1. Інгредієнти для приготування сливово-малинового варення
2. Спосіб приготування сливово-малинового варення

Як приємно в вересні дивитися на полички з різноманітними, кольоровими варенням: рубіновим - з полуниці і вишні, бурштиновим - абрикосовим і обліпихи, темно-бузковим - з чорниці та смородини, - і радіти, що ви так славно потрудилися влітку! Але сезон ще не закрите: восени ласий запас можна поповнити не тільки повидло з вересневих плодів (такими, як яблука, груші, айва), але і незвичайним варенням - наприклад, сливово-малиновим.

Сливово-малинове варення

Як можливо приготувати варення зі слив і малини, якщо вони встигають в різний час? - здивуєтеся ви. Дійсно, сливи достигають в кінці літа і восени, в серпні-вересні, а малина відходить ще в липні. Але є ще ремонтантная малина, яка приносить урожай двічі на рік! І ось вона встигає якраз восени, на радість садівникам і кулінарам.

Рецепт сливово-малинового варення з'явився випадково; я б і не подумала поєднувати ці ягоди-фрукти, але на кухні зустрілися жменю малини, прим'яти по дорозі з ринку, і кілька твердих, недозрілих слив. Ось їх-то, так як ніхто не хотів їсти просто так, я і вирішила зварити.

Вийшло трохи варення - приблизно стакан, зате воно вийшло дивного рубінового кольору і цікаве на смак. І було успішно з'їдено з сиром і сметаною. Тому експеримент був повторений вже з великою кількістю ягід і фруктів, щоб заготовити оригінальне варення на зиму.

Сливово-малинове варення

Рецепт варення з малини і слив хороший тим, що дозволяє використовувати переспілі або навпаки, тверді сливи і прим'яті, не надто солодкі ягоди (а осіння малина, найчастіше, не настільки солодка, як влітку - дається взнаки брак сонячних променів). Малина дає варення свій фірмовий яскравий колір, смак і аромат, а слива - обсяг і легку кислинку.

• Порцій: 1 л
• Час приготування: 30 хвилин, очікування: кілька годин

Інгредієнти для приготування сливово-малинового варення

• Малина - 200 г;
• Зливи - 500 г;
• Цукор - 500 г;
• Лимонна кислота - щіпка;
• Вода - 100 мл.

Інгредієнти для приготування сливово-малинового варення

Кількість і співвідношення слив і малини вказано приблизно; його можна міняти і варіювати. Наприклад, за основу взяти сливи, присмачивши їх невеликою жменькою малини - так навіть смачніше, тому що присутня малиновий аромат і колір, але при тому трохи насіння. Кількість цукру також можна зменшити (якщо любите не дуже солодке і збираєтеся зберігати варення в холодильнику) або збільшити до співвідношення 1: 1 з фруктовою частиною (якщо подобається послаще і умови зберігання вимагають побільше консерванту, яким є цукор - наприклад, якщо запаси зберігаються в теплій кухні).

Спосіб приготування сливово-малинового варення

Помиємо фрукти і ягоди. Зливи очистимо від кісточок і разрежем на тонкі часточки.

Вимиємо сливи і наріжемо часточками

Налив в не пригорає каструльку воду, викладаємо частину слив.

Викладаємо сливу в каструлю з водою

Посипаємо частиною цукру.

додаємо цукор

Потім викладаємо половину малини.

додаємо малину

І знову посипаємо цукром.

Чергуючи, викладемо всі інгредієнти. Зверху посипаємо цукром і ставимо на невеликий вогник. Додаємо на кінчику ножа лимонної кислоти: це природний консервант, до того ж, допомагає зберегти в готовому варення красивий колір свіжих ягід.

Доводимо ягоди до кипіння

Нагріваємо варення, доводячи до кипіння. Після закипання варимо на маленькому вогні 15 хвилин. Пінки акуратно знімаємо. Намагаємося не надто інтенсивно помішувати: красивіше, коли варення не перетворюється в однорідну масу, а в ньому трапляються шматочки слив. Прокіпевшее варення знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження: нехай настоїться кілька годин. Можна залишити на ніч.

Знімаємо пінки зі сливово-малинового варення і розливаємо по банках

З плином часу або вранці, підготувавши стерильні банки і кришки, знову ставимо варення на вогонь і, періодично помішуючи, щоб не пригоріло, знову доводимо до кипіння. Проварюємо 5 хвилин, розфасовуємо гарячим по банках і закочує.

Сливово-малинове варення

Підійдуть банки, які закочують ключем, або з кришками. Можна накрити варення і поліетиленовими кришками, але тоді заготовку слід зберігати в холодильнику, як запас з чайних троянд . Гарячі банки накриваємо теплим рушником і залишаємо до охолодження, а потім прибираємо на зберігання.

Дуже смачно поливати варенням сир або грінки, намазувати на хліб або начиняти пироги.