1. Качка з яблуками в духовці Привіт дорогі мої читачі! Тільки мені здається, що в повітрі повіяло...
2. Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі
3. складові
4. Як запекти в духовці
5. Качка з яблуками і чорносливом
6. Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза
7. складові
8. складові
9. Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою
10. складові
11. Рецепт качки з рисом і яблуками
12. як запекти
13. складові
14. Качка з яблуками в духовці
15. Качка з яблуками в духовці - рецепти
16. Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі
17. інгредієнти
18. Як запекти в духовці
19. Качка з яблуками і чорносливом
20. Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза
21. інгредієнти
22. інгредієнти
23. Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою
24. інгредієнти
25. Рецепт качки з рисом і яблуками
26. як запекти
27. інгредієнти
28. Качка з яблуками в духовці
29. Качка з яблуками в духовці - рецепти
30. Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі
31. інгредієнти
32. Як запекти в духовці
33. Качка з яблуками і чорносливом
34. Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза
35. інгредієнти
36. інгредієнти
37. Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою
38. інгредієнти
39. Рецепт качки з рисом і яблуками
40. як запекти
41. інгредієнти

Качка з яблуками в духовці

Привіт дорогі мої читачі! Тільки мені здається, що в повітрі повіяло пахощами хвої та мандаринів? Уже через кілька днів піде зворотній звіт до Різдва за григоріанським календарем, а там вже Новий рік і наше Різдво не за горами. Одне з найбільш «різдвяних» і «новорічних страв» - качка з яблуками в духовці.

Купувати качку найкраще в перевіреному місці - у господаря пташки або в магазині з хорошою репутацією. Найчудовіша частина процесу приготування різдвяної качки - це передчуття. В цей час я запасаюся потрібними спеціями, хорошими яблуками, читаю і перечитую купу рецептів і мені вже смачно.

Коли качка розпластується на столі у мене в кухні, то я перебуваю в стані замішання. Рецепт вже обраний, в духовці встановлена ​​потрібна температура, але черв'ячок експериментаторства підстьобує до чогось нового, ще не випробував. Перед Різдвом обережність бере верх і я готую качку з яблуками по одному з випробуваних рецептів.

Роздобудьте хорошу качку і простудіюйте нижченаведені поради. Все у вас вийде! Поджарістая, що виділяють апетитний аромат качка буде королевою столу.

Зміст статті

Качка з яблуками в духовці - рецепти

Мої численні пітерські тітоньки і кузина Леля не мислили Різдва без дванадцяти пісних страв «до першої зірки» і качки з яблуками на різдвяний обід.

Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі

складові

• Одна тушка качки масою приблизно 2.0 кг.
• 7 яблук.
• Чотири часточки часнику.
• 6-7 картоплин (опціонально).
• Перемелений чорний перець.
• Мед, дижонская гірчиця, апельсиновий сік (опціонально).
• Сіль.

розсіл

• П'ять літрів холодної чистої води.
• 350 г солі.

Як підготувати качку до запікання

1. Качку промити в проточній воді. При необхідності обпалити. Якщо ви купили качку у «приватника», то вона часто потребує вищипуванні залишилися грубих «пеньків», видаленні залишків пір'я.
2. Видалити тонку частину крилець або зовсім їх обрізати. При запіканні вони сильно висихають.

   зауваження

   Додайте крильця до потрухів птиці і зваріть відмінний качиний бульйон.

3. Видалити частину «гузки», в якій зосереджені специфічні неприємні запахи.
4. Робимо розсіл з холодної води і солі. «Топимо» в ньому качку на добу. Якщо часу в обріз, то хоча б на 12 годин. Процес прийняття сольових ванн проходить в холодильнику.
5. Витягуємо птицю з розсолу, моєму чистою водою, витираємо. Перемішуємо перець з натертим на дрібній тертці часником. Натираємо сумішшю качку.

   На замітку

   Інший варіант: чорний перець і натертий часник розмішати з двома чайними ложечками рослинного масла - такий кашкою буде легше обмазати птицю.

6. У чистих яблук видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо фрукти на великі кубики або часточки, трохи солимо і перчимо.
7. Начиняємо качку нарізаними яблуками. Тепер потрібно сколоти отвір в тушці зубочистками або тонкими лучиною, а ніжки зав'язати одна до іншої кулінарної ниткою або звичайною мотузкою з натурального матеріалу.
8. Вимиту, очищену картоплю, якщо ви будете готувати з нею, розрізати навпіл, а більші екземпляри - на четвертинки. Посолити, додати перемелений чорний перець.
9. Скласти в рукав картоплю, вкласти начинену яблуками качку. Відкриті краю рукава закріпити.

Як запекти в духовці

1. Покласти отриману конструкцію в ємність для запікання, поставити в розігріту до 200 ° С духовку.
2. Печемо близько 100 хвилин, розрізаємо рукав зверху, підрум'янюємо шкіру качки п'ятнадцять хвилин, змастивши за допомогою пензлика соусом, до складу якого входять мед, гірчиця і апельсиновий сік.

   Важливо!

   Качка з супермаркету підпорядковується при запіканні такими правилами: на кожен кілограм маси 50-60 хвилин запікання. Сільська качка печеться довше: на кожен кілограм потрібно приблизно 80 хвилин.

3. Даємо качці «відлежатися» хвилин десять, сервіруємо на гарному посуді, поруч розкладаємо картоплю.

   На замітку

   Готовність запеченої качки перевіряють так: встромляють лучинку в зчленування стегна і тушки. Якщо птах готова, то потече прозорий сік, а не сукровиця.

Найпростіший рецепт качки в духовці в рукаві з яблуками або без яблук: обмазати підготовлену тушку майонезом (всередину кладемо нарізані часточками яблука, коли готуємо з ними), поміщаємо птицю всередину рукава, зав'язуємо або скріплюємо кінці плівки. Ми залишаємо в холодному місці на 8-12 годин. Печемо в духовці при 200 ° С один годину сорок хвилин, розрізаємо плівку, печемо в відкритому вигляді п'ятнадцять хвилин.

Качка з яблуками і чорносливом

складові

• Одна велика тушка качки масою 3.6 кг.
• 8 яблук.
• 120-150 г чорносливу без кісточок.
• 80 мл йогурту або сметани.
• Дві столові ложки меду.
• Одна столова ложка дижонской або інший неострой гірчиці.
• Сіль.

Як приготувати в духовці

1. Змастити підготовлену качку сумішшю йогурту (сметани), однієї столової ложки меду, гірчиці. Надіслати маринуватися на холод хоча б години на чотири, в ідеалі - годин на дванадцять.
2. Три-чотири яблука без серединок нарізати кубиками або скибочками, змішати з вимитим чорносливом, трохи посолити, перемішати з залишилася столовою ложкою меду. Начинити тушку фаршем з яблук і сухофруктів.
3. Отвір закріпити зубочистками, ніжки зв'язати.
4. Випікати при 200 ° С в духовці на решітці, встановленої на деко (в нього буде для стікати жир), п'ятдесят хвилин. Зменшуємо нагрів до 150 ° С, печемо, поки качка буде готова. За двадцять п'ять хвилин до передбачуваної готовності кладемо до качці запікати яблука, які у нас залишилися - вони спечуть досить швидко.

   зауваження

   Загальний час запікання при такій технології для тушки масою 3.6 кг - чотири години. Качка вийде смачна, ароматна, соковита.

Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза

складові

• Тушка качки масою два кіло.
• Чотири яблука (краще зелених, але можна будь-яких соковитих).
• Чотири столові ложки меду.
• Столова ложка неострой гірчиці.
• 100 мл хорошого портвейну або будь-якого іншого десертного вина.
• Чотири чайні ложки оливкової олії.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

1. Підготовлену тушку солимо, перчимо і обмазуємо оливковою олією внутрішню і зовнішню поверхню.
2. Нарізані на четвертинки яблука без насіннєвих коробочок сім хвилин гасити в портвейні. Стежити, щоб не пригоріли!
3. Трохи остиглими фруктами наповнюємо качку, закріплюємо отвір дерев'яними шпажками. Голкою протикаємо грудку качки в багатьох місцях. Нам потрібен випливає жир для поливання качки.
4. Начинену качку укладаємо в деко, ллємо туди ж гарячу водицю (сантиметри на півтора).
5. Відправляємо в духовку, на 220 ° С.
6. Печемо, не забуваючи зрошувати поверхню сочилася рідиною. Періодичність зрошення - п'ятнадцять хвилин.
7. За десять хвилин до передбачуваної готовності обмазуємо тушку медово-гірчичним соусом.

Качка з яблуками і апельсинами

складові

• Тушка качки масою два кіло.
• Чотири-сім твердих яблук.
• Шість апельсинів.
• Інжир (опціонально, якщо вдасться купити).
• Половина столової ложки оливкової олії.
• Перемелений чорний перець.
• Гілочка розмарину або чебрецю (якщо любите).
• Сіль.

як запекти

1. Качку моєму, насухо витираємо, посипає сіллю, перцем, намазуємо оливковою олією. Крильця обрізати, заправити назад або прив'язати тонкою довгою ниткою до тулуба. Цією ж ниткою після фарширування зв'язати ніжки качки.
2. Апельсини ретельно миємо щіткою, застосовуючи соду, в теплій воді. Ріжемо цитрусові на четвертинки.
3. Два чистих яблука звільняємо від насіннєвих гнізд, нарізаємо четвертинками. Три вимитих яблука ріжемо поперек толстенькими кільцями, які не вирізаючи серединок.
4. Заповнюємо четвертинками яблук і апельсинів качку, кладемо гілочку розмарину або чебрецю.

   зауваження

   Частина апельсинів залишаємо - ми їх покладемо поруч з птахом, вони красиво запекутся.

5. Заколюємо зубочистками отвір. Зав'язуємо ніжки мотузкою, захопивши в компанію гузку.
6. Кладемо качку на деко спинкою вгору, ставимо в духовку на 200-220 ° С.
7. Після двадцяти хвилин перевертаємо пташку спинкою вниз. Температуру зменшуємо до 170 ° С. Запікаємо ще 90 хвилин. Час від часу поливаємо качку виливає соками і жиром.
8. Після півтора годин кладемо поряд з качкою залишки яблук (нарізані кільцями), четвертинки апельсина, розрізані плоди інжиру (якщо вдалося їх дістати). Запікати далі ще тридцять п'ят хвилин (можливо вам знадобиться більше або менше).
9. Витягнути доведену до готовності птицю з духовки, щільно обернути фольгою. Дати сокам рівномірно розподілитися. Через двадцять хвилин подавати. Красиво сервірувати, обклавши качку печеними яблуками, цитрусовими, інжиром.

Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою

Покроковий рецепт пояснить вам, як запікається качка в духовці у фользі або рукаві.

складові

• Тушка качки масою два кіло.
• Чотири-сім будь-яких твердих кислих яблук.
• 600 г квашеної капусти.
• Три чайні ложечки меду.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

як запекти

1. Качку вимити, витерти насухо. Посипати сіллю, перцем.
2. Помиті яблука звільнити від насіннєвих коробочок, розділити кожну половинку на чотири частини.
3. Дістати квашену капусту з ємності, в якій вона зберігається. Віджати розсіл. Якщо вона занадто кисла, то її слід промити.
4. Начинити тушку качки капустою, яблуками. Заколоти отвір дерев'яними шпажками, зв'язати ніжки.
5. Розташувати качку в посуді для запікання, поруч розташувати залишки капусти і яблук.
6. Обернути ємність, в якій буде пектися качка, фольгою. Надіслати для запікання в духовку на 200 ° С.

   зауваження

   Коль забажаєте запекти птицю в рукаві, то нафаршировану тушку розташуйте в рукаві, закріпіть відкриті кінці, укладіть в посуд для запікання.

7. Печемо 120 хвилин - в середньому по 60 хвилин на кілограм маси. Приблизно через 90 хвилин видалити фольгу (або розрізати рукав), облити качку соком, намазати медом, збільшити температуру до 220 ° С. Готувати до красивого кольору поверхні пташки.

Рецепт качки з рисом і яблуками

Дуже вдале «тріо». Яблука відтіняють смак качки, а рис в процесі готування перетворюється в чудовий гарнір, вбираючи соки і жир птиці.

• Тушка качки масою два кіло.
• 200 мл майонезу.
• Шість розчавлених зубчиків часнику.
• Головка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі.
• Три склянки рису.
• Дві морквини.
• Два великих яблука.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

як запекти

1. Перемішати майонез, цибуля, часник, сіль, перець. Обмазати внутрішню і зовнішню поверхню качки. Накрити харчовою плівкою. Маринувати в холоді 8-12 годин.
2. Видалити залишки маринаду. Вимиті яблука без серединок нарізати на вісім частин. Очищену моркву нарізати великими брусками.
3. Начинити качку рисом і морквою (попередньо посолити і поперчити начинку). Закласти яблука якомога ближче до поверхні м'яса, щоб воно просочилося ароматом фруктів.
4. Заколоти отвір, зв'язати ніжки, покласти в посуд для запікання.
5. Запекти качку в духовці при 200 ° С протягом приблизно 120 хвилин. Час від часу сумлінно обливаємо качку сочилася з неї рідиною.

Найпростіший рецепт качки з яблуками

складові

• Тушка качки масою два кіло.
• Три-чотири кислих твердих яблука.
• Половина столової ложки оливкової олії.
• Дві чайні ложки меду.
• 100 мл апельсинового соку.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

Як готувати

1. Підготовлену качку обробляємо сіллю, перцем.
2. Яблука з віддаленої серединкою ріжемо на дольки або кубики, трохи посолити, поперчити.
3. Нафарширувати качку, заколоти отвір, зв'язати лапки.
4. Намазати оливковою олією, відправити в духовку на 200 ° С.
5. Через хвилин сорок почніть поливати качку соком, що виділяється. Поливайте часто - це добре відіб'ється на кольорі і стані скоринки.
6. Зробіть уварений апельсиновий сік: варіть його на маленькому вогні, поки об'єм не зменшиться вдвічі.
7. Печіть дві години, після потрібного часу змастіть качку з усіх боків сумішшю меду з увареним апельсиновим соком і печіть при 220-230 ° С ще 10 хвилин.

Дорогі мої читачі! Якщо у вас виникнуть питання за допомогою одного з представлених мною рецептів - пишіть, відповім всім детально і докладно. Я дала всього кілька рецептів, але вони багаторазово перевірені мною і моїми друзями.

Готувати качку можна не тільки в формі, але і в старій добрій утятніце. Немає нічого кращого посуду їх хорошого чавуну! У утятніце я найчастіше печу карбонат зі свинини в духовці - теж дуже святкове гаряче блюдо.

Пора закінчувати! З вдячністю прийму ваші коментарі - без них мені важко працювати і рухатися вперед. Буду вельми вдячна за перепис в ваші соціальні мережі. Всім поки і всього найкращого!

Завжди ваша Ірина.

Сьогодні рано вранці Герасимчука Дмитра Хворостовського ... Нескінченно шкода. Упокой, Господи, новопреставленого раба твого Димитрія ...

Д.Хворостовський - На сопках Маньчжурії

Качка з яблуками в духовці

Привіт дорогі мої читачі! Тільки мені здається, що в повітрі повіяло пахощами хвої та мандаринів? Уже через кілька днів піде зворотній звіт до Різдва за григоріанським календарем, а там вже Новий рік і наше Різдво не за горами. Одне з найбільш «різдвяних» і «новорічних страв» - качка з яблуками в духовці.

Купувати качку найкраще в перевіреному місці - у господаря пташки або в магазині з хорошою репутацією. Найчудовіша частина процесу приготування різдвяної качки - це передчуття. В цей час я запасаюся потрібними спеціями, хорошими яблуками, читаю і перечитую купу рецептів і мені вже смачно.

Коли качка розпластується на столі у мене в кухні, то я перебуваю в стані замішання. Рецепт вже обраний, в духовці встановлена ​​потрібна температура, але черв'ячок експериментаторства підстьобує до чогось нового, ще не випробував. Перед Різдвом обережність бере верх і я готую качку з яблуками по одному з випробуваних рецептів.

Роздобудьте хорошу качку і простудіюйте нижченаведені поради. Все у вас вийде! Поджарістая, що виділяють апетитний аромат качка буде королевою столу.

Зміст статті

Качка з яблуками в духовці - рецепти

Мої численні пітерські тітоньки і кузина Леля не мислили Різдва без дванадцяти пісних страв «до першої зірки» і качки з яблуками на різдвяний обід.

Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі

інгредієнти

• Одна тушка качки масою приблизно 2.0 кг.
• 7 яблук.
• Чотири часточки часнику.
• 6-7 картоплин (опціонально).
• Перемелений чорний перець.
• Мед, дижонская гірчиця, апельсиновий сік (опціонально).
• Сіль.

розсіл

• П'ять літрів холодної чистої води.
• 350 г солі.

Як підготувати качку до запікання

1. Качку промити в проточній воді. При необхідності обпалити. Якщо ви купили качку у «приватника», то вона часто потребує вищипуванні залишилися грубих «пеньків», видаленні залишків пір'я.
2. Видалити тонку частину крилець або зовсім їх обрізати. При запіканні вони сильно висихають.

   зауваження

   Додайте крильця до потрухів птиці і зваріть відмінний качиний бульйон.

3. Видалити частину «гузки», в якій зосереджені специфічні неприємні запахи.
4. Робимо розсіл з холодної води і солі. «Топимо» в ньому качку на добу. Якщо часу в обріз, то хоча б на 12 годин. Процес прийняття сольових ванн проходить в холодильнику.
5. Витягуємо птицю з розсолу, моєму чистою водою, витираємо. Перемішуємо перець з натертим на дрібній тертці часником. Натираємо сумішшю качку.

   На замітку

   Інший варіант: чорний перець і натертий часник розмішати з двома чайними ложечками рослинного масла - такий кашкою буде легше обмазати птицю.

6. У чистих яблук видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо фрукти на великі кубики або часточки, трохи солимо і перчимо.
7. Начиняємо качку нарізаними яблуками. Тепер потрібно сколоти отвір в тушці зубочистками або тонкими лучиною, а ніжки зав'язати одна до іншої кулінарної ниткою або звичайною мотузкою з натурального матеріалу.
8. Вимиту, очищену картоплю, якщо ви будете готувати з нею, розрізати навпіл, а більші екземпляри - на четвертинки. Посолити, додати перемелений чорний перець.
9. Скласти в рукав картоплю, вкласти начинену яблуками качку. Відкриті краю рукава закріпити.

Як запекти в духовці

1. Покласти отриману конструкцію в ємність для запікання, поставити в розігріту до 200 ° С духовку.
2. Печемо близько 100 хвилин, розрізаємо рукав зверху, підрум'янюємо шкіру качки п'ятнадцять хвилин, змастивши за допомогою пензлика соусом, до складу якого входять мед, гірчиця і апельсиновий сік.

   Важливо!

   Качка з супермаркету підпорядковується при запіканні такими правилами: на кожен кілограм маси 50-60 хвилин запікання. Сільська качка печеться довше: на кожен кілограм потрібно приблизно 80 хвилин.

3. Даємо качці «відлежатися» хвилин десять, сервіруємо на гарному посуді, поруч розкладаємо картоплю.

   На замітку

   Готовність запеченої качки перевіряють так: встромляють лучинку в зчленування стегна і тушки. Якщо птах готова, то потече прозорий сік, а не сукровиця.

Найпростіший рецепт качки в духовці в рукаві з яблуками або без яблук: обмазати підготовлену тушку майонезом (всередину кладемо нарізані часточками яблука, коли готуємо з ними), поміщаємо птицю всередину рукава, зав'язуємо або скріплюємо кінці плівки. Ми залишаємо в холодному місці на 8-12 годин. Печемо в духовці при 200 ° С один годину сорок хвилин, розрізаємо плівку, печемо в відкритому вигляді п'ятнадцять хвилин.

Качка з яблуками і чорносливом

інгредієнти

• Одна велика тушка качки масою 3.6 кг.
• 8 яблук.
• 120-150 г чорносливу без кісточок.
• 80 мл йогурту або сметани.
• Дві столові ложки меду.
• Одна столова ложка дижонской або інший неострой гірчиці.
• Сіль.

Як приготувати в духовці

1. Змастити підготовлену качку сумішшю йогурту (сметани), однієї столової ложки меду, гірчиці. Надіслати маринуватися на холод хоча б години на чотири, в ідеалі - годин на дванадцять.
2. Три-чотири яблука без серединок нарізати кубиками або скибочками, змішати з вимитим чорносливом, трохи посолити, перемішати з залишилася столовою ложкою меду. Начинити тушку фаршем з яблук і сухофруктів.
3. Отвір закріпити зубочистками, ніжки зв'язати.
4. Випікати при 200 ° С в духовці на решітці, встановленої на деко (в нього буде для стікати жир), п'ятдесят хвилин. Зменшуємо нагрів до 150 ° С, печемо, поки качка буде готова. За двадцять п'ять хвилин до передбачуваної готовності кладемо до качці запікати яблука, які у нас залишилися - вони спечуть досить швидко.

   зауваження

   Загальний час запікання при такій технології для тушки масою 3.6 кг - чотири години. Качка вийде смачна, ароматна, соковита.

Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза

інгредієнти

• Тушка качки масою два кіло.
• Чотири яблука (краще зелених, але можна будь-яких соковитих).
• Чотири столові ложки меду.
• Столова ложка неострой гірчиці.
• 100 мл хорошого портвейну або будь-якого іншого десертного вина.
• Чотири чайні ложки оливкової олії.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

1. Підготовлену тушку солимо, перчимо і обмазуємо оливковою олією внутрішню і зовнішню поверхню.
2. Нарізані на четвертинки яблука без насіннєвих коробочок сім хвилин гасити в портвейні. Стежити, щоб не пригоріли!
3. Трохи остиглими фруктами наповнюємо качку, закріплюємо отвір дерев'яними шпажками. Голкою протикаємо грудку качки в багатьох місцях. Нам потрібен випливає жир для поливання качки.
4. Начинену качку укладаємо в деко, ллємо туди ж гарячу водицю (сантиметри на півтора).
5. Відправляємо в духовку, на 220 ° С.
6. Печемо, не забуваючи зрошувати поверхню сочилася рідиною. Періодичність зрошення - п'ятнадцять хвилин.
7. За десять хвилин до передбачуваної готовності обмазуємо тушку медово-гірчичним соусом.

Качка з яблуками і апельсинами

інгредієнти

• Тушка качки масою два кіло.
• Чотири-сім твердих яблук.
• Шість апельсинів.
• Інжир (опціонально, якщо вдасться купити).
• Половина столової ложки оливкової олії.
• Перемелений чорний перець.
• Гілочка розмарину або чебрецю (якщо любите).
• Сіль.

як запекти

1. Качку моєму, насухо витираємо, посипає сіллю, перцем, намазуємо оливковою олією. Крильця обрізати, заправити назад або прив'язати тонкою довгою ниткою до тулуба. Цією ж ниткою після фарширування зв'язати ніжки качки.
2. Апельсини ретельно миємо щіткою, застосовуючи соду, в теплій воді. Ріжемо цитрусові на четвертинки.
3. Два чистих яблука звільняємо від насіннєвих гнізд, нарізаємо четвертинками. Три вимитих яблука ріжемо поперек толстенькими кільцями, які не вирізаючи серединок.
4. Заповнюємо четвертинками яблук і апельсинів качку, кладемо гілочку розмарину або чебрецю.

   зауваження

   Частина апельсинів залишаємо - ми їх покладемо поруч з птахом, вони красиво запекутся.

5. Заколюємо зубочистками отвір. Зав'язуємо ніжки мотузкою, захопивши в компанію гузку.
6. Кладемо качку на деко спинкою вгору, ставимо в духовку на 200-220 ° С.
7. Після двадцяти хвилин перевертаємо пташку спинкою вниз. Температуру зменшуємо до 170 ° С. Запікаємо ще 90 хвилин. Час від часу поливаємо качку виливає соками і жиром.
8. Після півтора годин кладемо поряд з качкою залишки яблук (нарізані кільцями), четвертинки апельсина, розрізані плоди інжиру (якщо вдалося їх дістати). Запікати далі ще тридцять п'ят хвилин (можливо вам знадобиться більше або менше).
9. Витягнути доведену до готовності птицю з духовки, щільно обернути фольгою. Дати сокам рівномірно розподілитися. Через двадцять хвилин подавати. Красиво сервірувати, обклавши качку печеними яблуками, цитрусовими, інжиром.

Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою

Покроковий рецепт пояснить вам, як запікається качка в духовці у фользі або рукаві.

інгредієнти

• Тушка качки масою два кіло.
• Чотири-сім будь-яких твердих кислих яблук.
• 600 г квашеної капусти.
• Три чайні ложечки меду.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

як запекти

1. Качку вимити, витерти насухо. Посипати сіллю, перцем.
2. Помиті яблука звільнити від насіннєвих коробочок, розділити кожну половинку на чотири частини.
3. Дістати квашену капусту з ємності, в якій вона зберігається. Віджати розсіл. Якщо вона занадто кисла, то її слід промити.
4. Начинити тушку качки капустою, яблуками. Заколоти отвір дерев'яними шпажками, зв'язати ніжки.
5. Розташувати качку в посуді для запікання, поруч розташувати залишки капусти і яблук.
6. Обернути ємність, в якій буде пектися качка, фольгою. Надіслати для запікання в духовку на 200 ° С.

   зауваження

   Коль забажаєте запекти птицю в рукаві, то нафаршировану тушку розташуйте в рукаві, закріпіть відкриті кінці, укладіть в посуд для запікання.

7. Печемо 120 хвилин - в середньому по 60 хвилин на кілограм маси. Приблизно через 90 хвилин видалити фольгу (або розрізати рукав), облити качку соком, намазати медом, збільшити температуру до 220 ° С. Готувати до красивого кольору поверхні пташки.

Рецепт качки з рисом і яблуками

Дуже вдале «тріо». Яблука відтіняють смак качки, а рис в процесі готування перетворюється в чудовий гарнір, вбираючи соки і жир птиці.

• Тушка качки масою два кіло.
• 200 мл майонезу.
• Шість розчавлених зубчиків часнику.
• Головка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі.
• Три склянки рису.
• Дві морквини.
• Два великих яблука.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

як запекти

1. Перемішати майонез, цибуля, часник, сіль, перець. Обмазати внутрішню і зовнішню поверхню качки. Накрити харчовою плівкою. Маринувати в холоді 8-12 годин.
2. Видалити залишки маринаду. Вимиті яблука без серединок нарізати на вісім частин. Очищену моркву нарізати великими брусками.
3. Начинити качку рисом і морквою (попередньо посолити і поперчити начинку). Закласти яблука якомога ближче до поверхні м'яса, щоб воно просочилося ароматом фруктів.
4. Заколоти отвір, зв'язати ніжки, покласти в посуд для запікання.
5. Запекти качку в духовці при 200 ° С протягом приблизно 120 хвилин. Час від часу сумлінно обливаємо качку сочилася з неї рідиною.

Найпростіший рецепт качки з яблуками

інгредієнти

• Тушка качки масою два кіло.
• Три-чотири кислих твердих яблука.
• Половина столової ложки оливкової олії.
• Дві чайні ложки меду.
• 100 мл апельсинового соку.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

Як готувати

1. Підготовлену качку обробляємо сіллю, перцем.
2. Яблука з віддаленої серединкою ріжемо на дольки або кубики, трохи посолити, поперчити.
3. Нафарширувати качку, заколоти отвір, зв'язати лапки.
4. Намазати оливковою олією, відправити в духовку на 200 ° С.
5. Через хвилин сорок почніть поливати качку соком, що виділяється. Поливайте часто - це добре відіб'ється на кольорі і стані скоринки.
6. Зробіть уварений апельсиновий сік: варіть його на маленькому вогні, поки об'єм не зменшиться вдвічі.
7. Печіть дві години, після потрібного часу змастіть качку з усіх боків сумішшю меду з увареним апельсиновим соком і печіть при 220-230 ° С ще 10 хвилин.

Дорогі мої читачі! Якщо у вас виникнуть питання за допомогою одного з представлених мною рецептів - пишіть, відповім всім детально і докладно. Я дала всього кілька рецептів, але вони багаторазово перевірені мною і моїми друзями.

Готувати качку можна не тільки в формі, але і в старій добрій утятніце. Немає нічого кращого посуду їх хорошого чавуну! У утятніце я найчастіше печу карбонат зі свинини в духовці - теж дуже святкове гаряче блюдо.

Пора закінчувати! З вдячністю прийму ваші коментарі - без них мені важко працювати і рухатися вперед. Буду вельми вдячна за перепис в ваші соціальні мережі. Всім поки і всього найкращого!

Завжди ваша Ірина.

Сьогодні рано вранці Герасимчука Дмитра Хворостовського ... Нескінченно шкода. Упокой, Господи, новопреставленого раба твого Димитрія ...

Д.Хворостовський - На сопках Маньчжурії

Качка з яблуками в духовці

Привіт дорогі мої читачі! Тільки мені здається, що в повітрі повіяло пахощами хвої та мандаринів? Уже через кілька днів піде зворотній звіт до Різдва за григоріанським календарем, а там вже Новий рік і наше Різдво не за горами. Одне з найбільш «різдвяних» і «новорічних страв» - качка з яблуками в духовці.

Купувати качку найкраще в перевіреному місці - у господаря пташки або в магазині з хорошою репутацією. Найчудовіша частина процесу приготування різдвяної качки - це передчуття. В цей час я запасаюся потрібними спеціями, хорошими яблуками, читаю і перечитую купу рецептів і мені вже смачно.

Коли качка розпластується на столі у мене в кухні, то я перебуваю в стані замішання. Рецепт вже обраний, в духовці встановлена ​​потрібна температура, але черв'ячок експериментаторства підстьобує до чогось нового, ще не випробував. Перед Різдвом обережність бере верх і я готую качку з яблуками по одному з випробуваних рецептів.

Роздобудьте хорошу качку і простудіюйте нижченаведені поради. Все у вас вийде! Поджарістая, що виділяють апетитний аромат качка буде королевою столу.

Зміст статті

Качка з яблуками в духовці - рецепти

Мої численні пітерські тітоньки і кузина Леля не мислили Різдва без дванадцяти пісних страв «до першої зірки» і качки з яблуками на різдвяний обід.

Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі

інгредієнти

• Одна тушка качки масою приблизно 2.0 кг.
• 7 яблук.
• Чотири часточки часнику.
• 6-7 картоплин (опціонально).
• Перемелений чорний перець.
• Мед, дижонская гірчиця, апельсиновий сік (опціонально).
• Сіль.

розсіл

• П'ять літрів холодної чистої води.
• 350 г солі.

Як підготувати качку до запікання

1. Качку промити в проточній воді. При необхідності обпалити. Якщо ви купили качку у «приватника», то вона часто потребує вищипуванні залишилися грубих «пеньків», видаленні залишків пір'я.
2. Видалити тонку частину крилець або зовсім їх обрізати. При запіканні вони сильно висихають.

   зауваження

   Додайте крильця до потрухів птиці і зваріть відмінний качиний бульйон.

3. Видалити частину «гузки», в якій зосереджені специфічні неприємні запахи.
4. Робимо розсіл з холодної води і солі. «Топимо» в ньому качку на добу. Якщо часу в обріз, то хоча б на 12 годин. Процес прийняття сольових ванн проходить в холодильнику.
5. Витягуємо птицю з розсолу, моєму чистою водою, витираємо. Перемішуємо перець з натертим на дрібній тертці часником. Натираємо сумішшю качку.

   На замітку

   Інший варіант: чорний перець і натертий часник розмішати з двома чайними ложечками рослинного масла - такий кашкою буде легше обмазати птицю.

6. У чистих яблук видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо фрукти на великі кубики або часточки, трохи солимо і перчимо.
7. Начиняємо качку нарізаними яблуками. Тепер потрібно сколоти отвір в тушці зубочистками або тонкими лучиною, а ніжки зав'язати одна до іншої кулінарної ниткою або звичайною мотузкою з натурального матеріалу.
8. Вимиту, очищену картоплю, якщо ви будете готувати з нею, розрізати навпіл, а більші екземпляри - на четвертинки. Посолити, додати перемелений чорний перець.
9. Скласти в рукав картоплю, вкласти начинену яблуками качку. Відкриті краю рукава закріпити.

Як запекти в духовці

1. Покласти отриману конструкцію в ємність для запікання, поставити в розігріту до 200 ° С духовку.
2. Печемо близько 100 хвилин, розрізаємо рукав зверху, підрум'янюємо шкіру качки п'ятнадцять хвилин, змастивши за допомогою пензлика соусом, до складу якого входять мед, гірчиця і апельсиновий сік.

   Важливо!

   Качка з супермаркету підпорядковується при запіканні такими правилами: на кожен кілограм маси 50-60 хвилин запікання. Сільська качка печеться довше: на кожен кілограм потрібно приблизно 80 хвилин.

3. Даємо качці «відлежатися» хвилин десять, сервіруємо на гарному посуді, поруч розкладаємо картоплю.

   На замітку

   Готовність запеченої качки перевіряють так: встромляють лучинку в зчленування стегна і тушки. Якщо птах готова, то потече прозорий сік, а не сукровиця.

Найпростіший рецепт качки в духовці в рукаві з яблуками або без яблук: обмазати підготовлену тушку майонезом (всередину кладемо нарізані часточками яблука, коли готуємо з ними), поміщаємо птицю всередину рукава, зав'язуємо або скріплюємо кінці плівки. Ми залишаємо в холодному місці на 8-12 годин. Печемо в духовці при 200 ° С один годину сорок хвилин, розрізаємо плівку, печемо в відкритому вигляді п'ятнадцять хвилин.

Качка з яблуками і чорносливом

інгредієнти

• Одна велика тушка качки масою 3.6 кг.
• 8 яблук.
• 120-150 г чорносливу без кісточок.
• 80 мл йогурту або сметани.
• Дві столові ложки меду.
• Одна столова ложка дижонской або інший неострой гірчиці.
• Сіль.

Як приготувати в духовці

1. Змастити підготовлену качку сумішшю йогурту (сметани), однієї столової ложки меду, гірчиці. Надіслати маринуватися на холод хоча б години на чотири, в ідеалі - годин на дванадцять.
2. Три-чотири яблука без серединок нарізати кубиками або скибочками, змішати з вимитим чорносливом, трохи посолити, перемішати з залишилася столовою ложкою меду. Начинити тушку фаршем з яблук і сухофруктів.
3. Отвір закріпити зубочистками, ніжки зв'язати.
4. Випікати при 200 ° С в духовці на решітці, встановленої на деко (в нього буде для стікати жир), п'ятдесят хвилин. Зменшуємо нагрів до 150 ° С, печемо, поки качка буде готова. За двадцять п'ять хвилин до передбачуваної готовності кладемо до качці запікати яблука, які у нас залишилися - вони спечуть досить швидко.

   зауваження

   Загальний час запікання при такій технології для тушки масою 3.6 кг - чотири години. Качка вийде смачна, ароматна, соковита.

Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза

інгредієнти

• Тушка качки масою два кіло.
• Чотири яблука (краще зелених, але можна будь-яких соковитих).
• Чотири столові ложки меду.
• Столова ложка неострой гірчиці.
• 100 мл хорошого портвейну або будь-якого іншого десертного вина.
• Чотири чайні ложки оливкової олії.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

1. Підготовлену тушку солимо, перчимо і обмазуємо оливковою олією внутрішню і зовнішню поверхню.
2. Нарізані на четвертинки яблука без насіннєвих коробочок сім хвилин гасити в портвейні. Стежити, щоб не пригоріли!
3. Трохи остиглими фруктами наповнюємо качку, закріплюємо отвір дерев'яними шпажками. Голкою протикаємо грудку качки в багатьох місцях. Нам потрібен випливає жир для поливання качки.
4. Начинену качку укладаємо в деко, ллємо туди ж гарячу водицю (сантиметри на півтора).
5. Відправляємо в духовку, на 220 ° С.
6. Печемо, не забуваючи зрошувати поверхню сочилася рідиною. Періодичність зрошення - п'ятнадцять хвилин.
7. За десять хвилин до передбачуваної готовності обмазуємо тушку медово-гірчичним соусом.

Качка з яблуками і апельсинами

інгредієнти

• Тушка качки масою два кіло.
• Чотири-сім твердих яблук.
• Шість апельсинів.
• Інжир (опціонально, якщо вдасться купити).
• Половина столової ложки оливкової олії.
• Перемелений чорний перець.
• Гілочка розмарину або чебрецю (якщо любите).
• Сіль.

як запекти

1. Качку моєму, насухо витираємо, посипає сіллю, перцем, намазуємо оливковою олією. Крильця обрізати, заправити назад або прив'язати тонкою довгою ниткою до тулуба. Цією ж ниткою після фарширування зв'язати ніжки качки.
2. Апельсини ретельно миємо щіткою, застосовуючи соду, в теплій воді. Ріжемо цитрусові на четвертинки.
3. Два чистих яблука звільняємо від насіннєвих гнізд, нарізаємо четвертинками. Три вимитих яблука ріжемо поперек толстенькими кільцями, які не вирізаючи серединок.
4. Заповнюємо четвертинками яблук і апельсинів качку, кладемо гілочку розмарину або чебрецю.

   зауваження

   Частина апельсинів залишаємо - ми їх покладемо поруч з птахом, вони красиво запекутся.

5. Заколюємо зубочистками отвір. Зав'язуємо ніжки мотузкою, захопивши в компанію гузку.
6. Кладемо качку на деко спинкою вгору, ставимо в духовку на 200-220 ° С.
7. Після двадцяти хвилин перевертаємо пташку спинкою вниз. Температуру зменшуємо до 170 ° С. Запікаємо ще 90 хвилин. Час від часу поливаємо качку виливає соками і жиром.
8. Після півтора годин кладемо поряд з качкою залишки яблук (нарізані кільцями), четвертинки апельсина, розрізані плоди інжиру (якщо вдалося їх дістати). Запікати далі ще тридцять п'ят хвилин (можливо вам знадобиться більше або менше).
9. Витягнути доведену до готовності птицю з духовки, щільно обернути фольгою. Дати сокам рівномірно розподілитися. Через двадцять хвилин подавати. Красиво сервірувати, обклавши качку печеними яблуками, цитрусовими, інжиром.

Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою

Покроковий рецепт пояснить вам, як запікається качка в духовці у фользі або рукаві.

інгредієнти

• Тушка качки масою два кіло.
• Чотири-сім будь-яких твердих кислих яблук.
• 600 г квашеної капусти.
• Три чайні ложечки меду.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

як запекти

1. Качку вимити, витерти насухо. Посипати сіллю, перцем.
2. Помиті яблука звільнити від насіннєвих коробочок, розділити кожну половинку на чотири частини.
3. Дістати квашену капусту з ємності, в якій вона зберігається. Віджати розсіл. Якщо вона занадто кисла, то її слід промити.
4. Начинити тушку качки капустою, яблуками. Заколоти отвір дерев'яними шпажками, зв'язати ніжки.
5. Розташувати качку в посуді для запікання, поруч розташувати залишки капусти і яблук.
6. Обернути ємність, в якій буде пектися качка, фольгою. Надіслати для запікання в духовку на 200 ° С.

   зауваження

   Коль забажаєте запекти птицю в рукаві, то нафаршировану тушку розташуйте в рукаві, закріпіть відкриті кінці, укладіть в посуд для запікання.

7. Печемо 120 хвилин - в середньому по 60 хвилин на кілограм маси. Приблизно через 90 хвилин видалити фольгу (або розрізати рукав), облити качку соком, намазати медом, збільшити температуру до 220 ° С. Готувати до красивого кольору поверхні пташки.

Рецепт качки з рисом і яблуками

Дуже вдале «тріо». Яблука відтіняють смак качки, а рис в процесі готування перетворюється в чудовий гарнір, вбираючи соки і жир птиці.

• Тушка качки масою два кіло.
• 200 мл майонезу.
• Шість розчавлених зубчиків часнику.
• Головка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі.
• Три склянки рису.
• Дві морквини.
• Два великих яблука.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

як запекти

1. Перемішати майонез, цибуля, часник, сіль, перець. Обмазати внутрішню і зовнішню поверхню качки. Накрити харчовою плівкою. Маринувати в холоді 8-12 годин.
2. Видалити залишки маринаду. Вимиті яблука без серединок нарізати на вісім частин. Очищену моркву нарізати великими брусками.
3. Начинити качку рисом і морквою (попередньо посолити і поперчити начинку). Закласти яблука якомога ближче до поверхні м'яса, щоб воно просочилося ароматом фруктів.
4. Заколоти отвір, зв'язати ніжки, покласти в посуд для запікання.
5. Запекти качку в духовці при 200 ° С протягом приблизно 120 хвилин. Час від часу сумлінно обливаємо качку сочилася з неї рідиною.

Найпростіший рецепт качки з яблуками

інгредієнти

• Тушка качки масою два кіло.
• Три-чотири кислих твердих яблука.
• Половина столової ложки оливкової олії.
• Дві чайні ложки меду.
• 100 мл апельсинового соку.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

Як готувати

1. Підготовлену качку обробляємо сіллю, перцем.
2. Яблука з віддаленої серединкою ріжемо на дольки або кубики, трохи посолити, поперчити.
3. Нафарширувати качку, заколоти отвір, зв'язати лапки.
4. Намазати оливковою олією, відправити в духовку на 200 ° С.
5. Через хвилин сорок почніть поливати качку соком, що виділяється. Поливайте часто - це добре відіб'ється на кольорі і стані скоринки.
6. Зробіть уварений апельсиновий сік: варіть його на маленькому вогні, поки об'єм не зменшиться вдвічі.
7. Печіть дві години, після потрібного часу змастіть качку з усіх боків сумішшю меду з увареним апельсиновим соком і печіть при 220-230 ° С ще 10 хвилин.

Дорогі мої читачі! Якщо у вас виникнуть питання за допомогою одного з представлених мною рецептів - пишіть, відповім всім детально і докладно. Я дала всього кілька рецептів, але вони багаторазово перевірені мною і моїми друзями.

Готувати качку можна не тільки в формі, але і в старій добрій утятніце. Немає нічого кращого посуду їх хорошого чавуну! У утятніце я найчастіше печу карбонат зі свинини в духовці - теж дуже святкове гаряче блюдо.

Пора закінчувати! З вдячністю прийму ваші коментарі - без них мені важко працювати і рухатися вперед. Буду вельми вдячна за перепис в ваші соціальні мережі. Всім поки і всього найкращого!

Завжди ваша Ірина.

Сьогодні рано вранці Герасимчука Дмитра Хворостовського ... Нескінченно шкода. Упокой, Господи, новопреставленого раба твого Димитрія ...

Д.Хворостовський - На сопках Маньчжурії