З персиків виходять смачні десерти і напої

Визнані лідери літніх покупок - це фрукти. Ми пропонуємо вам урізноманітнити своє меню за допомогою рецептів оригінальних страв з персиків.

Качка на грилі з персикової сальсою

Качка з персикової сальсою

Складові:

• 4 качиних грудки
• 30 г імбиру
• 1-2 шт. червоної цибулі
• 20 г свіжого чебрецю
• 2 персика
• 1-2 перцю чилі
• 1 апельсин
• 1 ст.л. рисового або яблучного оцту
• 20 г кінзи
• 2 ст.л. нерафінованої оливкової олії
• сіль перець

Рецепт приготування:

1. Натираємо дві третини імбиру на дрібній тертці.
2. Подрібнюємо або натираємо на тертці половину цибулини.
3. Відриваємо листочки від чебрецю.
4. Змішуємо імбир, цибуля і чебрець, солимо і перчимо.
5. Надрізаємо шкіру на грудках, щоб в них краще проник маринад і обмазуємо отриманою сумішшю.
6. Прибираємо в пакет або в миску і ставимо маринуватися на 2 години або довше (якщо довше, то в холодильник).
7. Персики ріжемо навпіл і підсмажуємо на грилі.
8. Видавлюємо сік з апельсина. Дрібно ріжемо халапеньйо, подрібнюємо другу половину цибулі і додаємо в миску. Подрібнюємо кінзу, додаємо до сальси, туди ж наливаємо масло і оцет.
9. Коли персики підсмажилися, подрібнюємо їх і додаємо до суміші. Солимо, перчимо до смаку.
10. Сальси краще дати настоятися хвилин 20.
11. Качку обсмажуємо на грилі з кожного боку хвилин по п'ять (при закритому грилі) - спочатку з боку шкіри.
12. Знімаємо качку з вогню, даємо відпочити пару хвилин і ріжемо смужками. Подаємо з сальсою на тарілці.

Пиріг з персиками і чорницею

Персиковий пиріг з чорницею

Складові:

• 1 стакан грецького йогурту
• 3 яйця
• 1/2 чашки розтопленого вершкового масла
• 1 склянка цукру
• 1 1/2 склянки борошна
• дрібка солі
• 1 столова ложка розпушувача
• 2 персика, нарізаних
• 170 г чорниці
• цукрова пудра

Рецепт приготування:

1. Духовку розігрійте до 180 С. Змастіть маслом форму діаметром 23 см.
2. Збийте яйця в пишну піну.
3. Додайте вершкове масло, цукор і йогурт. Збивайте протягом 1 хвилини.
4. Всипте борошно, сіль і розпушувач. Збивайте ще 1 хвилину.
5. Розріжте персики на скибочки.
6. Вилийте тісто в підготовлену форму, красиво розкладіть фрукти і ягоди зверху. За бажанням посипте їх коричневим цукром.
7. Випікайте пиріг близько 40 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою. Дайте охолонути протягом години, і тільки потім зніміть бортики форми.
8. Посипте пиріг просіяного цукровою пудрою.

Персиковий пиріг без випічки від Марти Стюарт

Персиковий пиріг від Марти Стюарт

Складові:

• 170 г імбирного печива
• 4 столові ложки розтопленого масла
• 1 1/4 чайної ложки солі
• 1 столова ложка порошкового желатину
• 1 кг (5-6 шт.) Персиків
• 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
• 3/4 склянки цукру
• 1 гілочка базиліку
• 1 1/4 склянки жирних вершків
• 3/4 чайної ложки ванільного екстракту

Рецепт приготування:

1. Подрібніть печиво в крихту за допомогою блендера. Додайте масло і 1/2 чайної ложки солі; перемішайте. Утрамбуйте в форму діаметром 23 см, застелену пергаментним папером. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Залийте желатин 1/4 склянки холодної води; дайте набрякнути.
3. У великій каструлі змішайте персики, лимонний сік, 1/2 склянки цукру, базилік, 3/4 склянки води і сіль, що залишилася. Доведіть до кипіння, потім накрийте, зменшіть вогонь до середньо-низького і варіть, поки персики не стануть дуже м'якими, близько 15 хвилин. Процідіть через сито з дрібною сіткою, притискаючи м'якоть ложкою, щоб отримати якомога більше рідини.
4. Додайте желатин і перемішайте до розчинення. Перелийте в миску над лазнею з крижаною водою і помішуйте, поки крем не почне густіти, близько 10 хвилин.
5. Тим часом, збийте вершки з цукром, що залишився і ваніллю до м'яких піків. Акуратно додайте збиті вершки в охолоджений персиковий крем.
6. Вилийте начинку на основу з печива і поставте в холодильник мінімум на 4 години. Дістаньте пиріг за 15-20 хвилин перед подачею на стіл. Прикрасьте скибочками персика і зацукрованими листям базиліка.

Порада: щоб приготувати зацукровані листя базиліка, змішайте яєчний білок з невеликою кількістю води. За допомогою пензлика покрийте цією сумішшю листя. Посипте базилік дрібним цукром і залиште на просушку.

Персиковий лимонад з малиною

Персиково-малиновий лимонад

Складові:

• 1 стакан свіжовичавленого лимонного соку
• 4 персика
• 200 г малини
• 3 ст.л. меду або за смаком
• 6 склянок холодної чистої води
• лід
• листочки м'яти

Рецепт приготування:

1. Процідіть свіжовичавлений лимонний сік.
2. Персики помийте, видаліть кісточки і наріжте м'якоть дрібними кубиками.
3. Налийте в каструльку один стакан води, додайте промиту малину, персики і мед. Поставте на середній вогонь і готуйте близько 5 хвилин, весь час помішуючи.
4. Трохи остудіть і перелийте в глечик, додайте лимонний фреш і воду, що залишилася. Перемішайте.
5. Подавайте лимонад з льодом і листочками м'яти.

персикове морозиво

персикове морозиво

Складові:

• 2 персика
• 250 мл молока
• 7 яєчних жовтків
• 100 г цукру
• 1/2 склянки збитих вершків
• 1/2 банки згущеного молока
• 3 ч.л. какао-порошку
• 200 г вершкового масла
• ваніль

Рецепт приготування:

1. Ставимо молоко на вогонь і додаємо ваніль, доводимо до кипіння (але не кип'ятимо).
2. Чотири жовтка збиваємо разом з цукром і з'єднуємо з молоком. Отриману суміш прогреваем на слабкому вогні, помішуючи ложкою, поки вона не придбає консистенцію густої сметани. Охолоджуємо суміш, додаємо до неї збиті вершки і дуже дрібно нарізані персики, з яких попередньо знімемо шкірку. Ще раз ретельно перемішуємо і ставимо в морозилку.
3. Тим часом решта три жовтки і згущене молоко змішуємо в каструльці і ставимо на середній вогонь, додаємо туди какао-порошок, підігріваємо до загустіння, при цьому безперервно помішуючи. Як тільки маса стане досить густою, знімаємо її з вогню і даємо охолонути.
4. Поки крем остигає, збиваємо вершкове масло до білого кольору. Додаємо до нього остиглий крем і збиваємо все разом близько 30 секунд. Подаємо морозиво, прикрасивши кремом, за бажанням - з цілими шматочками персика і м'ятою.

Нагадаємо, раніше ми повідомляли, чим корисні персики . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом желе з персиків зі збитими вершками . Крім цього, ми писали, як приготувати пісочний кошики з сиром і персиками .

Дивіться відео, як на Закарпатті вирощують кавуни і персики:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram