Ассортимент безалкогольных напитков
Опубликовано: 11.12.2017
Ассортимент безалкогольных напитков разнообразен - от холодных до горячих, от простых до экзотических. Некоторые из них готовят в холодном цехе, другие - в баре.
Напитки приготовляемые в горячем цеху
Чай
На сегодняшний день многие заведения расширяют ассортимент предлагаемых ими сортов чая из-за возрастающего спроса на этот напиток. При заварке чая чаше всего используют пакетики, реже - развесной чай, иногда заваривая его в чайнике с прессом. Гости сами разливают поданный напиток. Обслуживающий персонал приносит готовый чай, горячую воду, молоко, лимон и необходимые подсластители. Наиболее часто употребляемые сорта чая - «Английский Завтрак», «Эрл Грей», «Дарджилинг», китайский зеленый и травяной.Костанайский завод по производству безалкогольных напитков намерен расширить ассортимент
Очень популярен чай со льдом. В стакан кладут лед, наливают чай, украшают ломтиками лимона или листиками мяты.
Кофе
Кофе получают из обжаренных и измельченных в порошок зерен кофейного дерева.Производство напитков
Так как подача кофе эспрерсо играет важную роль в деятельности предприятий общественного питания. Не все виды кофе относятся к эспрессо. Кроме кофеварок-эспрессо есть и другие приспособления для приготовления этого напитка, например кофейники с фильтрами или прессом. Кофе также бывает быстрорастворимым. Существует большое разнообразие кофейных смесей. Эксперты могут по вкусу определить, в каких странах (Кении, Бразилии, Папуа-Новой Гвинее и т.д.) выращены кофейные бобы, однако рядовые посетители ресторанов редко просят подать им какую-либо определенную смесь. Кроме обычного черного кофе гости заказывают и другие разновидности. Кофе без кофеина (декофеинизированный) - натуральный кофе, из которого экстрагирован кофеин, обладающий стимулирующим действием. Некоторые посетители предпочитают заменители кофе, производимые не из какао-бобов, например «Каро». Кофе с ликером или с добавлением крепких спиртных напитков, например кофе по-ирландски. При его приготовлении в горячий кофе с сахаром добавляют ирландский виски, украшая сверхe холодными свежими сливками. Различные ликеры, например «Тиа Мария» или «Галльяно», часто используют для приготовления множества видов кофе - по-ямайски, по-римски и т.п. (Такой кофе, конечно, относится к алкогольным напиткам, но для удобства речь о нем идет в данном разделе. Кофе-гляссе - крепкий черный кофе, смешанный с холодным молоком и обычно украшенный мороженым. Кофе, для приготовления которого не требуется кофеварка-эспрессо, бывает черным (без молока) или с молоком (иногда называемый по-французски cafe au lait буквально - «кофе с молоком»).