1. Баранячі реберця конфі
2. Складові:
3. приготування:
4. Сьомга з вершковим соусом
5. Складові:
6. Шашлички з креветок на шпажках
7. Складові:
8. Зрази з індички з грибами
9. Складові:
10. М'ясний рулет з овочами темпура
11. Складові:
12. приготування:

Представляємо вам найсмачніші рецепти з фото других страв на Новий рік 2018! З урахуванням того, обставини, що навряд чи хто на святковий вечір, присвячений зустрічі нового року, готує супи та інші страви, звані «першими», то страви «другі» можна назвати головними в новорічному меню.

Якими б фантастично смачними закусками ми не ласували за святковим столом, проте завжди зберігається інтрига появи гарячої страви, званого ще «другим». Якщо очікування виправдовуються, і поява цього незвичайного другої страви виробляє справжній фурор, то господиня може зітхнути з полегшенням - вечір вдався на славу.

Другі страви для новорічного столу

Для спрощення вашого пошуку і економії часу пропонуємо кілька рецептів других страв на Новий рік 2018, з барвистими фото.

Улюблена друга страва для святкового столу

Не секрет, що використання різних соусів при подачі, в рази підсилюють смакові враження від страви. Саме тому в кожному рецепті зроблено пропозицію по використанню певного соусу.

Баранячі реберця конфі

Баранячі реберця конфі

Радимо віддати перевагу саме цим рецептом другої страви на Новий рік 2018 з нашим рецептом з фото, адже ніхто не відміняв само собою сформовану традицію задоволення символу нового року в новорічний вечір.

Дуже ситне і калорійне блюдо

Жовта Земляна Собака по достоїнству оцінить це блюдо і, напевно, приверне в ваш будинок удачу і успіх у всьому.

Складові:

• баранячі реберця - 1 кг;
• топлене вершкове масло - 300 г,
• рослинне масло - 500 мл,
• сушений чебрець - 1 ст. л.,
• шавлія - ​​1 ст. л.,
• помідори - 3 шт.,
• солодкий перець - 2 шт.,
• часник - 1 головка,
• сіль велика,
• чорний перець.

Як відомо, конфі - це особливий спосіб приготування дуже смачного соковитого м'яса у власному соку і жирі. Блюдо калорійне, але раз на рік можна дозволити собі розслабитися і не рахувати калорії, а насолодитися неймовірно ласим блюдом, завсідником ресторанних меню.

Апетитні баранячі реберця для новорічного страви

приготування:

1. Змішуємо приготовані прянощі і сіль для нашого другого блюда на Новий рік 2018, з рецептом і фото якого ми вас знайомимо.
2. Баранячі реберця промиваємо і натираємо сіллю, змішаної зі спеціями, закриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 5-6 годин. Так як ми маємо підготувати блюдо до пізнього вечора, то робимо це з ранку.
3. До потрібного моменту змиваємо весь маринад і укладаємо баранячі реберця в підготовлену чавунну або вогнетривку каструлю.
4. Топлене масло розплавляємо до рідкого стану і змішуємо його з рослинним маслом. Включаємо духовку і розігріваємо її до 160 * С.
5. Щільно укладені реберця заливаємо підготовленою сумішшю масел так, щоб вона повністю покривала м'ясо.
6. Ємність з реберцями закриваємо щільно прилягає кришкою і ставимо в розігріту духовку на 3 години.
   Готуємо помідори і солодкий перець, бланшируємо їх, знімаємо шкірку і очищаємо від насіння. Нарізаємо довільно, на ваш розсуд, але нарізка повинна бути великою. Можна помідори просто запекти в духовці, розрізавши їх навпіл.
7. Часник також готуємо, поділяємо на зубчики і очищаємо.
8. Через 3 години витягаємо баранячі реберця в маслі з духовки, додаємо підготовлені овочі, знову закриваємо кришкою і знову відправляємо в духовку ще на годину.
9. Готове друга страва на Новий рік 2018, рецепт з фото якого ми описали, красивого коричневого кольору з овочами конфі подаємо до святкового новорічного столу, щасливого нового року!

До речі, конфі може бути не тільки м'ясо, а й інші продукти, наприклад овочі. З огляду на, що блюдо досить довго готується, необхідно правильно розрахувати час подачі його до столу, що називається «з пилу, з жару».

Покрокове приготування святкової страви

Соус Стир - Фрай і соус марінара, які ви можете приготувати самостійно, чудово підійдуть до цієї страви. Крім того, вони цілком резонно займуть свою нішу на вашому святковому столі, і стануть відмінним доповненням до інших страв.

Приготування конфі передбачає повне покриття продукту жиром

Сьомга з вершковим соусом

Без рибної страви новорічне меню буде неповним, а яку ще рибу найчастіше ми бажаємо бачити на нашому столі, звичайно ж, сьомгу. Напевно у вас достатня кількість рецептів приготування цієї популярної риби, але на новорічному столі хочеться покуштувати її ще в одному кулінарному поданні.

Сьомга у вершковому соусі

Складові:

• сьомга - 1 велика,
• вершки з високим відсотком жирності - 2 ст.,
• біле сухе вино - 1 ст.,
• цибуля - 2 головки,
• цукіні - 2 шт.,
• помідори в'ялені - 1 упаковка.,
• лимон - 1 шт.,
• зелень петрушки,
• Зелена цибуля,
• Перець чорний,
• сіль,
• олія оливкова для обсмажування.

Рецепт приготування:

Підготовка сьомги до обсмажування

1. Сьомгу для другої страви на Новий рік 2018 (рецепт з фото см. В статті) промиваємо, відрізаємо голову і хвіст, але так як вона у нас продається часто вже очищеної, то відразу приступаємо до другого пункту.
2. Нарізаємо сьомгу на стейки, солимо і перчимо, залишаємо на 15 хвилин, після чого обсмажуємо на розігрітій сковороді - гриль з двох сторін.
3. Готуємо вершковий соус, для чого очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо цибулю на оливковій олії, посолити і поперчити.
4. Коли цибуля набуде золотистого кольору, виливаємо на сковорідку півсклянки вина. Доводимо все до кипіння і зменшуємо вогонь. Тушкуємо кілька хвилин, щоб обсяг вина дещо зменшився, приблизно до половини.
5. Додаємо до приготовляти соусу вершки, кип'ятимо все 2 хвилини і охолоджуємо, після чого збиваємо в блендері до однорідного стану.
6. Промиту зелень подрібнюємо, додаємо в соус і все перемішуємо, розливаємо соус по порційних соусницю.
7. Залишилося приготувати тільки ефектний і корисний салат з цукіні. Для чого цукіні нарізаємо слайсами, викладаємо до них томати, перчимо, солимо, додаємо залишився біле вино, все перемішуємо.
8. Подаємо друга страва на Новий рік 2018 (рецепт з фото), у великій порціонної тарілці. На кожну порційну тарілку для подачі кладемо один - два стейка з сьомги, порцію салату з цукіні і вершковий соус прямо в маленькій порціонної соуснику.

Шашлички з креветок на шпажках

Це друга страва дуже швидко і просто приготувати на Новий рік 2018, а ефект від його присутності на святковому столі значно перевершує витрачені зусилля. Відразу відзначимо, що рецепт передбачає наявність у вашій печі функції «гриль».

очищаємо креветки

Складові:

• креветки королівські - 600 кг,
• помідори черрі - 400 г,
• лимони - 2 шт.,
• оливкова олія - ​​2 ст. л.,
• часник - 2 зубчики,
• кріп - невеликий пучок,
• сіль,
• Перець чорний,
• шпажки для шашлику.

приготування:

нанизуємо очищені креветки на шпажки

1. Шпажки для шашлику замочуємо на годину. Включаємо гриль для прогрівання на середньої потужності.
2. Один з промитих лимонів нарізаємо на дольки, відкладаємо для прикраси. З другого лимона видавлюємо 2 ст. л. соку і натираємо цедру.
3. Готуємо маринад для другої страви на Новий рік 2018, рецепт, якого ми представляємо покроково з фото. Для маринаду перемішуємо у великій ємності сік лимона, цедру, подрібнений кріп, сіль, перець і роздавлений часник.
4. У маринад викладаємо креветки, ще раз все перемішуємо і залишаємо на п'ятнадцять хвилин для просочування креветок.
5. На шпажки нанизуємо по черзі помідори черрі і креветки, кладемо на решітку гриля і готуємо 5 хвилин, не забуваючи перевернути шпажки один раз.
6. У порційні тарілки укладаємо по два - три шпажка з креветками, прикрашаємо часточками лимона і гілочками кропу, подаємо до столу.

Зрази з індички з грибами

Зрази з індички з начинкою з грибів

Індичка на новорічному столі, навіть усталена традиція останнього часу (позначилося американський вплив). Пропонований рецепт напевно зацікавить багатьох, як найбільш зручний для вживання блюдо. До того ж пропоноване друга страва на Новий рік 2018 неймовірно смачне і корисне, а при творчому підході до його подачі, ще й вельми ефектне.

Готуємо фарш з філе індички

Складові:

• індичка, філе - 400 г,
• хліб білий - 2 скибочки,
• печериці - 200 г,
• сир будь - 150 г,
• часник - 2 зубчики,
• яйце,
• молоко - ½ ст.,
• оливкова олія - ​​1 ст. л.,
• панірувальні сухарі,
• перець,
• сіль.

приготування:

Кладемо начинку в фарш

1. Починаючи приготування другої страви на Новий рік 2018, рецепт додається (з фото), хліб очищаємо від шкірки, замочуємо в молоці на п'ятнадцять хвилин, після чого віджати і скласти в підготовлену ємність.
2. Індичку пропустити через м'ясорубку, теж саме проробити і з віджатим хлібом. Часник розчавити за допомогою спеціального преса, яйце злегка збити і додати ці інгредієнти до фаршу з індички і хліба.
3. Фарш посолити, поперчити, ретельно вимісити, залишити на деякий час в холодильнику.
4. Сир натерти на крупній тертці, залишити на робочій поверхні в готовності.
5. Печериці нарізати довільно і обсмажити на сковороді з оливковою олією протягом 2- 3 хвилин, додати сир, ретельно все розмішати і відразу вимкнути вогонь.
6. З фаршу ліпимо товсту корж, кладемо злегка остигнула грибну начинку, защипуємо краю. Надаємо зрази з начинкою традиційну для цієї страви форму і обвалюють у борошні.
7. Включаємо духовку і прогріваємо до 180 * С, на деко вистилає рукав для випікання, закріплений з одного боку.
8. Всі приготовані зрази з начинкою укладаємо в підготовлений рукав, скроплюємо все оливковою олією і закріплюємо другий кінець рукава. Ставимо деко з зразами на випікання протягом 45 хвилин, потім подаємо до столу.
9. До зрази з індички можна подати олійно - лимонний соус, який ви також можете приготувати самі.

М'ясний рулет з овочами темпура

М'ясний рулет відмінне друга страва для новорічного столу

Рулет з яловичини порадує сильну половину ваших близьких і друзів, які зберуться за вашим святковим новорічним столом. Особливу приготування овочів і грибів по японській кулінарній технології, додасть знайомому блюду загадковості і сприятиме його новому сприйняттю.

Гриби і овочі темпура відмінний гарнір для м'ясного рулету

Складові:

• філе яловичини - 800 г,
• сир будь - 100 г,
• часник - 2 зубчики,
• панірувальні сухарі - ½ ст.,
• петрушка - пучок,
• оливкова олія - ​​2 ст. л.,
• сіль,
• перець.

Для овочів темпура необхідно:

• брокколі - 1 качан,
• печериці - 300 г,
• яйця - 2 шт.,
• борошно - 1 ст ..
• картопляний крохмаль - 1 ст.,
• крижана вода - 1,5 ст ..

приготування:

Розкриваємо м'ясної пласт як книгу

1. В одній ємності перемішуємо панірувальні сухарі, сир, натертий на тертці, дрібно нарізану петрушку, роздавлений часник, перець і невелику кількість оливкової олії.
2. На обробній дошці гострим ножем робимо поздовжній розріз приготованого філе з яловичини, але так, щоб розріз не доходив до дошки приблизно 1 см.
3. Розгортаємо розрізане м'ясо, як книгу і відбиваємо до товщини 1 см, щоб приготувати другу страву на Новий рік 2018, рецепт з фото, якого ми пропонуємо.
4. Змащуємо м'ясної пласт приготовленої сумішшю інгредієнтів і звертаємо рулетом, перев'язуємо ниткою, щоб рулет не розкрився при випіканні.
5. Укладаємо рулет на деко, вистелений папером для випікання. Змащуємо рулет залишилися оливковою олією, солимо і посипаємо перцем.
6. Ставимо деко для випікання в розігріту до 200 * С духовку, і випікаємо 45 хвилин.
7. Готуємо овочі і гриби темпура, для чого спочатку займаємося приготуванням клярі. Насправді тісто темпура відрізняється від нашого звичайного клярі, воно ніжніше і тонке.
8. Так як тісто темпура не може довго стояти, стаючи густим і клейким, готуємо продукти.
9. Брокколі розбираємо на суцвіття, обвалюють у борошні й залишаємо на робочій поверхні. Печериці нарізаємо на половинки, також обвалюють в борошні і залишаємо в готовності.
10. Тепер можна зайнятися приготуванням самого тесту темпура, для чого швидко змішуємо злегка збите яйце з крижаною водою.
11. Змішуємо борошно і картопляний крохмаль, потроху всипаємо суміш в крижану воду з яйцем, постійно перемішуючи.
12. Розігріваємо фритюр на сковороді або в воке, обвалюють підготовлені продукти в тесті, використовуючи друшляк, щоб надлишки тесту вільно стікали.
13. Викладаємо брокколі і печериці в розігрітий фритюр і обсмажуємо до рум'яної скоринки, витягаємо готові продукти на підготовлену серветку, щоб стікало масло. Укладаємо продукти одним шаром.
14. Злегка остиглий м'ясний рулет, наше друге блюдо на Новий рік 2018, нарізаємо на порційні шматочки і розкладаємо по тарілках, на гарнір подаємо овочі та гриби темпура.

Приготувати темпура ви можете абсолютно будь-які продукти, це завжди дуже ефектна подача і ситний гарнір, який при бажанні цілком може стати і самостійною стравою.

Обсмажуємо овочі темпура

Отже, у нас вийшло просто фантастично апетитне блюдо, приємного апетиту і з Новим Роком 2018!