• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

сливове варення

Це варення має насичений кисло-солодкий смак з теплим ароматом прянощів і легкої апельсинової ноткою
Це варення має насичений кисло-солодкий смак з теплим ароматом прянощів і легкої апельсинової ноткою. Безумовно осіннє або зимовий варення.
Для цього варення можна використовувати будь-які сливи, хоча, залежно від соковитості і солодощі слив, результат може бути різним. Колір варення також залежить від кольору м'якоті слив.
Я використовувала сливи сорту угорка (Italian prune plums - з цих слив роблять чорнослив); вони мають щільну жовту м'якоть, легко відділяється кісточку і великий вміст пектину. Варення тому виходить желейні.

У варення можна додати прянощі - корицю, імбир і ваніль, все відразу або по-окремо У варення можна додати прянощі - корицю, імбир і ваніль, все відразу або по-окремо. Імбир можна брати свіжий (1-2 см) або сушений мелений; корицю можна використовувати мелену або додати цілу паличку (4-5 см). Паличка кориці додає варення помітний коричнева смак, для більш м'якого смаку краще використовувати мелену корицю, тим самим контролюючи кількість пряного аромату; я використовую цейлонську корицю , Вона має теплий солодкуватий смак. Мелені прянощі додати в кінці варіння, а свіжий імбир і паличку кориці на початку.
Прянощі - справа смаку, тому їх кількість можна зменшити або збільшити, або повністю виключити. Без прянощів стає більш помітним апельсиновий аромат.

Варення можна почати готувати з вечора, змішавши нарізування сливи з цукром, щоб за ніч сливи пустили сік, і цукор розтанув, або ж дати фруктам з цукром настоятися близько години, кілька разів перемішавши, а потім зварити Варення можна почати готувати з вечора, змішавши нарізування сливи з цукром, щоб за ніч сливи пустили сік, і цукор розтанув, або ж дати фруктам з цукром настоятися близько години, кілька разів перемішавши, а потім зварити. Варити варення в два підходи (по 10 хвилин) з перервою в 2-3 години, можна довше. Якщо варення мало загусло, процес варіння можна повторити втретє. (З моїми сливами вистачило двох разів, і в другій підхід знадобилося лише 6-7 хвилин для того, щоб варення досить загусло).
Можна додати більше цукру перед другим шляхом кип'ятіння.
Процес приготування цього варення дуже простий і зовсім не трудомісткий, незважаючи на мої довгі описи.

Процес приготування цього варення дуже простий і зовсім не трудомісткий, незважаючи на мої довгі описи

сливове варення

Варення можна почати готувати з вечора. На наступний день відварити варення в два або три підходи з перервою в 2-3 години, можна довше.

Автор: Айн

Порцій: 3 баночки по 250 мл

складові

  • 1 кг очищених від кісточок слив
  • 200 - 250 гр цукру
  • 2 ст л лимонного соку
  • 100 мл апельсинового соку + цедра (1 апельсин) *

Прянощі за бажанням:

  • ¼ ч л меленої кориці
  • ¼ ч л меленого імбиру
  • ¼ ч л ванільного екстракту

приготування

  1. Добре вимити й обсушити сливи.
  2. Розрізати сливи навпіл дістати кісточку і кожну половинку нарізати на 4 частини або залишити половинки цілими.
  3. Скласти нарізані сливи у велику каструлю, по можливості широку, це прискорить процес випаровування води і желирования варення. Додати цукор і перемішати. Накрити каструлю кришкою і залишити на ніч (або на 1-2 години). Зливи пустять сік і цукор розтане.
  4. На наступний день (або коли сливи пустять сік) додати до слив лимонний і апельсиновий сік і цедру апельсина (якщо використовуються прянощі, то додати свіжий імбир (1-2 см) і паличку кориці (4-5 см))
  5. Довести вміст каструлі до кипіння на середньо-високому вогні, помішуючи (якщо хочете щоб сливи залишалися шматочками, то варення потрібно перемішувати акуратно і не часто). Від моменту, коли кипіння не зупиняється навіть при перемішуванні, варити 8-10 хвилин при рівномірному кипінні іноді помішуючи (трохи зменшити вогонь, щоб варення не пригоріло).
  6. Зняти варення з вогню і залишити остигати до кімнатної температури на 2-3 години.
  7. Повторити процес варіння - довести до рівномірного кипіння, злегка зменшити вогонь і варити 8-10 хвилин, часто помішуючи (помішувати акуратно, тому що гаряча маса починає густіти і бризкатися).
  8. Процес варіння можна повторити втретє, якщо варення мало загусло.
  9. Зняти з вогню і додати мелені прянощі, якщо використовуються.
  10. Остудити варення 5 хвилин і розлити по гарячих стерилізованим баночках * (попередньо діставши з варення свіжий імбир і паличку кориці, якщо використовувалися).

Остудити і дати настоятися 24 години перед вживанням. **

Зберігати в холодильнику.

Примітки

* Частина соку можна замінити ромом, амаретто або бренді (30-50 мл)
* Баночки можна простерилізувати в мікрохвильовій печі - налити в баночки воду (2-3 см) і нагріти до закипання води, 3-5 хвилин.
** Для більш довгого зберігання (без холодильника) баночки з готовим варенням можна простерилізувати в гарячій воді:
- в широку каструлю покласти рушник, поставити щільно закриті баночки з варенням на рушник, налити гарячої води на 2-3 см вище кришок
- стерилізувати 10 хвилин при рівномірному кипінні.

3.5.3251


Смачного.

Схожі замальовки