Оливкового масла радять вживати тільки без термічної обробки.

Надзвичайно корисна, як багато хто думає, оливкова олія аж ніяк не є абсолютно здоровим продуктом, про що в черговий раз заговорили дослідники. Професор Родні Білтон, 15 років до цього вивчав властивості різних харчових продуктів, поповнив список експертів, які критикують повальне захоплення оливковою олією, передає directpress .

Професор Білтон не стверджує, що в оливковій олії немає користі і зовсім не збирається рекомендувати всім відмовлятися від вживання цього продукту. Проте, фахівець вважає, що на хвилі популяризації масло оливи часто використовується при таких умовах обробки і подачі на стіл, що продукт дійсно стає потенційно небезпечним для організму.

За словами експерта, оливкова і деякі інші популярні в кулінарії масла ні в якому разі не можна нагрівати при приготуванні страв - однак саме це важливе для підтримки здоров'я умова найчастіше і порушується.

"Коли нерафінована оливкова олія перегрівається, в ньому відбувається процес перекисного окислення ліпідів, кінцевими продуктами якого є токсичні для людини речовини", - зазначає дослідник.

Медик вважає, що в результаті реакцій з білками і молекулами ДНК такі сполуки рано чи пізно починають приводити до розвитку онкологічних і серцево-судинних захворювань. Відповідно до цієї концепції професор рекомендує їсти оливкову олію строго у вигляді заправки для свіжих овочів, а для готування використовувати інші рослинні масла або тваринні жири.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram