Апельсин, користь і шкода: склад і рецепти
- Історія і опис
- Ботанічні характеристики
- види
- Як правильно вибирати?
- склад
- Користь і шкода
- Показання та протипоказання
- особливі показання
- Апельсини в кулінарії і народній медицині
- «Апельсинові» прикмети
Сьогодні апельсин вважається основною плодовою культурою всіх субтропічних країн, а його виробництво займає перше місце в світі. У перекладі з німецького назва цього плоду значить «китайське яблуко», відповідно, батьківщиною цього фрукта вважається Китай. Перші згадки про апельсинах зустрічаються в письмових джерелах Піднебесної, що датуються IIст. до н. е.
Історія і опис
Згідно з однією з теорій, в Європу ці плоди потрапили разом з хрестоносцями, які поверталися з походів у Палестину. Інші ж свідоцтва стверджують, що з апельсином європейців познайомив відомий португальський мореплавець Васко да Гама. Походження апельсина досі суперечливе.
Один з подвигів Геракла полягав у тому, щоб привезти до Греції особливі золоті яблука, які росли в садах дочок ночі Гесперид. Вважається, що цими яблуками були саме апельсини.
Ботанічні характеристики
Апельсин солодкий (рід цитрусів) - вічнозелене дерево (висота 10-20 м) з густими, темно-зеленим листям. В пазухах листків розміщуються невеликі колючки, а також білі, сильно пахнуть квіти.
Форма плодів округла або овальна, покрита щільною шкіркою. М'якоть соковита, яскравого кольору (від жовтого до оранжево-червоного), розділена на часточки з невеликими білими насінням.
види
Всього існує три види цих цитрусів, які включають:
- Помаранча, або кислий апельсин. Це найдавніший вид цього цитруса з кулястими, трохи сплюсненими плодами, покритими яскраво-помаранчевої шкіркою. Вони відрізняються кислувато-гірким смаком, тому в чистому вигляді в їжу не вживаються.
- Берегомет, або Бергамськие апельсин. Вирощується головним чином в Італії, на узбережжі Іонічного моря, і має товсту, золотисто-жовту шкірку і гіркуватий м'якоть. Найчастіше використовується для отримання ефірних масел.
- Солодкий апельсин. Найпоширеніший і відомий в світі цитрус, який, включає ще чотири групи: звичайні апельсини, Яффськие, пупкові і іспанські корольки. Всього існує близько 400 сортів цього плоду, однак в промисловому садівництві культивується всього 20-30 сортів.
Існує загальноприйнята думка, що біблійне древо Пізнання було звичайної яблунею. Однак деякі дослідники схильні вважати, що Єва почастувала Адама все-таки не яблуком, а апельсином.
Як правильно вибирати?
При виборі фруктів слід орієнтуватися не на колір, а на вагу і аромат плодів. Чим важче апельсин, тим солодший буде його м'якоть, однак при цьому занадто великі за розміром фрукти зазвичай менш смачні. Крім того, стиглі і соковиті апельсини відрізняються дуже стійким ароматом, який відчувається на відстані.
Рекомендується купувати плоди, які були вирощені в країнах Середземномор'я або в США, а ось африканські та перуанські апельсини часто зривають недозрілими.
Перед вживанням в їжу апельсини слід обов'язково мити, інакше кошти, якими обробляють плоди для того, щоб вони якомога довше зберігалися, можуть потрапити в шлунок і викликати алергію, розлад травлення і інші проблеми зі здоров'ям.
склад
Які вітаміни містяться в апельсинах, і яка його харчова цінність? Давайте з'ясуємо:
Білки 0,8 г Вуглеводи 10,4 г Жири 0,2 г Клітковина 1,3 г Кислоти органічні 1,3 г Пектин 0,6 г Вітаміни, макро- і мікроелементи Вітамін А 0,05 мг Вітамін В1 (т Ямім ) 0,04 мг Вітамін В2 ( рибофлавін ) 0,03 мг Вітамін В9 5 мкг Вітамін С 60 мг Вітамін РР 0,2 мг Вітамін Е 0,22 мг Залізо (Fe) 300 мкг Мідь (Cu) 67 мкг Цинк (Zn) 200 мкг Йод (I) 2 мкг калій (K) 197 мг кальцій (Ca) 34 мг Магній (Mg) 13 мг фосфор (P) 23 мг Калорійність - близько 40 ккал
Користь і шкода
- Апельсини здатні підвищувати імунітет, тонізувати організм, покращувати апетит і благотворно впливати на метаболічні процеси.
- Ці плоди вважаються джерелом аскорбінової кислоти, вони допомагають при боротьбі і профілактиці простудних захворювань, а також уповільнюють процеси старіння в організмі.
- Можуть погано впливати на людей з цукровим діабетом!
Про лікувальні властивості апельсинів лікарі знали ще кілька століть тому. У Середньовіччі ці фрукти широко застосовувалися при порушеннях роботи нирок, сечокам'яної хвороби і кишечника, а апельсинова шкірка часто заміняла хіну при лихоманці.
Показання та протипоказання
Показання до вживання апельсинів:
- Підвищений тиск;
- Серцево-судинні хвороби (Перевірочний застосування препаратів серії " Доппельгерц "І" панангин ", Посилене харчування продуктами містять кальцій і цинк , А також магній і Калій);
- Схильність до частих застуд і захворювань дихальних шляхів;
- Схильність до частих переломів кісток;
- Порушення опорно-рухового апарату;
- Хвороби печінки;
- ожиріння;
- Авітаміноз - іноді призводять до серйозних захворювань, більш детально тут .
Протипоказання:
- Захворювання травного тракту: підвищена кислотність, виразка шлунка і т.д .;
- Апельсини протипоказані при цукровому діабеті;
- Індивідуальна непереносимість.
особливі показання
Апельсиновий сік не варто вживати перед їжею, так як він здатний порушувати роботу шлунково-кишкового тракту . Крім того, апельсини вважаються сильним алергеном для дітей, тому вводити їх в раціон дитини слід поступово, потроху додаючи сік цих цитрусових в напої.
Чи можна апельсин вагітним? Вагітним апельсин можна, але, при вагітності потрібно бути обережним, так як можлива алергія на апельсин.
Апельсини вважаються одними з найбільш корисних фруктів для чоловіків. Вважається, що 2-3 невеликих плоду на добу можуть значно підвищити потенцію.
Апельсини в кулінарії і народній медицині
Апельсини широко використовуються в різних рецептах кулінарії, від м'ясних і рибних страв до десертів, а також в народній медицині. Що ж можна зробити або приготувати з апельсина? Ось кілька найбільш смачних і корисних рецептів:
Соус до м'ясних і рибних страв
- 1 середній апельсин;
- 4 жовтки (сирих);
- 100 г масла вершкового;
- Гірчиця, сіль, спеції.
З апельсинів віджати сік, зрізати цедру і подрібнити її. Жовтки збити з краплею лимонного соку і сіллю, акуратно влити апельсиновий сік. Розмішати, додати розтоплене масло, цедру, гірчицю і спеції, збити ще раз. Подавати до гарячих рибних і м'ясних страв.
апельсиновий джем
Складові:
- 5-6 великих плодів;
- 1 лимон;
- 500 г цукру (можна трохи менше, якщо любите кислий присмак);
- Гвоздика, кориця та інші спеції за бажанням.
приготування:
- Всі плоди вимити, очистити, нарізати і подрібнити у блендері.
- Влити отриману суміш в посуд з високими бортиками і антипригарним покриттям, додати цукор і поставити на сильний вогонь.
- Варити 30-40 хвилин, постійно помішуючи.
- Піну прибирати не потрібно.
- Із зазначених компонентів виходить близько 700 г джему.
Напій від спека
Складові:
- 3-4 апельсинових часточки;
- 50 мл кип'яченої води.
Залити часточки теплою водою і настоювати близько 30 хв. Напій потрібно пити раз в півтори-дві години, і температура поступово знизиться.
кровоспинний напій
- Шкірка 6 апельсинів;
- 1,5 л води.
приготування:
- Шкірку уварити в зазначеній кількості води так, щоб залишилося приблизно півлітра рідини.
- Підсолодити цукром або медом, приймати тричі на день по 4 ч.л.
- Засіб особливо рекомендується при гінекологічних захворюваннях, пов'язаних з матковими кровотечами.
Після вживання апельсинів не чистіть зуби. Сік цих плодів розм'якшує зубну емаль, тому щітка може її серйозно пошкодити.
«Апельсинові» прикмети
- За старих часів квіти апельсина вважалися символом чистоти і подружнього добробуту, тому часто використовувалися в нарядах наречених.
- У деяких народів існувало повір'я, що апельсинове дерево може погубити жінку, якщо вона тільки доторкнеться до нього.
- Згідно з фен-шуй, апельсини є відмінним засобом для залучення грошей і удачі. Для цього потрібно купити гарну вазочку для фруктів, покласти в неї 9 красивих апельсинів і поставити на стіл. З цією ж метою можна регулярно запалювати в будинку ароматичну лампу з парою крапель ефірного масла цього цитруса.
- Щоб залучити в своє життя любов, китайці рекомендують наступний ритуал. У новорічну ніч потрібно взяти великий апельсин і прийти з ним до водойми. Намалювати в думках образ майбутнього чоловіка, після чого стиснути плід в руках і кинути його в воду.
- Якщо пригостити вподобаного людини апельсином, і він прийме це частування, значить, незабаром між вами зав'яжуться романтичні відносини.
- Апельсин, побачений у сні, на думку більшості сонників, обіцяє удачу і виконання бажань. Якщо молодій дівчині приснився апельсиновий сад з красивими, великими плодами - значить, вона скоро вийде заміж, а якщо цей плід приснився нареченій напередодні її власного весілля - сім'я буде міцною і щасливою.
Надмірне споживання плодів, через високу концентрацію цукру в них, може привести до такого захворювання, як цукровий діабет (більш докладно тут ).
Про користь апельсина розповість фахівець в наступному відео:
Як правильно вибирати?Чи можна апельсин вагітним?
Що ж можна зробити або приготувати з апельсина?