1. Як зробити цукати з гарбуза:
2. Сухе варення з гарбуза
3. Як приготувати цукати з гарбуза з лимоном:
4. Цукати з гарбуза з апельсином, простий і швидкий рецепт приготування десерту в домашніх умовах:
5. Як приготувати цукати з гарбуза без цукру :
6. Як приготувати цукати без варіння:

Осінь багата на вітаміни: на столах з'являється достаток овочів і фруктів. Одним з щедрих дарів природи є ароматна гарбуз. За кількістю вітамінів, мікроелементів, харчових волокон цей овоч перевершує багатьох своїх побратимів. Цьому сприяє велика різноманітність сортів гарбуза, яких налічується більше 50. З золотистої м'якоті готують пюре для дитячого харчування, її додають в каші, запікають, смажать, тушкують, віджимають сік, готують торти, кекси, пироги. Опис сорту гарбуза допоможе зробити правильний вибір - відварювати, смажити або тушкувати ароматну м'якоть. З плодів десертних сортів з щільною і яскравою м'якоттю можна приготувати незвичайні ласощі - цукати з гарбуза. Солодкі бурштинові шматочки, виготовлені своїми руками в домашніх умовах, - це корисний і смачний десерт. Звичайно, найпростіше приготувати цукати з гарбуза в електросушарці, але, якщо її немає, то можна скористатися духовою шафою або електричним аерогрилем.

Продукти, необхідні, щоб приготувати цукати з гарбуза в домашніх умовах:

1. стигла гарбуз - 2,5 кг (1 овоч);
2. цукор - 600 г (3 склянки);
3. лимонна кислота - 10 г (2 чайні ложки).

Час підготовки: 10-15 хвилин.

Час приготування: 10-15 хвилин.

Загальний час готування: 30-40 хвилин.

Кількість: 700 г цукатів.

Найпростіший рецепт і спосіб приготування цукатів - в сушарці для овочів. Нам знадобляться тільки шматочки гарбуза, цукровий пісок і покроковий опис з фотографіями.

Як зробити цукати з гарбуза:

• Обраний плід миє і обсушуємо.
• Порада. Щоб приготувати цукати з гарбуза в сушарці, треба правильно вибрати овочі. Гарбуз має бути десертного сорту, тоді цукати не розвариться. З кормових сортів ласощі вийде грубим, волокнистим.
• Розрізаємо плід навпіл. Ложкою видаляємо насіння і волокнисту м'якоть.
• Тонким ножем або Овочечистка зрізаємо з плоду шкірку.
• М'якоть розрізаємо на скибочки шириною 5 мм.
• Викладаємо гарбузову нарізку в ємність з товстим дном і пересипаємо цукровим піском.
• Порада. Цукровий пісок береться з розрахунку 0,3 кг на 1 кг очищеної м'якоті.
• Ми залишаємо ємність, накриту кришкою, на 6-7 годин або на всю ніч. За цей час виділиться сік, а цукор майже повністю розчиниться.
• Розміщуємо посуд з часточками на маленький вогонь, обережно перемішуємо і доводимо до кипіння. Варимо не більше 2-х хвилин.
• Знімаємо ємність і знову залишаємо на 6-8 годин для просочення.
• Повторно кип'ятимо цукати з гарбуза 2 хвилини, попередньо додавши лимонну кислоту.
• Порада. Якщо шматочки залишилися твердими, то можна прокип'ятити ще раз.
• Обережно зливаємо сироп, в якому варилися цукати.
• Порада. Надалі ароматну рідину можна використовувати, наприклад, для просочення випічки.
• Обережно викладаємо шматочки гарбуза на решітку електросушарки так, щоб вони не торкалися одне одного.
• Порада. Якщо у вас немає цього приладу, то за цим рецептом легко приготувати цукати з гарбуза в духовці.
• Готуємо цукати з гарбуза в сушарці для овочів протягом 4-6 годин.
• Порада. Скибочки повинні залишитися м'якими і трохи липкими.
• Рясно посипаємо ласощі цукровою пудрою.
• Зберігаємо цукати з гарбуза, приготовані в домашніх умовах, в скляному посуді.

Сухе варення з гарбуза

Кислі ягоди і фрукти, особливо лимон, лайм, червона смородина, журавлина є хорошим природним консервантом. Прозорі золотисті цукати з гарбуза з лимоном володіють яскравим цитрусовим смаком. У легкій обсипання з цукрової пудри цей незвичайний десерт замінить покупні цукерки. Приготувати смачні цукати з кабачків або гарбуза по швидкому рецептом легко зможе навіть починаюча господиня. Головне - вибір правильної різновиди гарбуза, стиглої і ніжною. Зберігається такі ласощі, яку ще називають "сухим варенням", досить довго.

Щоб приготувати цукати з гарбуза з лимоном будинку, нам знадобиться:

• м'якоть гарбуза - 1 кг;
• великий лимон - 1 штука;
• цукровий пісок - 1 кг.

Час для підготовки: 10-15 хвилин.

Час приготування: 10-20 хвилин.

Загальний час готування: 30-40 хвилин.

Кількість: 700-800 г.

При приготуванні десерту по простому домашньому рецепту шматочки овоча просочаться ароматом і смаком лимона. Кисло-солодкі домашні цукерки стануть приємним доповненням до домашнього чаювання. Також їх можна використовувати для домашньої випічки, прикраси тортів, морозива.

Як приготувати цукати з гарбуза з лимоном:

• З підготовленої м'якоті гарбуза нарізаємо кубики або брусочки однакового розміру.
• Лимон моєму і на кілька секунд опускаємо в окріп - це допоможе позбутися від гіркоти цедри.
• Нарізаємо фрукт півкільцями шириною 5 мм.
• У каструлю викладаємо шарами шматочки гарбуза і півкільця лимона, пересипаючи все цукровим піском.
• Ми залишаємо на кілька годин, поки заготовки не дадуть сік.
• На маленькому вогні проварюємо цукати з гарбуза з лимоном 3-4 хвилини і залишаємо до повного охолодження суміші.
• Повторюємо 2-3 рази і зливаємо надлишки сиропу.
• Порада. З ароматного сиропу можна готувати компоти, киселі, додавати у випічку.
• Розкладаємо заготовки на решітці сушарки або на пергаменті на деку.
• Готуємо цукати з гарбуза в електросушарці або духовій шафі при температурі 50-60 градусів протягом 5-6 годин.
• Посипаємо готове ласощі цукровим піском або пудрою і пригощаємо друзів.

Цукати з гарбуза з апельсином

Яскраві помаранчеві апельсини допоможуть приготувати зі звичайної гарбуза вишуканий десерт. При приготуванні ми використовуємо і сік, і цедру. Для приготування ласощів вибираємо стиглий овоч, у якого насіння легко відділяються від м'якоті.

Нам потрібні:

• гарбузова м'якоть - 1 кг;
• цукор - 0,7 кг;
• апельсин - 1 штука.

Час на підготовку: 10-15 хвилин.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Загальний час готування: 50-60 хвилин.

Кількість: 600-700 г.

Бурштинові шматочки, просочені апельсиновим соком, - корисне ласощі, в якому зовсім не відчувається смак гарбуза. А своїм золотистим кольором домашні цукати нагадують літо.

Цукати з гарбуза з апельсином, простий і швидкий рецепт приготування десерту в домашніх умовах:

• Очищену м'якоть гарбуза нарізаємо на кубики розміром 3х3 см. Складаємо заготовки в каструлю з емальованим покриттям.
• Засипаємо цукром і злегка струшуємо каструлю, щоб цукор рівномірно розподілився.
• Прибираємо каструлю на 6-7 годин або на всю ніч в холодильник.
• Апельсин моєму і вичавлюємо сік в ємність з гарбузом.
• У шкірки зрізаємо білі волокна, а цедру нарізаємо смужками шириною 5 мм. Додаємо смужки в каструлю.
• На маленькому вогні варимо цукати з гарбуза з апельсином 4-5 хвилин, потім залишаємо остигати.
• Порада. Щоб м'якоть не розвалилася при варінні, вміст каструлі краще злегка струшувати, а не перемішувати.
• Повторюємо дії ще два рази і залишаємо до повного охолодження.
• Зливаємо сироп. Шматочки розміщуємо на листі, застеленому папером для випічки або пергаментом.
• Сушимо помаранчеві шматочки в відкритому духовій шафі при мінімальній температурі 5-6 годин.
• Порада. Час сушіння залежить від сорту овочів, розміру скибочок і потужності духовки.
• Остигнули цукати з гарбуза з апельсином обсипаємо цукровою пудрою і ще на добу залишаємо провітрюватися на чистому рушник.
• Зберігаємо бурштинове ласощі в скляній банці.

Дієтичні цукати з гарбуза з медом

Щоб наш помаранчевий десерт з гарбуза вийшов більш дієтичним, його готують з медом, максимально зберігаючи користь обох продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• м'якоть гарбуза - 0,5 кг;
• вода - 100 мл (0,5 склянки);
• густий мед - 100 г (4 столові ложки);
• ванілін.

Час на підготовку: 10-15 хвилин.

Час приготування: 25-30 хвилин.

Загальний час готування: 40-60 хвилин.

Кількість: 300-400 г.

Аромат меду гармонійно поєднується з гарбузом, доповнюючи її смак.

Як приготувати цукати з гарбуза без цукру :

• Помаранчеву м'якоть нарізаємо невеликими довільними шматками.
• Бланшуємо шматочки в окропі 4-5 хвилин, відкидаємо на сито.
• Порада. Важливо не переварити скибочки.
• У гарбузовому соку розводимо мед і доводимо суміш до кипіння.
• Шматочки гарбуза викладаємо в каструлю і заливаємо водою з медом.
• Ми залишаємо просочуватися на 3-4 години.
• Розміщуємо ємність на маленький вогонь, додаємо до смаку ваніль, доводимо до кипіння і проварюємо 3-5 хвилин. Ми залишаємо масу остуджувати.
• Весь процес повторюємо ще 2 рази.
• Викладаємо масу на сито і даємо стекти сиропу.
• Порада. Корисний сироп можна просто пити або додавати в десерти, випічку.
• Скибочки поміщаємо на деко і сушимо в духовці при відкритих дверях 4-5 годин на мінімальній температурі.
• Порада. Якщо у вас є аерогриль або електрична сушарка для овочів, то готувати десерт можна в них на мінімальній температурі.
• Корисні цукати з гарбуза без додавання цукру готові. Дивуємо друзів і рідних незвичайним ласощами. Зберігати ароматні помаранчеві шматочки можна в скляному посуді в прохолодному місці.

Цукати з гарбуза без варіння

Щоб скоротити тривалість процесу заготівлі гарбуза на зиму, можна приготувати цукати без варіння. Для цього ми будемо використовувати попередньо заморожені шматочки. Смакові якості і корисні властивості оранжевого ласощі при цьому не погіршаться, а вітаміни, мікроелементи та харчові волокна, присутні в плодах збережуться максимально.

Необхідні продукти:

• гарбузова м'якоть - 3 кг;
• цукор - 0,8 кг;
• лимонна кислота - 15 г (2,5 чайні ложки);
• ваніль, гвоздика, кориця на смак.

Час на підготовку: 20-35 хвилин.

Час приготування: 25-30 хвилин.

Загальний час готування: 1-1,5 години.

Кількість: 2-2,5 кг.

Як приготувати цукати без варіння:

• Попередньо очищену овочеву м'якоть нарізаємо на шматочку розміром 1х3 см, викладаємо в поліетиленові пакети і поміщаємо в морозильну камеру на добу.
• Порада. Замороження допоможе зробити скибочки м'якшими.
• Дістаємо скибочки, викладаємо у велику посуд і розморожуємо, регулярно помішуючи.
• Порада. Щоб заготовки розморозились швидше, до них можна додати 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.
• Після повного розморожування овочів сік зливаємо.
• Порада. Гарбузовий сік можна використовувати для приготування овочевих супів або других страв, додавати в випічку.
• До розмороженої м'якоті додаємо цукровий пісок і лимонну кислоту. За смаком можна додати корицю, ванілін.
• Ми залишаємо суміш настоюватися на 2 дні при кімнатній температурі, регулярно помішуючи.
• Відкидаємо шматочки на друшляк або сито, повністю зливаючи сироп.
• Порада. Сироп зберігається в холодильнику кілька днів.
• Викладаємо скибочки на пергаментний папір і залишаємо при кімнатній температурі сушитися на 48 годин. Періодично перевертаємо шматочки для більш рівномірного просушування.
• Прозорі бурштинові скибочки, зберегли всі корисні властивості помаранчевої красуні, зберігаємо в пергаменті в сухому прохолодному місці або в скляному посуді.