1. Матеріали по темі

У щочетверга - тільки святкові рецепти! АП допоможе читачам накрити новорічний стіл

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Оселедець під шубою і в бокалі

На 3 порції: оселедець малосольний - 1 шт., Картопля відварна - 2 шт., Яйця відварні - 2-3 шт., Буряк велика відварна - 1 шт. Для заправки: йогурт натуральний - 200 г, гірчиця зерниста негостра - 1 ст. л., сік лимона - 1 ст. л., сіль, перець - за смаком.

Перед тим як подрібнювати оселедець, з серединки філе вирізати тонку смужку - для прикраси у вигляді змійки. Яйця розділити на білки, жовтки і на тертці натерти окремо. Картопля і буряк - теж на тертці. Для заправки змішати йогурт з лимонним соком і гірчицею, злегка збити, посолити і поперчити за смаком. У порційні скляні келихи (склянки, фужери) шарами викладаємо інгредієнти салату, намагаючись, щоб буряк і оселедець повторювалися двічі. Поверх кожного шару додати ложку заправки. Прикрасити змійкою на шпазі.

Рулет «Зелений-презелене»

Борошно - 3,5 ст. л., яйця - 4 шт., брокколі - 300 г, шампіньйони - 400 г, сода - 0,5 ч. л., сіль на свій смак, плавлений сир «Віола» - 100 г, сметана - 1 ст. л., цибуля - 1 шт., вершкове масло, мелений перець, твердий сир - 70 г.

Відварити брокколі, потім збити її в пюре в блендері. Збити яйця, всипаючи в них сіль, борошно, соду. У яйця додати брокколі і збити ще раз в блендері. Змастити папір для випічки маслом і на неї кладемо зелену масу. Печемо в духовці при 180 градусах 20 хвилин. Тим часом готуємо начинку. Обсмажуємо з цибулею гриби, кладемо їх в блендер. Туди ж опускаємо сир твердий натертий і плавлений, сметану, перчимо і солимо. Збиваємо. На корж кладемо начинку і обережно згортаємо рулет. Ставимо закусочний рулет в холодне місце на годину-півтори.

Салат «Клеопатра»

Зелень петрушки, половинки волоських горіхів, виноград - для оформлення, аджика - 1 ч. Л., Сметана - 250 г, горіхи волоські рубані - 3 ст. л., курка варена - 400 г м'якоті, виноград чорний без кісточок - 1 кисть.

М'якоть птиці наріжте скибочками. Виноград промити, обсушити, розрізати ягоди навпіл. Перед подачею курку покладіть в салатник, посипте горіхами. Зверху викладіть виноград і залийте сметаною, збитою з аджикою. Оформіть волоськими горіхами, виноградом і зеленню.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Корона зі свинячих реберець

Ребра свинячі (по 12 ребер) - 2 смуги, гірчиця - 3 ст. л., оливкова олія - 3 ст. л., розмарин - 2 ч. л., часник - 4 зубчики, сіль і перець - за смаком. Начинка: картопля - 6-7 шт., Гриби - 200 г, цибуля - 2 шт., Сметана - 100 г, майонез - 100 г, сіль, перець - за смаком, сир - 150 г.

Промити реберця в холодній воді, відокремити хребці від ребер. Очистити кінці реберець з того боку, що розташована далі від хребта, після згорнути їх так, щоб вийшла корона. Кінці ребер, вільні від м'яса, будуть спрямовані вгору, створюючи власне корону. Якщо складно згорнути, то зробити внизу на м'ясі невеликі надрізи. Корону зшити, натерти збитою в блендері масою: 3 ст. л. оливкового масла, 4 зубчики часнику, 2 ч. л. сухого розмарину, 3 ст. л. гірчиці, сіль і перець - за смаком. З'єднати кінці реберець зубочистками. Зверху корону варто стягнути кухонним шпагатом. Накрити її фольгою і прибрати в холодильник на ніч.

Вийняти перед смаженням за годину, дати постояти в нормальній температурі. Змастити форму для запікання олією, покласти в неї корону, реберця обернути фольгою. Всередину викласти начинку і прикрити фольгою. Піч 10 хвилин при 230 градусах.

Після зменшити вогонь до 165 градусів і пекти 2,5 години. Через 2 години зняти фольгу, посипати начинку тертим сиром і відправити в духову шафу до готовності. Вийняти корону, залишити хвилин на 15, укласти на блюдо, нитки видалити, все красиво прикрасити помідорами чері і зеленню.

Риба, запечена в мигдалі

Філе риби - 700 г, яйця - 1 шт., Мигдаль - 2 ст. л., чіпси - 2 ст. л., борошно пшеничне - 4 ст. л., перець чорний мелений, сіль - за смаком.

Філе наріжте порційними шматками, посоліть і поперчіть. Шматки риби запаніруйте в борошні, умочіть у збите яйце, запаніруйте в суміші мигдалю і чіпсів. Шматки риби викладіть на деко, змащене маслом, і запікайте 25 хвилин при 200 градусах. При подачі рибу викладіть на блюдо, оформите зеленню і скибочками лимона.

ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ

Сирно-чорничний чізкейк

Печиво - 200 г, вершкове масло - 100 г, сир - 500 г, сметанa - 500 г, вершки - 200 г, цукор - 400 г, чорниця - 200 г, желатин - 2 ст. л.

Рубаємо печиво в дрібну крихту і перемішуємо з розтопленим вершковим маслом. Кладемо на дно форми (бажано рознімною) і ставимо в холодильник для застигання.

Самі робимо крем. З цукром збиваємо сир, додаємо сметану, знову збиваємо.

Чорницю дрібніше в блендері. Масу з сиру поділяємо на дві частини, одна з якої повинна бути менше інший на одну чверть. У меншу доповідаємо чорницю, перемішуємо. Желатин розводимо, як зазначено на упаковці. Розігріваємо вершки, проте до кипіння не доводити. Втручаємося до вершків желатин вже розведений і набряклий, перемішуємо. Також поділяємо масу навпіл і кожну кладемо в дві частини крему.

З холодильника виймаємо форму, кладемо кільце з пергаменту вздовж бортика.

По черзі на печиво кладемо начинку - по чотири їдальні ложки білої маси, після така ж кількість чорничною. І продовжуємо до кінця. Паличкою ведемо по торту, щоб вийшов гарний малюнок. Ставимо ягідний чізкейк в холодильник, поки він повністю не застигне. Коли потрібно буде подавати, прибираємо пергамент, прикрашаємо на свій смак.

Печиво «Ванільні гудзика»

Масло вершкове - 170 г, сир вершковий - 85 г, цукор - 1 ст., Цукор ванільний - 1 ч. Л., Борошно - 2,75 ст., Розпушувач - 1 ч. Л., Сіль - 0,25 ч. л., натуральні барвники.

Масло (м'яке, злегка розтоплене), сир і цукор збити до отримання повітряної маси. Додати яйце, ванільний цукор і продовжувати збивати до утворення однорідної суміші. Борошно, сіль і розпушувач змішати і додати до приготовленої кремовою масою.

Замісити тісто і розділити його на частини, в які потім слід додати барвники.

Кожен шматок тіста потрібно обернути фольгою або харчовою плівкою і залишити в холодильнику на кілька годин. Тісто розкачати і вирізати гудзики. Дірочки в гудзиках можна зробити трубочкою для коктейлів. Ґудзики викласти на деко, поставити на 15 хвилин в холодильник і випікати протягом 8-10 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 175 градусів.

джерело: eda-recepty.com

Матеріали по темі

«Що за Новий рік без боорсоков»: які страви готують на святковий стіл переселенці з Киргизстану 31.12.2018, 9:07

Новорічний стіл: фаршировані кабачком кальмари, олів'є-желе і м'ясо для стрункості 29.12.2018, 6:47

показати ще