1. Яйця всмятку: як правильно варити
2. Як варити яйця: секрети

Любіть яйця всмятку, але страждаєте з їх очищенням від шкаралупи? Можливо, не знаєте декількох секретів приготування. Розповімо, як варити яйця всмятку і сповна насолодитися цією стравою.

Фото: Кулінарний сайт.

Яйця всмятку: як правильно варити

Яйця всмятку асоціюються з юними роками, адже найчастіше їх готують для дітей. Пам'ятайте яйце в підставці з рідким жовтком і твердим білком? Це саме те блюдо.

Не тільки дітям, а й дорослим варто згадати про їжу та побалувати себе таким блюдом. Яйце некруто - малокалорійне, ситне і корисне, тому обов'язково має бути присутнім в раціоні кожної людини.

Як варити яйця? Здавалося б, немає нічого простішого, - поклав яйце в каструлю, залив водою і чекай, поки звариться. Тільки ось результат затьмарює: білок прилипає до шкаралупи, і дістати його звідти практично неможливо. Що пішло не так?

Виявляється, існує ціла наука про варінні яєць. Знаючи лише кілька секретів, можна приготувати страву легко і без нервів.

Фото: KaifZona.Ru

Розповімо, як правильно варити яйця, щоб легко очищалися від шкаралупи:

• Заздалегідь дістаньте продукт з холодильника.

Якщо не зробите цього, яйце при варінні лопне, а білок приклеїться до шкаралупи. Почекайте, поки яйця не зігріються до кімнатної температури.

• Приготуйте тару для варіння і налийте в неї холодну воду. Поставте на вогонь.
• Добре промийте яйця, а краще попередньо обробіть шкаралупу дезинфікуючим засобом.

Це робиться через ризик підхопити сальмонельоз - небезпечне інфекційне захворювання, переносником якого є кури.

Читайте також: Як правильно варити яйця, щоб добре чистилися

• Дочекайтеся, поки вода досягне температури кипіння, і додайте 1 ст. л. кухонної солі. Це необхідно, щоб шкаралупа не тріснула при приготуванні.
• Скільки хвилин варити яйце? Щоб білок затвердів, а жовток залишився рідким, тримайте яйця в киплячій воді 3 або 4 хвилини.

Якщо зупиніться на першому варіанті, будьте готові до того, що білок залишиться рідкуватий. А ось після закінчення 4-х хвилин білок стане повністю твердим.

• Поки яйця варяться, підготуйте ємність з холодною водою.
• Як тільки час мине, ложкою відразу ж перенесіть яйця з гарячої рідини в холодну. Тримайте їх близько хвилини, щоб не встигли охолонути.

Після того як дістанете яйця, помістіть їх в спеціальну підставку тупим кінцем вниз. Акуратно зніміть верхню частину шкаралупи - яйце буде чудово чиститься. Далі їжте його ложечкою.

Також можете варити яйця, поклавши безпосередньо в холодну воду. У такому випадку після закипання тримайте їх на вогні рівно 2 хвилини.

Ще один цікавий спосіб варіння - покладіть яйця в киплячу воду, почекайте 1 хвилину і приберіть каструлю з вогню. Яйця потримайте 5 хвилин в окропі. Потім занурте на 30 секунд в холодну воду і приступайте до трапези.

Фото: Borjomi

Як варити яйця: секрети

Розкриємо ще кілька секретів приготування яєць:

• Для варіння беріть несвіжі яйця.

Це не означає, що необхідно вибирати протухлої продукт. Секрет в тому, що тільки що знесене яйце дуже важко піддається очищенню. А ось після того, як полежить тиждень, процес очищення проходить без проблем.

Як правило, з покупними яйцями проблем не виникає, оскільки вони і так довго зберігаються перед тим, як потрапити в руки покупцям.

• Щоб яйце легко чистилося, можете проколоти голкою його тупий кінець.

Однак будьте обережні: використовуйте тонкий інструмент, інакше всередину потрапить вода або бульбашки повітря.

• Можете спробувати приготувати яйця на пару.

Для цього візьміть друшляк або спеціальну підставку. Скільки потрібно варити яйця в цьому випадку? Як і у випадку з каструлею на вогні - 3-4 хвилини.

• Якщо будете варити яйця в мультиварці, час приготування може зайняти до 5 хвилин - залежить від потужності кухонного помічника.

Фото: legkovmeste.ru

Основні секрети варіння яєць всмятку розкриті. Тепер ви знаєте, скільки варити яйця і як зробити, щоб вони легко очищалися від шкаралупи. Насолоджуйтесь!

Читайте також: Яйця круто або некруто при дієті