1. користь рульки
2. Рулька в пакеті для запікання в духовці
3. Рецепт приготування свинячої рульки в духовці
4. Рулька в мультиварці: рецепт з фото
5. Рулет з рульки свинячий з фото в мультиварці
6. Що можна приготувати зі свинячої рульки ще

Свиняча рулька або голяшка- це найсмачніша верхня частина ноги, яка примикає до колінного суглобу. Найбільш часто господині беруть задню рульку, щоб зварити холодець. Рецептів для використання цього виду свинячого м'яса величезна кількість. І у мене вони також є, я розповім як приготувати свинячу рульку в домашніх умовах просто, смачно і дуже доступно. Ці рецептики підійдуть саме для зими. У холодну пору нашому організму потрібно гаряче, ситне харчування, а поджарістая, соковита рулька побалує домашнім, апетитним смаком страви.

Ви думаєте що в приготуванні цієї частини свинячої тушки немає нічого складного? Є в цьому свої премудрості, а якщо не знати основних прийомів приготування, замість соковитого страви, можна отримати шматок неапетитно, жорсткого м'яса.

користь рульки

Для міцного здоров'я організму необхідні особливі желюючий речовини, в них потребують наші суглоби і кістки. Ними багаті задні частини свинячих ніг, крім того, в них великий запас мінералів-заліза, цинку, селену. Також присутній в свинячому м'ясі вітамін B12, арахідонової кислоти, яка відповідає на клітинному рівні за процеси обміну в організмі. Не можна забувати, що це м'ясо джерело білка. Страви з рульки свинячий містять чимало жиру, а тому для людей з підвищеним холестерином, протипоказані. Вони калорійні, для дотримуються дієти, абсолютно не підходять, це не дієтичний продукт. Кінцеве, якщо хочется- маленький шматочок можна поїсти, але тільки зовсім небагато.

Рулька в пакеті для запікання в духовці

Ця страва в домашніх умовах для мене виявилося справжнім експериментом, воно виходить смачним, соковитим, ароматним, а головне, що майже вся використовувана посуд майже залишається чистою.

Що потрібно підготувати:

• свиняча рулька- 1 шт;
• майонез і томатна паста (соус) - кожного по 1 ст.л;
• часник-3 зубці;
• сухий розмарин, тімьян- кожного по 1 ч.л;
• часник сухой- 2 ч.л;
• сіль і перець-за смаком.

1. У ємності змішати разом-сіль, перець, часник, розмарин, чебрець.
2. Ножиком в м'ясі виконати насічки, в них нашпигувати свіжий часник, нарізаний на скибочки.
3. Сумішшю прянощів натерти м'ясо, перекласти в пакет з поліетилену, добре зав'язати, щоб не залишилося повітря. Упакувати ще в 2 пакети без повітря, і помістити на добу в холодильник.
4. Далі рулька вариться на повільному вогні в пакеті близько години, вогонь вимикаємо, залишаємо в каструлі на 30-40 хвилин. Зливаємо воду, даємо охолонути, знімаємо пакетики.
5. Майонез з'єднуємо з томатною пастою, всипаємо залишки прянощів, рульку змащуємо, перекладаємо в рукав для запікання, зав'язуємо, проколюємо кілька дірочок зубочисткою, укладаємо на деко.
6. Далі приготування рульки свинячий в духовці в рукаві відбувається при температурі 200 градусів, близько години. Після рукав розрізається, і м'ясо ставиться в духовку на 5-7 хвилин, для рум'яності.

Рецепт приготування свинячої рульки в духовці

Чудове блюдо, яке не потребує ні кулінарної майстерності, ні часу. Готується швидко і просто, з'їдається швидко. При мінімумі зусиль вийде смачне, ситне блюдо на обід, вечерю або для особливого випадку. Ваше майстерність неодмінно оцінять гості і домашні, і тільки ви будете знати, що його приготування до смішного просто.

На кілограм рульки нам знадобиться кілограм картоплі. Очищаємо картоплю від шкірки і відварюємо до напівготовності в підсоленій воді.

1. Заздалегідь розігріваємо духовку до 250 градусів.
2. У маленьку миску чистимо і дрібно ріжемо чотири зубчики часнику. Дрібно кришимо лавровий лист. Додаємо сіль і вливаємо кілька ложок оливкової олії. Якщо оливкового немає, можна використовувати соняшникову. Все це ретельно розминаємо товкачем і перемішуємо до однорідної маси.
3. Робимо в рулька надрізи і кладемо туди масу з спецій. Їй же змащуємо рульку і залишаємо на півгодини просочитися.
4. На деко викладаємо порізану на шматки картоплю, посипаємо сіллю і білим перцем. На деко ставимо решітку, а на нього кладемо нашу рульку.
5. Запеканіе- 15 хвилин при t = 250 гр, після чого зменшуємо температуру до 170 градусів і запікаємо ще півтори години. За проведене в духовці час рулька обзаведеться чудовою рум'яною скоринкою, а картопля просочиться соком з м'яса, отримавши приголомшливі смакові якості.

Рулька в мультиварці: рецепт з фото

Може кому з читачів захочеться скористатися розумними приладами. Розповідаю про те, як приготувати рульку в мультиварці.

Буде потрібно: свиняча рулька- 1 шт; цибулина, лавровий лист, часник, зелень кропу (петрушки), сіль, чорний перець (горошок або мелений), солодка паприка (мелена). Всі перераховані інгредієнти беріть за смаковими уподобаннями.

1. Вимити і почистити рульку.
2. Часник і цибулю нарізати дрібно ножем, перемішати з сіллю, паприкою і меленим перцем. Цією сумішшю натерти м'ясо, залишити на пару годин.
3. Перекласти м'ясо в чашу мультиварки, влити півтори склянки води, покласти кілька горошин перцю, і лавровий лист.
4. Налаштувати режим «гасіння», приготування протягом 50-60 хвилин.
5. Охолодити, зняти кістки, розпластати м'ясо шкурою вниз, за ​​смаком посолити, посипати натертим часником і рубаною зеленню. Тугіше загорнути в харчовій поліетилен, притиснути гнітом, перемістити в в холодильник. Рулет з рульки свинячий варений готовий!

Рулет з рульки свинячий з фото в мультиварці

• Свиняча рулька- 1,5 кг;
• водо- 2 літри;
• сіль крупного помола- 3 ст.л;
• лавровий лист-2 шт;
• запашний перець-5 горошин;
• бутони гвоздікі- 2 шт;
• часник-3 зубці;
• Морква-2 коренеплоду;
• ріпчаста цибуля 1 головка;
• лушпиння цибулі-жменька;
• плівка харчова і міцна нитка.

1. Спочатку готуємо відвар з цибулиння, він знадобиться для варіння рулету з рульки. У чашу мультиварки налити 2 літри води, всипати лушпиння цибулі, додати головку ріпчастої цибулі, запашного перцю, гвоздичні бутони, лавровий лист. Встановити режим «варіння» або «суп», час- 30 хвилин. Відварена лушпиння після закінчення варіння повинна ще постояти 50 хвилин.
2. Поки відвар лушпиння готується, займіться підготовкою рульки. Її добре намивають, шкребти ножем від забруднень, витягуємо кістку, поступово підрізаючи гострим ножем всі прикріплені сухожилля і м'язи від кісточки. Якщо побажаєте, м'ясний пласт зі шкіркою можна злегка відбити молотком, щоб надати рівну поверхню. За вкусу- присаливаем, посипаємо перцем, обмазуємо пригніченим через прес часником. Зверху тонкими смужками викладаємо нарізану моркву.
3. Перекладаємо м'ясної пласт на харчову плівку, загортаємо акуратно у вигляді рулету, обертаємо плівкою, перев'язуємо міцною ниткою.
4. Солимо цибульний відвар. Ножем в рулеті протикаємо кілька дірочок. Це потрібно для того, щоб в процесі приготування сіль проникала рівномірно в м'ясо і набувала красивий цибульний колір. Укласти рулет в чашу мультиварки, встановити режим «гасіння», час- 2,5 години.
5. По закінченню готування рулет перемістити на блюдо, злегка остудити, зняти нитку. Плівку не знімати, укласти рулет в відповідну форму, придавити вантажем. Залишити до повного охолодження в холодильнику. Потім звільнити від плівки, в охолодженому і утрамбованном вигляді нарізати на потрібні шматочки. До столу подавати з різними соусами, зеленню, овочами.

Що можна приготувати зі свинячої рульки ще

У будь-якій кулінарній книзі не важко відшукати опис рецептів Пастрома приготованих з курячого м'яса, яловичини або свинини. Євреї готують такий м'ясне делікатесне блюдо з яловичини, в Румунії зі свинини. А у мене дещо інша пропозиція. Розповім як готувати рульку зі свинини в духовці, щоб вийшла смачна пастрома.

потрібно:

• свиняча рулька;
• готова гірчиця і спеції для м'яса-кожного по 2 ст.л;
• чорний мелений перець-неповна ст.л;
• часник-4 зубці;
• мед 2 ч.л;
• соєвий соус 2 ст.л;
• рослинне масло 1 ст.л.

Маринад на 1 літр води:

• цукор і сіль-кожного по 2 ст.л;
• запашний і звичайний перци- кожного по 5 горошин;
• гвоздичні бутони- 4 шт;
• лавровий лист-2 шт;
• сушений часник-неповна ст.л.

глазур:

• мед рідкий з оливковою олією- кожного по 2 ст.л;
• соєвий соус із солодкою папрікой- по 1 ст.л.

Спочатку готуємо маринад для рульки свинячий. Солимо воду, туди всипаємо цукор, два види перців, гвоздичні бутончики, лавровий лист, сухий часник, кип'ятимо, вимикаємо вогонь, даємо охолонути.

Обмиваємо і зачищаємо рульку, поміщаємо в каструльку з маринадом, залишаємо добу маринуватися. Назавтра дістаємо м'ясо з маринаду, сушимо добре серветками, обережно витягуємо кістку.

З'єднуємо разом: перець, гірчицю, спеції, роздавлений часник через Часничниці, мед, масло, соєвий соус. Свинину натираємо, загортаємо в рулет, обв'язуємо ниткою, і знову прибираємо до ранку.

Потім рулет розміщую на решітку, а її встановлюємо на деко, в який ллю трохи води. Весь деко обертають в фольгу, запікаю приблизно годину при температурі 180 градусів.

Знімаю фольгу, змащую глазур'ю м'ясо. Перераховані інгредієнти для глазурі з'єдную разом, ставлю в духовку на 10 хвилин.

Знову намотую рульку фольгою, для того щоб вбралися всі аромати і дійшло м'ясо. Остуджують, а завтра-на столі готова смакота!

Дивіться, як приготувати свинячу рульку в духовці, відео: