Ви не задавалися питанням, чому в Японії майже немає огрядних людей? Ірина Чернавського, фахівець з харчування, стверджує, що, секрет стрункості японців полягає в тому, що вони протягом доби споживають дуже багато білкової їжі і додають до свого раціону багато природних харчових волокон, до яких, наприклад, відноситься такий продукт (недавно з'явився і в Росії), як шіратакі.

Давайте розглянемо, що це за продукт такий і з чим його їдять. Батьківщиною шіратакі є Китай. Там росте рослина, з якого виробляють шіратакі, - бульби коньяку (конняку, konnyaku). З них робиться борошно для шіратакі. Отже, шіратакі - це чиста клітковина, що подається у формі вермішелі, макаронів або рису.

У цій вермішелі всього 9 кКал, і всі ці калорії ми отримуємо з харчового волокна. 9 кКал - це дуже мало. Давайте порівняємо: в спагетті міститься 371 кКал, а в рисі - 414 кКал. Виходить, що шіратакі - це практично безкалорійні продукт.

Як вже було сказано вище, шіратакі складається з борошна коньяку, яка має властивість дуже активно абсорбувати рідину. Молекула при контакті з водою збільшується приблизно до 200 разів. Тобто тут можна говорити про те, що в продукті міститься близько 400 г клітковини, яка дає максимум 9 кКал, а все інше - це вода.

Технологи жартують, що для того, щоб смачно приготувати шіратакі, потрібно спочатку їх відкрити, чи не нюхаючи помити, потім зварити і додати туди щось, що створило б смак (як і рисова локшина (фунчеза) і той же самий рис вони не мають свого яскраво-вираженого смаку).

Наприклад, шіратакі можна приготувати з овочами.

Для цього зваріть локшину (2-3 хвилини після закипання). Потім обсмажте на оливковій олії (1 ст. Л.) Порізаний шматочками болгарський перець і перець чилі (п'ять хвилин). До них додайте паприку, помідор (нарізаний кубиками) і зелень. Спеції за смаком. Змішайте шіратакі з овочевою сумішшю. Якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту, то перець чилі можна не використовувати. Блюдо має 79 кКал - 100 г.

Шіратакі з тріскою і овочами

Знову-таки потрібно зварити локшину, попередньо промивши її прохолодними струменями води. Варіть пару хвилин. Слідом обсмажте тріску без масла (200 г) на сковороді з антипригарним покриттям - 1-2 хвилини. До гарячої рибі додайте порізаний болгарський перець (краще червоний) і щіпку стручкової квасолі. Продовжуйте готувати інгредієнти 10-15 хвилин. В самому кінці додайте зелень, спеції за смаком і ложку оливкової олії. Все змішайте з шіратакі. У 100 г страви буде всього 71 кКал.

Дітям ця вермішель не рекомендується! Вся справа в тому, що це перш за все харчове волокно, воно не дуже легко переробляється організмом. Тому продукт не рекомендується до вживання дітям, вагітним і годуючим груддю жінкам. Цій категорії людей взагалі не варто сидіти на низькокалорійної їжі, і взагалі будь-які подібні експерименти з харчуванням повинен регулювати лікар-фахівець.