1. Салат «Грибна галявина» з печерицями
2. Грибна галявинка-перевертень з опеньками
3. Салат Грибна галявина з корейською морквою
4. Класичний рецепт салату «Грибна галявина»
5. Салат Полянка з грибами, шинкою і огірками
6. Як приготувати салат «Грибна галявина» з копченою куркою
7. Рецепт Полянки з огірками

Салат «Грибна галявина» на святковому столі виглядає настільки ефектно, що змітається за лічені хвилини. Красиве, оригінальне оформлення, чудовий смак страви, забезпечить захоплені відгуки гостей, порадує близьких. Господині приготування страви не завдасть особливого клопоту, і не вдарить по бюджету, оскільки всі продукти доступні і недорогі. Полянка - відома незвичайною технологією приготування, в якій укладені цілком гриби стають «родзинкою» страви.

Завдяки цьому салат нагадує лісову галявинку, на якій виросли гриби. Закуска викладається шарами, потім перевертається, роблячи нижній шар верхнім. В результаті вгорі з'являється красиво прикрашене частування.

Крім традиційних для салату грибів, курки, яєць і сиру, склад блюда можна урізноманітнити. У моїй збірці рецептів є варіанти з копченою курочкою, шинкою, корейської морквою, огірками - свіжими і маринованими. Кожен цікавий по-своєму, вам залишилося вибрати і вивчити тонкощі приготування.

Салат «Грибна галявина» з печерицями

Класичний рецепт знаменитого салату-перевертня з повним набором інгредієнтів, що традиційно входять до складу - курка, гриби, сир.

Візьміть:

• Маринований печериці - 400-450 гр.
• Куряче м'ясо - 300-350 гр.
• Яйця - 3 шт.
• Картопля - 2 бульби.
• Морквина - 1-2 шт.
• Майонез - 250 гр.
• Сир - 100-150 гр.
• Огірки (мариновані, свіжі, солоні) - 2-3 шт.
• Пучок петрушки.
• Зелена цибуля - кілька пір'я.
• Мелений перець - щіпка.
• Сіль.
• На прикрасу - листя латуку.

Покроковий рецепт з фото:

Відваріть окремо моркву, яйця, курку. При варінні курка, додайте трохи спецій, не забудьте посолити, тоді м'ясо не вийде прісним на смак. Остудіть.

З баночки з маринованими печерицями злийте розсіл, відкинувши на друшляк або виклавши в сито, як на фото.

Для викладки салату шарами знадобиться досить глибока, з бортами не менше 5 см. Заввишки, форма. Вистелити її харчовою плівкою.

На денце викладіть в один шар гриби. Оскільки наш салат - перевертень, і низ викладки незабаром стане верхом страви, печериці укладайте капелюшком вниз.

Покришите зелена цибуля. Наріжте дрібненько гілочки петрушки. Викладіть наступним шаром на грибочки.

Поверх покладіть натерту стружкою картоплю.

Примніть ложкою або лопаткою, кілька утрамбувавши шар. Посоліть, присмачити перчиком, змастіть майонезним соусом.

Натріть крихтою яйця, посипте на майонез, розподіливши по поверхні форми.

Знову посоліть і поперчіть, зробіть шар майонезу.

Потріть моркву, покладіть наступним шаром, знову трохи примніть. Промажьте шаром соусу.

[Ok] На даному етапі, за бажанням можна додати порізані дрібними кубиками огірочки, солоні або мариновані. Розкладіть їх рівномірним шаром. До слова, якщо замінити огірки на свіжі, то вийде зовсім інший смак, більш весняний. Якщо включили салат галявину в меню на 8 Березня, то це кращий варіант. [/ Ok]

Наріжте куряче м'ясо, викладіть наступним шаром. Знову посоліть, посипте перцем, змастіть соусом.

Завершальний шар галявинки - сирна стружка. Його промажьте майонезом рясно, більше, ніж інші верстви.

Накрийте форму харчовою плівкою, поставте просочуватися на полицю холодильника. Краще на ніч, але якщо з часом проблема, то 2-4 години буде досить.

Зніміть плівку, і замість неї викладіть, як на фото, листя салату. Враховуйте, що даний шар ляже вниз галявинки. Тому розкладайте так, щоб красиві краю салату виходили за межі форми.

Накрийте тарілкою, переверніть на широке блюдо. Печериці виявляться зверху. Звільніть салат від посуду, в якій його формували, зніміть плівку.

Грибна галявинка-перевертень з опеньками

У маринованих опеньків смак дещо інший, ніж у печериць. І хоча інші інгредієнти практично незмінні, на виході вийде абсолютно інший салат. Варіантів страви з опеньками незліченна безліч, пропоную найбільш простий і швидкий.

Візьміть:

• Опеньки, мариновані - баночка.
• Цибулина.
• Картопля - пара бульб.
• Куряча грудка - 500 гр.
• Твердий сир - 400 гр.
• Будь-яка зелень, майонезний соус.

приготування:

1. Відваріть бульби картоплі, філе курячих грудок. Остудіть.
2. Сир, картопля крупно потріть. Лук порубати кубиками. З баночки з опеньками злийте маринад.
3. Технологія викладання така ж, як у всіх «галявин». Тільки салат не буде перевертишем, робиться звичайними верствами.
4. Починайте слоіть з картоплі, потім йде сир, зелень, грудка, цибуля. Верх робіть з грибів. Кожен шар підсолюйте, змащуйте майонезним соусом.

Салат Грибна галявина з корейською морквою

Віддайте данину корейської кухні, приготувавши шикарний салат зі східними нотками. Морква можна зробити самим, або взяти вже готову.

Підготуйте:

• Консервовані шампіньйони - 300 гр.
• Морква по-корейськи - 150 гр.
• Куряча відварна грудка - 200 гр.
• Зварену картоплю - 1-2 шт.
• Варені яйця - 3 шт.
• Свіжий огірок - пара штук.
• Майонез, гілочки петрушки, кропу.

Рецепт приготування:

1. Зваріть яйця, курку, картоплю. Охолоджене куряче філе порізати брусочками, обсмажте в олії.
2. Як в класичному приготуванні, «галявина» з морквою викладається шарами, настоюється, потім перевертається. Тому шарування починайте з печериць, як в першому рецепті.
3. Постеліть на денце глибокого страви плівку, розкладіть капелюшками вниз печериці.
4. Посипте рубаною зеленню. Слідом йде корейська морквина.
5. Зверху розкладіть порізані соломкою огірки.
6. Далі потрібно промазати салат майонезом і зробити курячий шар. Знову змастіть, засипте потертий картопля.
7. Зверху порозсипайте терті яйця, трохи утрамбуйте вміст.
8. Наполягайте для просочення приблизно 2 години.
9. Потім переверніть на широке блюдо, прикрасьте на свій розсуд.

Класичний рецепт салату «Грибна галявина»

З цього рецепта почалася історія страви в радянські часи дефіциту. Тому в салаті присутній класичний, найпростіший набір продуктів тих часів.

знадобиться:

• Консервовані шампіньйони - баночка.
• Зелений горошок - баночка.
• Яйця - 3 шт.
• Голландський сир - 100 гр.
• Майонез, зелень.

Як приготувати:

1. Зваріть яйця, остудіть, потріть дрібно в крихту.
2. Аналогічно покришите сир (можна крупною стружкою).
3. З баночки з грибами злийте розсіл. Кілька грибів залиште цілими, інші дрібно наріжте.
4. Порядок верств наступний: сир, слідом яйця, далі гриби, горошок.
5. Поверх порозсипайте зелень і цілі печериці.

[Ok] У скарбничку рецептів салатів:

Генерал. [/ Ok]

Салат Полянка з грибами, шинкою і огірками

Завдяки легкості і швидкості приготування, рецепт одночасно повсякденний та святковий. Із серії «гість на порозі», або вечерю на швидку руку.

Буде потрібно:

• Гриби солоні або мариновані - банку.
• Шинка - 200 гр.
• Відварну картоплю - 3 шт.
• Горошок - баночка.
• Свіжі огірки - 3 шт.
• Морквина.
• Майонез, зелень.

Як приготувати:

1. Гриби (опеньки, шампіньйони) викладайте цілком - це перший шар.
2. Свіжий або солоний огірочок натріть, розсипте зверху.
3. Шинку настругати тонкою соломкою, раскидайте наступним шаром, знову промажте майонезним соусом.
4. Натріть на крупній тертці сиру моркву, покладіть в салатник, змастіть соусом.
5. Поверх викладіть горошок. По ходу дій шари трохи приминаю ложкою.
6. Помістіть в холодильник на пару-трійку годин. З плином часу салат просочиться. Накрийте верх тарілкою і переверніть на іншу плоске блюдо.
7. Прикрасьте гілочками зелені.

Як приготувати салат «Грибна галявина» з копченою куркою

Повноцінне святкове блюдо з пікантним смаком копченого курячого м'яса. Вишуканість надають волоські горіхи і чорнослив.

знадобиться:

• Мариновані опеньки - банку (200 гр.).
• Філе копченої курки - 200 гр.
• Яйця - 3 шт.
• Чорнослив - 100 гр.
• Ядра горіхів - 100 гр.
• Цибулина.
• Сир - 200 гр.
• Майонез, масло, зелень, пара зубчиків часнику.

приготування:

1. Запарте окропом чорнослив, через 15-20 хвилин дістаньте, обсушити, наріжте смужками.
2. Зваріть яйця, охолодіть. Білки і жовтки потріть в окремі мисочки.
3. Куряче м'ясо покришите дрібним кубиком.
4. Горіхи дрібно порубати.
5. Цибулину дрібно покришите, обсмажте на сковороді в маслі.
6. Видаліть з банок з грибами маринад, половину від кількості дрібно наріжте, відправте до цибулі смажитися. Після обсмажування остудіть. Другу половину грибочків поки відкладіть в окремий посуд.
7. Натріть сир на крупній тертці.
8. Часникові зубчики роздавите пресом, додайте в майонез, добре перемішайте соус.
9. Салат викладається шарами, кожен їх яких змащується майонезно-часниковим соусом. Порядок викладання довільний. Виглядає приблизно так: курка, горіхи, шар обсмаженого лука з грибами, чорнослив, жовтки, сир, друга половина грибів цілком. Верх прикрасьте білками, зеленню.

Рецепт Полянки з огірками

Візьміть:

• Огірки солоні - 3 шт. (Або свіжі, тоді блюдо придбає зовсім інший смак).
• Картопля - 3 шт.
• Куряча грудка - 1 шт.
• Морквина.
• Яйця - пара штук.
• Сир - 150 гр.
• Мариновані гриби - баночка.

приготування:

1. Зваріть картоплю, курку з яйцями. Куряче м'ясо, якщо є час, поріжте кубиками і трохи обсмажити.
2. Овочі потріть на крупній тертці, аналогічно покришите яйця і сир.
3. Мариновані огірки покришите дрібними кубиками.
4. Гриби кладуть цілком, тому покладіть їх вниз капелюхами на дно застелене харчовою плівкою форми.
5. Далі, дійте як в попередніх рецептах, викладайте шари, промащуючи їх майонезом.

Відео з покроковим розповіддю про приготування салату-перевертня «Лісова грибна поляна». Впевнена, на святковому столі ваше блюдо викличе фурор! Приємних вам святкових застіль і веселих гостей!