• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Торт "Три молока"

panna1979 Кухарчук 6 рівня

  • 11 жовтня 2013, 17:00
  • 148148

«Tres leches» - рецепт торта, хоча з приготування це пиріг-пирогом, родом з Латинської Америки. Відразу кілька країн сперечаються про те, хто з них його родоначальник, серед них Нікарагуа і Мексика. Але незважаючи на таку далеку "місце народження", ніяких екзотичних продуктів він в собі не містить, все дуже просто і досить швидко.

Але незважаючи на таку далеку місце народження, ніяких екзотичних продуктів він в собі не містить, все дуже просто і досить швидко

Я довго ходила колами навколо цього рецепта. Простота приготування і в більшості своїй доступні продукти приваблювали. Бентежили два моменти. По-перше, що за "звір" такий концентроване молоко, а по-друге, чи не буде результат занадто солодким і нудотним.
По першому пункту виявилося все досить просто, вже в другому супермаркеті, в який зайшла, я його спокійно купила, головне, знати що шукати. А з приводу другого мої побоювання виявилися абсолютно марними, але докладніше про це пізніше, а поки ... Поки просеем борошно, розпушувач і сіль.
У невеликій каструльці нагріємо молоко з маслом, кип'ятити не треба, це необхідно тільки для того, щоб масло розплавилося.

У невеликій каструльці нагріємо молоко з маслом, кип'ятити не треба, це необхідно тільки для того, щоб масло розплавилося

Яйця збиваємо з цукром до побіління, приблизно 5 хвилин.
Що стосується цукру. У вихідному рецепті його кількість була 450 г, але я все ж його кількість зменшила і вказала реально мною використане. Моїй родині солодощі торта вистачило, навіть дітям, але якщо Ви - великий ласун, то можете спробувати повну порцію.

Моїй родині солодощі торта вистачило, навіть дітям, але якщо Ви - великий ласун, то можете спробувати повну порцію

Форму для випікання трохи змащуємо маслом, вірніше, змащуємо тільки дно, так як тісто в своїй основі бісквітне, буде підніматися по стінках як по сходах.
Виливаємо в форму тісто. Ось тут мені трохи не пощастило. Порція розрахована на форму 22 см, у мене такої немає, вибір був між 26 і 17 см. Я вибрала 26 см, тому і торт вийшов досить низьким. Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 40-45 хвилин, при використанні більш вузької форми час може збільшитися до 50-55 хв.

Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 40-45 хвилин, при використанні більш вузької форми час може збільшитися до 50-55 хв

Поки основа остигає, приготуємо просочення. Тут все вже не просто, а дуже просто. Змішуємо, без збивання, три види молока (звідси і назва десерту): згущене молоко, вершки і концентроване молоко. Якщо останнього дістати не вдалося, то в крайньому разі його можна замінити топленим або топленим + сухе молоко для збільшення концентрації. Кожен з інгредієнтів приносить в просочення щось своє: згущене молоко - солодкість, вершки - ніжність, ну, а концентроване молоко з одного боку підсилює вершковий смак, а з іншого прибирає нудотну солодкість, так як за смаком воно навіть кілька солоновато.
Можна ще додати натуральну ваніль або ж замінити її есенцією.

Можна ще додати натуральну ваніль або ж замінити її есенцією

Після того як основа трохи охолола, перекладаємо її в посуд, розмір якої трохи ширше. Тут мені не пощастило вдруге. Єдина підходяща ємність донизу трохи звужується, і бісквіт в результаті як би повис на стінках, тому частина просочення залишилася внизу і не вбралася. Зверху бісквіт добре протикаємо ножем або виделкою і заливаємо просоченням. Не бійтеся, що її багато, так і повинно бути. Бісквіт практично плаває в ній.

Бісквіт практично плаває в ній

Трохи інформації з приводу концентрованого молока. Продається він в супермаркетах там же, де і згущене молоко. Та й виглядає дуже схоже, можна і не помітити, якщо не знати що шукаєш.
"Концентрований молоко має приємний кремовим кольором, солоновато-солодким смаком і трохи тягучою консистенцією. Молочний жир у складі цього продукту розподілений рівномірно. До речі, для промислового виготовлення концентрованого молока використовується виключно молоко, яке характеризується підвищеною термостійкістю. Технологічні операції виробництва концентрованого молока включають в себе наступні етапи: сушку молока, його згущення і стерилізацію.
Концентрований молоко - це продукт багатостороннього використання. Його можна розвести кип'яченою водою і вживати як просте молоко в якості напою. Деякі вважають за краще додавати його в каву або чай, а також готувати на його основі всілякі страви. Завдяки тривалих термінів зберігання і зручній упаковці (жерстяна банка), концентроване молоко являє собою продукт харчування, який просто незамінний в експедиціях і туристичних походах. "