Суп зі свинячих реберець за рецептом з фото
- Рецепт горохового супу з копченими свинячими реберцями
- складові
- покрокове приготування
- Кулінарні рекомендації
- складові
- покрокове приготування
- Кулінарні рекомендації
Практично будь-який суп готують на м'ясному або овочевому бульйоні, при цьому часто використовуючи м'якоть птиці. Я ж вважаю за краще готувати зі свинячих реберець - вони надають першої страви якийсь пікантний смак і особливий аромат. Пропоную вам два рецепти супу зі свинячих реберець з докладними фото і відео. Приготування цих супів нескладне, проте трохи постаратися все-таки доведеться, але запевняю вас, що результат вас приємно здивує і порадує.
Рецепт горохового супу з копченими свинячими реберцями
Кухонне приладдя: друшляк, обробна дошка, кухонні ваги і мірна чаша, каструля об'ємом не менше 5 літрів, кухонний керамічний ніж, шумівка, місткі ємності різного розміру, сковорода, бажано з тефлоновим покриттям, дерев'яна лопатка з тонким краєм, пекарські папір.
складові
морква середнього розміру 2 шт. ріпчаста цибуля великого розміру 1 шт. картопля невеликого розміру 5 шт. горох 295-310 г копчені свинячі ребра 480-510 г кухонна сіль на смак лавровий лист 2-3 шт. подрібнений чорний перець на смак зелень кропу 2-3 гілочки вода 4,1-4,3 л соняшникову олію 18-20 мл запашний перець горошком 6-8 шт. білий батон половина
покрокове приготування
підготуємо компоненти
- Кілька разів промиваємо 295-310 г сухого гороху, після чого заливаємо його чистою водою і залишаємо в такому вигляді на 2-4 години.
- Настоявся горох ще раз промиваємо чистою прохолодною водою і відкидаємо на друшляк, щоб рідина стекла природним шляхом.
- Наливаємо в каструлю 4,1-4,3 літрів чистої холодної води і викладаємо в неї підготовлений горох.
- Відправляємо каструлю на середній вогонь і варимо горох приблизно хвилин 30. Не забуваємо знімати утворилася пінку за допомогою шумівки, інакше суп вийде каламутним і неапетитним.
- Чистимо і ретельно миємо 5 картоплин, 2 моркви і 1 цибулину.
- Бульби картоплі нарізаємо кубиками середнього розміру, після чого заливаємо його чистою водою і поки відставляємо в сторону.
- Цибулину шаткуємо тонкими четвертинками і таким же чином подрібнюємо морква.
приготуємо зажарку
- У сковороду наливаємо 17-20 мл соняшникової олії і чекаємо, поки воно добре розігріється.
- Відправляємо подрібнену цибулю на розпечене масло і посипаємо його дрібкою подрібненого чорного перцю.
- Як тільки цибуля набуде злегка золотистий відтінок, висипаємо до нього нарізану моркву і все перемішуємо. Зменшуємо вогонь до маленького і тушкуємо овочі приблизно 5-7 хвилин.
- Копчені свинячі реберця вагою 480-510 г відокремлюємо один від одного за допомогою ножа.
- Викладаємо підготовлені ребра поверх моркви і при періодичному помішуванні злегка обсмажуємо їх з обох сторін разом з овочевою масою.
Приготуємо суп і грінки
- Після закінчення півгодини опускаємо в киплячу воду з горохом нарізану картоплю.
- Додаємо туди ж 2-3 лаврових листки, 6-8 горошин запашного перцю, потім солимо бульйон, орієнтуючись на ваші смакові переваги.
- Коли картопля звариться, висипаємо в каструлю раніше приготовлену засмажку з овочами і реберцями.
- Пробуємо бульйон на сіль, при потребі додаємо ще. Накриваємо суп кришкою і варимо його на середньому вогні ще хвилин 10-13.
- Беремо половину білого батона і ділимо його на скибочки товщиною 1-1,5 см.
- Скибочки в свою чергу нарізаємо на квадратики невеликого розміру.
- Деко встеляли пекарської папером і викладаємо на нього подрібнений хліб.
- Відправляємо грінки в розпечену до 180-190 градусів духовку. Обсмажуємо батон до прояву рум'яного золотистого кольору. У процесі випічки не забуваємо час від часу перемішувати шматочки хліба.
заключний етап
- Промиваємо 2-3 гілочки кропу, трохи просушують їх паперовими рушниками, після чого дрібно рубаємо ножем.
- Гарячий суп наливаємо в тарілку і туди ж додаємо дрібку подрібненого кропу і кілька сухариків.
Відеорецепт приготування супу зі свинячими реберцями та горохом
Ознайомтеся з наведеними нижче відео, і ви швидко навчитеся готувати ароматний і живильний гороховий суп зі свинячих реберець.
Кулінарні рекомендації
- Досвідчені кухарі рекомендують вибирати лущений сухий горошок для приготування перших страв.
- Для того щоб скоротити час варіння супу, раджу залити горох холодною водою і залишити його в такому вигляді на ніч - він набубнявіє, стане м'яким і позбудеться від специфічного запаху.
- Якщо ви хочете, щоб горох розварився в супі до стану пюре, то додайте в каструлю приблизно половину десертної ложки харчової соди.
- За рахунок збільшення кількості бульб картоплі, суп вийде більш густим.
- Рекомендую солити суп за 10-13 хвилин до готовності, оскільки в солоній воді горох довше вариться.
Рецепт квасоляного супу зі свинячими реберцями
Час приготування: 2: 28-2: 40.
Калорійність (на 100 грам): 84-90 ккал.
Кількість порцій: від 8 до 12.
Кухонне приладдя: каструля об'ємом не менше 5 літрів, обробна дошка, місткі миски різного розміру, дерев'яна лопатка з тонким краєм, кухонні ваги і мірна чаша, керамічний ніж, шумівка, терка з великими зубцями, сковорода, бажано з тефлоновим покриттям.
складові
квасоля (я взяла червону) 210-220 г свинячі реберця 480-510 г картопля середнього розміру 3-4 шт. ріпчаста цибуля великого розміру 1 шт. морква середнього розміру 1 шт. болгарський червоний перець 1 шт. гострий червоний перець 1 шт. кетчуп чилі 245-255 мл запашний перець горошком 6-8 шт. лавровий лист 3-4 шт. кухонна сіль на смак подрібнений чорний перець на смак соняшникова олія 17-20 мл вода 4,1-4,3 л зелень петрушки і кропу по 2-3 гілочки
покрокове приготування
підготуємо компоненти
- Гарненько промиваємо 210-220 г квасолі, потім заливаємо її холодною водою і відставляємо настоюватися протягом 3-4 годин. Набряклу квасоля ще раз промиваємо чистою водою і викладаємо в каструлю, в якій збираємося варити суп.
- Заливаємо продукт 4,1-4,3 лірами холодної води і ставимо варитися десь на годину. У процесі варіння обов'язково видаляйте утворилася пінку за допомогою шумівки.
- Ретельно промиваємо 480-510 г свинячих реберець. При необхідності відокремлюємо їх один від одного за допомогою ножа.
- Чистимо і моєму 3-4 картоплини, 1 цибулину і 1 морква.
- Болгарський і гострий перець очищаємо від насіння і вирізаємо плодоніжки.
- Картоплю нарізаємо максимально тонкою соломкою, цибулину дрібно шаткуємо ножем, а моркву подрібнюємо, скориставшись великої теркою.
- Солодкий перець нарізаємо маленькими квадратиками, а пекучий перець дуже дрібно рубаємо ножем.
приготуємо зажарку
- Наливаємо в гарячу сковороду 17-20 мл соняшникової олії і очікуємо, поки воно сильно розігріється.
- Висипаємо подрібнену цибулину на нагріту олію і прожарюють її до прояву легкої прозорості.
- Додаємо туди ж натерту моркву і нарізану болгарський перець. Перемішуємо компоненти і тушкуємо їх протягом 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
- Відправляємо в зажарку подрібнений пекучий перець і готуємо отриману суміш 2-3 хвилини. Наливаємо туди ж 55-60 мл гарячої води, потім додаємо 245-255 мл кетчупу чилі. Доводимо масу до кипіння, після чого опускаємо в сковороду 3-4 лаврових листки і 6-8 горошин запашного перцю.
- Накриваємо зажарку кришкою і дозволяємо овочам протоміться на мінімальному вогні 8-10 хвилин.
приготуємо суп
- Після закінчення години опускаємо в киплячу воду з квасолею підготовлені свинячі реберця і варимо бульйон до повної готовності м'яса.
- Додаємо туди ж картоплю і готуємо суп на середньому вогні приблизно 20 хвилин.
- Перекладаємо в бульйон приготовану овочеву зажарку, перемішуємо і доводимо рідину до кипіння.
- Солимо і перчимо суп, відштовхуючись від власних смакових уподобань. Варимо блюдо ще близько 15 хвилин, після чого знімаємо суп з вогню.
- Дрібно рубаємо ножем по 2-3 гілочки зелені кропу і петрушки і додаємо їх в готовий суп.
Відеорецепт приготування супу з квасолею і свинячими реберцями
Перегляньте розташоване нижче відео, яке в подробицях висвітлює весь процес готування насиченого і ситного квасоляного супу зі свинячих реберець.
Кулінарні рекомендації
- При виборі квасолі для супу звертайте увагу на рожеві і коричневі сорти, оскільки саме вони повністю зберігають свої корисні для організму властивості після теплової обробки.
- Для того щоб зменшити час варіння супу, рекомендую замочити квасолю в холодній воді на ніч. За цей час вона насититься вологою і набубнявіє, стане м'якою і швидко досягне готовності під час варіння.
Рекомендовані варіанти смачних страв
- Неодмінно ознайомтеся з рецептами свинячого карбонату . Це м'ясо має воістину божественним смаком, а страви, приготовані на його основі, просто вражають своїм чудовим ароматом і чудовими смаковими властивостями.
- Дуже смачне, що володіє незабутнім ароматом блюдо, це також баранячі реберця в духовці . Трохи по-іншому готуються дуже апетитні і відрізняються чудовим смаком яловичі реберця в духовці .
- Урізноманітніть сімейне меню, приготувавши рідним надзвичайно смачні яловичі нирки , Які є не тільки поживними, але і корисними для організму. Також не зайвою стане інформація про те, як готуються ніжні на смак і апетитні на вигляд свинячі нирки .
Тепер для вас не проблема приготувати смачні, насичені і дуже поживні супи зі свинячих реберець. Повідомте в коментарях, не розчарувало вас блюдо, приготоване по вищеописаним рецептами? Дуже цікаво почути вашу думку. Якщо ви знаєте інші рецепти приготування супу з свинячих ребер, поділіться інформацією зі мною. Дякую вам за увагу, бажаю частіше насолоджуватися виключно смачними першими стравами!
Повідомте в коментарях, не розчарувало вас блюдо, приготоване по вищеописаним рецептами?