добре зварений Мал в такому блюді, як суші, грає величезне значення. Смак суші та ролів безпосередньо залежить від якості рису, тому вибирати для них потрібно той рис, який виростили в країнах Азії. Ці особливі сорти коротко зернистого рису через великий перепад нічний і денний температур, особливих кліматичних умов і грунту містять багато крохмалю і мають після варіння високу клейкість. Спеціальний рис для суші надають японським страв той самий відтінок смаку. Хтось скаже, що використовував для приготування суші та ролів краснодарський або інший круглий рис. Все може бути, але справжні цінителі японського блюда відразу знайдуть підступ (так само як і заправку рису не рисовим оцтом, а звичайним або яблучним ) Особливо, якщо суші рисом назовні.

Для рецепта смачного правильного рису для суші та ролів знадобляться:

• Рис і вода, в пропорції 1: 1,15
• Заправка для рису суші - рисовий оцет

Солити рис для суші не прийнято, але по секрету одного шеф-кухаря кладу в рис, коли він вже звариться дрібку солі і цукру, разом з рисовим оцтом, повірте, результат чудовий!

Отже,

Рис для суші потрібно промити і залити холодною водою. Я замочую рис відразу в каструльці мультиварки , В пропорції 1: 1,15. Приблизно через 30 хвилин рис для суші перейде зі стану скляного в біле.

Саме час ставити його варити. Варка рису для суші в мультиварці Панасонік оптимальна на програмі «гречка», вона автоматична, потрібно тільки дочекатися сигналу. Після того, як мультиварка запищите, відразу відкриваємо кришку і, додаючи поступово рисовий оцет, починаємо обережно перемішувати рис (в цей момент я використовую свій штрих - цукор і сіль). Зауважте, що вся волога вбереться в рис для суші і промивати водою його ні в якому разі не можна!

Скільки потрібно рисового оцту для заправки рису для суші та ролів? Спробую пояснити на своєму прикладі. Я використовую для приготування домашніх ролів 1 пакетик рису для суші вагою 250 г, це півтора мульти виручених склянки сирого рису. Ось на це кількість я використовую трохи менше половини маленької пляшечки рисового оцту (як на фото), приблизно 60 мл. Важливо дотримуватися дозування, так як зайвий оцет зробить рис для суші дуже розсипчастим і з нього важко буде щось зліпити.

Ось такий гарний рис для суші та ролів виходить в мультиварці, моє фото до рецепту:

Ну а далі - справа рук і фантазії! Дуже гарне відео інструкції з приготування суші від японського майстра є в нашому рецепті домашніх ролів ТУТ .

З повагою, господиня записника Анюта

РОЛИ з лаваша з сьомгою і сиром

КОРИСНИЙ салат з креветками І АНАНАСОМ