1. Інгредієнти:

Так уже склалося, що пиріжки я готую не часто. Але ці тонкі смажені пиріжки з картоплею і кропом на кефірі я обов'язково буду готувати ще, вже дуже вони мені сподобалися. В даному рецепті використовується дуже вдале тісто на кефірі для смажених пиріжків, яке легко готувати і з яким легко працювати.

Якщо ви думаєте, що приготування смажених пиріжків забере у вас купу часу, то я вас розчарую. Це не так. Тісто на кефірі для смажених пиріжків готується буквально за п'ять хвилин, і я не перебільшую. Це вам не тісто на дріжджах, якому потрібен час для розстоювання. Начинка для сьогоднішніх смажених пиріжків - картопля з кропом. Час від часу від вчорашнього вечері залишається пристойна порція картопляного пюре, ось воно, рідне, і послужить начинкою для смажених пиріжків. А щоб зробити смажені пиріжки з картоплею на кефірі ще смачніше додамо в картопляне пюре свіжого кропу, він дуже добре поєднується з картоплею. Якщо кріп - не ваш варіант, то можна доповнити картоплю смаженою цибулею або дрібно нарізаним смаженим салом. Також можна змішати картопляне пюре з попередньо обсмаженим м'ясним фаршем. Варіантів подібних начинок безліч, я перерахувала лише кілька з них, які прийшли першими на розум.

Для подачі таких тонких смажених пиріжків з картоплею на кефірі запасіться сметаною. Вона замінить вам соус і з нею такі смажені пиріжки стануть ще смачніше. Ще ідея - приготувати подвійну порцію пиріжків і частина з них заморозити. А коли нудьгуватимете за цією стравою знову - просто обсмажте пиріжки, навіть не розморожуючи їх попередньо. Це дуже зручно і практично в разі дефіциту часу.

Час приготування:

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру
• 1 яйце
• 1 ч.л. розпушувача (без гірки)
• 1 ч.л. солі (без гірки) +0,5 ч.л. солі
• 0,4 ч.л. меленого чорного перцю
• 2 ст.л. посолнечного масла + 50 мл для смаження
• 350 г борошна
• 350 г картопляного пюре
• свіжий кріп

Рецепт пиріжків з картоплею на кефірі

250 мл кефіру змішаємо з одним яйцем, чайною ложкою солі і чайною ложкою розпушувача. Чайні ложки без гірки. Також додамо в кефір дві столові ложки соняшникової олії.

Всього нам потрібно додати 350 г борошна, але додавати ми її будемо частинами. Спочатку вводимо половину борошна, перемішуємо все ложкою або виделкою. Потім вводимо ще частина борошна і приблизно 50 г борошна залишаємо невикористаною. Вона знадобиться нам трохи пізніше. Тісто вимішуємо руками, змазаними соняшниковою олією. Воно вийде дуже м'яким і ніжним. Можливо, тісто буде злегка липнути до рук і поверхні, але це не страшно.

Тісто на кефірі для смажених пиріжків готове. Накриємо його харчовою плівкою, яка захистить тісто від обвітрювання, і перейдемо до підготовки начинки для пиріжків з картоплею.

У мене 350 г картопляного пюре. Саме стільки картоплі необхідно для приготування смажених пиріжків з отриманого кількості тіста. Додаємо в картоплю сіль, перець і дрібно порубаний кріп. Гарненько перемішати начинку.

Повернемося до тесту. Гарненько присипаємо робочу поверхню борошном (ось тут нам і знадобляться залишилися 50 г борошна) і розгортаємо приблизно половину тіста (зручніше працювати не з усім тестом відразу, а з частинами). Товщина розкотив пласта - 5 мм. За допомогою кружки вирізаємо з розкачане тісто кола.

Візуально ділимо кола на дві частини. На одну частину кладемо начинку. Я відміряла начинку десертною ложкою (брала начинку з невеликою гіркою).

Залишилися колами накриваємо кола з начинкою і щільно защипуємо краю пиріжків. Таким чином у нас вийшли якісь кола з начинкою, поки що мало нагадують пиріжки.

Тепер з цих невиразних кіл з начинкою формуємо пиріжки. Це робиться буквально одним рухом качалки. Злегка придавлюючи пиріжок проходимся по ньому качалкою від низу до верху, досить одного разу. Виходить ось такий акуратний пиріжок довгастої форми.

І не забуваємо, що у нас залишилося ще тісто. До нього додаємо обрізки від першого розкочування і продовжуємо процес.

У мене наліпити рівно 13 пиріжків. Все акуратні і однакові, і це без особливих зусиль з мого боку.

Розігріваємо в сковороді олію, приблизно 50 мл, і обсмажуємо пиріжки партіями по 3-4 штуки до золотистого кольору з обох сторін. Приблизний час обсмажування - 2,5-3 хвилини з кожного боку.

Готові тонкі пиріжки з картоплею і кропом на кефірі подаємо до столу гарячими зі сметаною або будь-якими соусами.

Пригощайтеся :) Смачного і гарного дня! До зустрічі!