1. Що приготувати з кефіру на сковороді?
2. Оладки на кефірі
3. Як приготувати оладки на кефірі:
4. млинці
5. Давайте приготуємо:
6. Панкейкі на кефірі
7. Як приготувати панкейкі на кефірі:
8. Вергуни
9. Давайте готувати:
10. Випічка на кефірі в духовці
11. бісквіт
12. Як приготувати смачний бісквіт на кефірі:
13. Кекс на кефірі
14. Як приготувати кекс:
16. пряники
18. Секрети тесту на кефірі

Ранок, що зустрічає нас ароматом оладок, здається привітним навіть в понеділок. А фраза «гості на порозі» - викликає більше радості, ніж хвилювань, якщо в холодильнику стоїть кефір, щоб спекти шарлотку. Кефір - продукт, який дарує нам стільки різних страв! І об'єднує їх усіх смак дитинства, сонячного, теплого і безтурботного.
Умовно розділю ці страви на ті, які можна приготувати на сковороді, і ті, які випікаються в духовці. Умовно, тому що багато хто з них можна і піч, і смажити.

Що приготувати з кефіру на сковороді?

Традиційно російські страви готуються на кислому молоці, американське - на молоці. Кефір ж прикрашає страви, надаючи пишність і легкість ім.

Оладки на кефірі

Солодкі і несолодкі, з начинкою і без. Рецептів оладок так багато! Я дам базовий рецепт, який з легкістю можна доповнити будь-якими інгредієнтами.

Необхідні продукти:

• Борошно - 200 г;
• Цукор - 60 г;
• Кефір - 220 мл;
• Яйце - 1 шт .;
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка;
• Сода - 0,5 ч. Ложки.

Як приготувати оладки на кефірі:

1. Кефір, яйце і цукор перемішуємо. Можна окремо збити цукор з яйцем в піну, але це не принципово. Зі свого досвіду скажу, що не це робить оладки пишними.
2. Додаємо масло. Помітила, що ложка масла дозволяє добре і рівномірно прожаритися тесту всередині.
3. Частина борошна змішуємо з содою. Цю частину додаємо в суміш порційно, кожен раз добре перемішуючи.
4. Решту борошна теж додаємо невеликими порціями. Нам потрібно добитися густоти сметани.
   Ось тут маленький нюанс. Якщо тісто зробити менш густим, оладки і пропекутся, і піднімуться. Будуть дуже ніжними, ось тільки наситяться жиру більше, ніж при густому тесті. Тут краще орієнтуватися на свій смак.
5. Масло в сковороді повинно добре прогрітися. Його готовність перевіряється борошном. Якщо масло починає пінитися, коли в нього потрапляє борошно, значить, можна смажити.
6. Кожну сторону прожарюємо під закритою кришкою.

Можна додати яблука, родзинки, банан та інші фрукти. Якщо не класти в тісто цукор, можна додати м'ясо, овочі та зелень.

Якщо ви любите овочеві оладки, візьміть на замітку оладки з кабачків і моркви.

млинці

Ну хто не знає, як їх приготувати? Але рецептів так багато, що я розповім свій, безпрограшний варіант. Млинці у вас вийдуть з першого разу і без грудочок.

З чого ми будемо творити млинці:

• Кефір - 500 мл;
• Цукор - 3 ст. ложки;
• Молоко - 1,5 ст .;
• Борошно (не скажу скільки. Це видно буде в процесі);
• Рослинна олія - ​​1 ст. ложка;
• Сіль - щіпка.

Давайте приготуємо:

1. З'єднуємо кефір, сіль і цукор. Перемішуємо.
2. Додаємо борошно. Нам потрібна густота тіста, як на оладки (густа сметана).
3. Додаємо масло і молоко. Перемішуємо.
4. Перевіряємо, якщо тісто тонкою цівкою ллється (рідка сметана), значить, можна смажити.

Краще млинців можуть бути тільки млинці. Абсолютно універсальне блюдо. Будь-яка начинка підійде. Та й згорнути їх можна хоч трубкової, хоч мішечком або конвертиком.

Мені дуже подобається начинка з сиру і родзинок (докладний опис в рецепті млинців з сиром ).

Панкейкі на кефірі

Я так часто чую рецепти панкейк, які практично нічим не відрізняються від оладків. У цьому рецепті я покажу, чому кулінари називають панкейкі смаженим бісквітом.

Продукти для панкейк:

• Борошно - 250 г;
• Кефір - 350 мл;
• Масло (можна розтопити вершкове, можна взяти і рослинне) - 4 ст. ложки;
• Цукор - 4 ст. ложки;
• Яйця - 3 шт .;
• Сіль - щіпка;
• Сода - ч. Ложки.

Як приготувати панкейкі на кефірі:

• Жовтки (відділимо від білків) збиваємо з цукром до піни.
• Додаємо кімнатної температури кефір. Збиваємо масу.
• Додаємо просіяне борошно. Збиваємо на низьких швидкостях. Консистенція тіста повинна бути, як рідкої сметани.
• Продовжуємо збивати і додаємо масло.
• Білки з сіллю окремо збиваємо до пишної піни.
• З'єднуємо суміш з білками.
• Смажити потрібно без масла.
• Тільки на поверхні починають з'являтися ажурні бульбашки і дірочки, перевертаємо.

І не забудьте, що «бісквіти» виходять сухуваті без крему, сиропу або варення. А прикрасити блюдо можна ягодами.

Любіть панкейкі? У нашій родині - просто обожнюють! На сайті є перевірені рецепти панкейк на вершках , на Рікотту , на молоці .

Вергуни

Припудренние цукровою пудрою вергуни із золотою хрусткою скоринкою зовні і м'які всередині. Що може бути смачніше?

Складові:

• Борошно - 4 ст .;
• Яйця - 2 шт .;
• Цукор - 0,5 ст .;
• Кефір - 2 ст .;
• Рослинна олія - ​​1,5-2 ст. ложки;
• Сода - 1 ч. Ложки;
• Сіль - 0,5 ч. Ложки;
• Масло для смаження.

Давайте готувати:

1. Змішуємо і трохи збиваємо цукор і яйця.
2. Просіваємо борошно і додаємо в неї сіль і соду.
3. Поступово вводимо склянка борошна в яєчно-цукрову суміш. Перемішуємо.
4. Вливаємо кефір і масло. Знову все перемішуємо.
5. Борошно, що залишилося додаємо в тісто.
6. Вимішуємо тісто і залишаємо його хвилин на 10 «відпочити».
7. Ділимо тісто на частини. Одну частину розгортаємо.
8. Розрізаємо тісто на смужки. Кожну смужку ділимо на кілька частин-ромбів.
9. У кожному ромбики прорізаємо посередині отвір.
10. Гострий куточок ромбика протягуємо в отвір і витягуємо.
11. Розігріваємо олію. Його має бути багато. Так, щоб вергуни «плавали» в ньому.

Смажені вергуни притрушуємо цукровою пудрою. Красиво і смачно, коли пудра стає тонкою скоринкою.

Випічка на кефірі в духовці

Найпростіші і швидкі рецепти випічки саме на кефірі. Печиво і торти виходять завжди незмінно смачними.

бісквіт

Почати варто з «короля» випічки. Практично більшість рецептів тортів і тістечок на основі бісквіта.

Інгредієнти для бісквіта:

• Борошно - 200 г;
• Кефір - 150 мл;
• Яйця - 3 шт .;
• Масло - 150 г;
• Цукор - 180 г;
• Сода - 1 ч. Ложка.

Як приготувати смачний бісквіт на кефірі:

1. Збиваємо в міксері цукор з маслом на високих оборотах хвилин 10. Повинна вийти пишна маса.
2. Забиваємо в масу по одному яйцю, не перестаючи збивати її.
3. Вливаємо в масу кефір. Перемішуємо до однорідності.
4. Вводимо в суміш борошно з содою.
5. Випікаємо хвилин 35-40 в розігрітій до 180 духовці.

Такий бісквіт добре підніметься і буде дуже ніжним.

Часто печете тортики? Візьміть на замітку рецепт ангельського бісквіта (на білках) , а також бісквіта на гарячому молоці.

Кекс на кефірі

Приготувати кекси так просто! Особливо, якщо є кефір.

Продукти для кексу:

• Борошно - 450 г;
• Цукор - 1 ст .;
• Кефір - 500 мл;
• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Сода - 1 ч. Ложка.

Як приготувати кекс:

1. У кефір додаємо соду.
2. Вливаємо олію і додаємо цукор. Все добре перемішуємо.
3. Борошно додаємо порційно, все добре перемішуючи кожен раз. Консистенція тіста гущі, ніж на оладки.
4. Форми заповнюємо тільки на.
5. Ставимо в гарячу духовку (180) на 30 хвилин.
6. Прикрасити можна цукровою пудрою або кремом.
7. Додайте родзинки, ваніль, мак або шоколад. І ваша випічка перетвориться!

шарлотка

Обожнюю цей рецепт. Не було нікого, кому б не подобався цей пиріг. І ніхто навіть і не підозрює, що я на нього витрачаю не більш 10-15 хвилин!

Потрібні продукти:

• Борошно - 1 ст .;
• Цукор - 1 ст .;
• Яйця - 3-4 шт. (В залежності від розміру);
• Сода - 1 ч. Ложка (без гірки);
• Яблука - 3-4 шт.
• Кефір - 0,5 склянки (об'ємом 250 г)

Готуємо шарлотку!

1. Пиріг робиться швидко, тому варто почати з підготовки форми. Змащуємо її і посипаємо борошном.
2. Яблука нарізаємо часточками і викладаємо в формі в 2-3 шари.
3. Яйця і цукор збиваємо до піни.
4. Вливаємо кефір.
5. Додаємо борошно і соду. Перемішуємо до однорідності.
6. Виливаємо тісто в форму.
7. Розігріваємо піч до 180.
8. Ставимо випікатися на 25-30 хвилин.
9. Готову шарлотку посипаємо цукровою пудрою.

Пробувала і з грушами, і зі сливами. Дуже смачно! Спробуйте!

пряники

І в свята, і в будні, пряники - кращі ласощі. Правда, деякі господині не впевнені, чи вийде у них приготувати такі ж пряники, як і в магазині. Запевняю вас, не вийде! Та й не треба! Таких, як в магазині не треба! Треба смачніше, правда? Ось з такими я і постараюся вас познайомити.

Складові:

• Борошно - 2,5 ст .;
• Кефір - 350 мл;
• Яйця - 2 шт .;
• Цукор - 1 ст. + 3 ст. ложки;
• Мед - 2 ст. ложки;
• Олія - ​​3 ст. ложки;
• Сода - 1 ч. Ложка (без гірки).

Готуємо пряники на кефірі разом:

1. Відокремлюємо білки від жовтків.
2. Жовтки і один білок збиваємо до піни.
3. Додаємо склянку цукру і мед. Збиваємо.
4. Змішуємо кефір і масло.
5. Додаємо кефір в яєчно-цукрову суміш. Перемішуємо до однорідності.
6. Борошно просіваємо. Змішуємо з содою.
7. Додаємо борошно в суміш. Замішуємо тісто.
8. Ділимо на частини. Кожну частину розгортаємо до товщини в 1 см. Розрізаємо на частини. Можна зробити кружечки, прямокутники і трикутники. Та що завгодно, хоч зайчики з бантиками.
9. Ставимо заготовки випікатися хвилин на 25-30 при температурі 180.
10. Для глазурі збиваємо білок з 3 ст. ложками цукру до піни.
11. Пряники, поки вони ще гарячі, змащуємо 2 шарами глазурі.
12. Ставимо в духовку ще хвилин на 10.

Дивуйте своїх рідних своїми шедеврами!

Секрети тесту на кефірі

Дивно, але навіть в такому нехитрому тесті є свої тонкощі приготування. Мало просто зібрати і змішати інгредієнти, якщо ви хочете отримати частування, які порадують вас і вашу сім'ю.
Ось деякі важливі умови для смачної випічки на кефірі:

• Напевно, ви помітили, що у всіх рецептах замість розпушувача використовується сода. У більшості випадків цього достатньо, щоб підняти тісто і зробити його пухнастим. Але зверніть увагу: сода НЕ гаситься оцтом!
• Найкращий кефір для випічки, кислий, несвіжий. Він повинен кілька днів постояти, тільки тоді випічка добре підніметься.
• Не варто виставляти занадто високу температуру. Щоб вироби добре піднялися і пропеклися всередині, підійде 180 градусів.
• Температура кефіру повинна бути кімнатної.
• Швидко отримати з молока кефір можна за допомогою лимонної кислоти.

Сподіваюся, вам сподобається ця колекція рецептів! Діліться своїми варіантами рецептів випічки на кефірі.