Збиті вершки є ідеальною основою для приготування шоколадних і ванільних десертів, для прикраси бісквітів, тортів, морозива, можна приготувати його з різними наповнювачами, наприклад з вершковим сиром або згущеним молоком.

Збиті вершки є ідеальною основою для приготування шоколадних і ванільних десертів, для прикраси бісквітів, тортів, морозива, можна приготувати його з різними наповнювачами, наприклад з вершковим сиром або згущеним молоком. Спробуємо приготувати вершковий крем, використовую желатин і жирні вершки для торта, не витрачаючи багато часу на процес. Хитрість полягає в тому, що желатин допомагає крему тримати форму. Замість звичайного цукру використовуємо цукрову пудру.

Збивати вершки не так вже важко і довго, але при неправильному приготуванні домашні вершки можуть стати схожими на масло, а куплені в магазині - просто расслоиться.

Спробуйте слідувати декільком наведеним нижче радам, щоб уникнути невдачі:

1. Не потрібно брати вершки, відсоток жирності яких менше 30%. Їх ніколи не вийти збити до кремоподібній і пишної маси.
2. Сливки, почали подкісать, дуже важко буде збити.
3. Зверніть увагу на виробника: це теж впливає на результат.
4. Вершки після розморожування розшаровуються.
5. Цукор, з яким зазвичай збивають вершки, краще замінити на цукрову пудру, тоді зовсім не знадобитися часу на її розчинення. На півлітра вершків знадобиться всього 60-70 г цукрової пудри.
6. Збиті вершки можна довго зберігати, тому для прикраси тортів і додання їм форми в них додають желатин.
7. Обов'язкова умова для збивання - холодні вершки, а посуд для приготування повинна бути суха і чиста. Іноді посуд навіть ставлять в ємність з льодом.
8. Використовуємо тільки віночок або міксер - ні в якому разі не можна збивати вершки блендером.
9. Вершки збиваються дуже швидко, вони прекрасно тримають форму - близько 10 хвилин. Як тільки збитий крем починає запам'ятовувати форму віночка, потрібно зупинитися, інакше вийде масло.

Желатин замочити у воді до розбухання. Через 25-30 хвилин нагріти на повільному вогні до повного розчинення, але не до кипіння і дати охолонути.

За 15 хвилин до збивання крему, чашку, в якій ви будете готувати, разом з віночком потрібно поставити в холодильник. Вершки до збивання також повинні бути холодними (не морожене).

Далі переливаємо вершки в ємність, яку дістали з холодильника і збиваємо до утворення піни. У процесі збивання порціями підсипає цукрову пудру, потім вливаємо вже остиглий желатин - повільно і тоненькою цівкою. Як тільки крем починає утримувати форму, припиняємо збивати.

Тепер можна прикрашати солодкі десерти просто виклавши крем, наприклад на торт, морозиво або желе, використовуючи кондитерський шприц або мішок з насадкою. Добре доповнює вершковий крем торти з фруктів. А якщо готовий крем заморозити, його можна буде видати за вершкове морозиво.