1. Як смачно запекти яловичину у фользі в мультиварці
2. Спосіб приготування

Кількість порцій: 10

Час приготування: 40 хвилин

Калорійність: ккал. на 1 порцію

Як смачно запекти яловичину у фользі в мультиварці

Інгредієнти:

• 1 кг яловичини
• 3 ст.л. кам'яної солі
• 2 ч.л. суміші італійських трав
• 1,5 літра води

Яловичина - смачне і корисне м'ясо. Однак багато господинь змушені відмовлятися від нього, тому що рідко вдається приготувати його таким чином, щоб зберегти соковитість. Всім відомо, що яловичина сама по собі трохи жестковата. Особливо проблематично запікати її цілком, адже якщо перетримати, м'ясо буде сухим, а якщо недодержати - сирим, що неприпустимо. Звичайно, багато що залежить від вибору підходящого шматка. Найкраще підійде молода яловичина. Таким же чином можна запекти і свинину , І курку, тільки при цьому потрібно зменшувати час приготування.

Сьогодні я пропоную читачам vmultivarkah.ru задіяти для приготування смачного м'яса свій незамінний гаджет - у нас буде яловичина запечена в мультиварці в фользі. Головний секрет цього рецепта - тривале маринування в сольовому розчині. При цьому не слід боятися, що м'ясо вийде надмірно солоним. За час засолювання воно «візьме» з розчину рівно стільки солі, скільки необхідно, не більше і не менше. Завдяки перебуванню в солоній воді і запіканню в фользі вдасться зберегти всі м'ясні соки всередині, не дозволивши їм «випаруватися».

Особливий смак додадуть сухі італійські трави. При бажанні можна використовувати будь-які інші спеції і трави, можна обійтися одним лише чорним меленим перцем. Ще одна умова - не відкривати мультиварку в останні 10 хвилин приготування і під час охолодження, щоб не відбулося різкого падіння температури, що може порушити процес.

Я запікала яловичину у фользі в своїй мультиварці VES Electric SK-A12. Якщо у вас є режим «Випічка», «Запікання» або «Мультіповар», то і ваша помічниця легко впорається із завданням і приготує цілий шматок яловичини ідеально. Отже, приступимо.

Спосіб приготування

1. Підготувати необхідні продукти. М'ясо слід вибирати м'яке, без прожилок і плівок. Найсмачніше вийде, якщо яловичина буде свіжою, а не замороженою.
2. Приготувати сольовий розчин. Для цього потрібно взяти ємність відповідного розміру, наприклад, каструлю або миску. Налити холодну воду і розчинити в ній велику кам'яну сіль з розрахунку 3 ст.л. солі з гіркою на літр рідини. Якщо води більше, пропорційно збільшується і кількість солі. Опустити шматок яловичини в воду. Вона повинна повністю покрити його. Щоб м'ясо не спливало, зверху потрібно прикрити невеликою тарілкою. Поставити в холодильник на 12 годин (наприклад, на ніч).
3. Після вказаного часу сольовий розчин злити. Яловичина стане більш щільною і трохи стемніє.
4. Укласти шматок на фольгу і щедро втерти з усіх боків суміш італійських трав. Залишити в такому вигляді хоча б на годину при кімнатній температурі.
5. Щільно загорнути в кілька шарів фольги і помістити в мультиварку. На дно налити 1 склянку води. Готувати на режимі "Випічка" 35-40 хвилин. Періодично потрібно перевіряти наявність рідини і при необхідності підливати.
6. Після завершення програми мультиварку вимкнути, кришку не відкривати. Залишити в такому вигляді мінімум на 2 години, а краще до повного охолодження. Процес приготування при цьому буде продовжуватися.
7. Соковита, смачна, в міру солона яловичина, запечена в мультиварці, готова до вживання.

Охолоджену яловичину можна подавати як м'ясної нарізки, а можна використовувати для приготування салатів, бутербродів. Смачного!