Прості і смачні креми для тортів і тістечок. 7 найкращих рецептів
- 1. Крем для заварних тістечок складові 440 мілілітрів молока 2 яйця 1 склянка цукру 2 ст....
- 2. Шоколадний крем для тортів і кексів
- приготування
- 3. Сирний крем
- приготування
- 4. Смачний лимонний крем
- приготування
- 5. Простий сирний густий крем для торта
- приготування
- 6. Заварний крем
- 7. Крем «Ганаш»
- приготування
- Смачного!
1. Крем для заварних тістечок
складові
- 440 мілілітрів молока
- 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 2 ст. ложки борошна
- 2 чайних ложки вершкового масла
- 1 чайна ложка ванільного цукру
приготування
У каструльці змішати яйця цукром. Потім всипати борошно, ванільний цукор і зіб'ємо до однорідної маси.
В окремому посуді молоко доведемо до кипіння. Далі молоко влити тонкою цівкою в приготовлену раніше суміш, при цьому, не забуваючи помішувати.
Суміш поставимо на вогонь і варимо, помішуючи, до загустіння. Далі масу остудити до кімнатної температури і додамо до неї розм'якшене вершкове масло.
Трохи збити за допомогою віночка і поставимо на 15-20 хвилин в холодильник. Після закінчення часу крем готовий. Можна наповнювати їм тістечка.
2. Шоколадний крем для тортів і кексів
складові
- Цукрова пудра 500 г Какао 1 ст.
- Масло вершкове 110 г Молоко 8 ст. л.
- Ванільний екстракт 2 ч. Л.
приготування
Змішати в невеликій мисці цукрову пудру з какао, відкласти в сторону. У великій мисці міксера злегка збити масло (кілька секунд).
Потроху додати цукрову пудру з какао і молоко, збиваючи до однорідної маси, потім додати масло. Додати ванілін, збити до кремової маси.
3. Сирний крем
складові
- 200-250 зернистого сиру жирності 5% і вище,
- 250-300 мл. вершків для збивання, жирністю 33% і вище,
- 70-100 гр. цукру (до половини склянки),
- 10 гр. желатину,
- 50 мл. води
приготування
Починаємо з замочування желатину в холодній воді. Де-небудь на півгодини. У мене він простояв кілька годин, поки ми дивилися телевізор, це не страшно.
Сир протерти через сито. Змішати весь сир з половиною цукру. За кількістю цукру орієнтуйтеся на свій смак.
Ласунам, типу мене можна і все 150 гр. покласти. Желатин нагріти на водяній бані до повного розчинення.
Постійно помішувати. Після розчинення охолодити до кімнатної температури, можна також на бані.
Додати до сиру і добре перемішати. Збити вершки з частиною цукру. Кількома частинами додаємо збиті вершки до сиру і перемішуємо.
Готовий сирний крем я використовую для приготування тортів, десертів і в якості начинки, наприклад для заварних профитролей, тістечок. Готовий виріб з таким кремом потрібно прибрати в холодильник на кілька годин, щоб він схопився.
4. Смачний лимонний крем
складові
- 2 лимона,
- 2 яйця,
- 40 г вершкового масла
- 100 г цукру, і при бажанні трошки ванілі.
приготування
Очищаємо лимони від шкірки (частина цедри можна потерти на дрібній тертці і додати в крем для запаху), сік з лимонів вичавлюємо, змішуємо з цукром до повного розчинення останнього.
Пробуємо. Бракує цукру - додаємо. Яйця збиваємо окремо (краще вручну, не міксером), проціджуємо через сито, додаємо лимонний сік з цукром. Знову ретельно перемішуємо.
Якщо ви не любите цедру або просто хочете абсолютної однорідність крему, то дайте крему постояти хвилин 20, а потім процідіть його - тоді непотрібну цедру можна буде викинути, а ваш крем буде найніжнішим.
Переливаємо вкуснотень в каструлю, додаємо масло і варимо до загустіння, не забуваючи заважати. Розливаємо в баночки, прив'язуємо бантики і насолоджуємося!
5. Простий сирний густий крем для торта
складові
- 320г сиру
- 175г масла
- 90г цукрової пудри
- 65г згущеного молока
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ст.л. коньяку або десертного вина
приготування
Розм'якшене масло збити з цукровою пудрою і розтертим ванільним цукром до побіління.
Додати декількома порціями згущене молоко, ретельно збиваючи на максимальній швидкості. В кінці додати коньяк. Сир протерти через сито в готовий крем. Збити.
6. Заварний крем
складові
- 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 1 ч.л. ванілі
- 1,5 склянки молока
- 2 ч.л. розтопленого вершкового масла
- 2 ч.л. борошна
приготування
Змішайте в каструлі борошно і яйця, так щоб зникли грудочки. В іншій каструлі закип'ятіть молоко і цукор, не забувайте їх помішувати. Влийте тонкою цівкою молоко з цукром в борошняну суміш, інтенсивно розмішуйте лопаткою.
Отриманий крем поставте на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доведіть до запустіння. Не доводьте крем до кипіння !!!
Після цього зніміть крем для еклерів з вогню, додавши в нього ванільний цукор і вершкове масло. Добре перемішайте, а потім швидко охолодіть, поставивши в лід або холодну воду.
7. Крем «Ганаш»
складові
- 200 мл вершків 30%
- 200 г чорного шоколаду
- 50 г вершкового масла
приготування
Це класичний рецепт, але у мене з відступами, тому що не знайшла вершків 30%, а 20% не загусає. Довелося викручуватися, але скажу, що крем в результаті вийшов просто чудовий.
У каструльку виливаємо вершки і, не доводячи до кипіння, додаємо шоколад. Постійно помішувати до утворення однорідної масси.Бросаем масло. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Якщо вершки жирні, то після застигання суміші досить просто збити її і вийде густий шоколадний крем. Але у мене цього не сталося, тому я додала желатин і лише тоді маса застигла.
За консистенцією вона була вязковата для торта, тому я додала ще 100 г вершкового м'якого масла і збила.
Смачного!
джерело , За матеріалами vk.com