1. З чого готують гаспачо
2. Як приготувати гаспачо?
3. Кілька секретів приготування гаспачо
4. Овочеві соки як інгредієнт гаспачо
5. Іспанська гаспачо з томатом і перцями
6. Гарбузовий гаспачо з болгарським перцем
7. Овочевий гаспачо з зеленню і хлібом

Яскравий, пряний холодний суп гаспачо міг з'явитися тільки в сонячній Іспанії, жителі якої відрізняються темпераментним характером і любов'ю до життя. У спекотну погоду тільки освіжаючий і ситний гаспачо втамовує голод і спрагу одночасно, не перевантажуючи шлунок і забезпечуючи організм необхідною енергією. Приготуйте цей легкий середземноморський суп для всієї родини! Він може стати вашим фірмовим блюдом і хітом літнього раціону.

З чого готують гаспачо

Цікаво, що до відкриття Америки і появи в Європі томатів гаспачо готувався з оливкового масла, оцту, хліба і часнику. Трохи пізніше в суп стали додавати подрібнений мигдаль, виноград, яблука, огірки і смажені анчоуси. Зараз з'явилося безліч різноманітних інтерпретацій гаспачо, і у кожної господині є свій варіант його приготування. Червоний гаспачо роблять з томатів і червоного болгарського перцю, зелений гаспачо готують з огірком, травами і зеленими овочами, в жовтий суп додають моркву, диню, гарбуз, жовті перці і помідори. До складу гаспачо зазвичай входять сирі або запечені овочі, густі овочеві соки, м'ясо, риба, яйця і сир. Суп може бути у вигляді коктейлю, в який іноді додають алкоголь, або у вигляді салату з овочами і морепродуктами, заправленого овочевим соком зі спеціями. Дуже смачні десертні гаспачо з фруктами і ягодами.

Як приготувати гаспачо?

Принцип приготування пікантного іспанського супу полягає в тому, що овочі, зелень або фрукти ретельно подрібнюють в блендері, додають за рецептом рослинне масло, овочевий сік або воду, а потім збивають в блендері до консистенції пюре. Іноді овочі подрібнюються не до кінця, залишаючи шматочки моркви, перцю або гарбуза, - це дуже смачно. Деякі господині протирають тільки половину овочів, а другу половину нарізають кубиками або пластинками. У гаспачо обов'язково додається зелень і спеції, іноді - лимонний сік, оцет, цибулю або часник. Нерідко овочі замінюють натуральним овочевим соком з м'якоттю, наприклад ситним соком «МачоГаспачо» від «Очаківське», до складу якого входить 100% -е овочеве пюре.

Готову страву ставлять в холодильник на три години і наполягають для того, щоб смак і аромат інгредієнтів гармонійно переплелися між собою. Для освіжаючого ефекту гаспачо подають з кубиками льоду.

Кілька секретів приготування гаспачо

Оскільки головним інгредієнтом цієї страви є помідори, з них потрібно обов'язково знімати шкірку. Зробіть на помідорах невеликі надрізи, занурте їх в окріп на хвилину, і шкірка зніметься дуже легко. Насіння перців, а також шкурка і насіння огірків теж видаляються.

Для приготування холодного іспанського супу вам знадобиться трохи більше, ніж зазвичай, спецій і приправ, а додавати їх краще перед охолодженням. За кілька годин їх аромат стане більш приглушеним, тому після настоювання можна додати ще трохи прянощів. Для збагачення смаку використовуйте топінги - сметану, вершки, масло з яскравим ароматом, горіхи і насіннячка, але додайте їх безпосередньо перед дегустацією.

На наступний день гаспачо стає смачніше і смачніше, особливо якщо тримати його в керамічному посуді. Подавайте холодний і ароматний іспанська суп з грінками і сметаною.

Овочеві соки як інгредієнт гаспачо

Ситні овочеві соки «МачоГаспачо» від «Очаківське» багато кухарі використовують в якості основи для супів. Справа в тому, що вони являють собою натуральне густе овочеве пюре без додавання рідини. Завдяки натуральному складу і приємному смаку овочеві соки користуються великою популярністю не тільки в якості основи супів, але і як основа для соусів, смузі і коктейлів, для заправки салатів і як самостійний напій.

Очаково випускає соки з трьома смаками - томатний «МачоГаспачо з Андалусії», гарбузовий «МачоГаспачо з Валенсії» і буряковий сік «МачоГаспачо з Севільї». Це повноцінні продукти, абсолютно готові до вживання. Більш того, вони здатні органічно і з користю для здоров'я замінити натуральні овочі. Якщо у вас під рукою не знайшлося потрібних інгредієнтів, скажімо, для борщу або томатного соусу до спагетті, ситні соки «МачоГаспачо» завжди прийдуть на допомогу.

А ще це справжня палочка-виручалочка, коли на приготування обіду або вечері для всієї родини залишається мало часу. Це не привід відмовляти собі в задоволенні побалувати рідних вишуканими і незвичайними стравами. Одним з них цілком може стати освіжаючий гаспачо. Спробуйте додати в нього трохи овочевого соку, і ви побачите, що його смак стане більш яскравим, цікавим і пікантним!

Іспанська гаспачо з томатом і перцями

Для приготування класичного іспанського страви зніміть шкірку з 1 кг перестиглих помідорів, видаліть насіння, поріжте кубиками і помістіть в блендер. Туди ж додайте 1 довгий огірок, очищений від шкірки, подрібніть 2 зубчики часнику, дрібно порубати 1 червону цибулину і покришите скибочка білого черствого хліба.

Збийте масу до стану пюре і додайте в неї за смаком цукор і сіль, влийте 1 ст. л. винного оцту, трохи лимонного соку і кілька крапель соусу табаско. Заправте ароматний гаспачо 2 ст. л. оливкового масла, перелийте в глиняний посуд і залиште в холодильнику на 3 години, а краще на ніч. Якщо ви обмежені в часі, то вам на допомогу прийде ситний томатний сік «МачоГаспачо з Андалусії», на основі якого можна швидко приготувати смачний суп - гаспачо.

До супу подайте крутон, обсмажити білий хліб на оливковій олії. Прикрасьте охолоджений гаспачо овочами і зеленню, додайте по 1 ч. Л. оливкового масла на порцію і трохи колотого льоду в піалу.

Гарбузовий гаспачо з болгарським перцем

Ароматна помаранчева гарбуз зробить це блюдо святковим і ошатним, причому запікати її для супу не потрібно - свіжа гарбуз прекрасно збивається в хорошому потужному блендері або кухонному комбайні. Наріжте кубиками 50 г гарбуза, 70 г очищених від шкірки помідорів, 70 г солодкого болгарського перцю і чверть цибулини, подрібніть овочі в блендері до пюреобразной консистенції. Додайте до овочевого пюре 30 мл оливкової олії, 10 г цукру, 0,5 ч. Л. солі, 15 мл бальзамічного оцту і ще раз збийте в блендері всі інгредієнти.

Спробуйте блюдо і за бажанням ароматизують його улюбленими прянощами і топінгами - чорним перцем, соком лимона або часником.

Охолодіть суп в холодильнику, а подавайте з крутонами і скибочками апетитною сиров'яленому шинки.

Овочевий гаспачо з зеленню і хлібом

Замочіть у воді 50 г білого хліба без скоринки, дрібно порубати 1 зелений болгарський перець, попередньо видаливши насіння і плодоніжки. Також поріжте дрібними кубиками 2 огірка, очищених від шкірки, зубчик часнику, половину цибулини, наріжте по пучку кінзи і петрушки. Помістіть всі підготовлені продукти в блендер, добре збийте, додайте 100 мл будь-якого рослинного масла, сіль і оцет за смаком.

Потім розбавте суп 500 мл мінеральної води і такою ж кількістю ситного томатного соку «МачоГаспачо з Андалусії». Його інтенсивний оксамитовий смак, що переливається нотками запашних спецій, органічно доповнить свіжі овочі та зелень в цьому рецепті, а заодно допоможе краще розкрити їх найтонші нюанси. Тепер слід поставити гаспачо в холодильник.

Коли овочі постоять і трохи помарінуются, знову збийте суп у блендері і розлийте по піалах. Подавайте зелений гаспачо зі сметаною.

Гаспачо влітку охолоджує, а взимку зігріває, якщо подавати його гарячим. Цей універсальний суп можна готувати з будь-яких продуктів, імпровізуючи на кухні і роблячи свій раціон корисним, смачним і по-іспанськи темпераментним!