1. Сирна паска "Царська"
2. Складові:
3. Великдень з апельсином
4. Складові:
5. Смугаста сирна паска
6. Складові:
7. Варена сирна паска
8. Складові:

2131 переглядів

На пасхальному столі обов'язково повинна стояти сирна паска. Варіантів її приготування дуже багато. Пропонуємо найоригінальніші рецепти сирної паски.

Головний компонент будь-якої паски - це протертий сир, який змішується з вершковим маслом, вершками або сметаною, яйцями (або тільки жовтками) і цукром. Крім того, в сирну паску можна покласти цукати, родзинки, сироп від варення, лимонну цедру, ваніль.

Пропонуємо варіанти приготування сирної паски на будь-який смак.

Сирна паска "Царська"

Складові:

• сиру - 800 г;
• вершків 30% жирності - 150 г;
• вершкового масла - 150 г;
• яйця - 4 шт .;
• цукрової пудри - 200 г;
• ванільного цукру - 1/2 пакетика;
• сушеної вишні - 100 г;
• очищених волоських горіхів - 100 г.

приготування

Сир протерти через сито і перемішати з м'яким вершковим маслом. Яйця збити з цукровою пудрою і ванільним цукром. Додати вершки і на гарячій водяній бані довести до кипіння. Дати охолонути, з'єднати з сиром з маслом.

Горіхи порубати і разом з вишнею додати до сирної маси. Перемішати і перекласти в пасочницу, вистелену вологою марлею. Краями марлі накрити масу зверху і поставити під гніт.

Залишити в холодному місці на 24 год. Потім перевернути на тарілку, прикрасити і подати на стіл.

Великдень з апельсином

Складові:

• сиру - 800 г;
• вершкового масла - 100 г;
• вершків 33% жирності - 150 мл;
• яйця - 3 шт .;
• цукрової пудри - 200 г;
• апельсинових цукатів - 100 г;
• цедра - з 2 апельсинів.

приготування

Сир двічі протерти через часте сито. Додати м'яке вершкове масло, вершки і ретельно перемішати.

Яйця збити міксером з цукровою пудрою, поставити на гарячу водяну баню і при помішуванні нагріти до отримання густої маси однорідної консистенції. Дати охолонути і з'єднати з сирною масою.

Цукати подрібнити і разом з дрібно нарізаною цедрою додати до одержали сирному "крему".

Пасочніцу вистелити вологою марлею, складеною удвічі, перекласти в неї приготовану масу, накрити вільними кінцями марлі і помістити під гніт на 24 ч.

Перед подачею можна прикрасити часточками апельсина.

Смугаста сирна паска

Складові:

• гіркого шоколаду - 200 г;
• вершків - 500 мл;
• волоських горіхів - 200 г;
• сиру - 700 г;
• вершкового масла - 100 г;
• цукрової пудри - 4 ст. л.

приготування

Шоколад розтопити на водяній бані, додати половину вершків, перемішати. Волоські горіхи порубати ножем. Вершки збити в міцну піну.

Сир протерти через сито і розділити на 2 частини. В одну частину сиру додати збиті, вершки, вершкове масло, цукрову пудру, горіхи. У другу - шоколад. Перемішати.

Пасочніцу вистелити марлею (або полотняною серветкою) і викласти шарами світлу і темну сирну масу. Зверху покласти легкий прес і поставити на 6 - 8 год. В холодильник.

Перед подачею перевернути на тарілку і прикрасити.

Варена сирна паска

Складові:

• сиру - 1 кг;
• сметани 30% жирності - 300 г;
• вершкового масла - 150 г;
• яйця - 2 шт .;
• цукру - 200 г;
• ванільного цукру - 1/2 пакетика;
• дрібних родзинок - 100 г.

приготування

Сир 2 рази протерти через часте сито. Додати сметану і розтоплене вершкове масло, перемішати до отримання маси однорідної консистенції. Яйця збити зі звичайним і ванільним цукром. З'єднати з сирною масою, підмішати ізюм.

Ємність з масою помістити на гарячу водяну баню і тримати, помішуючи, 30 хв. Дати охолонути, викласти в вистелену марлею пасочницу, верх накрити кінцями марлі і поставити в холод під гніт на 24 ч.

Перед подачею перекинути на блюдо, марлю зняти, паску прикрасити за бажанням.

джерело