1. калорійність авокадо
2. Склад і корисні властивості авокадо
3. шкода авокадо
4. сорти авокадо
5. Вирощування авокадо в домашніх умовах
6. Як правильно очистити авокадо
7. Авокадо в схудненні
8. Вибір і зберігання авокадо
9. Авокадо в кулінарії

Авокадо (від лат. Persēa americāna) прийнято називати плоди вічнозеленого дерева сімейства Лаврові. Авокадо - самий незвичайний фрукт, має щільну жирну, сильно маслянисту кремообразную м'якоть, специфічного «трав'яного» смаку і запаху. Плоди авокадо можуть мати різну форму - овальну або грушоподібну, як правило, шкірка темно-зеленого, іноді майже чорного кольору. Деякі авокадо глянцеві, інші - злегка горбисті (calorizator). За вагою плоди також досить суттєво різняться - від 100-150 грамових невеликих авокадо до кілограмових гігантів.

Батьківщиною авокадо вважаються острова Карибського басейну і Мексика, де стародавні ацтеки першими стали вживати м'якоть авокадо в їжу. Мексика і країни Латинської Америки до сих пір є лідерами з вирощування і культивування авокадо. Часто зустрічається ще одна назва плодів - «алігаторова груша», адже авокадо і правда схожий на грушу в крокодилячої шкіри.

Цікавим є той факт, що авокадо занесений в Книгу рекордів Гіннесса, як самий поживний фрукт.

калорійність авокадо

Калорійність авокадо, в середньому, становить приблизно 212 ккал на 100 грамів продукту, залежить від жирності продукту, яка коливається в залежності від сорту і географії вирощування.

Склад і корисні властивості авокадо

Авокадо - поживний продукт, що має в своєму складі практично весь набір жирних незамінних кислот, які необхідні для збереження пам'яті і нормального функціонування клітин мозку. Вітамінно-мінеральний склад авокадо багатий і різноманітний, в нього входять: холін , вітаміни А , В 1 , В 2 , В 5 , О 6 , О 9 , З , D , Е , Н і РР , А також необхідні організму макро- і мікроелементи: калій , кальцій , магній , мідь і марганець, залізо , фосфор і натрій . Авокадо є ефективним антиоксидантом, що захищає клітини від старіння, бере участь в процесах кровотворення, благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту. Продукт сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

шкода авокадо

У рідкісних випадках зустрічається індивідуальна непереносимість продукту, алергічні реакції на авокадо не встановлені. Отруйними вважаються кісточки і листя авокадо, але їх рідко хто зважиться вживати в їжу.

сорти авокадо

Авокадо налічує чимало сортів, з найвідоміших варто відзначити Бекон, Нобель, Рід, Пінкертон, Фуерте, Гвен, Еттлінгер, Зута, Хаас. Плоди відрізняються за формою, розміром, кольором шкірки, м'якоті і навіть кісточки - в деяких сортах вона біла. Практично всі сорти авокадо доступні в наших магазинах цілий рік, потрібно тільки вибрати смак і аромат якого плоду буде подобатися саме вам.

Вирощування авокадо в домашніх умовах

Незважаючи на всю свою екзотичність, авокадо прекрасно росте на наших підвіконнях. Для прискорення зростання можна попередньо проростити кісточку, проткнув її по середині на одному рівні чотирма зубочистками і опустивши в чарку з водою (до зубочисток). Пророщену кісточку висадити в грунт, через короткий час з'явиться паросток і досить швидко сформується рослина, яка не плодоносить, але росте швидко і не вимагає особливих турбот.

Як правильно очистити авокадо

Для очищення авокадо потрібно гострий ніж з тонким лезом і трохи вправності. Вимитий плід потрібно з обережністю надрізати по всьому периметру уздовж довгої сторони, розділяючи на половинки. Ніж при цьому повинен упиратися в кісточку. Взявши в руки надрізані половинки слід повернути їх навколо своєї осі на 90˚, потім підняти одну з половинок. Стиглий плід добре ріжеться, кісточка у нього відділяється без праці. Зробивши невеликий розріз в області кріплення плодоніжки, можна потягнути за шкуру і зняти її. Для страв, в яких входить подрібнений в блендері авокадо, м'якоть зручніше отримати столовою ложкою.

Авокадо в схудненні

Парадоксально, але, не дивлячись на високу калорійність, використання авокадо в дієтах і розвантажувальних днях цілком виправдане. Завдяки наявності поліненасичених кислот, авокадо сприяє процесу нормалізації ваги.

Вибір і зберігання авокадо

Авокадо один з небагатьох фруктів, які дозрівають нема на рослині, плоди завжди збирають трохи недозрілими. Для того, щоб плід повністю дозрів, його потрібно відправити в сухе темне приміщення, можна для вірності загорнути в папір (підійде газетний). Вибираючи авокадо на прилавку, обов'язково візьміть його в руки і несильно натисніть. Правильний плід твердий, але при натиску трохи продавлюється. Якщо авокадо «кам'яний», то від покупки краще відмовитися, плід був знятий занадто рано і навряд чи дозріє. Не слід купувати і м'який на дотик авокадо з темними плямами на шкірці, м'якість говорить про перезрілість плода і повної втрати смаку.

Якщо необхідно використовувати не весь авокадо цілком, то в холодильнику потрібно залишити половинку, з якою не видалена кісточка. Верхня частина м'якоті заветрітся, але під нею залишиться свіжа, яку можна вживати. Для того, щоб авокадо не темніли, слід скропити половинки або нарізану м'якоть лимонним соком , соєвим соусом або рослинним маслом .

Авокадо в кулінарії

Авокадо має приємний смак і незвичайну консистенцію, середню між густим кремом і маслом. Плід ідеально поєднується з креветками, ріпчастою цибулею, гострим перцем. Найвідоміше блюдо з авокадо - мексиканський соус гуакамоле, без якого не обходяться більшість страв латино-американської кухні. Авокадо використовують для приготування салатів, ролів, соусів, «намазок» на бутерброди. Ефектно подати салат з креветок і авокадо в шкірці від половинок плоду. Кілька цікавих рецептів знайдеться в нашій статті .

Більше про авокадо можна дізнатися у відеоролику телепередачі "Про найголовніше".

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.