Сьогодні робила варення з кабачків з лимоном і апельсином. Якщо чесно, сама не очікувала, що ризикну таке спробувати і дуже сумнівалася в його смаку. Адже для мене це завжди був овоч, який зовсім ніяк не може стати десертом. Але як виявилося, я сильно помилялася в цьому, так як рецепт варення з кабачків - це дійсно незвично, але дуже смачно. Якщо не знати, що входить до складу, можна подумати, що там тільки цитруси. Оскільки робила його на пробу, то інгредієнти взяла в мінімальних кількостях, а вийшло з них приблизно 250 г готового десерту. Звичайно ж, всі почали його пробувати, і я вирішила не закривати його на зиму, а повторити через пару днів ще, але вже в більших масштабах. А це варення з кабачків з апельсинами ми просто з'їли з чаєм.

Якщо ви до цих пір не наважуєтеся його приготувати, то моя вам порада: готуйте і не пошкодуєте. Тим більше, що весь процес займає мало часу, якщо не враховувати час на його охолодження кілька разів.

Складові:

Кабачки - 150 г

Апельсин - 150 г

Лимон - 0,5 шт.

Цукор - 200 г

Готового продукту: 250 г

Бажано, щоб кабачата були молодими, але навіть якщо це не так, то не поспішайте відкладати рецепт. Головне, це правильно їх підготувати. Спочатку зрізаю шкірку, а потім прибираю всю серцевину з насінням, залишаючи тільки бічну м'якоть. Шматочки нарізаю невеликими кубиками.

Крім основного інгредієнти, робиться варення з кабачків з лимоном. Але його я вирішила не нарізати шматочками, а просто видавити з нього сік. Дивіться, щоб кісточки не були в мисочку, так як вони можуть все зіпсувати і дати гіркоту. Потім беру апельсин, шкірку не видаляти, а нарізаю його на шматочки разом з нею. Також дивлюся, щоб не траплялися кісточки і прибираю їх. Все зсипати в одну невелику каструльку, бажано з товстим дном.

Тепер залишається тільки засипати їх цукром і залишити так в холодильнику на ніч, щоб вони пустили максимальну кількість соку і сахарок повністю розтанув.

На ранок вже бачу, що кристаликів цукру не залишилося і можна приступати до варіння. А робиться кабачкової варення з лимоном далі також просто.

Доводжу його в каструлі на середньому вогні, до кипіння. Потім даю покипіти 2 хвилини і знімаю з вогню. Тепер потрібно, щоб воно повністю охололо.

Коли воно стало кімнатної температури, знову ставлю його на вогонь і знову варю 2 хвилини. Далі назад залишаю його остигати.

Я вирішила зробити цей рецепт варення з кабачків з лимоном, подрібненим блендером. Тому подрібнюю ним приблизно 30 секунд і ставлю варити в третій раз. Необов'язково пюрировать до повної однорідності, так як маленькі частинки, роблять його ще більш смачним.

В останній раз його потрібно варити 5 хвилин, а в цей час не забудьте простерилізувати банку і кришечку, щоб ваш рецепт варення з кабачків з апельсином вийшов дійсно вдалим і простояв всю зиму. При варінні не забувайте помішувати, щоб уникнути пригорання. Далі просто переливаю його в баночку, закручую кришкою і залишаю остигати, після чого, зберігаю в коморі.

Варення з кабачків з лимоном і апельсином вийшло красивого яскравого жовтого кольору. Воно сильно пахне цитрусами, а на смак з приємною солодкою кислинкою, навіть описати складно, яке воно вийшло, але повірте ви не пошкодуєте, якщо спробуєте зробити його.

Варення з кабачків на зиму зберігатися обов'язково тільки в стерильних баночках і в погребі чи підвалі. А якщо ви плануєте також відразу його з'їсти, то досить накривати його капроновою кришкою і зберігати в холодильнику. Смачного!