П'ятниця, 02 Марта 2012 р 9:55 + До цитатника
Ipola всі записи автора

Про те, як готувати страви у піст, якщо в рецепті присутні яйця, знають не всі. Ось деякі корисні секрети.

Багато людей відмовляються від яєць в своєму раціоні. Яйце містить більше 70% завдяки жирам, більшість з них насичені. У яйцях також повно холестерину: близько 213мг на одне яйце середнього розміру. Через те що шкаралупа тендітна і пориста, а кури на фермах живуть в тісноті, яйця - прекрасне середовище для сальмонели, яка служить причиною більшості харчових отруєнь.

Яйця часто використовуються у випічці та кондитерських виробах завдяки скріплює і розпушує властивостями. Але кмітливі кухаря знайшли хорошу заміну яйцям. Спробуйте один з варіантів, коли захочете приготувати страву, яка потребує яєць.

1. Якщо рецепт вимагає 1-2 яйця, можна просто не додавати їх. Додайте пару додаткових столових ложок води замість кожного яйця, щоб компенсувати вологість продукту.
2. Замінники яєць доступні в багатьох магазинах натуральної їжі. Вони відрізняються від яєчних продуктів зі зниженим рівнем холестерину, які містять яйця. Замінники яєць їх не містять і зазвичай представлені в порошкової формі. Замініть яйця сумішшю із замінника і води, в зазначених на упаковці пропорціях.
3. Насипте 1 ст.л. з гіркою соєвої муки або кукурудзяного крохмалю з 2 ст.л. води, щоб замінити кожне яйце в тесті.
4. Використовуйте 30г подрібненого тофу замість яйця. Змішайте розтертий тофу з часником і солодким перцем, приправленими кумином, каррі або іншими прянощами, щоб замінити яйця під час сніданку.
5. Для солодкої випічки половина трохи перестиглих банана замінить 1 яйце, хоча це змінить аромат страви. Можна також використовувати мед - для солодощі і клейкості.
6. Для вегетаріанського хліба, коржів, булочок і бутербродів можна використовувати разом такі інгредієнти: томатну пасту, картопляне пюре, зволожену хлібну крихту або панірувальні сухарі, вівсяні пластівці.

джерело

Мітки: приготування вегетаріанських страв без яєць

процитовано 21 раз
сподобалося: