Страви з печінки: 5 смачних рецептів страв з печінки для дітей
- Печінка з буряком і ягідним соусом
- Свиняча печінка в паніровці
- Суп з кнелями з печінки
- Кроляча печінка з яблучним чатні
Хочете привчити дитину їсти печінку або просто шукаєте різноманітність, щоб замінити звичні м'ясні страви і страви з рибі ? Тоді вам знадобляться 5 рецептів страв з печінки, якими із задоволенням ділиться наш постійний фуд-блогер і мама двох дітей Женя Горожанкина.
Будь-яка печінку: куряча, індичих, качина, кроляча, яловича і свиняча - вельми корисна, особливо для зростаючого організму. У ній містяться маса мінеральних речовин: мідь, залізо, цинк, кальцій, натрій, вітаміни А, В, С, В6, В12, фолієва кислота , Яка підтримує імунну систему. З печінкою всього лише дві проблеми: діти не завжди охоче її їдять, максимум, паштет, а також її легко зіпсувати тривалої термічною обробкою, тоді вже не кожен дорослий захоче жувати «башмак». Але трохи терпіння і уваги і все вийде.
Пропонуємо вам 5 різних страв, які можна приготувати з печінки, щоб і дитині сподобалися, і вам доставили задоволення.
З печінки можна приготувати безліч страв: оладки або млинці , Шашлички (тут потрібне око та око - важливо не пересушити), вона також відмінно поєднується з фруктами, ягодами і соусами на їх основі в складі салатів і начинки для овочів і м'яса. Загалом, варіантів маса.
Печінка з буряком і ягідним соусом
Чи не в сезон можна взяти заморожені ягоди, причому, не тільки малину чи полуницю, а також смородину або журавлину. У сезон, звичайно, краще використовувати свіжі ягоди.
Рецепт страви з печінки з буряком і ягідним соусом:
- 300 грам телячої печінки промийте в холодній проточній воді, потім опустіть в теплу воду на кілька хвилин і очистіть від плівки. Також видаліть великі прожилки і судини.
- Очищену печінку наріжте на шматки товщиною 1,5 см і помістіть в миску з молоком на півгодини.
- Тим часом очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками запечену заздалегідь буряк.
- До 200 грамам ягід додайте 40 г цукру, чайну ложку нарізаних листя чебрецю і проваріть на повільному вогні до загусання. Якщо хочете, протріть готову суміш через сито, щоб позбутися від кісточок (малина, полуниця), але це необов'язково. Після цього, потрібно додати в соус чайну ложку крохмалю, добре розмішати і знову прогріти.
- Змішайте соус з буряком і відставте.
- Вийміть з молока печінкові «стейки», обсушити їх паперовим рушником, приправити сіллю і перцем, обсмажте на розігрітій сковороді з двох сторін по 4-5 хвилин. Печінка важливо не перетримати, інакше вона буде сухою.
- Подавайте печінку на листі салату, приправивши ягідним соусом з буряком.
Свиняча печінка в паніровці
Панірування - це завжди гарантія, що продукт придбає рум'яну хрустку скоринку, а всередині залишиться соковитим. Після смаження обов'язково потрібно викласти шматочки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Рецепт страви зі свинячої печінки в паніровці:
- 400 грам свинячої печінки поріжте скибочками завтовшки 1,5 см, а потім товстими брусками і замочіть в молоці на півгодини.
- У мисці або в пакеті змішайте 4-5 столових ложок з гіркою сухарів (якщо є можливість, використовуйте сухарі з цільнозернового хліба), 3 столові ложки сухого молока, по чверті столових ложок часникового порошку і розмеленого сухого цибулі і 2 столові ложки тертого пармезану або будь-якого іншого витриманого твердого сиру.
- Вийміть нарізану печінку з молока, добре обсушити її за допомогою паперового рушника, і обваляйте кожен шматочок в паніровці.
- Швидко обсмажте на сковороді в гарячому маслі з усіх боків, це займе близько 3-4 хвилин. Обсмажуйте порціями, щоб печінка смажилася, а не тушілась.
- Подавайте з салатним листям, скибочками огірка, приготованими на пару цвітною капустою або стручкової квасолею: їх можна заправити вершковим маслом, сіллю і часниковим порошком.
Суп з кнелями з печінки
Дуже ситне і одночасно просте блюдо. Оскільки кнели готуються окремо від супу, то їх можна подавати і з гарніром: гречаної і кукурудзяною кашею, рисом або полентой.
Рецепт супу з овочів :
- Візьміть білу частину цибулі-порею, довжиною приблизно 7 см, розріжте його вздовж навпіл, добре промийте під проточною водою і наріжте тонкою соломкою.
- Точно так же очистіть і наріжте моркву, стебло селери і невеликий бульба капусти кольрабі. Кількість нарізаних овочів має бути приблизно однаковим.
- Розігрійте в каструлі по чайній ложці оливкової і вершкового масла, додайте цибулю, моркву, селеру і млоїте протягом 3 хвилин. Додайте кольрабі, млоїте ще 2 хвилини, а потім залийте окропом (близько 1200 мл), посоліть і проваріть на невеликому вогні хвилин 15.
- За пару хвилин до закінчення варіння можна додати нарізаний великими кубиками помідор або жменю пекінської капусти.
Рецепт кнелей з печінки для супу:
- Очистіть одну невелику цибулину, наріжте невеликими шматочками і подрібніть в блендері.
- 200 грам индюшиной печінки очистіть від жовчних проток, додайте до цибулі і теж подрібніть. Сюди ж додайте 3 столові ложки мелених сухарів (краще зробити їх самостійно з хорошого хліба).
- Збийте 1 білок курячого яйця в круту піну, додайте до печінки з цибулею і сухарями, приправте сіллю, перцем, майораном (пів чайної ложки) і дрібкою мускатного горіха. Все акуратно перемішайте.
- Сформуйте з допомогою двох чайних ложок кнели, викладіть їх на деко на силіконовий килимок або папір для випічки, змастіть кнели за допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом і запікайте при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин. Покладіть в кожну тарілку по 2-4 кнели, додайте овочевий суп і приправте дрібно нарізаною петрушкою.
Кроляча печінка з яблучним чатні
Замість яблука можна взяти грушу або стиглий манго. Кількість спецій тут мінімальне, але за бажанням можна додати ще аніс і асафетиду (якщо є).
Рецепт страви з кролячої печінки:
- Для яблучного чатні очистіть одне зелене яблуко і наріжте його дрібними кубиками, так само наріжте половинку білої солодкої цибулини, очистіть і натріть три чверті чайної ложки імбиру.
- Розігрійте в сотейнику чайну ложку вершкового масла, акуратно, щоб воно не почало горіти, покладіть туди паличку кориці і пару-трійку гвоздик, обсмажте спеції протягом хвилини.
- Додайте імбир, цибуля, а через пару хвилин яблуко. Обсмажуйте, поки яблуко не підрум'яниться, потім налийте столову ложку води, закрийте кришкою і тушкуйте до м'якості.
- Коли яблука будуть готові, перекладіть все в окрему ємність, вийміть корицю і гвоздику.
- В той же сотейник додайте ще столову ложку вершкового масла, добре розігрійте і додайте кролячу печінку, зменшіть вогонь до середнього і швидко обсмажте печінку з двох сторін до рум'яної скоринки. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою на пару хвилин.
- Подавайте печінку теплою на листі салату з яблучним чатні.
Паштет з курячої печінки
Добре підходить для легкого перекусу з тостами. Зберігати паштет треба в щільно закритому контейнері в холодильнику, попередньо заливши його розтопленим вершковим маслом.
Рецепт паштету з курячої печінки:
- Розігрійте в сковороді 2 столові ложки рослинної олії, обсмажити на ньому одну моркву, порізану тонкими напівкружечками.
- Коли морква трохи підсмажиться, додайте в сотейник одну цибулину, нарізану півкільцями, половину чайної ложки цукру і тушкуйте до м'якості овочів.
- Тим часом промийте 500 грам курячої печінки, поріжте її середніми шматочками, видаліть жовчні протоки і додайте до овочів, в цей же момент додайте 30 г вершкового масла, цедру і сік одного апельсина.
- Закрийте сотейник кришкою і тушкуйте до готовності, 7-8 хвилин. Додайте 80 грам жирних вершків, прогрійте, але не кип'ятіть, посоліть, поперчіть і остудіть протягом 15-20 хвилин.
- Викладіть все в чашу блендера, пробийте в однорідну масу, додайте 100 грам м'якого вершкового масла і добре все перемішайте.
- Перекладіть все в контейнер з кришкою і поставте на кілька годин в холодильник.
- Такий паштет можна їсти теплим або холодним.
Тепер ви знаєте, які страви можна приготувати з курячої, свинячої, кролячій, индюшиной і телячої печінки. Сподіваємося, ці рецепти печінкових страв сподобаються і вам, і вашій дитині.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Що смачного приготувати з фаршу: 6 цікавих рецептів
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як приготувати гречану кашу: 7 перевірених способів
ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як швидко нагодувати дитину: сім страв за 5 хвилин
Завантаження ...