• BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org

    Наша коммерческая сеть BanWar.org. Казино "Пари Матч" предоставляет игрокам возможность наслаждаться разнообразными играми и быстрыми выплатами.
    Читать полностью

Паска в мультиварці

Паска, спечений мною в мультиварці в якості експерименту, не тільки мене порадував, але навіть трохи здивував

Паска, спечений мною в мультиварці в якості експерименту, не тільки мене порадував, але навіть трохи здивував. Не очікувала я отримати такий високий, рівний і, головне, не опало, пиріг з цієї каструльки, що не має верхнього нагріву.

І в черговий раз підтвердилося моє припущення: при випіканні дріжджових виробів у будь-якому приладі без нагріву зверху, як хлібопічка або мультиварка, ймовірність опадання тесту стає менше, якщо в ньому є здоба.

За смаком і всіма іншими параметрами паску вийшов точно таким же, як при звичайному приготуванні, тобто, замішуванні тіста руками і випіканні в електричній духовці.

Такий пиріг можна спекти в будь-який мультиварці, а не тільки в Moulinex CE 4000 , Де я це і робила. Адже в кожної є режими типу «випічка». Вам залишиться лише підібрати програму і розрахувати норму продуктів для потрібного обсягу каструлі. У мене ж вийшов красень-паску діаметром 21 см. І висотою - 11-12 см. При випічці він піднявся вище позначки 4,5 л.

Так що, якщо ваша мультиварка меншого обсягу, ніж 5-6 літрів, він просто не вміститься в неї, та й піднятися може вище, ніж у мене. Але ось такий велетень на світле Христове Воскресіння нагодує всіх ваших гостей, та й родину може пригощати всю пасхальну тиждень.

Не стану описувати тут всі правила , Які слід дотримуватися при приготуванні пасок, зупинюся на головному, а саме на деталях, що відносяться до мультиварці.

Єдиним мінусом при випічці паски, який можна відзначити, є відсутність нагріву зверху і, відповідно, залишається світлою верхня скоринка. Та й в корочку вона майже не перетворюється, залишається м'якою на дотик. Хоча, ми ж все одно будемо посипати його цукровою пудрою або змащувати глазур'ю . Так що засмаженою вона нам в цьому випадку не дуже-то й потрібна.

А ось плюс - можливість злегка нагріти каструльку при підйомі тесту. Воно тут досить важке і піднімається довго. Тому, це стане зовсім не зайвим, особливо, якщо в приміщенні немає потрібної температури.

Отже, для цього богатиря, вагою понад 1,5 кг, я взяла:

  • 1 стакан молока (250 мл)
  • 120-130 г вершкового масла
  • 3 великих яйця
  • 1 склянка цукру
  • 1 ч ложка солі
  • 1 пакетик ваніліну
  • 5 склянок борошна
  • 3 ч ложки сухих дріжджів
  • 1 склянка ізюму
  • цукати
  • мигдаль

Спочатку, в маленькій каструльці приготувала опару. Дріжджі в ній «прокидаються» і набирають чинності для подальшого підйому важкого тесту. Всипала в неї 1 склянку просіяного борошна, все дріжджі, перемішала і влила склянку теплого молока. Швидко замісила тісто, по консистенції схоже на негусто сметану. Закрила кришкою і залишила постояти на столі годину. Опара збільшилася в обсязі приблизно в 2 рази.

Поки вона стояла, я розтопила вершкове масло в мікрохвильовці (Ви це можете робити і на плиті), промила родзинки, обсушіть його і змішала з борошном, щоб він став сухим, збила яйця з цукром, сіллю і ваніліном.

Щоб цукор добре розчинився в яйцях, збивайте їх на водяній бані. Але не треба морочитися з плитою і чогось там нагрівати. Налийте просто гарячу воду з-під крана в сковороду і поставте в неї чашку або каструльку з яйцями і цукром. Вміст нагріється, і все легко розчиниться. Але не перегрів яйця, інакше, білок згорнеться. Збивати, звичайно, швидше і легше міксером.

Піднялася опару опустіть ложкою, додайте в неї розтоплене, але не гаряче масло, збиті яйця з цукром, розмішайте ложкою і всипати поступово борошно, доводячи тісто до потрібної консистенції.

Яке ж тісто має бути по консистенції для паски? А ось таке, як мочка вашого вуха. Тільки не хапайтеся за нього руками, якщо вони в борошні. Тут дуже важливо зловити цей момент. Перекладіть борошна, буде ваш паску жорстким і сухим, що не скажіть, залишиться пухким і розсипаються всередині. Тому, підсипати її поступово, вимішують і, якщо треба, додайте знову.

Тому, підсипати її поступово, вимішують і, якщо треба, додайте знову

Зізнаюся чесно, довірила я цей процес вимішування тесту своєї хлібопічці . Вона справляється з такою роботою набагато краще за мене. А, якщо у вас ще немає такої помічниці, бог вам на допомогу. Місити-то треба довго і дуже ретельно, щоб тісто відставало від ваших рук і стінок посуду. Виходить такий колобок, який ви тримаєте в руках, він не липкий, але в той же час не тримає ту форму, яку ви надаєте йому, весь час прагне розповзтися по столу.

Ось тепер цей колобок треба помістити в чашу мультиварки, яку попередньо можна трохи підігріти. Тільки зовсім трохи, інакше, ви його зваріть завчасно. Градусів 30-35 буде цілком достатньо.

Закриваємо кришку приладу і залишаємо години на 2-3. Тепер підніматися тісто буде набагато довше. Його обсяг так само повинен збільшитися в 2-3 рази. Просто періодично заглядайте всередину і перевіряйте результат.

Що піднялося тісто опускаємо, виймаємо з мультиварки, додаємо ізюм, цукати, мигдаль і знову відправляємо в неї підніматися. Тісто для паски має піднятися 3 рази, пам'ятаєте?

Тісто для паски має піднятися 3 рази, пам'ятаєте

Чекаємо, поки знову підніметься, і включаємо режим «обсмажування овочів», при якому прилад набирає 140 ° C. Закриваємо щільно кришку і залишаємо мультиварку на 1,5 години. Якщо ви забудете про неї, через цей час вона вимкнеться і подасть сигнал про закінчення роботи.

Якщо ви забудете про неї, через цей час вона вимкнеться і подасть сигнал про закінчення роботи

При меншій кількості тесту, часу буде потрібно теж менше. Перевіряйте готовність пирога дерев'яною паличкою. Вона повинна залишитися сухою.

От і все. Залишилося акуратно дістати паску з мультиварки і поставити його на дерев'яну дощечку остигати, накривши рушником. А потім можна покрити глазур'ю або посипати цукровою пудрою.

Для глазурі зваріть:

  • 0,5 склянки води або молока
  • 0,5 склянки цукру
  • 30 г вершкового масла

Варіть до отримання густого сиропу схожого на кисіль. Постарайтеся не переварити його, інакше, цукор почне кристалізуватися. Теплим покрийте паску і дайте підсохнути.

Ще один маленький рада. Глазур при застиганні може стікати з боків паски на блюдо, на якому він стоїть. Що б низ пирога НЕ розмокає в ній, поставте його на решітку, наприклад з духовки, яку покладіть на краю страви. Тоді глазур буде стікати в нього, при цьому випічка буде залишатися сухою і чистою.

Тоді глазур буде стікати в нього, при цьому випічка буде залишатися сухою і чистою

А тепер, приберіть святковий паску подалі, щоб «дожив» він до світлого свята. Домочадці-то ваші, мабуть, вже не одноразово заглядали на кухню?

Не забудьте приготувати до свята паску і пофарбувати яйця . Зі світлим вас Христовим Воскресінням!

Яке ж тісто має бути по консистенції для паски?
Тісто для паски має піднятися 3 рази, пам'ятаєте?
Домочадці-то ваші, мабуть, вже не одноразово заглядали на кухню?