1. Рецепт 1: Брауні з вишнею (покрокові фото)
2. Рецепт 2, покроковий: Брауні з сиром і вишнею
3. Рецепт 3: шоколадний Брауні з вишнею (з фото)
4. Рецепт 4: сирний Брауні з вишнею (покроково)
5. Рецепт 5: пиріг Брауні з вишнями і Маскорпоне
6. Рецепт 6: класичний Брауні з вишнею та шоколадом
7. Рецепт 7: шоколадний класичний Брауні з вишнею

Солодкий пиріг з вишнею за традиційними американськими рецептами - Браун. Приготуйте будинку!

Рецепт 1: Брауні з вишнею (покрокові фото)

Брауні - популярний американський десерт, основним інгредієнтом якого є темний шоколад. На вигляд ці тістечка нагадують бісквіт, але мають більш вологе текстуру і, звичайно ж, яскраво виражений шоколадний смак. Приготувати це ласощі можна як в оригінальному варіанті, так і з різноманітними добавками, які зроблять десерт ще більш цікавим і апетитним.

Сьогодні пропонуємо зробити шоколадний Брауні з вишів і тонкої вершково-сирною прошарком. Така начинка вдало розбавляє солодкість класичних тістечок за рахунок приємною ягідної кислинки і ніжного, нейтрального смаку сиру. До речі, замість сирного шару цілком можна використовувати однорідний сир, а вишню при бажанні замінити на малину, ожину, шматочки ананасів і т.д.

• темний шоколад - 180 г;
• вершкове масло - 120 г;
• цукор - 200 г;
• розпушувач тесту - ½ ч. ложки;
• яйця - 2 шт. (+ 1 яєчний білок);
• борошно - 100 г;
• ванільний цукор - 1 ч. ложка;
• сіль - пучку;
• сода - ¼ ч. ложки.

Для начинки:

• заморожена або свіжа вишня - 150-200 г;
• цукор - 60 г;
• яєчний жовток - 1 шт;
• вершковий сирний сир (або однорідний сир) - 300 м

Приготування Брауні починаємо з тесту. Для цього розламуємо шоколадні плитки на маленькі часточки і змішуємо з маслом, нарізаним кубиками довільного розміру.

Розміщуємо ємність на водяну баню, розтоплюючи шоколадно-масляну суміш до однорідного рідкого стану. Додаємо в гарячу шоколадну масу цукровий пісок (200 г) і ванільний цукор. Все перемішуємо і дозволяємо рідкому шоколаду охолонути.

В окремому посуді з'єднуємо 2 сирих яйця і один білок (жовток відкладаємо для вершково-сирною прошарку). Оперативно перемішуємо суміш віночком до появи легкої піни.

Переливаємо яєчну масу в миску з уже охололи шоколадом. Поступово просіюємо борошно, змішане з розпушувачем тіста і содою, кидаємо дрібку дрібної солі.

Перемішуємо компоненти віночком до отримання в'язкого, однорідного тесту.

Для світлої прошарку змішуємо сирний сир, що залишився яєчний жовток і цукровий пісок. Збиваємо віночком або міксером.

Тепер нам знадобиться прямокутна або квадратна жаростійкий ємність (в нашому прикладі використовувалася форма 24 × 24 см). Натираємо дно і бортики шматочком вершкового масла, або повністю застилає ємність пергаментом, а потім викладаємо ½ порції темного тесту. Далі наносимо весь світлий сирний крем.

Щедро покриваємо білу прошарок замороженої або свіжої вишнею (не забудьте попередньо видалити кісточки).

На ягоду виливаємо залишився в'язке тісто. Випікаємо шоколадний Брауні з вишнею близько 50 хвилин при температурі 160 градусів. Не забувайте, що в ідеалі готові тістечка повинні залишатися трохи вологими всередині. Тому, якщо поверхню нашої випічки «схопилася», можна перевірити ступінь готовності начинки шпажкою / зубочисткою. Якщо на паличці не залишається рідкої маси, але при цьому є трохи вологих крихт, сміливо вимикаємо духовку!

Готовий пиріг обов'язково повністю охолоджуємо і лише потім розрізаємо на однакові порційні шматочки. Подаємо солодкий десерт у вигляді тістечок до чаю / кави.

Шоколадне тістечко Брауні з вишнею і вершковим сиром готово! Приємного чаювання!

Рецепт 2, покроковий: Брауні з сиром і вишнею

Приготувати ніжний шоколадний десерт Брауні в домашніх умовах досить просто. Пропонуємо вам спекти шоколадний пиріг Брауні з сиром і вишнею.

• Борошно - 150 г
• Яйця - 4 шт.
• Шоколад - 100 г
• Масло вершкове - 120 г
• Сир - 300 г
• Вишня - 300 г
• Цукор - 150 г
• Розпушувач - 1 ч. Л.

Як приготувати пиріг «Брауні» з сиром і вишнею: для сирного крему збиваємо сир, 100 г цукру і 2 яйця.

Шоколад ламаємо на шматочки, додаємо вершкове масло і відправляємо на водяну баню розтоплювати.

Для шоколадного тесту збиваємо 2 яйця з 50 г цукру, додаємо охолоджені розтоплений шоколад, розпушувач і борошно, ретельно перемішуємо.

Формуємо шоколадний пиріг «Брауні» з сиром і вишнею. У форму з пергаментним папером вливаємо 1/3 шоколадного тесту, потім викладаємо сирну масу, на масу викладаємо вишні без кісточок.

Далі повторюємо шари: шоколадне тісто, сирна маса, вишні. Завершуємо шоколадним тестом.

Випікаємо пиріг «Брауні» з сиром і вишнею 40-50 хвилин в розігрітій при 180 градусах духовці. Смачного!

Рецепт 3: шоколадний Брауні з вишнею (з фото)

Брауні це американські тістечка. За смаком щось середнє між печивом і пирогом. Зверху у Брауні легка хрустка скоринка, а всередині вони трохи вологим. У цих тістечок дуже насичений шоколадний смак. Готують їх також з білим шоколадом. але тоді вони називаються Блонді.

• Шоколад чорний 240 гр
• Страви з шоколаду
• Шоколадне печиво
• кекси шоколадні
• Масло вершкове 110 гр
• Яйце куряче 2 шт
• Цукор 200 гр
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 100 гр
• Какао 2 ст.л
• Вишня 180 гр
• Коньяк 6 ст.л
• Сіль 2 щіпки

140 гр шоколаду розтопити разом з вершковим маслом на водяній бані. При цьому вода в каструлі не повинна бурхливо кипіти і діставати до дна миски з шоколадом, тому що шоколад може згорнутися.

Цим часом змішати яйце, коньяк, борошно, какао і цукор до однорідної маси.

Решта 100 гр шоколаду порубати.

Додати в тісто, перемішати. Сюди ж влити розтоплений з маслом шоколад.

Потім додати вишню без кісточок. Якщо ви використовуєте морожену, попередньо необхідно розморозити її. Акуратно ще раз перемішати.

Виливаємо в форму, застелена пергаментом. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180С духовці хвилин 20-30. Потім даємо їм охолонути, витягаємо з форми, нарізаємо прямокутниками або квадратами і подаємо. Також можна подавати в теплому вигляді в кулькою ванільного морозива.

Рецепт 4: сирний Брауні з вишнею (покроково)

• Шоколад гіркий 100 грам
• Масло вершкове 120 грам + для змащування форми для запікання
• Цукор 150 грам
• Яйця курячі 4 штуки
• Борошно пшеничне 150 грам
• Розпушувач для тіста 1 чайна ложка без гірки
• Сир м'який 300 грам
• Цукор ванільний 1 пакетик
• Вишня без кісточок заморожена 300 грам
• Сіль 1 щіпка

Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо шматочками. Увага: компонент краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб він став злегка м'яким. Далі перекладаємо шматочки масла в маленьку миску і відразу ж переходимо до підготовки шоколаду.

Так як вишня у нас заморожена, обов'язково дістаємо її з холодильника і викладаємо в глибоку піалу. Ми залишаємо на деякий час ягоди в стороні, щоб вони самостійно дійшли до кімнатної температури. Увага: ні в якому разі не прискорюйте цей процес за допомогою мікрохвильової печі або струмені гарячої води.

Шоколад викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, рубаємо середніми шматочками. Подрібнений компонент викладаємо в миску з вершковим маслом.

Маленьку каструлю заповнюємо наполовину звичайної прохолодною водою з-під крана і ставимо на великий вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього по максимуму прикручуємо конфорку і акуратно поверх каструлі ставимо миску з шоколадом і вершковим маслом.

Важливо: верхня ємність ні в якому разі не повинна стикатися з окропом. Постійно помішуючи інгредієнти, розтоплюємо їх на водяній бані. Щоб миска він не зможе перевернутись, обов'язково притримуємо її за допомогою кухонних прихваток. Як тільки у нас вийде рідка однорідна маса, вимикаємо конфорку, а ємність з вмістом отставляем в сторону. Нехай злегка охолоне.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу двох яєць, а жовтки з білками виливаємо в чисту середню миску. Сюди ж висипаємо ванільний цукор і 50 грам звичайного, а також щіпку солі. Скориставшись міксером, збиваємо все на великій швидкості до утворення густої однорідної маси.

В іншу середню миску викладаємо сир, а також цукор, що залишився і яйця. Скориставшись блендером, збиваємо всі інгредієнти до тих пір, поки з них не вийде гарна однорідна маса. Це і буде наш сирний крем.

Щоб тісто вийшло дуже ніжним і повітряним, нам необхідно обов'язково просіяти борошно. Для цього висипаємо компонент в сито і робимо необхідну дію прямо над чистою глибокої піалою. Так борошно насититься киснем і позбудеться від зайвих грудок. А це нам і потрібно!

Тепер висипаємо в ємність розпушувач для тіста і за допомогою столової ложки все добре перемішуємо до однорідності.

У яєчно-цукрову суміш виливаємо остиглий розтоплений шоколад з вершковим маслом і все акуратно, але ретельно збиваємо міксером на невеликій швидкості. У нас повинна вийти однорідна рідка темно-кавова маса.

Далі висипаємо сюди борошняну суміш і паралельно продовжуємо все збивати підручним інструментом на малій швидкості, щоб не утворювалися грудки. Увага: можна також скористатися кухонною лопаткою. У нас повинно вийти густе шоколадне тісто.

Дно глибокої форми для запікання застилає пергаментом. Потім змащуємо його і стінки ємності невеликим шматочком вершкового масла. Виливаємо сюди 1/3 частина шоколадного тесту і, скориставшись столовою ложкою або кухонної лопаткою, розрівнюємо його поверхню. Зверху акуратно викладаємо половину сирного крему.

Увага: це досить складно зробити, тому що маса по консистенції виходить вузький. Тому, якщо у вас виходить все не ідеально, не турбуйтеся, я і сама довго мучилася, але такий тортик варто того. Намагаємося рівномірно розподілити крем поверх тесту і після викладаємо на нього кілька ягід вишень (приблизно ½ частину від загальної маси). Тепер знову повторюємо всі шари. В кінці викладаємо що залишилася третю частину тіста, намагаючись покрити нею сирну масу з вишеньками.

Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 180 градусів. Відразу ж після цього ставимо форму на середній рівень і запікаємо Брауні протягом 40-50 хвилин до появи на поверхні золотистої скоринки. В кінці вимикаємо духовку, а ємність за допомогою кухонних прихваток дістаємо звідти і відставляємо в сторону. Коли тортик охолоне, акуратно перекладаємо його з форми на спеціальну плоску тарілку.

Перед подачею Брауні з сиром і вишнею за допомогою ножа розрізаємо порційними шматочками і пригощаємо друзів і сім'ю разом з чаєм або кавою. Ой як смачно і ніжно!

Рецепт 5: пиріг Брауні з вишнями і Маскорпоне

Дуже шоколадний ... з соковитою і кислуватою вишнею пиріг сподобається багатьом.

• Куряче яйце 3 шт.
• Цукор 70 гр.
• Сир маскарпоне 150 гр.
• Борошно пшеничне 60 гр.
• Консервована вишня 100 гр.
• Десертний шоколад 55% 200 гр.

Яйця, цукор і маскарпоне розмішати.

Додати борошно.

Ввести розтоплений шоколад і розмішати.

Форму змастити маслом і посипати манною крупою, викласти тісто і розкласти вишні (трохи втиснути в тісто).

Випікати при 170С 20-25 хв.

Рецепт 6: класичний Брауні з вишнею та шоколадом

Брауні - це американська традиція, приблизно як у нас шарлотка. Неймовірно шоколадна випічка, яка може бути як у вигляді тістечка, так і печива або кексу. Але сьогодні пропоную спробувати справжнісінький класичний Брауні - шоколадний-прешоколадний, з кисленькими острівцями соковитою вишні, тонкою скоринкою і вологою серединкою.

• вишня - 300 гр
• шоколад гіркий - 200 гр
• цукор - 150 гр
• масло вершкове - 100 гр
• борошно - 100 гр
• яйця курячі - 3 шт
• какао-порошок - 20 гр

Для приготування цієї простої і дуже смачною домашньої випічки візьмемо якісний темний шоколад, свіжу або заморожену вишню, вершкове масло, пшеничне борошно, цукровий пісок, курячі яйця середнього розміру і несолодкий какао-порошок.

Перш за все включаємо грітися духовку (180 градусів) і готуємо ягоди. Нам потрібно близько 300 грамів вишні без кісточок, тому беріть грамів 350, хоча це не принципово - якщо вишні мало, вистачить і 200-250 грамів. Я використовую досить давнє пристосування, але можна видалити кісточки шпилькою, шпилькою, чайною ложечкою або просто пальцями. В результаті має вийти 300 грамів вишні вже без кісточок. Взимку можна готувати Брауні з замороженими ягодами - вийде ні трохи не гірше. Правда, коли повністю розморозити вишню, злийте з неї сік (просто випийте його).

У зручній посуді з'єднуємо 200 грамів хорошого гіркого шоколаду, який ламаємо шматочками або рубаємо ножем, і 100 грамів вершкового масла. Незважаючи на те, що топити шоколад рекомендується на водяній бані, набагато швидше і зручніше це робити в мікрохвильовій печі на режимі Розморожування. Найважливіше - не перегріти шоколад, інакше він згорнеться грудочками. Тоді шляху назад не буде. Кожні 5-10 секунд прогрівання в мікро дістаємо миску з шоколадом і маслом, перемішуємо все ложкою або виделкою. Коли шоколад нагріється, просто ретельно його перемішайте - шматочки самі повністю розтопиться від тепла масла. До речі, гіркий шоколад плавиться довше молочного. Але в даному рецепті я все ж топила шоколад з маслом на водяній бані на плиті, так як саме в цьому посуді згодом робила тісто для Брауні з вишнею.

В результаті вийде повністю однорідна, гладенька шоколадна маса.

Додаємо до неї 150 грамів цукру і 20 грамів какао. Все ретельно перемішуємо лопаткою або ложкою. Не чекайте, що весь цукор повністю розійдеться - це не обов'язково.

Слідом починаємо вводити по 1 сирому курячому яйцю, перемішуючи тісто лопаткою або ложкою. Друге і третє додаємо лише після того, як повністю втрутитися попереднє.

Коли маса стане однорідною, додаємо вишню без кісточок і акуратно втручаємося ягоди в шоколадне тісто.

В кінці насипаємо 100 грамів просіяного пшеничного борошна (у мене вищого сорту, але підійде і першого), перемішуємо, щоб не залишилося грудочок і сухих частинок.

Отже, наше шоколадне тісто для Брауні готове - пора його випікати.

Для випічки беремо підходить за розміром форму (у мене квадратна зі стороною 20 сантиметрів). Більшого розміру я б не радила, так як Браун буде занадто низький. Не обов'язково, звичайно, використовувати саме таку - відмінно підійде і кругла, але подібного роду випічку все ж прийнято розрізати і подавати порційними шматочками у вигляді квадрата або прямокутника. Так як форма у мене силіконова, я її нічим не змащую, а ось залізні рекомендую змастити олією. Викладаємо тісто і розрівнюємо його ложкою або лопаткою.

Випікати Брауні з вишнею потрібно в попередньо прогрітій духовці при 180 градусах на середньому рівні. Час випічки - приблизно 20-30 хвилин. Така розбіжність цілком з'ясовна поведінкою кожної конкретної духовки, а також розміром форми. Перевіркою на готовність Брауні служить пружна верхня скоринка, яка при натисканні пальцем трохи пружинить і не прилипає. Особисто я печу цей десерт 27 хвилин. Готовий брауни з вишнею охолоджуємо прямо в формі, після чого його можна нарізати порційними шматочками.

Можливо комусь готовий Брауні здасться не пропечений, але так і повинно бути - це не кекс. Плотноватая скоринка зверху, пружний низ, а всередині - ніжна, але при цьому стійка шоколадна маса, яка злегка тягнеться за ножем. Саме таким і повинен бути справжній Брауні. Так, а ще багато-багато вишні, кислинка якої чудово доповнює насиченість шоколадного тесту. Ідеально під чашечку кави!

Рецепт 7: шоколадний класичний Брауні з вишнею

Брауні з вишнею - дуже популярний десерт, шанований у всьому світі. Сьогодні вже складно судити, коли саме і де був придуманий його рецепт. Деякі вважають, що це чисто англійська пиріг, інші впевнені, що створення цього шоколадного десерту - заслуга американських кулінарів. Його назва походить від слова «brown», що в перекладі означає «коричневий».

Головне, чого слід суворо дотримуватися в процесі приготування, так це час запікання. Якщо залишити Брауні з вишнями занадто надовго в духовці, то він вийде сухим. Його готують одним коржем, а потім вже нарізають на окремі порції. Зазвичай шматочки виходять прямокутними. Це десерт, який не вимагає застосування додаткового крему. Буде досить невеликої кількості морозива, щоб він розкрив весь свій смаковий потенціал. Його можна подавати як з кавою, так і чаєм.

• борошно - 100 г;
• шоколад - 200 г;
• масло вершкове - 100 г;
• цукор - 150 г;
• яйця - 3 шт;
• вишня - 300 г;
• какао-порошок - 20 г

В основу випічки закладений гіркий шоколад, а також вишня. Якщо є можливість, то бажано використовувати свіжі ягоди, взимку ж можна замінити їх замороженими. Головне, злити з них воду, коли вони розморозяться. Буде досить 350 грамів. Після того, як ми видалимо кісточки, залишиться близько 300 грамів ягід.

У велику миску додаємо обраний шоколад. Його слід порубати на шматочки ножем. Потім з'єднуємо з вершковим маслом. Топити шоколад бажано на водяній бані, але можна скористатися і мікрохвильовою піччю. Однак дуже важливо стежити за тим, щоб шоколад не перегрівся, так як в цьому випадку він почне згортатися грудочками. Для цього можна перевіряти його в печі кожні 10 секунд.

Молочний шоколад на відміну від гіркого варіанти плавиться набагато довше. Та й в класичному рецепті його використання неприпустимо, оскільки тісто в цьому випадку не придбає характерний коричневий колір.

Коли шоколад и масло будут Повністю розтопленій, їх слід розмішаті. Повинна війта однорідна маса. До неї необхідно додати цукровий пісок і какао-порошок. Суміш слід перемішати з допомогою лопатки або вилки.

Не варто чекати, поки цукровий пісок повністю розчиниться, оскільки це не обов'язкова умова. Далі вводимо в отриману масу по одному курячому яйцю. Не забуваємо постійно перемішувати тісто. Коли воно стане повністю однорідним, можна приступити до додавання ягід.

Завершальним штрихом в процесі приготування шоколадного тесту є додавання пшеничного борошна. Вона повинна бути просіяного і бажано вищого сорту. Все ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.

Отже, тісто повністю готове, залишається лише правильно його спекти. Для цього слід використовувати форму, яка підходить за розмірами і формою. Якщо розглядати традиційний фото рецепт Брауні з сиром і вишнею, то стає ясно, що найбільш популярним варіантом залишається квадратна форма для десерту.

Духовку слід попередньо підігріти при 180 градусах. Сам процес випікання становить приблизно 20 або 30 хвилин. Готовий десерт слід остуджувати безпосередньо в формі, а потім подавати порційними шматочками.

Рецепт Браун з вишнею та сиром - не єдиний, кулінари пропонують ще й інші варіанти. Замість вишні можна використовувати будь-які інші ягоди, сир замінити шматочками шоколаду або горіхами. Відштовхуючись від класичного рецепту, можна експериментувати і використовувати різні продукти, змінюючи при цьому смак і текстуру пирога.

Єдине, що завжди має залишатися незмінним - це відсутність у складі тесту таких компонентів, як розпушувач і сода.

джерела: http://kulinarnia.ru , https://www.russianfood.com , http://tvoirecepty.ru , https://www.tvcook.ru , https://vpuzo.com , https://finecooking.ru , https://glav-dacha.ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту eat-me.ru