1. звичайний бісквіт
2. Складові:
3. Складові:
4. Складові:

Пишний, легкий, пористий і дуже смачний. Всіма цими епітетами можна нагородити бісквіт, якщо він випечений по правильному рецептом. В ідеалі корж повинен вийти рівним, без гірки нагорі, без пустот всередині. Ще одна перевага бісквіта - він досить низькокалорійний, оскільки в його приготуванні не використовується жир - олія або маргарин. Крім того, великий за обсягом бісквіт має невелику вагу, тому навіть з невеликої кількості продуктів у вас вийде об'ємний торт на всю сім'ю. Як приготувати бісквіт для торта за кілька хвилин в домашніх умовах, читайте нижче.

звичайний бісквіт

Його ми будемо робити швидко, але не відділить білки, що значно спрощує процес. Проте, в результаті виходить пишний і легкий корж. Він підходить для прослаіванія кремом із згущеного молока і масла, збитими вершками або сметанним залежно від рецепта. Домашній бісквітний торт за таким рецептом спекти дуже легко і швидко. Час приготування - 25 хвилин.

Складові:

1. Яйця великі - 6 штук;
2. Цукор невеликий - повний стакан;
3. Борошно біла - 1 склянка;
4. Розпушувач - 1 пакетик (можна замінити 0,5 чайною ложкою соди + оцет для гасіння).

Процес приготування:

1. Яйця охолодіть, розбийте в високу ємність, але не відділить білки - збивати будемо всі разом.
2. Починайте збивати на найменшій швидкості, збільшуючи її дуже плавно. Якщо швидкостей в вашому міксері 5, то по 1-2 хвилини на кожній швидкості буде більш ніж достатньо. Повинна вийти піна, що не стійка, але зберігає слід від роботи віночків.
3. Борошно просійте і по ложці всипати в яєчну масу, не перестаючи збивати. На цьому етапі зовсім необов'язково вимішувати тісто вручну, можна скористатися міксером.
4. Додавайте таким же чином цукор або цукрову пудру, а в самому кінці вимішування - соду з оцтом. Якщо використовуєте спеціальний розпушувач, оцет не використовуйте - гасити його не треба.
5. Форму застеліть пергаментом і злегка промаслити його.
6. Духовку розігрійте на 180 градусів приблизно 10 хвилин.
7. Перелийте тісто в форму, розрівняйте поверхню лопаткою, помістіть форму в духовку, щоб спекти корж.
8. Бісквіт випікається швидко - в середньому 25-40 хвилин в залежності від духовки. Перевірити, чи готовий він, дуже просто: візьміть довгу дерев'яну шпажку і вставте її прямо в центр коржа. Якщо вона залишилася сухою без прилип тесту, корж повністю готовий.
9. Не поспішайте витягати його з духовки - нехай 10 хвилин остигає при вимкненому печі.
10. Потім дістаньте, дайте повністю охолонути у формі, акуратно переверніть на решітку і зніміть папір.
11. В ідеалі бісквітного Коржу треба дати «відпочити» мінімум 4-5 годин. Але якщо часу немає, можна швидко приступати до складання торта в домашніх умовах.

Бісквіт в мультиварці

Мультиварка - сучасний помічник будь-якої господині. З її допомогою можна приготувати багато смачних і корисних страв з мінімальними тимчасовими витратами в домашніх умовах. Бісквіт в цій диво-пічці виходить особливим - дуже рівним, пишним, повітряним. Він ідеально підходить для створення торта «під мастику», прикраси кремом або глазур'ю. Час приготування: 20 хвилин + 50 хвилин для випікання в мультиварці.

Складові:

1. 4-5 яєць в залежності від розміру;
2. Борошно - стакан з гіркою;
3. Цукор - 190 грамів;
4. Ваніль або інший ароматизатор за бажанням.

Процес приготування:

1. Перед тим як спекти корж, займіться підготовкою. Яйця дістаньте з холодильника - в цьому рецепті вони повинні бути кімнатної температури. Якщо забули зробити це, опустіть сирі яйця на 2 хвилини в теплу воду. Борошно змішайте з ваніллю і просійте крізь найдрібніше сито двічі, щоб суміш збагатилася киснем і стала пишною. Чашу мультиварки витріть насухо і промаслити шматочком вершкового масла. Додатково можна злегка притрусити її борошном.
2. Яйця розбийте в миску і збийте хвилин 10 в цілому - спочатку швидкість повинна бути невеликою, а в кінці - максимальної.
3. Додавайте цукор, висипаючи його в суміш тонким струменем.
4. Як тільки висипаючи весь цукор, починайте вводити в суміш борошно з ваніллю так само потроху і не вимикайте міксер.
5. Акуратно перелийте тісто в чашу мультиварки і дайте постояти, щоб воно вирівнялося.
6. Закривайте кришку і включайте в мультиварці програму «Випічка». У різних моделях мультіварок процес випікання бісквіта може зайняти від 25 до 60 хвилин, тому необхідно перевіряти його готовність паличкою, особливо якщо ви печете бісквіт таким способом перший раз. У перші півгодини кришку не відкривайте.
7. Як тільки бісквіт спечеться, відкрийте кришку мультиварки і дайте йому охолонути, і тільки потім діставайте корж, перевернувши чашу на блюдо.

заварний бісквіт

Бісквіт, який ніколи не опаде, можна зробити за рецептом на водяній бані. Його ще називають заварним. Його перевага в тому, що він виходить дуже пористим, з великими повітряними порожнинами всередині, а тому дуже пишним і легким. Ідеально підійде для новачків, які ще не набили руку в випіканні бісквітного коржа для торта в домашніх умовах. Час приготування - 35 хвилин + 25 хвилин для випікання.

Складові:

1. Цукрова пудра - 150 грамів;
2. 4 яйця;
3. Сіль - одна щіпка;
4. Крохмаль кукурудзяний або картопляний - 60 грамів;
5. Борошно - 60 грамів;
6. Ваніль - 1-2 грами.

Процес приготування:

1. Підготуйте форму. Даний рецепт розрахований на невеликий торт, тому буде достатньо форми з діаметром приблизно 20-22 сантиметри. Застелите дно папером, потріть маслом і трохи присипте борошном.
2. Відокремте білки, збивайте, поки не з'являться піки - стійкі неопадающіх завитки на піні. Додайте трохи солі для легкого збивання.
3. Жовтки розітріть в окремому посуді з пудрою.
4. Необхідно поєднати обидві маси: в білкову піну додайте по ложечці желтковой маси і піднімайте тісто знизу нагору, акуратно перемішуючи.
5. Поставте каструлю з тестом на пар, починайте збивати віночком. Маса повинна стати температури не більше 50 градусів. Не припиняючи збивати, добийтеся гладкою, блискучою маси. Час нагріву - не більше 10 хвилин.
6. Потім знімаємо миску і ставимо її в холодну воду. Збиваємо тісто, поки маса повністю не охолоне.
7. Виливаємо в підготовлену форму і запікаємо не менше півгодини. Після 20 хвилин випікання можна відкрити духовку і перевірити готовність коржа.
8. Після цього вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо бісквіту охолонути у ній. Потім перевертаємо на тарілку або дошку, знімаємо пергамент і збираємо торт за рецептом. Використовуйте легкий крем, який тримає форму, - вершковий, масляний, білковий або магазинні рослинні вершки, а для прикраси - глазур, крем, посипання або джем.