Суп-пюре з квасолі
На перше у нас суп-пюре з квасолі. Часто в силу обставин доводиться їсти переважно рідку і подрібнену їжу. Але якщо підійти до процесу готування творчо, то по смакоту їжі ще можна і фору дати.
За кордоном, особливо на Сході, звернув увагу, що супи часто густі і однорідні. Не скажу що все, переважно.
Інгредієнти (2 порції)
- Квасоля суха 100 гр
- Перець червоний солодкий 1 шт
- Картопля 1 шт
- Морквина 1 шт
- Лук 1 шт
- Вершкове масло 30 гр
- Лавровий лист, перець чорний мелений, сіль Спеції
- Щоб приготувати суп-пюре з квасолі, квасоля треба зварити до повної готовності. Просто так квасоля не вариться. Кажуть, що можна додати у воду трохи соди, правда замовчують, що доведеться їсти квасолю зі смаком соди. Щоб нормально і однорідно відварити квасолю, її треба попередньо замочити. На декілька годин. А краще на ніч. До речі, перебрати квасолю руками - теж не зайве, часто трапляються мушки-паразити, залишки стручків і інші «смакоту». Залити квасолю великою кількістю холодної води і залишити для замочування.
Квасоля і овочі
- Очистити овочі: червоний солодкий перець, цибулю, моркву і картоплю.
- Картоплю нарізати великими кубиками, моркву нарізати невеликими шматочками, а цибулю нарізати як для салату. Перець очистити від насіння і нарізати невеликими шматочками.
підготувати овочі
- У каструлі довести до кипіння 1 літр води, посолити і одночасно кинути в окріп квасоля і всі овочі.
- Додати 2-3 невеликих лаврових листки.
Варити суп 30 хвилин
- Варити суп-пюре з квасолі на невеликому вогні близько 30 хвилин, поки квасоля не стане м'якою. Можливо, доведеться трохи збільшити час
- Видалити з супу лаврові листочки. За допомогою шумівки вибрати з супу все овочі, відвар процідити.
відцідити овочі
- За допомогою блендера подрібнити овочі до стану пюре. Можна протерти крізь сито, як за старих часів - це корисно, тому що оболонка квасолі погано ізмельчется.
- Перекласти суп-пюре з квасолі і овочів в каструлю і розбавити відваром до бажаної консистенції, кому як подобається.
Розвести пюре відваром
- Пюре за смаком поперчити, посолити. Дуже смачно, якщо додати в суп-пюре з квасолі 0.5 ч. Л. цукру, тоді смак стане ще більш вишуканим.
- Додати 1 ст. л. вершкового масла, близько 30 грам. Довести суп до кипіння і відразу зняти з вогню.
- Розкласти суп з квасолі по тарілках, за бажанням прикрасити зеленню.
- Подавати суп-пюре з квасолі гарячим.
Суп-пюре з квасолі - смачний густий суп
Суп-пюре з квасолі - смачний густий суп
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв (без урахування замочування квасолі)
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Суп-пюре з квасолі
5 (99.43%) 35