1. Як варити абрикосове варення без кісточок
2. Варення з абрикосів без кісточок - рецепти на зиму:
3. Складові:
4. Густе варення з абрикосів без кісточок - рецепт на зиму
5. Складові:
6. Варення з абрикосів часточками - рецепт з фото
7. Складові:
8. Рецепт абрикосового варення з волоськими горіхами
9. Складові:
10. Абрикосове варення з ядерця - рецепт з фото на зиму
11. Варення з абрикосів, агрусу і бананів
12. Складові:
13. Складові:
14. Складові:
15. Автор публікації

Абрикос, хоча і південний фрукт, але на прилавках наших магазинів тепер не рідкість. Мені абрикос нагадує маленьке сонечко, яке хочеться залишити надовго в будинку. І є для цього така можливість - зварити смачне і запашне варення з абрикосів на зиму. Баночка такого бурштинового варення напевно наблизить вас до теплого літнього дням. Та й готується абрикосове варення простіше простого, а задоволення невимовне. Мені дуже подобається абрикосове варення без кісточок, ось йому і присвятимо сьогодні цю статтю. Але якщо ви захочете приготувати абрикосове варення з кісточками , То рекомендую подивитися рецепти мого чудового колеги Володимира.

Як варити абрикосове варення без кісточок

Щоб варення вийшло смачним і довго зберігалося, нагадаю прості правила:

• для варення відбирайте неушкоджені плоди середньої стиглості, не надто м'які, тоді абрикоси не розвариться (якщо звичайно ви не готуєте абрикосовий джем);
• якщо готуєте варення з цілісних плодів без кісточок, то кісточку зручно вийняти за допомогою дерев'яної палички для їжі або олівця - з боку, протилежного плодоніжки, проколюємо паличкою абрикос і проштовхує кісточку в отвір;
• дуже зручно варити варення з абрикосів часточками, просто розрізаючи абрикос навпіл і видаляючи кісточку;
• ретельно стерилізують банки для варення, якщо не хочете, щоб вся робота пішла нанівець;
• варите варення на повільному вогні;
• абрикоси залишаться цілими, якщо варення варити в кілька етапів;
• варення не засахариться, якщо покласти в самому кінці трохи лимонної кислоти або сік лимона.

Варення з абрикосів без кісточок - рецепти на зиму:

Варення - п'ятихвилинка з абрикосів без кісточок

Варення - п'ятихвилинка найкорисніше, так як через нетривалої теплової обробки зберігаються майже всі корисні речовини.

Отже, давайте приготуємо разом, а готується воно дуже просто. Тільки не забувайте, що варення - п'ятихвилинку, а тим більше з невеликою кількістю цукру обов'язково розкладаємо в стерилізовані банки і зберігаємо в прохолодному місці. Пропорції даю на 1 кг абрикосів (без кісточок).

Складові:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 1/2 кг

1. Абрикоси промиваємо і даємо трохи обсохнути. Розрізаємо кожен плід навпіл або навіть на 4 частини і викладаємо в каструлю або таз.

2. Засипаємо зверху цукром і залишаємо на 4-5 годин. Абрикоси під цукром дадуть сік.

3. Ставимо посуд на невеликий вогонь і нагріваємо. Цукор потихеньку повинен розчинитися, а ми акуратно дерев'яною ложкою перемішуємо абрикоси від низу до верху. Доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин.

4. Розкладаємо в стерилізовані банки, закручуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо банки і вкутуємо зверху чимось теплим.

Густе варення з абрикосів без кісточок - рецепт на зиму

Мені особисто густе варення подобається більше, навіть здається, що і аромат у такого варення більш насичений. В принципі, густота будь-якого варення залежить від тривалості варіння. Чим довше варимо, тим густіше варення. У цьому рецепті пропорція цукру приблизно 1: 1. Абрикоси НЕ ріжемо навпіл, вони будуть цілими, тільки без кісточки.

Щоб абрикоси зберегли свою форму, виберіть тверді пружні плоди

Складові:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 900 гр.
• вода - 180 мл

1. Абрикоси промиваємо, трохи просушують. Видаляємо за допомогою звичайного олівця кісточку. Для цього протикаємо олівцем абрикос з боку протилежної плодоніжки, піддягаємо кісточку і виштовхуємо її через плодоніжки.

2. Варимо цукровий сироп. Для цього наливаємо в каструлю воду, всипає в воду цукор і, постійно помішуючи, нагріваємо до повного розчинення цукру. Всипаємо в сироп абрикоси, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Не забуваємо знімати піну.

3. Ми залишаємо варення охолонути на 12 годин.

4. Знову варення доводимо до кипіння і знову охолоджуємо 12 годин. Так повторюємо ще 1-2 рази.

Чим довше вариться варення, тим воно стає густішим

5. Варення розкладаємо в стерилізовані банки. Подивіться, вийшло сонечко в банку.

Варення з абрикосів часточками - рецепт з фото

Дуже схоже варення з сиропом і з варінням в кілька прийомів, тільки абрикоси розрізаємо навпіл. Цей рецепт з мінімальною варінням, тому корисні речовини повинні зберегтися.

Складові:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 900 гр.
• вода - 250 мл
• лимонна кислота - щіпка або 1 ст. л. лимонного соку

Абрикоси для цього варення намагайтеся підібрати тверді, неперезрілі, щоб вони при варінні не розвалилися.

1. Ножиком або руками поділяємо кожен абрикос навпіл, видаляємо кісточку.

2. Готуємо сироп. Для цього в каструлю всипаємо цукор і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Не забуваємо постійно помішувати цукор, інакше пригорить на дно каструлі. Киплячим сиропом заливаємо абрикоси, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на добу.

3. Через добу сироп зливаємо в окрему каструлю, за цей час він стає красивого бурштинового кольору. Ставимо на вогонь і доводимо сироп до кипіння і кип'ятимо 2-3 хвилини. Знову заливаємо гарячим сиропом абрикоси і знову залишаємо на добу.

4. Таку процедуру повторюємо ще раз (3-й день), знову заливаємо гарячим сиропом і знову залишаємо на добу.

5. На 4-й день сироп вже не зливаємо, а кип'ятимо все варення хвилин 5. В кінці варіння додаємо дрібку лимонної кислоти або лимонний сік.

6. Розкладаємо таке варення гарячим в чисті стерилізовані банки і закриваємо стерилізованими кришками.

Рецепт абрикосового варення з волоськими горіхами

Зараз стало популярним варити варення з волоськими горіхами - і корисно, і смачно, і красиво. У минулих рецептах ми варили варення з волоськими горіхами з агрусу , черешні , Але там волоським горіхом потрібно було нафарширувати кожну ягоду. З абрикосами простіше - волоські горіхи просто додаємо в процесі варіння.

Складові:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 900 гр.
• волоські горіхи - 150 гр.
• вода - 1,5 склянки

1. Абрикоси ми будемо варити часточками, тому поділяємо кожен абрикос на дві половинки. Мені зручніше це робити ножем, хоча я бачила як спритно деякі господині поділяють кожен плід руками. Кісточку видаляємо.

2. Насипаємо в таз або каструлю цукор, заливаємо водою, доводимо до кипіння, трохи поваримо сироп до повного розчинення цукру.

3. Засипаємо в сироп абрикоси та волоські горіхи і варимо протягом 5 хвилин. Ми залишаємо варення на ніч, щоб всі інгредієнти добре просочилися сиропом.

Варення буде смачнішим якщо волоські горіхи попередньо обсмажити

4. Знову ставимо варення на невеликий вогонь, після закипання варимо 15-20 хвилин.

5. Готове варення розкладаємо в стерилізовані банки.

Абрикосове варення з ядерця - рецепт з фото на зиму

Є така думка, що в ядерцях абрикосових кісточок знаходиться небезпечна синильна кислота. Але я згодна з тими, хто стверджує, що кількість її в ядерцях мізерно мало і ніяким чином не шкодить здоров'ю. Я ще в дитинстві любила розколювати абрикосові кісточки і їсти ядерця. А варення з ядерця виходить дуже навіть смачне і оригінальне.

Варення з абрикосів, агрусу і бананів

Коли до солодких абрикосів і банану додаємо кислуватий агрус, виходить чудовий вітамінний варення. Я сподіваюся, що вам сподобається такий варіант, спробуйте.

Складові:

• абрикоси - 1 кг
• агрус - 5 кг
• банани - 2 шт.
• цукор - 2,5 кг

1. Спочатку готуємо агрус. Для цього його промиваємо і чистимо від плодоніжок і хвостиків. Перемелюємо агрус за допомогою блендера до однорідної маси. Можна, якщо хочете, частина агрусу залишити і цілком, так буде навіть красивіше.
2. Абрикоси також промиваємо і розрізаємо навпіл. І половинки абрикосів ще нарізаємо кубиками. Кісточки нам не потрібні, видаляємо.
3. Банани очищаємо від шкірки і розминаємо м'якоть бананів виделкою, можете і міксером.
4. Всі інгредієнти викладаємо в каструлю для варіння, засипаємо цукром і варимо близько 15 хвилин на слабкому вогні. Обов'язково знімаємо піну.
5. Варення охолоджуємо до кімнатної температури і ставимо на ніч у холодильник. А вранці знову потрібно проварити хвилин 15-20.
6. Гаряче варення розкладаємо в стерилізовані банки. Таке варення зберігається в прохолодному місці.

Варення з абрикосів без кісточок на зиму з коньяком - королівський рецепт

Оригінальний і просто королівський рецепт абрикосового варення напевно зігріє вас взимку, а заодно і настрій підніме.

Складові:

• абрикоси - 1 кг
• бренді - 100 мл
• цукор - 750 гр.
• лимон - 1/2 шт.
• кориця - 1/3 ч. л.
• вода - 200 мл

1. Готуємо спочатку сироп з 200 мл води, всипаємо цукор і заважаємо до повного розчинення цукру.
2. Абрикоси ділимо на 2 частини, кісточку видаляємо і занурюємо часточки в киплячий сироп. Варимо 5 хвилин, знімаючи піну і постійно помішуючи.
3. Варення після цього охолоджуємо до кімнатної температури і ставимо на ніч у холодильник.
4. На наступний день варення знову доводимо до кипіння, вливаємо бренді, додаємо мелену корицю і варимо на слабкому вогні 20-30 хвилин. Варення за цей час має загуснути.
5. Перед кінцем варіння додаємо сік половини лимона.
6. Розкладаємо в підготовлені банки. Я не ризикую розкладати варення в банки без стерилізації - роботи шкода, і вам рекомендую не полінуватися і простерилізувати банки і кришки.
7. Після того, як викладіть варення, банки слід перевернути.

Дуже смачне варення з абрикосів з кокосом

Ну і ще один оригінальний рецепт з кокосовою стружкою. Зізнаюся відразу, що сама його не готувала, але збираюся. Вже дуже оригінальний рецепт. Кокос і ваніль надає цьому варення неповторний аромат, а каррі напевно вносить Аювердіческій нотки.

Складові:

• абрикоси - 1,5 кг
• цукор для варення з пектином - 500 гр.
• лимон - 1/2 шт. або лимонна кислота - 1/2 ч. л.
• ванільний цукор, а краще стручок ванілі - 1/2 ч. л.
• вода - 200 мл
• кокосова стружка - 4 ст. л.
• порошок каррі - 1 ч. л.

1. Абрикоси нарізаємо шматочками і викладаємо в каструлю.
2. Додаємо ванілін. Якщо у вас ваніль, то стручок розріжте навпіл і вийміть м'якоть.
3. Всипаємо в абрикоси цукор, додаємо лимонну кислоту або сік лимона.
4. Абрикоси доводимо до кипіння на повільному вогні, безупинно помішувати і варимо 3-5 хвилин.
5. Всипаємо в каструлю кокосову стружку і порошок каррі і знову доводимо до кипіння.
6. От і все. Залишається розкласти в баночки.

Рецепт абрикосового варення з апельсином

А наостанок давайте з'єднаємо два сонечка в банку - абрикос і апельсин. Обидва фрукта нагадують сонце, а цитрусові відмінно поєднуються з нейтральним смаком абрикоса.

Я дуже сподіваюся, що за цими рецептами ви приготуєте смачне абрикосове варення, яке буде вас радувати і зігрівати взимку, поповнить організм вітамінами, каротином і просто підніме настрій.

Якщо вам сподобалися рецепти, поділіться ними з друзями.

Автор публікації

Коментарі: 2363 Публікації: 276 Реєстрація: 04-09-2015