Другі страви з курки: прості рецепти з фото крок за кроком
З давніх-давен людство використовує ніжне м'ясо курки через його цінової доступності, поживності і корисності. Воно додається в перші і другі страви, входить в рецепти для приготування салатів і паштетів.
Навіть бульйон з стегенець користується великою любов'ю серед широких верств населення через своїх смакових і дієтичних властивостей. Другі страви, в основі яких є куряче м'ясо, відрізняються великою різноманітністю.
Курку можна смажити, варити, запікати, фарширувати, робити з неї котлети, готувати на пару. Найшвидшими в приготуванні і низькокалорійними вважаються рецепти з використанням скороварки і пароварки.
Зручніше за все готувати з філе. Нижче наводяться прості рецепти смачних других страв з курки.
Котлети з плавленим сиром
Інгредієнти Кількість раст. масла - 3 стіл. л. курячого філе - 1 кг яєць - 1 шт. масла вершкового - 70 г листя петрушки - за смаком плавлених сирка - 2 шт. борошна - 0,2 кг батон - 300 г чорного перцю - трохи молока - 0,5 л солі - 0,5 ч. л. Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 200 Ккал
Курячі котлети заслужено користуються любов'ю у тих людей, хто стежить за фігурою, через дієтичних властивостей цієї страви. Їх можна обсмажувати в маслі, запікати в духовці і готувати на пару.
Недорогим, приємним на смак і досить низькокалорійним другою стравою є котлетки з додаванням плавленого сиру.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Куряче філе ріжемо на обробній дошці невеликими шматками і прокручуємо в м'ясорубці;
- Чекаємо, поки вершкове масло не стане м'яким;
- Натираємо плавлений сирок на середній тертці;
- Подрібнюємо петрушку на обробній дошці;
- Батон ріжемо на скибочки і замочуємо в молоці. Потім дістаємо скибочки з молока і ретельно вичавлюємо;
- У об'ємну посуд додаємо курячий фарш, віджаті скибочки батона, натертий сир, вершкове масло, сире яйце, посипаємо перцем, петрушкою, солимо. Все це ретельно перемішуємо;
- Ліпимо котлети середньої величини, обвалюють їх у борошні;
- Додаємо на сковороду олію, розжарюються і кладемо котлетки. Обсмажуємо їх з кожного боку.
Як приготувати тришаровий коктейль У 52 - рецепт цього напою в нашій статті.
Салат зі смаженими грибами і крабовими паличками - візьміть на замітку цей рецепт .
Читайте як приготувати соковиту смажену відбивну з курки в клярі.
Курка з майонезом в духовці
Ніжне м'ясо з рум'яною хрусткою скоринкою порадує будь-якого гурмана. Спосіб приготування курки в духовці досить простий. Щоб запекти куряче м'ясо, потрібно зовсім небагато часу і зусиль. А результат буде приголомшливий.
Складові:
- 3 стол. л. майонезу;
- 1 тушка бройлерної курки;
- 1 стіл. л. солі;
- щіпка чорного перцю;
- щіпка приправи для курки;
- 1 стіл. л. раст. масла.
Готується блюдо 1 годину. Калорійність на 100 г - 340 ккал.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Курку вимити і підсушити. Порізати її на шматочки середньої величини;
- Отримані шматки солимо, додаємо приправу, посипаємо перцем;
- Додаємо майонез і все акуратно перемішуємо, щоб кожен шматочок був обмазаний;
- Соняшниковою олією змастити деко. На нього викладаємо курячі шматочки;
- Ставимо деко в духовку на середню полицю. Запікаємо м'ясо при температурі 200 ° С 40 хвилин, до появи скоринки.
При бажанні, можна додати різні спеції і приправи на ваш смак. Наприклад, базилік, кмин, мускатний горіх або будь-які інші.
Шкмерулі
Досить простий і доступний за ціною грузинський рецепт обсмажування курки. Він вимагає зовсім небагато інгредієнтів. Його особливістю є те, що готувати курку треба виключно на чавунній сковороді. М'ясо потрібно вибирати з жирком. Можна використовувати курчат.
Складові:
- 3 зубчики часнику;
- 2 тушки курчати (або 1 курка);
- 1 стіл. л. сванской солі;
- 0,2 л молока;
- трохи чорного перцю;
- 0,1 л води.
Готується блюдо 1 годину (залежить від вашої вправності). Калорійність на 100 г - 250 ккал.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Курчат розрізаємо на великі шматки. Викладаємо їх на чавунну сковороду і обсмажуємо на маленькому вогні з закритою кришкою;
- Обсмажуємо приблизно 10 хв. кожну сторону, до появи рум'яної скоринки;
- Готуємо соус. Трохи обсмажуємо на сковорідці часник. Додаємо воду, і варимо близько хвилини, потім наливаємо молоко;
- Остигнули шматки курки посипаємо сванской сіллю і перцем, кладемо в каструлю. Туди ж вливаємо соус;
- Ставимо каструлю в духовку і при температурі 150 ° С залишаємо гаситися на 10-15 хвилин.
Якщо дуже поспішаєте, гасити курку до повної готування можна і без духовки, на повільному вогні. Смажити м'ясо потрібно обов'язково під гнітом. Чавунний посуд використовується для того, щоб не зіпсувати її при смаженні без вживання олії.
Курка з імбиром на пару
М'яке, ароматне і смачне друга страва з птиці виходить з використанням імбиру і сметани. Виконання цього рецепта не вимагає особливих зусиль, і на його підготовку йде досить небагато часу.
Складові:
- 4 зубчики часнику;
- 4 грудки (можна взяти стегна, стегенця);
- щіпка чорного перцю;
- 1 корінь імбиру;
- 70 г сметани;
- трохи улюблених спецій.
Час приготування складе всього 45 хвилин. Калорійність на 100 г - 237 ккал.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Корінь імбиру трьом на середній тертці;
- Часник подрібнюємо ножем на обробній дошці або за допомогою часничниці;
- Викладаємо в посуд імбир, подрібнений часник, спеції (паприка, куркума, кмин), мелений перець. Додаємо туди сметану. Потім ретельно заважаємо до отримання маринаду;
- Обмащуємо курячі грудки отриманим маринадом;
- Кладемо курку в пароварку і варимо приблизно 30 хвилин до готовності.
Перець і спеції можна вибирати за бажанням. Блюдо виходить соковитим, корисним і просто тане в роті.
Печеня з курки
Дуже ситне і поживне блюдо на друге можна приготувати, обсмажити курячі грудки разом з цибулею і вершковим маслом. Цей рецепт має певну родзинкою. М'ясо виходить ніжним і смачним, воно здатне прикрасити стіл як в будні, так і у свята.
Складові:
- 1 кг стегенець (стегон, грудок, крилець - на вибір);
- 4 головки цибулі;
- 1 стіл. л. вершкового масла;
- 15 г борошна;
- 100 мл води;
- 1 шт. лаврового листа;
- 1 стіл. л. солі і щіпка чорного перцю;
- 100 г сметани.
Готується блюдо 80 хвилин. Калорійність на 100 г - 250 ккал.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Нарізаємо грудки на великі шматочки. Ретельно обмиваємо і даємо просохнути;
- Розігріваємо сковороду і викладаємо на неї м'ясо. Смажимо без додавання жиру по 2 хвилини кожну сторону;
- Цибулини очищаємо від лушпиння і моєму. Одну з цибулин нарізаємо на обробній дошці кільцями і викладаємо їх на дно казана;
- Решта 3 штуки дрібно шаткуємо на дошці ножем;
- Додаємо на сковороду вершкове масло, чекаємо, поки воно розплавиться. Кладемо туди ж нашатковану цибулю і обсмажуємо близько 2 хвилин;
- Викладаємо шматки курячого м'яса в казан;
- Зверху курки кладемо обсмажену цибулю;
- Борошно насипаємо на суху сковороду і припускаємо її на середньому вогні приблизно 2 хвилини;
- Повільно наливаємо воду, ретельно помішуючи суміш, для того щоб не вийшло грудочок. Додаємо сметану і розмішуємо;
- Отриманий соус доводимо до кипіння;
- Вливаємо соус в посуд з цибулею і куркою. Кладемо лавровий лист, солимо і перчимо;
- Тушкуємо в казані курку на маленькому вогні 30 хвилин.
Замість казана підійде будь-яка глибока чавунний посуд з кришкою. Гасити потрібно з закритою кришкою. Можна проводити гасіння курки в духовці, так виходить набагато смачніше.
На закінчення можна відзначити, що курка - універсальний продукт, який застосовується в багатьох рецептах не тільки друге, а й будь-яких інших страв. М'ясо цієї птиці заслужено вважається самим народним і користується величезною любов'ю у всіх верств населення. Приємного всім апетиту!