1. Інгредієнти для приготування шашлику з курки

Доброго часу доби!

Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом приготування шашлику з курки з незвичайним маринадом на молоці.

Молоко, як відомо, розм'якшує м'ясо і робить його більш соковитим і ніжним.

Цього разу мені захотілося індійських мотивів, тому приправи до курки підбирала відповідні, тут і каррі і паприка і кориця, на те вони і мотиви :)

Насправді можна використовувати абсолютно будь-яке поєднання приправ і спецій. Дуже добре до цього маринаду додавати часник.

Але, які б спеції ви не використали, потрібно пам'ятати, що молоко пом'якшує їх дію. У зв'язку з цим маринад на смак повинен бути дуже насиченим і солонуватим, тоді і готове м'ясо буде мати неповторний аромат і насичений смак.

PS: При бажанні молоко можна замінити на кефір, сироватку або кисле молоко.

Інгредієнти для приготування шашлику з курки

Шашлик з курки

• Курка - 1200 г
• Маринад - 400 мл

маринад

• Молоко - 400 мл
• Перець чилі - 1 шт.
• Цедра лимона - 1 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Каррі - 0.5 ч.л.
• Куркума - 0.5 ч.л.
• Кориця - 0.5 ч.л.
• Чорний мелений перець - 0.5 ч.л.
• Сіль - 1 ч.л.

Рецепт шашлику з курки

1. 

   Всі інгредієнти для маринаду з'єднати в підходящої ємності. Для того щоб спеції краще віддавали свій смак і аромат молоко можна попередньо нагріти (а можна злегка прогріти самі спеції на сковороді).

2. 

   Добре перемішуємо молоко і спеції поки сіль повністю не розчинитися. Пробуємо маринад, він повинен бути трохи пересоленим і мати дуже насиченим смаком спецій.

3. 

   Курку попередньо промити і просушити паперовим рушником. При необхідності розділити курку на порційні шматки.

   Курку опускаємо в маринад і змащуємо з усіх боків. При необхідності можна поставити зверху невеликий прес. Ми залишаємо курку в маринаді мінімум на 40 хвилин.

   Можна залишити курку в маринаді на ніч, так вона рівномірно просочиться маринадом і буде більш соковитою.

4. 

   Готуємо мангал і нанизуємо курку на шампури. Шматки курки найкраще готувати на решітці, але, через брак цього девайса, довелося смажити її на шампурах.

5. 

   Отже, курка готова до приготування.

6. 

   Розкладаємо м'ясо над жаром і готуємо до повної готовності.

   В ідеалі, процес приготування слід довірити найдосвідченішому розпоряднику шашликів :) Адже у кожного знавця свої хитрощі приготування м'яса на багатті.

7. 

   Періодично м'ясо необхідно перевертати і збризкувати залишками маринаду.

8. 

   Готовність м'яса можна перевірити двома способами.

   Найкращий варіант, дістати найбільший шматок м'яса і розрізати його, так ви безпомилково визначите його готовність.

   Другий варіант, проколоти найбільший шматок м'яса і подивитися на колір соку. Якщо сік червоний, значить, м'ясо сире, якщо прозорий - м'ясо готове. Але тут, важливо пам'ятати, що чим частіше ви проколюєте м'ясо, тим більше соку воно втрачає і тим більше сухе вийде в результаті.

   Для більшого аромату готової курки, в кінці приготування, на вугілля можна кинути кілька стружок вишневого дерева або цедру цитрусових.

9. 

   Готову курочку подавати з соусами і зеленню.

Смачного!

Відео-рецепт Шашлик з курки