1. Простий суп з печериць
2. Суп-пюре з вершками
3. Суп з печерицями та плавленим сиром
4. Варіант супу з печерицями та свининою
5. Покроковий рецепт супу з брокколі і печерицями
6. Варіант страви з вермішеллю в мультиварці
7. Смачний суп з печерицями і баклажанами
8. Рецепт супу з морозивом горошком і печерицями
9. Суп з перловкою і картоплею покроково
10. Суп з печерицями та гречкою

До приготування супу з печерицями бажано розпочати в той же день, коли вони були придбані в магазині. Зберігати ці гриби більше 2-3 діб не варто. В іншому випадку печериці можуть накопичити токсини, які викликають отруєння.

Простий суп з печериць

Складові:

• 250 г грибів;
• по одній цибулинці і морквині;
• 2 середніх картоплі;
• 2 ст / л сметани;
• пісне масло.

Налити в каструлю води і поставити на плиту. Картоплю очистити, порізати брусочками і запустити в каструлю. Поки картопля вариться, дрібненько нашаткувати цибулю і посмажити його на сковороді на рослинному маслі.

Моркву почистити і протерти на дрібній тертці. Надіслати морква на сковороду. Смажити цибулю і моркву до готовності.

Печериці помити, підсушити і нарізати тонкими пластинками. Покласти гриби в сковороду з морквою і цибулею. Посолити печериці й обсмажити їх до готовності. Додати в готові гриби сметану, все добре розмішати і смажити масу ще приблизно 2 хв.

У каструлю з повністю зварити картоплю додати сіль і лаврушку. Викласти в суп готову грибну масу. Додати вермішель і варити все 7-10 хв.

Кріп дрібно нарізати і також насипати в каструлю. Посолити суп, поварити його ще пару хвилин і вимкнути плиту.

Суп-пюре з вершками

Суп-пюре з вершками

Складові:

• 125 г картоплі;
• 850 г печериць;
• 150 мл жирних вершків;
• 1 головка цибулі;
• 700 мл курячого бульйону або води;
• 50 мл олії;
• по 60 г борошна і вершкового масла;
• сіль перець.

Цибулю дрібно нашаткувати. Печериці порізати на великі кубики. Налити води в каструлю і закип'ятити.

Обсмажити цибулю на сковороді до напівготовності. Покласти в сковороду печериці. Обсмажувати гриби до тих пір, поки з них не піде зайва волога.

Зняти гриби зі сковорідки і помістити їх в чашу блендера. Налити туди ж 250 мл бульйону. Прокрутити все в блендері до утворення пюре.

Помити сковороду і розпустити на ній вершкове масло. Обсмажити в ньому борошно до золотистого кольору.

Влити тонкою цівкою в сковороду 250 мл бульйону. Поваріть масу 2 хв. і перекрутити її в блендері для того, щоб звільнити від грудок.

З'єднати соус і грибну масу в одній каструлі. Вилити туди ж бульйон, посолити, поперчити і закип'ятити.

Зняти каструлю з плити, почекати хвилини 2 і влити в крем-суп вершки. Зменшити газ і повернути каструлю на плиту. Підігріти суп до закипання, вимкнути його і прикрасити цілої гілочкою кропу або петрушки.

Суп з печерицями та плавленим сиром

Суп з печерицями та плавленим сиром

Складові:

• 2 л курячого або овочевого бульйону;
• по одній цибулині і морквині;
• 2 картоплі;
• 1 зубок часнику;
• 1 плавлений сирок;
• щіпка мускатного горіха;
• по 1.5 ст / л пісного і топленого масла;
• 200 г печериць;
• сіль перець.

Цибулину очистити і сполоснути. Зробити на ній глибокий надріз. Моркву почистити і нарізати кубиками. Печериці помити і прямо неочищеними нарізати тонкими пластинками, часник дрібно порубати.

Розігріти в сковороді з товстими стінками пісне і топлене масло. Покласти туди морквину і часник. Після того як овочі злегка обсмажити, висипати в каструлю нарізані гриби.

Томити гриби з овочами на середньому вогні приблизно 5 хв, помішуючи ложкою. Налити через сито в масу бульйон.

Картоплю очистити, нарізати середніми брусочками і запустити в каструлю. Покласти туди ж цілу цибулину. Варити суп до готовності картоплі.

Сирок дрібно нарізати або потерти на тертці. Додати в суп сирок, посолити, поперчити бульйон, поварити ще пару хвилин і відключити плиту. Прибрати з супу цибулину.

Варіант супу з печерицями та свининою

Суп з печерицями та свининою

Складові:

• 400 г не дуже жирного реберець;
• 4 картоплі;
• 2.5 л води;
• 3 ст / л рисової крупи;
• по 1 морквині і цибулині;
• 2 ст / л олії;
• 7 печериць;
• сіль, зелень.

Пластину м'яса промити і розділити на частини таким чином, щоб у кожній залишилося по 1-2 реберця. Покласти свинину в каструлю, залити водою і поставити варитися.

Після закипання обов'язково видалити з бульйону піну. Зменшити вогонь і варити реберця протягом 40-45 хв.

Поки вариться свинина, помити і очистити моркву і картоплю. Картоплю нарізати брусочками, моркву - кубиками. Очистити і дрібно нашаткувати цибулю. Гриби порізати пластинками.

Розігріти на сковороді олію. Обсмажити цибулю до напівготовності. Покласти в сковороду моркву.

Як тільки овочі підсмажаться до золотистої скоринки, засипати в сковороду гриби. Гасити печериці до тих пір, поки не випарується вся вода.

Покласти в каструлю з відвареними реберцями гриби і овочі. Після того як бульйон знову закипить, додати в нього промитий довгий рис.

Поварити суп ще 10 хв. і відключити плиту. Рис в бульйоні повинен на цей момент залишатися трохи жорстким. Щоб він розпарився, каструлю накрити кришкою і залишити на плиті на 15 хв. Додати в суп зелень і подавати його до столу.

Покроковий рецепт супу з брокколі і печерицями

Суп з брокколі і печерицями

Складові:

• по половинці цибулини і морквини;
• 2 картоплі;
• 1.2 л води;
• 150 г брокколі;
• 3 ст / л рослинного масла;
• 100 г свіжих печериць;
• лавровий лист, сіль, спеції.

Моркву, цибулю, картоплю почистити. Моркву і картоплю нарізати однаковими кубиками. Лук порубати на дрібні шматочки.

Покласти всі овочі в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Довести бульйон до кипіння і варити його півгодини. Помити гриби, порізати і обсмажити на олії протягом 5 хв.

Брокколі промити, додати в каструлю з овочами і варити суп 10 хв. на малому вогні. Трохи розім'яти овочі в каструлі качалкою або товкачем.

Запустити в суп обсмажені печериці. Посолити бульйон, додати в нього спеції і покласти лаврушку. Варити суп протягом ще 7 хв і вимкнути газ. При бажанні прикрасити бульйон дрібно нашаткувати зеленню.

Варіант страви з вермішеллю в мультиварці

Складові:

• 500 г свіжих печериць;
• 4 картоплі;
• по одній моркви і цибулині;
• вершкове масло;
• трохи вермішелі;
• спеції і сіль.

Очистити і нашаткувати моркву і цибулю. Поставити в мультиварці режим «Випічка». Обсмажити овочі до готовності.

Картоплю нарізати кубиками, шампіньйони - пластинками. Завантажити обидва інгредієнта в мультиварку. Посолити масу, додати спеції і лавровий лист.

Налити в чашу мультиварки воду. Вибрати режим «Гасіння» і готувати суп протягом 1-1.5 годин. За 7 хв. до закінчення готування засипати в бульйон вермішель.

Смачний суп з печерицями і баклажанами

Суп з печерицями та баклажанами

Складові:

• 1.7 л води або курячого бульйону;
• 1 маленький баклажан;
• 150 г цибулі-порею;
• 1 морквина;
• 3 картоплі;
• 100 г вермішелі;
• 200 г грибів;
• 1 болгарський перець;
• лавровий лист, запашний горошок за смаком;
• зелень петрушки, рослинне масло, сіль.

Баклажани порізати кружальцями, посолити і залишити на 20 хв. для видалення гіркоти.

Поставити каструлю з водою або бульйоном на плиту на сильний вогонь. Картоплю почистити і нарізати кубиками. Завантажити картопля в киплячу воду і зменшити вогонь.

Варити картоплю 10 хв. За цей час вимити цибулю-порей і нарізати його кружечками. Очистити моркву, потерти її на крупній тертці.

З болгарського перцю прибрати насіння, м'якоть нарізати не дуже довгою соломкою. Печериці нашаткувати невеликими шматочками, баклажани промити, зелень петрушки дрібно нашаткувати.

Розігріти на сковороді олію. Смажити порей і моркву протягом 7 хв. Додати до маси баклажани і тушкувати все ще 7 хв.

Покласти в сковорідку болгарський перець, посолити масу, поперчити і смажити приблизно 3 хв. Перекласти смажену цибулю і всі інші інгредієнти в каструлю з картоплею.

Додати в суп перець горошком, лаврушки, спеції і довести його до кипіння. Покласти в бульйон порізані печериці.

Знову довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хв. Покласти в суп вермішель. Перемішати бульйон і варити його ще 5 хв. При подачі до столу додати в суп трохи різаною зелені.

Рецепт супу з морозивом горошком і печерицями

Суп з горохом і печерицями

Складові:

• 250 г печериць;
• 1 морквина;
• 2 картоплі;
• 100 г морозива зеленого горошку;
• пучок петрушки і кропу;
• 1 лавровий лист, сіль.

Налити воду в каструлю і закип'ятити. Гриби і картоплю помити. Нарізати печериці скибочками, а картоплю - кубиками.

Очистити і промити морква. Нарізати її тонкими кружечками. Вимити зелень петрушки і кропу і дрібно нашаткувати.

Покласти в киплячу воду картоплю, моркву і гриби. Готувати інгредієнти 10 хв. на середньому вогні.

Підсолити бульйон, додати в нього лаврушку і зелений горошок. Варити суп до готовності і подати до столу, посипавши зеленню і заправивши сметаною.

Суп з перловкою і картоплею покроково

Суп з перловкою і картоплею

Складові:

• 200 г перловки;
• 300 г печериць;
• по 2 морквини і цибулини;
• 2.5 л води або курячого бульйону;
• 2 ст / л вершків;
• 2 зубчики часнику;
• зелень, сіль, перець.

Перловку замочити на 2 години. Злити з неї воду, промити, покласти в каструлю і залити водою. Відварити перловку до напівготовності.

Овочі і печериці помити. Лук і моркву нарізати маленькими кубиками однакового розміру. Часник дуже дрібно нарубати ножем, а гриби порізати великими пластинками.

Обсмажити цибулю на сковороді до золотистого відтінку. Додати до нього часник і моркву. Ретельно перемішати інгредієнти і обсмажити до готовності.

Покласти в сковороду гриби. Додати вогонь і обсмажити їх до зміни кольору на золотистий.

Вийняти з каструлі перловку і помити її. Налити в каструлю воду або бульйон. Після того як вода закипить, засипати в неї гриби з овочами.

Покласти назад перловку, посолити бульйон і поперчити його. Варити суп до готовності крупи. Покласти в бульйон трохи нарізаної зелені і поварити його ще пару хвилин.

Суп з печерицями та гречкою

Складові:

• 150 г грибів;
• 4 картоплі;
• 0.5 морквини;
• 3 ст / л гречки;
• 1 цибулина;
• 2.5 л води;
• 2 лаврові листки;
• пісне масло, спеції, сіль, зелень.

Гречку для приготування цього варіанту грибного супу ретельно промити. Картоплю нарізати кубиками. Покласти гречку і картоплю в каструлю з водою і варити 25 хв. на маленькому вогні.

Лук і моркву нашаткувати і обсмажити до готовності на рослинній олії. Додати в сковороду порізані скибочками гриби і смажити їх також до готовності.

Додати масу з сковороди в каструлю з гречкою і картоплею. Посолити суп, насипати в нього спеції і покласти лавровий лист. Варити грибний бульйон ще приблизно 10 хв. Прикрасити суп зеленню і відключити плиту.

Вечеря за 20 хвилин