Як приготувати апетитну шарлотку з яблуками?
Приготування шарлотки не займе у вас багато сил і часу. Спробувавши невеликий шматочок цього пирога, ви здивуєтеся наскільки смачними можуть бути страви з яблук. Більшість гурманів прийшли до єдиної думки, що найбільш смачні страви - це прості. Тому ми з вами приступаємо до приготування ніжної яблучної шарлотки.
Пиріг з яблуками присутній в кухні різних країн. Люблять його не тільки слов'яни, а й німці, угорці та чехи. До речі, першими шарлотку почали готувати французи, а вони знають толк в хорошій кухні. Французька шарлотка має вельми оригінальний рецепт. Французи люблять додавати в яблучний пиріг заварний крем і кілька крапель ароматного лікеру.
Саме слово «шарлотка» має кілька версій свого походження. Згідно з першою версією, пиріг з яблук був названий на честь Шарлотти, яка була королевою і дружиною Георга III. Вона постійно своїх кухарів приготувати цю страву, ось і назвали його шарлоткою.
Друга версія виникнення слова говорить про те, що шарлотка сталася від англійського charlyt - блюдо з тіста, яблук і цукру. Спочатку англійці готували шарлотку з м'ясом, але з часом яблучний варіант страви сподобався їм більше.
Ну а третя версія походження шарлотки, звичайно ж, романтична. Якийсь кухар, ім'я якого залишилося невідомим, був сильно і закоханий в прекрасну і юну Шарлоту. Щоб вразити кохану, він постійно готував шарлотку і назвав блюдо її ім'ям.
Як і будь-яке інше блюдо, шарлотка має безліч рецептів. Кожен кухар пропонує вам готувати її по-особливому рецепту. У яблучний пиріг можна додати найрізноманітніші добавки і зробити її по істині унікальною. Ми пропонуємо вам ознайомитися з різними рецептами приготування шарлотки.
Класична
Незважаючи на те, що французи першими почали готувати шарлотку, класичним рецептом приготування цієї страви вважається англійська. Запасайтеся необхідними продуктами і починаємо готувати.
Складові:
- Цукор - 1 ст
- Яйця - 4 шт
- Яблука - 1 кг
- Мелена кориця - щіпка
- Масло вершкове - 1 ст.л
- Борошно - 1-1,5 ст
Приготування класичної шарлотки:
- Беремо яйця і поділяємо білки і жовтки. Робіть це акуратно, щоб жовток не потрапив в білок.
- Підготовлені жовтки збиваємо з цукром. Маса повинна збільшитися в 2-3 рази. Так що краще скористатися міксером .
- Білки також збиваємо. Для того щоб білки добре збивалися, додайте до них щіпку солі.
- Акуратно змішуємо білки з жовтками. Краще в жовтки поступово потроху додавати білкову масу. Заважаємо до отримання однорідної консистенції.
- В отриману масу додаємо корицю і борошно. Борошно висипаємо поступово, щоб не було грудок.
- Яблука вимити, видаляємо серцевину і нарізаємо, можна соломкою або кубиками.
- Кілька яблук наріжте часточками, вони стануть в нагоді для прикраси.
- беремо форму для випікання (Краще зі знімними бортиками).
- Змащуємо форму вершковим маслом. Виливаємо тісто з яблучками в форму. Зверху викладаємо часточки яблук і посипаємо цукром.
- Відправляємо в духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів, приблизно 50 хв.
Класична шарлотка готова!
З кефіром
Якщо вам не дуже подобається бісквітне тісто , Рекомендуємо вам приготувати яблучний пиріг на основі кефіру. Шарлотка з кефіром виходить м'якою, смачною і соковитою.
Складові:
- Яйце - 3 шт
- Кефір - 0,5 л
- цукор -1-1,5ст
- Сода - 1ч.л
- Борошно - 1,5-2 ст
- Яблука - 1 кг
- Кориця, коричневий цукор
Приготування шарлотки з кефіром:
- Включаємо духовку і виставляємо температуру 200 градусів.
- Готуємо наші яблука: вимиваємо і ріжемо. За бажанням можна зняти шкірку.
- Міксером збиваємо яйця.
- Додаємо цукор до яєць і ще раз збиваємо.
- Кефір змішуємо з содою. Соду можна не гасити.
- Змішуємо кефір з збитими яйцями.
- Поступово додаємо борошно. Тісто не повинно бути сильно густим.
- На дно форми викладаємо нарізані яблучка, зверху виливаємо тісто.
- Викладаємо на тісто красиво нарізані яблучка, посипаємо коричневим цукром.
- Таке тісто випікається досить швидко. Вам знадобитися всього 30 хвилин.
- Готовий яблучний пиріг можна посипати цукровою пудрою.
З бананом і вишнею
Назвати таку шарлотку традиційної можна, так як яблук в ній немає. Але, тим не менш, цей варіант шарлотки напевно сподобатися вам і вашим близьким своїм ніжним і насиченим фруктовим смаком.
Складові:
- Цукор - 1ст
- Яйця - 5шт
- Борошно - 1ст
- Банан - 1-2шт
- Вишня - 1 ст без кісточок
- Розпушувач - 1ч.л
- Сметана - 1ст.л
приготування:
- Гарненько збиваємо яйця з цукром. Маса повинна збільшитися в три рази.
- Змішуємо просіяне борошно з розпушувачем.
- Поступово додаємо борошно в яєчно-цукрову суміш.
- Додаємо в отримане тісто одну ложу сметани.
- Подрібнюємо банан. Можна зробити з нього пюре за допомогою блендера, але краще дрібно порізати. Змішуємо його з тестом.
- У підготовлену форму виливаємо частина тесту. викладаємо вишні .
- Час, що залишився тісто викладаємо на вишні.
- Посипаємо шарлотку ванільним цукром для додання більшого аромату і відправляємо в духовку на 40 хвилин.
Наше страва готова!
малинова королівська
Чудовою прикрасою святкового столу може стати шарлотка, приготована за таким рецептом.
Складові:
- Жовток - 5-6шт
- Білок - 4шт
- Цукор - 200гр
- ваніль
- Борошно - 100-200гр
- Крохмаль - щіпка
- Сіль - щіпка
- Повидло з малини - 0,5 л
- свіжа малина - 1 стакан
Інгредієнти для крему:
- Желатин - 35гр
- Жовток - 4шт
- Білок - 2шт
- Вода - 1 ст
- Цукор - 150гр
- ваніль
- Апельсин або мандарин - 1 шт
- Лимон - 1шт
- Біле вино - 250мл
- Вершки нежирні - 250мл
- Сіль - щіпка
Приготування королівської шарлотки:
- Змішуємо звичайний цукор з ванільним. Збиваємо 4 жовтки з невеликою кількістю цукру. Маса повинна збільшитися в три рази.
- В окремому посуді змішуємо борошно і дрібку крохмалю.
- Прийшов час збити наші білки в густу піну. Під час збивання білків, додайте в них цукор.
- Акуратно змішуємо желтковую і білкову маси.
- Розігрітий в духовці деко застилає папером для випікання. Виливаємо на нього тісто і відправляємо в духовку на 20-25хв.
- Дістаємо готовий бісквіт, швидко перекладаємо його на чистий рушник. Знімаємо папір.
- Свіжу малину збиваємо в блендері. Готове повидло підігріваємо і змішуємо зі свіжими ягодами. Чекаємо поки повидло з малиною закиплять.
- Знімаємо його з вогню і рівномірно ложкою намазуємо наш бісквітний корж.
- Замочуємо желатин. Жовтки для крему збиваємо з цукром і ванількой. Додаємо до крему біле вино.
- Займаємося фруктами. Видавлюємо з них весь сік, розбавляємо його водою і ставимо на вогонь варитися.
- У теплому соку нам потрібно розвести підготовлений желатин. Тепер змішуємо його зі збитими жовтками.
- Окремо збиваємо білки. Вершки повинні бути охолодженими.
- Змішуємо разом жовтковий крем, білки і вершки. Ставимо в холод на 30 хвилин.
- Охолодженим кремом намазуємо бісквітний корж і відправляємо в холод на три години.
Екзотична королівська шарлотка готова.
Поради з приготування
Щоб шарлотка вийшла більш ароматною, радимо вам завжди використовувати спеції. До яблучної Шарлотці відмінно підійдуть кориця, ваніль (як в пакетику, так і стручкова). Можна спробувати додати цедру лимона, пікантна кислинка напевно вам сподобається.
Також в яблучний пиріг кухаря додають шоколадну стружку, горіхи, цукати, а також мак. Звичний смак яблук кожен раз буде змінюватися.
Якщо ви все-таки вирішили погасити соду, не використовуйте оцет. Краще для цих цілей використовувати сік лимона.
Для приготування шарлотки краще брати яблука твердих сортів, можна зелені. Тоді після приготування в духовці ви зможете насолоджуватися хрусткими шматочками фруктів.
Не бійтеся експериментувати, додавайте в шарлотку все, що тільки побажаєте!
Приготування шарлотки з яблуками - це відмінний спосіб швидко нагодувати несподівано прийшли гостей. Ця страва чудово підійде для сімейної вечері, смачного подарунка сусідам чи друзям. Готуйте прості страви із задоволенням!