1. Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах
2. Рецепт бездріжджового хліба в хлібопічці
3. Рецепт житнього бездріжджового хліба на заквасці

Хліб, спечений самостійно, завжди виходить смачніше, м'якше і ароматні. Сьогодні ми докладно розповімо вам, як приготувати бездріжджовий корисний хліб в домашніх умовах і здивувати всіх своїми здібностями.

Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах

Інгредієнти:

• борошно - 305 г;
• кефір нежирний - 290 мл;
• цукор і дрібна сіль - по 1 ч. ложці;
• сода харчова - щіпка.

приготування

Борошно просіваємо гіркою в миску, кидаємо сіль, соду і цукор. Далі поступово вливаємо кефір і акуратно замішуємо м'яке повітряне тісто. Обертаємо його в плівку і залишаємо на 35 хвилин при кімнатній температурі. Потім формуємо з дріжджового тіста хліб будь-якої форми і випікаємо в духовці, зробивши на поверхні невеликі надрізи ножем. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною, яка повинна виходити зовсім сухий.

Рецепт бездріжджового хліба в хлібопічці

Інгредієнти:

• борошно - 305 г;
• молоко - 205 мл;
• яйце велике - 2 шт .;
• кислота лимонна - 1,5 ч. Ложки;
• сода - щіпка;
• масло вершкове - 15 г;
• цукор білий - 20 м

приготування

Перед тим, як спекти в домашніх умовах бездріжджовий хліб, ретельно просіваємо на стіл борошно. Після цього кидаємо в неї соду, цукор, лимонну кислоту і добре перемішуємо. На сковорідці розтоплюємо шматочок вершкового маслечка і охолоджуємо до теплого стану. Далі розбиваємо в нього яйця і вливаємо молоко. Перемішуємо все ложкою до однорідного стану, поступово всипаємо суху суміш і вимішуємо руками пластичне тісто. Перекладаємо складу в відерце хлібопічки, встановлюємо програму «Бездріжджовий хліб» і натискаємо кнопку «Старт». Через 45 хвилин обережно виймаємо готовий виріб, накриваємо рушником і охолоджуємо.

Рецепт житнього бездріжджового хліба на заквасці

Інгредієнти:

Для закваски:

• житнє борошно - 115 г;
• вода питна - 205 мл.

Для тесту:

• борошно житнє - 505 г;
• вода питна - 85 мл;
• заварка міцна - 145 мл;
• сіль дрібна - 1 ч. ложка;
• масло вершкове .

приготування

Для приготування бездріжджового хліба в домашніх умовах за цим рецептом, необхідно запастися терпінням, але зате результат вас неодмінно порадує.

Отже, починаємо процес приготування закваски: змішуємо 75 г борошна зі 100 мл кип'яченої теплої води до отримання густуватої маси, що нагадує по консистенції жирну сметану. Далі прикриваємо нещільно рушником і залишаємо в спокої приблизно на добу. На наступний день починаємо виробляти підгодівлю закваски. Для цього протягом 3-х діб щодня в неї додають по 75 г житнього борошна і підливають 100 мл теплої води. Зберігаємо готову закваску в теплому місці і вже на 5-ту добу можна переходити до випічки хліба.

Готову закваску розводимо теплою водою і всипаємо стакан заздалегідь просіяного житнього борошна. Отримане тісто вимішуємо, формуємо грудочку, загортаємо у плівку і прибираємо в тепле місце на 3 години. Після цього додаємо до опари борошно, що залишилося, кидаємо цукор, сіль і виливаємо міцну чайну заварку. Вимішуємо чистими мокрими руками м'яке, але липке тісто. Покриваємо його чистим кухонним рушником і залишаємо на 1,5 години.

Стіл змочуємо холодною водою, перекладаємо на нього відпочиле піднялося тісто і формуємо рівне поліно. Форму для випічки промазуємо вершковим маслом і перекладаємо заготовку. Тепер розтає тісто протягом 40 хвилин, а потім відправляємо житній хліб в розігріту духовку, встановивши температуру нагрівання на 195 градусів. Готовий гарячий хліб виймаємо акуратно з форми і змочуємо верхівку невеликою кількістю холодної води, щоб вийшла блискуча гарна скоринка.