Качка з яблуками в духовці - рецепт з варіаціями
- Качка з яблуками в духовці Привіт дорогі мої читачі! Тільки мені здається, що в повітрі повіяло...
- Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі
- складові
- Як запекти в духовці
- Качка з яблуками і чорносливом
- Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза
- складові
- складові
- Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою
- складові
- Рецепт качки з рисом і яблуками
- як запекти
- складові
- Качка з яблуками в духовці
- Качка з яблуками в духовці - рецепти
- Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі
- інгредієнти
- Як запекти в духовці
- Качка з яблуками і чорносливом
- Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза
- інгредієнти
- інгредієнти
- Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою
- інгредієнти
- Рецепт качки з рисом і яблуками
- як запекти
- інгредієнти
- Качка з яблуками в духовці
- Качка з яблуками в духовці - рецепти
- Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі
- інгредієнти
- Як запекти в духовці
- Качка з яблуками і чорносливом
- Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза
- інгредієнти
- інгредієнти
- Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою
- інгредієнти
- Рецепт качки з рисом і яблуками
- як запекти
- інгредієнти
Качка з яблуками в духовці 
Привіт дорогі мої читачі! Тільки мені здається, що в повітрі повіяло пахощами хвої та мандаринів? Уже через кілька днів піде зворотній звіт до Різдва за григоріанським календарем, а там вже Новий рік і наше Різдво не за горами. Одне з найбільш «різдвяних» і «новорічних страв» - качка з яблуками в духовці.
Купувати качку найкраще в перевіреному місці - у господаря пташки або в магазині з хорошою репутацією. Найчудовіша частина процесу приготування різдвяної качки - це передчуття. В цей час я запасаюся потрібними спеціями, хорошими яблуками, читаю і перечитую купу рецептів і мені вже смачно.
Коли качка розпластується на столі у мене в кухні, то я перебуваю в стані замішання. Рецепт вже обраний, в духовці встановлена потрібна температура, але черв'ячок експериментаторства підстьобує до чогось нового, ще не випробував. Перед Різдвом обережність бере верх і я готую качку з яблуками по одному з випробуваних рецептів. 
Роздобудьте хорошу качку і простудіюйте нижченаведені поради. Все у вас вийде! Поджарістая, що виділяють апетитний аромат качка буде королевою столу.
Зміст статті
Качка з яблуками в духовці - рецепти
Мої численні пітерські тітоньки і кузина Леля не мислили Різдва без дванадцяти пісних страв «до першої зірки» і качки з яблуками на різдвяний обід.
Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі
складові
- Одна тушка качки масою приблизно 2.0 кг.
- 7 яблук.
- Чотири часточки часнику.
- 6-7 картоплин (опціонально).
- Перемелений чорний перець.
- Мед, дижонская гірчиця, апельсиновий сік (опціонально).
- Сіль.
розсіл
- П'ять літрів холодної чистої води.
- 350 г солі.
Як підготувати качку до запікання
- Качку промити в проточній воді. При необхідності обпалити. Якщо ви купили качку у «приватника», то вона часто потребує вищипуванні залишилися грубих «пеньків», видаленні залишків пір'я.
- Видалити тонку частину крилець або зовсім їх обрізати. При запіканні вони сильно висихають.
зауваження
Додайте крильця до потрухів птиці і зваріть відмінний качиний бульйон.
- Видалити частину «гузки», в якій зосереджені специфічні неприємні запахи.
- Робимо розсіл з холодної води і солі. «Топимо» в ньому качку на добу. Якщо часу в обріз, то хоча б на 12 годин. Процес прийняття сольових ванн проходить в холодильнику.
- Витягуємо птицю з розсолу, моєму чистою водою, витираємо. Перемішуємо перець з натертим на дрібній тертці часником. Натираємо сумішшю качку.
На замітку
Інший варіант: чорний перець і натертий часник розмішати з двома чайними ложечками рослинного масла - такий кашкою буде легше обмазати птицю.
- У чистих яблук видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо фрукти на великі кубики або часточки, трохи солимо і перчимо.
- Начиняємо качку нарізаними яблуками. Тепер потрібно сколоти отвір в тушці зубочистками або тонкими лучиною,
а ніжки зав'язати одна до іншої кулінарної ниткою або звичайною мотузкою з натурального матеріалу. - Вимиту, очищену картоплю, якщо ви будете готувати з нею, розрізати навпіл, а більші екземпляри - на четвертинки. Посолити, додати перемелений чорний перець.
- Скласти в рукав картоплю, вкласти начинену яблуками качку. Відкриті краю рукава закріпити.
Як запекти в духовці
- Покласти отриману конструкцію в ємність для запікання, поставити в розігріту до 200 ° С духовку.
- Печемо близько 100 хвилин, розрізаємо рукав зверху, підрум'янюємо шкіру качки п'ятнадцять хвилин, змастивши за допомогою пензлика соусом, до складу якого входять мед, гірчиця і апельсиновий сік.
Важливо!
Качка з супермаркету підпорядковується при запіканні такими правилами: на кожен кілограм маси 50-60 хвилин запікання. Сільська качка печеться довше: на кожен кілограм потрібно приблизно 80 хвилин.
- Даємо качці «відлежатися» хвилин десять, сервіруємо на гарному посуді, поруч розкладаємо картоплю.
На замітку
Готовність запеченої качки перевіряють так: встромляють лучинку в зчленування стегна і тушки. Якщо птах готова, то потече прозорий сік, а не сукровиця.
Найпростіший рецепт качки в духовці в рукаві з яблуками або без яблук: обмазати підготовлену тушку майонезом (всередину кладемо нарізані часточками яблука, коли готуємо з ними), поміщаємо птицю всередину рукава, зав'язуємо або скріплюємо кінці плівки. Ми залишаємо в холодному місці на 8-12 годин. Печемо в духовці при 200 ° С один годину сорок хвилин, розрізаємо плівку, печемо в відкритому вигляді п'ятнадцять хвилин.
Качка з яблуками і чорносливом
складові
- Одна велика тушка качки масою 3.6 кг.
- 8 яблук.
- 120-150 г чорносливу без кісточок.
- 80 мл йогурту або сметани.
- Дві столові ложки меду.
- Одна столова ложка дижонской або інший неострой гірчиці.
- Сіль.
Як приготувати в духовці
- Змастити підготовлену качку сумішшю йогурту (сметани), однієї столової ложки меду, гірчиці. Надіслати маринуватися на холод хоча б години на чотири, в ідеалі - годин на дванадцять.
- Три-чотири яблука без серединок нарізати кубиками або скибочками, змішати з вимитим чорносливом, трохи посолити, перемішати з залишилася столовою ложкою меду. Начинити тушку фаршем з яблук і сухофруктів.
- Отвір закріпити зубочистками, ніжки зв'язати.
- Випікати при 200 ° С в духовці на решітці, встановленої на деко (в нього буде для стікати жир), п'ятдесят хвилин.
Зменшуємо нагрів до 150 ° С, печемо, поки качка буде готова. За двадцять п'ять хвилин до передбачуваної готовності кладемо до качці запікати яблука, які у нас залишилися - вони спечуть досить швидко. зауваження
Загальний час запікання при такій технології для тушки масою 3.6 кг - чотири години. Качка вийде смачна, ароматна, соковита.
Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза
складові
- Тушка качки масою два кіло.
- Чотири яблука (краще зелених, але можна будь-яких соковитих).
- Чотири столові ложки меду.
- Столова ложка неострой гірчиці.
- 100 мл хорошого портвейну або будь-якого іншого десертного вина.
- Чотири чайні ложки оливкової олії.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
Як приготувати
- Підготовлену тушку солимо, перчимо і обмазуємо оливковою олією внутрішню і зовнішню поверхню.
- Нарізані на четвертинки яблука без насіннєвих коробочок сім хвилин гасити в портвейні. Стежити, щоб не пригоріли!
- Трохи остиглими фруктами наповнюємо качку, закріплюємо отвір дерев'яними шпажками. Голкою протикаємо грудку качки в багатьох місцях. Нам потрібен випливає жир для поливання качки.
- Начинену качку укладаємо в деко, ллємо туди ж гарячу водицю (сантиметри на півтора).
- Відправляємо в духовку, на 220 ° С.
- Печемо, не забуваючи зрошувати поверхню сочилася рідиною. Періодичність зрошення - п'ятнадцять хвилин.
- За десять хвилин до передбачуваної готовності обмазуємо тушку медово-гірчичним соусом.
Качка з яблуками і апельсинами
складові
- Тушка качки масою два кіло.
- Чотири-сім твердих яблук.
- Шість апельсинів.
- Інжир (опціонально, якщо вдасться купити).
- Половина столової ложки оливкової олії.
- Перемелений чорний перець.
- Гілочка розмарину або чебрецю (якщо любите).
- Сіль.
як запекти
- Качку моєму, насухо витираємо, посипає сіллю, перцем, намазуємо оливковою олією. Крильця обрізати, заправити назад або прив'язати тонкою довгою ниткою до тулуба. Цією ж ниткою після фарширування зв'язати ніжки качки.
- Апельсини ретельно миємо щіткою, застосовуючи соду, в теплій воді. Ріжемо цитрусові на четвертинки.
- Два чистих яблука звільняємо від насіннєвих гнізд, нарізаємо четвертинками. Три вимитих яблука ріжемо поперек толстенькими кільцями, які не вирізаючи серединок.
- Заповнюємо четвертинками яблук і апельсинів качку, кладемо гілочку розмарину або чебрецю.
зауваження
Частина апельсинів залишаємо - ми їх покладемо поруч з птахом, вони красиво запекутся.
- Заколюємо зубочистками отвір. Зав'язуємо ніжки мотузкою, захопивши в компанію гузку.
- Кладемо качку на деко спинкою вгору, ставимо в духовку на 200-220 ° С.
- Після двадцяти хвилин перевертаємо пташку спинкою вниз. Температуру зменшуємо до 170 ° С. Запікаємо ще 90 хвилин. Час від часу поливаємо качку виливає соками і жиром.
- Після півтора годин кладемо поряд з качкою залишки яблук (нарізані кільцями), четвертинки апельсина, розрізані плоди інжиру (якщо вдалося їх дістати). Запікати далі ще тридцять п'ят хвилин (можливо вам знадобиться більше або менше).
- Витягнути доведену до готовності птицю з духовки, щільно обернути фольгою. Дати сокам рівномірно розподілитися. Через двадцять хвилин подавати. Красиво сервірувати, обклавши качку печеними яблуками, цитрусовими, інжиром.
Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою
Покроковий рецепт пояснить вам, як запікається качка в духовці у фользі або рукаві.
складові
- Тушка качки масою два кіло.
- Чотири-сім будь-яких твердих кислих яблук.
- 600 г квашеної капусти.
- Три чайні ложечки меду.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
як запекти
- Качку вимити, витерти насухо. Посипати сіллю, перцем.
- Помиті яблука звільнити від насіннєвих коробочок, розділити кожну половинку на чотири частини.
- Дістати квашену капусту з ємності, в якій вона зберігається. Віджати розсіл. Якщо вона занадто кисла, то її слід промити.
- Начинити тушку качки капустою, яблуками. Заколоти отвір дерев'яними шпажками, зв'язати ніжки.
- Розташувати качку в посуді для запікання, поруч розташувати залишки капусти і яблук.
- Обернути ємність, в якій буде пектися качка, фольгою. Надіслати для запікання в духовку на 200 ° С.
зауваження
Коль забажаєте запекти птицю в рукаві, то нафаршировану тушку розташуйте в рукаві, закріпіть відкриті кінці, укладіть в посуд для запікання.
- Печемо 120 хвилин - в середньому по 60 хвилин на кілограм маси. Приблизно через 90 хвилин видалити фольгу (або розрізати рукав), облити качку соком, намазати медом, збільшити температуру до 220 ° С. Готувати до красивого кольору поверхні пташки.
Рецепт качки з рисом і яблуками
Дуже вдале «тріо». Яблука відтіняють смак качки, а рис в процесі готування перетворюється в чудовий гарнір, вбираючи соки і жир птиці.
- Тушка качки масою два кіло.
- 200 мл майонезу.
- Шість розчавлених зубчиків часнику.
- Головка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі.
- Три склянки рису.
- Дві морквини.
- Два великих яблука.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
як запекти
- Перемішати майонез, цибуля, часник, сіль, перець. Обмазати внутрішню і зовнішню поверхню качки. Накрити харчовою плівкою. Маринувати в холоді 8-12 годин.
- Видалити залишки маринаду. Вимиті яблука без серединок нарізати на вісім частин. Очищену моркву нарізати великими брусками.
- Начинити качку рисом і морквою (попередньо посолити і поперчити начинку). Закласти яблука якомога ближче до поверхні м'яса, щоб воно просочилося ароматом фруктів.
- Заколоти отвір, зв'язати ніжки, покласти в посуд для запікання.
- Запекти качку в духовці при 200 ° С протягом приблизно 120 хвилин. Час від часу сумлінно обливаємо качку сочилася з неї рідиною.
Найпростіший рецепт качки з яблуками
складові
- Тушка качки масою два кіло.
- Три-чотири кислих твердих яблука.
- Половина столової ложки оливкової олії.
- Дві чайні ложки меду.
- 100 мл апельсинового соку.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
Як готувати
- Підготовлену качку обробляємо сіллю, перцем.
- Яблука з віддаленої серединкою ріжемо на дольки або кубики, трохи посолити, поперчити.
- Нафарширувати качку, заколоти отвір, зв'язати лапки.
- Намазати оливковою олією, відправити в духовку на 200 ° С.
- Через хвилин сорок почніть поливати качку соком, що виділяється. Поливайте часто - це добре відіб'ється на кольорі і стані скоринки.
- Зробіть уварений апельсиновий сік: варіть його на маленькому вогні, поки об'єм не зменшиться вдвічі.
- Печіть дві години, після потрібного часу змастіть качку з усіх боків сумішшю меду з увареним апельсиновим соком і печіть при 220-230 ° С ще 10 хвилин.
Дорогі мої читачі! Якщо у вас виникнуть питання за допомогою одного з представлених мною рецептів - пишіть, відповім всім детально і докладно. Я дала всього кілька рецептів, але вони багаторазово перевірені мною і моїми друзями. 
Готувати качку можна не тільки в формі, але і в старій добрій утятніце. Немає нічого кращого посуду їх хорошого чавуну! У утятніце я найчастіше печу карбонат зі свинини в духовці - теж дуже святкове гаряче блюдо.
Пора закінчувати! З вдячністю прийму ваші коментарі - без них мені важко працювати і рухатися вперед. Буду вельми вдячна за перепис в ваші соціальні мережі. Всім поки і всього найкращого!
Завжди ваша Ірина. 
Сьогодні рано вранці Герасимчука Дмитра Хворостовського ... Нескінченно шкода. Упокой, Господи, новопреставленого раба твого Димитрія ...
Д.Хворостовський - На сопках Маньчжурії
Качка з яблуками в духовці
Привіт дорогі мої читачі! Тільки мені здається, що в повітрі повіяло пахощами хвої та мандаринів? Уже через кілька днів піде зворотній звіт до Різдва за григоріанським календарем, а там вже Новий рік і наше Різдво не за горами. Одне з найбільш «різдвяних» і «новорічних страв» - качка з яблуками в духовці.
Купувати качку найкраще в перевіреному місці - у господаря пташки або в магазині з хорошою репутацією. Найчудовіша частина процесу приготування різдвяної качки - це передчуття. В цей час я запасаюся потрібними спеціями, хорошими яблуками, читаю і перечитую купу рецептів і мені вже смачно.
Коли качка розпластується на столі у мене в кухні, то я перебуваю в стані замішання. Рецепт вже обраний, в духовці встановлена потрібна температура, але черв'ячок експериментаторства підстьобує до чогось нового, ще не випробував. Перед Різдвом обережність бере верх і я готую качку з яблуками по одному з випробуваних рецептів.
Роздобудьте хорошу качку і простудіюйте нижченаведені поради. Все у вас вийде! Поджарістая, що виділяють апетитний аромат качка буде королевою столу.
Зміст статті
Качка з яблуками в духовці - рецепти
Мої численні пітерські тітоньки і кузина Леля не мислили Різдва без дванадцяти пісних страв «до першої зірки» і качки з яблуками на різдвяний обід.
Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі
інгредієнти
- Одна тушка качки масою приблизно 2.0 кг.
- 7 яблук.
- Чотири часточки часнику.
- 6-7 картоплин (опціонально).
- Перемелений чорний перець.
- Мед, дижонская гірчиця, апельсиновий сік (опціонально).
- Сіль.
розсіл
- П'ять літрів холодної чистої води.
- 350 г солі.
Як підготувати качку до запікання
- Качку промити в проточній воді. При необхідності обпалити. Якщо ви купили качку у «приватника», то вона часто потребує вищипуванні залишилися грубих «пеньків», видаленні залишків пір'я.
- Видалити тонку частину крилець або зовсім їх обрізати. При запіканні вони сильно висихають.
зауваження
Додайте крильця до потрухів птиці і зваріть відмінний качиний бульйон.
- Видалити частину «гузки», в якій зосереджені специфічні неприємні запахи.
- Робимо розсіл з холодної води і солі. «Топимо» в ньому качку на добу. Якщо часу в обріз, то хоча б на 12 годин. Процес прийняття сольових ванн проходить в холодильнику.
- Витягуємо птицю з розсолу, моєму чистою водою, витираємо. Перемішуємо перець з натертим на дрібній тертці часником. Натираємо сумішшю качку.
На замітку
Інший варіант: чорний перець і натертий часник розмішати з двома чайними ложечками рослинного масла - такий кашкою буде легше обмазати птицю.
- У чистих яблук видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо фрукти на великі кубики або часточки, трохи солимо і перчимо.
- Начиняємо качку нарізаними яблуками. Тепер потрібно сколоти отвір в тушці зубочистками або тонкими лучиною, а ніжки зав'язати одна до іншої кулінарної ниткою або звичайною мотузкою з натурального матеріалу.
- Вимиту, очищену картоплю, якщо ви будете готувати з нею, розрізати навпіл, а більші екземпляри - на четвертинки. Посолити, додати перемелений чорний перець.
- Скласти в рукав картоплю, вкласти начинену яблуками качку. Відкриті краю рукава закріпити.
Як запекти в духовці
- Покласти отриману конструкцію в ємність для запікання, поставити в розігріту до 200 ° С духовку.
- Печемо близько 100 хвилин, розрізаємо рукав зверху, підрум'янюємо шкіру качки п'ятнадцять хвилин, змастивши за допомогою пензлика соусом, до складу якого входять мед, гірчиця і апельсиновий сік.
Важливо!
Качка з супермаркету підпорядковується при запіканні такими правилами: на кожен кілограм маси 50-60 хвилин запікання. Сільська качка печеться довше: на кожен кілограм потрібно приблизно 80 хвилин.
- Даємо качці «відлежатися» хвилин десять, сервіруємо на гарному посуді, поруч розкладаємо картоплю.
На замітку
Готовність запеченої качки перевіряють так: встромляють лучинку в зчленування стегна і тушки. Якщо птах готова, то потече прозорий сік, а не сукровиця.
Найпростіший рецепт качки в духовці в рукаві з яблуками або без яблук: обмазати підготовлену тушку майонезом (всередину кладемо нарізані часточками яблука, коли готуємо з ними), поміщаємо птицю всередину рукава, зав'язуємо або скріплюємо кінці плівки. Ми залишаємо в холодному місці на 8-12 годин. Печемо в духовці при 200 ° С один годину сорок хвилин, розрізаємо плівку, печемо в відкритому вигляді п'ятнадцять хвилин.
Качка з яблуками і чорносливом
інгредієнти
- Одна велика тушка качки масою 3.6 кг.
- 8 яблук.
- 120-150 г чорносливу без кісточок.
- 80 мл йогурту або сметани.
- Дві столові ложки меду.
- Одна столова ложка дижонской або інший неострой гірчиці.
- Сіль.
Як приготувати в духовці
- Змастити підготовлену качку сумішшю йогурту (сметани), однієї столової ложки меду, гірчиці. Надіслати маринуватися на холод хоча б години на чотири, в ідеалі - годин на дванадцять.
- Три-чотири яблука без серединок нарізати кубиками або скибочками, змішати з вимитим чорносливом, трохи посолити, перемішати з залишилася столовою ложкою меду. Начинити тушку фаршем з яблук і сухофруктів.
- Отвір закріпити зубочистками, ніжки зв'язати.
- Випікати при 200 ° С в духовці на решітці, встановленої на деко (в нього буде для стікати жир), п'ятдесят хвилин. Зменшуємо нагрів до 150 ° С, печемо, поки качка буде готова. За двадцять п'ять хвилин до передбачуваної готовності кладемо до качці запікати яблука, які у нас залишилися - вони спечуть досить швидко.
зауваження
Загальний час запікання при такій технології для тушки масою 3.6 кг - чотири години. Качка вийде смачна, ароматна, соковита.
Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза
інгредієнти
- Тушка качки масою два кіло.
- Чотири яблука (краще зелених, але можна будь-яких соковитих).
- Чотири столові ложки меду.
- Столова ложка неострой гірчиці.
- 100 мл хорошого портвейну або будь-якого іншого десертного вина.
- Чотири чайні ложки оливкової олії.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
Як приготувати
- Підготовлену тушку солимо, перчимо і обмазуємо оливковою олією внутрішню і зовнішню поверхню.
- Нарізані на четвертинки яблука без насіннєвих коробочок сім хвилин гасити в портвейні. Стежити, щоб не пригоріли!
- Трохи остиглими фруктами наповнюємо качку, закріплюємо отвір дерев'яними шпажками. Голкою протикаємо грудку качки в багатьох місцях. Нам потрібен випливає жир для поливання качки.
- Начинену качку укладаємо в деко, ллємо туди ж гарячу водицю (сантиметри на півтора).
- Відправляємо в духовку, на 220 ° С.
- Печемо, не забуваючи зрошувати поверхню сочилася рідиною. Періодичність зрошення - п'ятнадцять хвилин.
- За десять хвилин до передбачуваної готовності обмазуємо тушку медово-гірчичним соусом.
Качка з яблуками і апельсинами
інгредієнти
- Тушка качки масою два кіло.
- Чотири-сім твердих яблук.
- Шість апельсинів.
- Інжир (опціонально, якщо вдасться купити).
- Половина столової ложки оливкової олії.
- Перемелений чорний перець.
- Гілочка розмарину або чебрецю (якщо любите).
- Сіль.
як запекти
- Качку моєму, насухо витираємо, посипає сіллю, перцем, намазуємо оливковою олією. Крильця обрізати, заправити назад або прив'язати тонкою довгою ниткою до тулуба. Цією ж ниткою після фарширування зв'язати ніжки качки.
- Апельсини ретельно миємо щіткою, застосовуючи соду, в теплій воді. Ріжемо цитрусові на четвертинки.
- Два чистих яблука звільняємо від насіннєвих гнізд, нарізаємо четвертинками. Три вимитих яблука ріжемо поперек толстенькими кільцями, які не вирізаючи серединок.
- Заповнюємо четвертинками яблук і апельсинів качку, кладемо гілочку розмарину або чебрецю.
зауваження
Частина апельсинів залишаємо - ми їх покладемо поруч з птахом, вони красиво запекутся.
- Заколюємо зубочистками отвір. Зав'язуємо ніжки мотузкою, захопивши в компанію гузку.
- Кладемо качку на деко спинкою вгору, ставимо в духовку на 200-220 ° С.
- Після двадцяти хвилин перевертаємо пташку спинкою вниз. Температуру зменшуємо до 170 ° С. Запікаємо ще 90 хвилин. Час від часу поливаємо качку виливає соками і жиром.
- Після півтора годин кладемо поряд з качкою залишки яблук (нарізані кільцями), четвертинки апельсина, розрізані плоди інжиру (якщо вдалося їх дістати). Запікати далі ще тридцять п'ят хвилин (можливо вам знадобиться більше або менше).
- Витягнути доведену до готовності птицю з духовки, щільно обернути фольгою. Дати сокам рівномірно розподілитися. Через двадцять хвилин подавати. Красиво сервірувати, обклавши качку печеними яблуками, цитрусовими, інжиром.
Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою
Покроковий рецепт пояснить вам, як запікається качка в духовці у фользі або рукаві.
інгредієнти
- Тушка качки масою два кіло.
- Чотири-сім будь-яких твердих кислих яблук.
- 600 г квашеної капусти.
- Три чайні ложечки меду.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
як запекти
- Качку вимити, витерти насухо. Посипати сіллю, перцем.
- Помиті яблука звільнити від насіннєвих коробочок, розділити кожну половинку на чотири частини.
- Дістати квашену капусту з ємності, в якій вона зберігається. Віджати розсіл. Якщо вона занадто кисла, то її слід промити.
- Начинити тушку качки капустою, яблуками. Заколоти отвір дерев'яними шпажками, зв'язати ніжки.
- Розташувати качку в посуді для запікання, поруч розташувати залишки капусти і яблук.
- Обернути ємність, в якій буде пектися качка, фольгою. Надіслати для запікання в духовку на 200 ° С.
зауваження
Коль забажаєте запекти птицю в рукаві, то нафаршировану тушку розташуйте в рукаві, закріпіть відкриті кінці, укладіть в посуд для запікання.
- Печемо 120 хвилин - в середньому по 60 хвилин на кілограм маси. Приблизно через 90 хвилин видалити фольгу (або розрізати рукав), облити качку соком, намазати медом, збільшити температуру до 220 ° С. Готувати до красивого кольору поверхні пташки.
Рецепт качки з рисом і яблуками
Дуже вдале «тріо». Яблука відтіняють смак качки, а рис в процесі готування перетворюється в чудовий гарнір, вбираючи соки і жир птиці.
- Тушка качки масою два кіло.
- 200 мл майонезу.
- Шість розчавлених зубчиків часнику.
- Головка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі.
- Три склянки рису.
- Дві морквини.
- Два великих яблука.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
як запекти
- Перемішати майонез, цибуля, часник, сіль, перець. Обмазати внутрішню і зовнішню поверхню качки. Накрити харчовою плівкою. Маринувати в холоді 8-12 годин.
- Видалити залишки маринаду. Вимиті яблука без серединок нарізати на вісім частин. Очищену моркву нарізати великими брусками.
- Начинити качку рисом і морквою (попередньо посолити і поперчити начинку). Закласти яблука якомога ближче до поверхні м'яса, щоб воно просочилося ароматом фруктів.
- Заколоти отвір, зв'язати ніжки, покласти в посуд для запікання.
- Запекти качку в духовці при 200 ° С протягом приблизно 120 хвилин. Час від часу сумлінно обливаємо качку сочилася з неї рідиною.
Найпростіший рецепт качки з яблуками
інгредієнти
- Тушка качки масою два кіло.
- Три-чотири кислих твердих яблука.
- Половина столової ложки оливкової олії.
- Дві чайні ложки меду.
- 100 мл апельсинового соку.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
Як готувати
- Підготовлену качку обробляємо сіллю, перцем.
- Яблука з віддаленої серединкою ріжемо на дольки або кубики, трохи посолити, поперчити.
- Нафарширувати качку, заколоти отвір, зв'язати лапки.
- Намазати оливковою олією, відправити в духовку на 200 ° С.
- Через хвилин сорок почніть поливати качку соком, що виділяється. Поливайте часто - це добре відіб'ється на кольорі і стані скоринки.
- Зробіть уварений апельсиновий сік: варіть його на маленькому вогні, поки об'єм не зменшиться вдвічі.
- Печіть дві години, після потрібного часу змастіть качку з усіх боків сумішшю меду з увареним апельсиновим соком і печіть при 220-230 ° С ще 10 хвилин.
Дорогі мої читачі! Якщо у вас виникнуть питання за допомогою одного з представлених мною рецептів - пишіть, відповім всім детально і докладно. Я дала всього кілька рецептів, але вони багаторазово перевірені мною і моїми друзями.
Готувати качку можна не тільки в формі, але і в старій добрій утятніце. Немає нічого кращого посуду їх хорошого чавуну! У утятніце я найчастіше печу карбонат зі свинини в духовці - теж дуже святкове гаряче блюдо.
Пора закінчувати! З вдячністю прийму ваші коментарі - без них мені важко працювати і рухатися вперед. Буду вельми вдячна за перепис в ваші соціальні мережі. Всім поки і всього найкращого!
Завжди ваша Ірина.
Сьогодні рано вранці Герасимчука Дмитра Хворостовського ... Нескінченно шкода. Упокой, Господи, новопреставленого раба твого Димитрія ...
Д.Хворостовський - На сопках Маньчжурії
Качка з яблуками в духовці
Привіт дорогі мої читачі! Тільки мені здається, що в повітрі повіяло пахощами хвої та мандаринів? Уже через кілька днів піде зворотній звіт до Різдва за григоріанським календарем, а там вже Новий рік і наше Різдво не за горами. Одне з найбільш «різдвяних» і «новорічних страв» - качка з яблуками в духовці.
Купувати качку найкраще в перевіреному місці - у господаря пташки або в магазині з хорошою репутацією. Найчудовіша частина процесу приготування різдвяної качки - це передчуття. В цей час я запасаюся потрібними спеціями, хорошими яблуками, читаю і перечитую купу рецептів і мені вже смачно.
Коли качка розпластується на столі у мене в кухні, то я перебуваю в стані замішання. Рецепт вже обраний, в духовці встановлена потрібна температура, але черв'ячок експериментаторства підстьобує до чогось нового, ще не випробував. Перед Різдвом обережність бере верх і я готую качку з яблуками по одному з випробуваних рецептів.
Роздобудьте хорошу качку і простудіюйте нижченаведені поради. Все у вас вийде! Поджарістая, що виділяють апетитний аромат качка буде королевою столу.
Зміст статті
Качка з яблуками в духовці - рецепти
Мої численні пітерські тітоньки і кузина Леля не мислили Різдва без дванадцяти пісних страв «до першої зірки» і качки з яблуками на різдвяний обід.
Качка з яблуками в рукаві - рецепт від моєї пітерської кузини Льолі
інгредієнти
- Одна тушка качки масою приблизно 2.0 кг.
- 7 яблук.
- Чотири часточки часнику.
- 6-7 картоплин (опціонально).
- Перемелений чорний перець.
- Мед, дижонская гірчиця, апельсиновий сік (опціонально).
- Сіль.
розсіл
- П'ять літрів холодної чистої води.
- 350 г солі.
Як підготувати качку до запікання
- Качку промити в проточній воді. При необхідності обпалити. Якщо ви купили качку у «приватника», то вона часто потребує вищипуванні залишилися грубих «пеньків», видаленні залишків пір'я.
- Видалити тонку частину крилець або зовсім їх обрізати. При запіканні вони сильно висихають.
зауваження
Додайте крильця до потрухів птиці і зваріть відмінний качиний бульйон.
- Видалити частину «гузки», в якій зосереджені специфічні неприємні запахи.
- Робимо розсіл з холодної води і солі. «Топимо» в ньому качку на добу. Якщо часу в обріз, то хоча б на 12 годин. Процес прийняття сольових ванн проходить в холодильнику.
- Витягуємо птицю з розсолу, моєму чистою водою, витираємо. Перемішуємо перець з натертим на дрібній тертці часником. Натираємо сумішшю качку.
На замітку
Інший варіант: чорний перець і натертий часник розмішати з двома чайними ложечками рослинного масла - такий кашкою буде легше обмазати птицю.
- У чистих яблук видаляємо серцевину з насінням, нарізаємо фрукти на великі кубики або часточки, трохи солимо і перчимо.
- Начиняємо качку нарізаними яблуками. Тепер потрібно сколоти отвір в тушці зубочистками або тонкими лучиною, а ніжки зав'язати одна до іншої кулінарної ниткою або звичайною мотузкою з натурального матеріалу.
- Вимиту, очищену картоплю, якщо ви будете готувати з нею, розрізати навпіл, а більші екземпляри - на четвертинки. Посолити, додати перемелений чорний перець.
- Скласти в рукав картоплю, вкласти начинену яблуками качку. Відкриті краю рукава закріпити.
Як запекти в духовці
- Покласти отриману конструкцію в ємність для запікання, поставити в розігріту до 200 ° С духовку.
- Печемо близько 100 хвилин, розрізаємо рукав зверху, підрум'янюємо шкіру качки п'ятнадцять хвилин, змастивши за допомогою пензлика соусом, до складу якого входять мед, гірчиця і апельсиновий сік.
Важливо!
Качка з супермаркету підпорядковується при запіканні такими правилами: на кожен кілограм маси 50-60 хвилин запікання. Сільська качка печеться довше: на кожен кілограм потрібно приблизно 80 хвилин.
- Даємо качці «відлежатися» хвилин десять, сервіруємо на гарному посуді, поруч розкладаємо картоплю.
На замітку
Готовність запеченої качки перевіряють так: встромляють лучинку в зчленування стегна і тушки. Якщо птах готова, то потече прозорий сік, а не сукровиця.
Найпростіший рецепт качки в духовці в рукаві з яблуками або без яблук: обмазати підготовлену тушку майонезом (всередину кладемо нарізані часточками яблука, коли готуємо з ними), поміщаємо птицю всередину рукава, зав'язуємо або скріплюємо кінці плівки. Ми залишаємо в холодному місці на 8-12 годин. Печемо в духовці при 200 ° С один годину сорок хвилин, розрізаємо плівку, печемо в відкритому вигляді п'ятнадцять хвилин.
Качка з яблуками і чорносливом
інгредієнти
- Одна велика тушка качки масою 3.6 кг.
- 8 яблук.
- 120-150 г чорносливу без кісточок.
- 80 мл йогурту або сметани.
- Дві столові ложки меду.
- Одна столова ложка дижонской або інший неострой гірчиці.
- Сіль.
Як приготувати в духовці
- Змастити підготовлену качку сумішшю йогурту (сметани), однієї столової ложки меду, гірчиці. Надіслати маринуватися на холод хоча б години на чотири, в ідеалі - годин на дванадцять.
- Три-чотири яблука без серединок нарізати кубиками або скибочками, змішати з вимитим чорносливом, трохи посолити, перемішати з залишилася столовою ложкою меду. Начинити тушку фаршем з яблук і сухофруктів.
- Отвір закріпити зубочистками, ніжки зв'язати.
- Випікати при 200 ° С в духовці на решітці, встановленої на деко (в нього буде для стікати жир), п'ятдесят хвилин. Зменшуємо нагрів до 150 ° С, печемо, поки качка буде готова. За двадцять п'ять хвилин до передбачуваної готовності кладемо до качці запікати яблука, які у нас залишилися - вони спечуть досить швидко.
зауваження
Загальний час запікання при такій технології для тушки масою 3.6 кг - чотири години. Качка вийде смачна, ароматна, соковита.
Качка з яблуками в медовій глазурі - рецепт знайомого француза
інгредієнти
- Тушка качки масою два кіло.
- Чотири яблука (краще зелених, але можна будь-яких соковитих).
- Чотири столові ложки меду.
- Столова ложка неострой гірчиці.
- 100 мл хорошого портвейну або будь-якого іншого десертного вина.
- Чотири чайні ложки оливкової олії.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
Як приготувати
- Підготовлену тушку солимо, перчимо і обмазуємо оливковою олією внутрішню і зовнішню поверхню.
- Нарізані на четвертинки яблука без насіннєвих коробочок сім хвилин гасити в портвейні. Стежити, щоб не пригоріли!
- Трохи остиглими фруктами наповнюємо качку, закріплюємо отвір дерев'яними шпажками. Голкою протикаємо грудку качки в багатьох місцях. Нам потрібен випливає жир для поливання качки.
- Начинену качку укладаємо в деко, ллємо туди ж гарячу водицю (сантиметри на півтора).
- Відправляємо в духовку, на 220 ° С.
- Печемо, не забуваючи зрошувати поверхню сочилася рідиною. Періодичність зрошення - п'ятнадцять хвилин.
- За десять хвилин до передбачуваної готовності обмазуємо тушку медово-гірчичним соусом.
Качка з яблуками і апельсинами
інгредієнти
- Тушка качки масою два кіло.
- Чотири-сім твердих яблук.
- Шість апельсинів.
- Інжир (опціонально, якщо вдасться купити).
- Половина столової ложки оливкової олії.
- Перемелений чорний перець.
- Гілочка розмарину або чебрецю (якщо любите).
- Сіль.
як запекти
- Качку моєму, насухо витираємо, посипає сіллю, перцем, намазуємо оливковою олією. Крильця обрізати, заправити назад або прив'язати тонкою довгою ниткою до тулуба. Цією ж ниткою після фарширування зв'язати ніжки качки.
- Апельсини ретельно миємо щіткою, застосовуючи соду, в теплій воді. Ріжемо цитрусові на четвертинки.
- Два чистих яблука звільняємо від насіннєвих гнізд, нарізаємо четвертинками. Три вимитих яблука ріжемо поперек толстенькими кільцями, які не вирізаючи серединок.
- Заповнюємо четвертинками яблук і апельсинів качку, кладемо гілочку розмарину або чебрецю.
зауваження
Частина апельсинів залишаємо - ми їх покладемо поруч з птахом, вони красиво запекутся.
- Заколюємо зубочистками отвір. Зав'язуємо ніжки мотузкою, захопивши в компанію гузку.
- Кладемо качку на деко спинкою вгору, ставимо в духовку на 200-220 ° С.
- Після двадцяти хвилин перевертаємо пташку спинкою вниз. Температуру зменшуємо до 170 ° С. Запікаємо ще 90 хвилин. Час від часу поливаємо качку виливає соками і жиром.
- Після півтора годин кладемо поряд з качкою залишки яблук (нарізані кільцями), четвертинки апельсина, розрізані плоди інжиру (якщо вдалося їх дістати). Запікати далі ще тридцять п'ят хвилин (можливо вам знадобиться більше або менше).
- Витягнути доведену до готовності птицю з духовки, щільно обернути фольгою. Дати сокам рівномірно розподілитися. Через двадцять хвилин подавати. Красиво сервірувати, обклавши качку печеними яблуками, цитрусовими, інжиром.
Як запекти качку з яблуками і квашеною капустою
Покроковий рецепт пояснить вам, як запікається качка в духовці у фользі або рукаві.
інгредієнти
- Тушка качки масою два кіло.
- Чотири-сім будь-яких твердих кислих яблук.
- 600 г квашеної капусти.
- Три чайні ложечки меду.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
як запекти
- Качку вимити, витерти насухо. Посипати сіллю, перцем.
- Помиті яблука звільнити від насіннєвих коробочок, розділити кожну половинку на чотири частини.
- Дістати квашену капусту з ємності, в якій вона зберігається. Віджати розсіл. Якщо вона занадто кисла, то її слід промити.
- Начинити тушку качки капустою, яблуками. Заколоти отвір дерев'яними шпажками, зв'язати ніжки.
- Розташувати качку в посуді для запікання, поруч розташувати залишки капусти і яблук.
- Обернути ємність, в якій буде пектися качка, фольгою. Надіслати для запікання в духовку на 200 ° С.
зауваження
Коль забажаєте запекти птицю в рукаві, то нафаршировану тушку розташуйте в рукаві, закріпіть відкриті кінці, укладіть в посуд для запікання.
- Печемо 120 хвилин - в середньому по 60 хвилин на кілограм маси. Приблизно через 90 хвилин видалити фольгу (або розрізати рукав), облити качку соком, намазати медом, збільшити температуру до 220 ° С. Готувати до красивого кольору поверхні пташки.
Рецепт качки з рисом і яблуками
Дуже вдале «тріо». Яблука відтіняють смак качки, а рис в процесі готування перетворюється в чудовий гарнір, вбираючи соки і жир птиці.
- Тушка качки масою два кіло.
- 200 мл майонезу.
- Шість розчавлених зубчиків часнику.
- Головка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі.
- Три склянки рису.
- Дві морквини.
- Два великих яблука.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
як запекти
- Перемішати майонез, цибуля, часник, сіль, перець. Обмазати внутрішню і зовнішню поверхню качки. Накрити харчовою плівкою. Маринувати в холоді 8-12 годин.
- Видалити залишки маринаду. Вимиті яблука без серединок нарізати на вісім частин. Очищену моркву нарізати великими брусками.
- Начинити качку рисом і морквою (попередньо посолити і поперчити начинку). Закласти яблука якомога ближче до поверхні м'яса, щоб воно просочилося ароматом фруктів.
- Заколоти отвір, зв'язати ніжки, покласти в посуд для запікання.
- Запекти качку в духовці при 200 ° С протягом приблизно 120 хвилин. Час від часу сумлінно обливаємо качку сочилася з неї рідиною.
Найпростіший рецепт качки з яблуками
інгредієнти
- Тушка качки масою два кіло.
- Три-чотири кислих твердих яблука.
- Половина столової ложки оливкової олії.
- Дві чайні ложки меду.
- 100 мл апельсинового соку.
- Перемелений чорний перець.
- Сіль.
Як готувати
- Підготовлену качку обробляємо сіллю, перцем.
- Яблука з віддаленої серединкою ріжемо на дольки або кубики, трохи посолити, поперчити.
- Нафарширувати качку, заколоти отвір, зв'язати лапки.
- Намазати оливковою олією, відправити в духовку на 200 ° С.
- Через хвилин сорок почніть поливати качку соком, що виділяється. Поливайте часто - це добре відіб'ється на кольорі і стані скоринки.
- Зробіть уварений апельсиновий сік: варіть його на маленькому вогні, поки об'єм не зменшиться вдвічі.
- Печіть дві години, після потрібного часу змастіть качку з усіх боків сумішшю меду з увареним апельсиновим соком і печіть при 220-230 ° С ще 10 хвилин.
Дорогі мої читачі! Якщо у вас виникнуть питання за допомогою одного з представлених мною рецептів - пишіть, відповім всім детально і докладно. Я дала всього кілька рецептів, але вони багаторазово перевірені мною і моїми друзями.
Готувати качку можна не тільки в формі, але і в старій добрій утятніце. Немає нічого кращого посуду їх хорошого чавуну! У утятніце я найчастіше печу карбонат зі свинини в духовці - теж дуже святкове гаряче блюдо.
Пора закінчувати! З вдячністю прийму ваші коментарі - без них мені важко працювати і рухатися вперед. Буду вельми вдячна за перепис в ваші соціальні мережі. Всім поки і всього найкращого!
Завжди ваша Ірина.
Сьогодні рано вранці Герасимчука Дмитра Хворостовського ... Нескінченно шкода. Упокой, Господи, новопреставленого раба твого Димитрія ...
Д.Хворостовський - На сопках Маньчжурії
Тільки мені здається, що в повітрі повіяло пахощами хвої та мандаринів?Тільки мені здається, що в повітрі повіяло пахощами хвої та мандаринів?
Тільки мені здається, що в повітрі повіяло пахощами хвої та мандаринів?