1. Пиріг з м'ясом і яйцями «Грибна кошик» на святковий стіл
2. Татарський святковий пиріг на кефірі «Губад»
3. Млинцевий пиріг з м'ясом і грибами - простий і смачний рецепт
4. Готуємо м'ясний дріжджовий пиріг «Хризантема» в домашніх умовах
5. Гарний і смачний м'ясний пиріг «Соняшник» з повітряним як пух, тестом
6. Пиріг з листкового тіста з куркою і сиром «Вінок»
7. Автор публікації

Як ми зазвичай готуємо пироги? Розкатали два пласта тіста, на перший виклали начинку і закрили другим. Фігурно або простими щипками заліпили і засунули в духовку. Вже хвилин через 40 дістаємо його остигати і змащуємо маслом для м'якості. Цілком звичайний вид смачної куховаріння з хрусткою скоринкою і соковитим наповнювачем.

Але для святкового застілля такий варіант не підійде. Не тільки салати і закуски повинні бути зовні оригінальними - випічка теж повинна бути красивою! І мова йде не тільки про те, щоб верх прикрасити всілякими різьбленими фігурками. Саму подачу інгредієнтів теж треба зробити дуже ефектною.

Пошукавши в своїх записниках цікаві рецепти і переглянувши купу гарних картинок з оформлення пирогів з м'ясом, захотілося поділитися і з вами декількома ідеями. Спробуйте приготувати хоча б один варіант, і він здивує гостей, а заодно підніме всім настрій.

Пиріг з м'ясом і яйцями «Грибна кошик» на святковий стіл

Взимку люди часто нудьгують про літо і початок осені. Як здорово було ходити в теплі дні по лісі і збирати гриби та ягоди. А що найбільше навіває такі приємні спогади? Невеликі лукошки, в які рослинна видобуток зазвичай збирається. Так може і нам зготувати плетену котомочку, повну зелені з печерицями?

Саму кошик будемо ліпити з тіста. Усередині викладемо м'ясний фарш з яйцями, а верх прикрасимо обсмаженою «лісовим м'ясом», обваляти в подрібненому кропі. Якщо є бажання, то і ручку теж можна спекти з дріжджовий косички, а потім акуратно приробити до хлібної основі.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 750 гр.
• Свіжі печериці - 350 гр.
• Борошно - 3 склянки.
• Вода - 1 склянка.
• Сухі дріжджі - 10 гр.
• Яйце варене - 7 шт.
• Яйце свіже - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Зубчик часнику - 2 шт.
• Соняшникова олія - ​​2 ст. л.
• Цукровий пісок - 1 ст. л. + 0,5 ч. Л.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Мелений чорний перець, орегано, паприка, мускатний горіх - по 0,5 ч. Л.
• Зелень кропу - ¼ пучка.

приготування:

Для початку заведемо дріжджове тісто. Змішаємо цукор з дріжджами і розчинний їх у склянці теплої води. Як тільки з'явиться піниста шапочка (хвилин через 10-15), вбиваємо свіже яйце, додаємо щіпку солі і вливаємо ложку масла.

Потім підсипає порціями просіяне борошно, щоб тісто було більш повітряним і добре «дихало». Добре його вимішуємо і скочується в кулю. Перекладаємо його в глибоку миску і накриваємо вафельним рушником. Ми залишаємо години на півтора в теплому місці.

Муки може знадобитися більше або менше в залежності від її якості, тому регулюйте потрібну кількість самі.

А поки є час, приготуємо смачну начинку. Для цього в фарш додамо всі спеції і цукор по пів чайної ложечки, а також не забудемо про ложечку солі. Видавимо через прес часникові зубки. Все добре вимішати, щоб вийшла пластична маса, яка не буде липнути до рук.

Обминали збільшилася вдвічі тісто і ділимо його на три шматки: один великий і два маленьких. Найбільший розгортаємо в великий круг товщиною максимум в 1 см. І відразу розміщуємо його на пергаменті в листі (можна і потім, але перенести сирої пиріг буде трохи важкувато).

У центр цієї коржі викладаємо 2/3 фаршу у вигляді кола. На нього розподіляємо гуртком варені очищені яйця. Не доходячи до фаршу буквально півсантиметра, розрізаємо тісто на півтора сантиметрові смужки-промінчики.

Яйця зверху закриваємо залишками фаршу так, щоб вийшло подобу чашки з широкими бортами. Ця виїмка дуже важлива, тому що завдяки їй краю тесту будуть закріплені, під час запікання туди виділиться велика кількість соку і потім прямо в нього ми укладемо обсмажені грибочки, які вберуть в себе цю смачну рідину.

Розкачати другий шматочок тесту і наріжемо з нього смужки шириною 1,5 см. Одну з них обов навколо фаршу щільним кільцем. Щоб сік від фаршу не вибігло в розрізи, трохи цей «бортик» пріщіпніте до нижньої частини нашої заготовки.

Тепер через один піднімемо наші розходяться «промінчики» вгору, а інші поки залишимо лежати знизу.

Другий смужкою, як стрічкою, обхопивши підняті смужки. Поверх цього пасочки піднімемо вгору лежать внизу «промінчики», а попередній раз підняті навпаки опустимо вниз.

Так повторювати оперізування і підняття-опускання розрізаного основного шару тесту, поки не отримаємо плетений кошик. Кінчики загнемо всередину м'ясний «тарілочки» і защипніть їх між собою, щоб вони добре трималися і не йшли супроти.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо в неї пиріг на годину пекти. За цей час з залишився грудочки тесту робимо 3 довгих ковбаски і плетемо косичку. Скачує велику кулю з фольги або беремо круглий казанок і на нього зверху укладаємо цю дріжджову плетінку так, щоб вийшла дужка.

Витягуємо готову кошик, а на її місце на чверть години ставимо запікатися стоїть півколом косичку. Якщо немає бажання з нею возитися, то готувати її не обов'язково.

До цього часу почистимо печериці і обсмажити їх до рум'яної скоринки на олії цілком. Відключивши нагрів, гриби змішаємо з рубаною зеленню кропу. Викладемо цих красенів в центр готової кошики капелюшками вгору і прикрасимо додатковими гілочками зелені. Вони вберуть в себе весь солонуватий сік з виїмки і стануть дуже смачними. Акуратно встановимо «ручку» зверху, прикріпивши її до козуб зубочистками.

Смачного!

Татарський святковий пиріг на кефірі «Губад»

Якось побувавши на ювілеї у моїх друзів татар, я була просто зачарована смачним пирогом «Губад». Потім довго вивідувала у них секрет приготування і послідовність розкладки ситних шарів. Тепер цим складним і шалено апетитним м'ясним гарячою стравою я тішу своїх домочадців по особливих святах.

Інгредієнти:

• Борошно - 4 склянки.
• Кефір - 1 стакан.
• Варена розсипчастий рис - 1,5 стакан.
• Ряжанка - ½ склянки.
• Фарш м'ясний - 500 гр.
• Масло вершкове - 300 гр. + 200 гр. + 4 ст. л.
• Сир - 300 гр.
• Ізюм - 200 гр.
• Варене яйце - 6 шт.
• Сире яйце - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Цукровий пісок - 2 ст. л.
• Розпушувач тесту - ½ ч. Л.
• Сіль - 1,5 ч. Л. + До смаку.
• Мелений чорний перець - за смаком.

приготування:

Оскільки у нас в магазинах не продається татарський приголомшливий солодкий сушений сир, то нам доведеться приготувати його самим. Для цього ставимо на маленький вогонь чавунну сковороду і в ній з'єднуємо розсипчастий сир з цукром. Потім відразу заливаємо цю суміш ряжанкою і гарненько розмішуємо.

Млоїмо практично годину при постійному помішуванні, щоб рідина випарується, а сирна маса загусла і стала збиратися в сухуваті грудочки кремового кольору. Паралельно можна встигнути обсмажити фарш з пасерованою цибулею на вершковому маслі (4 ст. Л.), Приправивши дрібкою солі і меленим перчиком.

А щоб родзинки ні сильно зіпсувалась і жахливо сухим його можна замочити на третину години в теплій воду.

Поки сир остигає, вершкове масло (300 гр.) Подрібнюємо теркою і руками перетираємо з борошном, щоб вийшла крихта.

Замість масла можна використовувати маргарин для випічки.

Потім в кефірі розмішуємо 1,5 ч. Л. солі і половинку ложечки розпушувача, даємо йому почати покриватися бульбашками і вливаємо в олійно-борошняну суміш. Добре вимішуємо і даємо тесту постояти хвилин 20. Потім відрізаємо 1/3 обсягу для верху пирога і поки відкладаємо. З решти здебільшого розгортаємо велике коло, який укладаємо в чавунну сковороду з високими бортами так, щоб краю пласта тіста звисали з ємності.

Тепер можна приступати до укладання смачних шарів пирога. Першим буде рис. Беремо його півсклянки і рівномірно розподіляємо поверх тесту в сковороді.

Наступним в хід піде наш солодкий сир грудочками. Якщо вони великі, то трохи розминаємо в пальцях, щоб трохи подрібнити і розсипати по поверхні без горбків.

І знову викладаємо ще півсклянки розсипчастого вареного рису. Головне пам'ятайте, що під час варіння його обов'язково треба було злегка підсолити, щоб було унікальне поєднання солонуватою крупи з солодкуватим молочним продуктом.

Дійшла черга і до м'ясної начинки. Викладаємо його хорошим товстим шаром і злегка пригладжує ложкою.

Варені очищені яйця рубаємо ножем у формі кубиків. Або прямо в сковороду нарізаємо спеціальної формочкою з сітчастою поверхнею, через яку зручно буквально за хвилину подрібнити однаковими шматочками білки з жовтками. Розрівнюємо і цю начинку.

Залишилося тільки висипати останні півсклянки рису і поверх нього розкидати розмокший і обсушенний до цього часу родзинки.

Тепер дуже важливий момент! Обов'язково заливаємо нашу комбіновану складну начинку розтопленим вершковим маслом (200 гр.). Воно оживляти все інгредієнти і не дозволить їм пересохнути під впливом температури.

Відкладений колобок тесту розгортаємо у вигляді кола і укладаємо поверх всіх начинок. Скріплюємо краю обох пластів і робимо красиві защипи. А щоб не здулася від пара наша «кришечка», протикаємо її виделкою або шпажкою в декількох місцях.

Для красивої золотистої скоринки змащуємо поверхню жовтком або яйцем.

Залишилося тільки відправити пиріг на годину випікатися в духовці при 180 градусах. Потім охолоджуємо його до кімнатної температури і подаємо до столу. У розрізі будуть дуже чітко видно укладені нашими стараннями шари.

Смачного!

Млинцевий пиріг з м'ясом і грибами - простий і смачний рецепт

Ви любите фаршировані млинці? Я так! Але тільки в звичному вигляді вони якось більше підходять для повсякденного трапези. А ось на святковий стіл я вам рекомендую спробувати начинку загорнути в млинцеві рулетики, а потім їх викласти в форму, промазати яєчно-сметанною заливкою і прикрасити плетінням з смужок. Вийде досить оригінальне блюдо, яке в розрізі буде нагадувати «олімпійські кільця».

До речі, нафарширувати ви можете будь-яким способом:

• покласти начинку тільки в одному місці і закатати її млинцем в трубочку;
• розподілити фарш з грибами майже по всій поверхні млинчика і згорнути товстим рулетиком.

Це залишається на ваш розсуд. В обох випадках пиріг вийде просто приголомшливим.

Інгредієнти:

• Варене куряче філе - 300 гр.
• Гриби - 200 гр.
• Борошно, кефір, молоко - по 1 склянці.
• Свіже яйце - 2 шт. + 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сметана - 5 ст. л.
• Соняшникова олія - ​​3 ст. л. + 2 ст. л.
• Цукровий пісок - 1 ст. л.
• Сода - ½ ч. Л.
• Сіль - 1/5 ч. Л. + До смаку.
• Мелений чорний перець - за смаком.

приготування:

Насамперед нам треба спекти еластичні млинці, які потім будемо начиняти.

Для цього спочатку переливаємо кефір в глибоку чашку і розчиняємо в ньому соду. Як тільки піде реакція, вливаємо молоко і гарненько збовтуємо рідини.

Окремо збиваємо до невеликої пінки 2 яйця з сіллю, цукровим піском і маслом (3 ст. Л.). Вливаємо яєчну суміш в молочну і, підсипаючи порціями просіяне борошно, заводимо млинцеве тісто. Даємо йому постояти хоча б хвилин 10 і смажимо на сухій розжареній сковороді смачні пружні тонкі кругляши.

Грибочки разом з цибулею рубаємо на однакові невеликі кубики і обсмажуємо на соняшниковій олії до готовності. Обов'язково присмачуємо їх сіллю на свій смак.

Куряче варене мяско пропускаємо через велику решітку м'ясорубки або ж вручну кришимо на маленькі шматочки. З'єднуємо з грибною жареху і заправляємо меленим перцем.

Припустимо подрібнення курятини Блендерна насадкою, але не перетворюйте її в кашу.

Приступимо до фарширування млинчиків курячо-грибною начинкою будь-яким зручним способом. Головне, щоб у нас виходили однакові по товщині трубочки.

А тепер найцікавіше! Встеляли форму для запікання цілими млинцями так, щоб вони звисали через краю. Укладаємо на них шар фаршированих трубочок і промазуємо кулінарної пензликом заливкою з збитою суміші яйця зі сметаною. Це дозволить «склеїти» рулетики між собою в цілісний пиріг, заповнити пустоти і заодно просочити нашу випічку вершковим ароматом.

Як тільки викладемо всі рулетики і промажем їх, загорніть свісшім млинці наверх у вигляді конвертика.

Парочку млинчиків обов'язково припасемо для прикраси. Наріжемо їх на смуги сантиметрової шириною і сплетемо красиву рогожку. Укладемо її поверх пирога, подоткнув краю з боків між стінкою форми і нашої заготівлею. Обов'язково верх промажем залишками заливки.

Залишається тільки запекти в протягом 20-30 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Остужаем, виймаємо з формочки і укладаємо на красиве блюдо. Нарізати найкраще при гостях, щоб була ефектна реакція від побаченого.

Смачного!

Готуємо м'ясний дріжджовий пиріг «Хризантема» в домашніх умовах

Квіти теж можуть бути їстівними! Особливо якщо вони з дріжджового тіста, начиненого м'ясним фаршем. А свою назву «Хризантема» пиріг отримав через зовнішньої схожості з цим витвором природу. Адже зліплені «вушка» під час випічки розкриваються, як пелюстки.

А їсти цей шедевр можна порційними шматками або ж обережно відкріплення міні-булочками з начинкою.

Інгредієнти:

• Борошно - 0,5 кг.
• Фарш м'ясний - 0,5 кг.
• Молоко - 125 мл. + 1 ст. л.
• Кефір - 125 мл.
• Вода - 100 мл.
• Масло вершкове - 30 гр. + 30 гр.
• Сухі дріжджі - 7 гр.
• Соняшникова олія - ​​2 ст. л.
• Оливкова олія - ​​6 ст. л.
• Свіже яйце - 1 шт.
• Яєчний жовток - 1 шт.
• Лук, зубчик часнику - по 1 шт.
• Цукровий пісок - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Мелений чорний і червоний перець - за смаком.

приготування:

Заведемо дріжджове тісто. Зігріємо молоко до 30 градусів і розчинний в ньому цукор з дріжджами. Через 15 хвилин опара буде готова і її сміливо вливаємо в підготовлену суміш з оливкової олії з кефіром і яйцем. Додаємо ложечку солі і гарненько розмішуємо рідку консистенцію, щоб все гарненько поєдналося. Потім подсеівать через сито борошно і добре вимішуємо тісто. Ми залишаємо колобок расстаіваться хоча б годину в теплому місці в накритому стані.

А поки підготуємо начинку. Пропускаємо зубчик часнику через прес або дуже дрібно рубаємо ножем. Додаємо його в фарш і вливаємо для соковитості воду. Посипаємо перцями і обов'язково подсаливаем на свій смак. Цибулину подрібнюємо і пасеруємо на соняшниковій олії. Потім з'єднуємо з підготовленим фаршем і хвилин 5 обсмажуємо на середньому вогні.

Збільшилася тісто злегка обминали і ділимо на кілька колобків. З кожного розгортаємо тонкі пласти максимум до 4 мм завтовшки. Стопками або формочками для різання видавлюємо кружечки. Обрізки тіста можна потім точно також ще раз розкачати і вирізати.

Ближче до одного краю кожного гуртка викладаємо по ложечці обсмаженого фаршу.

Накидаємо на начинку вільну частину тесту і защипуємо куточки у вигляді «вушка». Надаємо йому форму трохи витягнутого лепесточка.

Форму для запікання Промазуємо маслом і укладаємо пелюсточки колами від краю до центру, намагаючись залишати між ними простір, щоб тесту було куди расстояться протягом третини години, а потім під час сорокахвилинного випікання при 180 градусах ще трохи збільшитися в розмірах.

Щоб поверхня цього шедевра була красивого рум'яного кольору, перед випічкою расстояться тісто обов'язково змащуємо сумішшю з збитого жовтка з молоком (1 ст. Л.).

А після того, як витягнемо з духовки, змастити вершковими маслом (30 гр.) Для пом'якшення ніжною скоринки і дати охолонути під рушником хоча б чверть години.

Смачного!

Гарний і смачний м'ясний пиріг «Соняшник» з повітряним як пух, тестом

Я готувала сама такий пиріг, але тільки з сиром. Виходить він надзвичайно красивим і гості в захваті. Ну а оскільки тема у нас сьогодні м'ясна, то побачивши таку красу в інтернеті, неодмінно захотіла з вами нею поділитися.

Пиріг з листкового тіста з куркою і сиром «Вінок»

Мені чомусь дуже подобається ханум. Він згортається рулетом і готується на пару в формі кола. А потім відрізається акуратними шматочками. Такий «ледачий круглий Мантік».

І мені все було цікаво чи можна в такій самій формі приготувати пиріг з м'ясом в духовці. Виявляється, ще як можна! Знайшовши цей цікавий рецепт на просторах інтернету, я випробувала його будинку і мені разом з домочадцями дуже сподобалося. Виходить незвичайна слойка зі складною начинкою, покладеної шарами.

Інгредієнти:

• Листково-прісне тісто - 850 гр.
• Варене куряче м'ясо - 800 гр.
• Гриби - 300 гр.
• Сир твердо-плавкий - 200 гр.
• Плавлений сир - 200 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Томатний кетчуп - 4 ст. л.
• Соняшникова олія - ​​2 ст. л.
• Зелень - 0,5 пучка.
• Мелений чорний перець, сіль, кунжутне насіння - за смаком.

приготування:

Поки пласти слоено-прісного тіста розтає, приготуємо начинку. Свіжі або розморожені гриби рубаємо на однакові шматочки і обсмажуємо на соняшниковій олії до готовності.

Якщо вам подобається з цибулею, то страхуємо спочатку його, а потім вже додаємо грибну нарізку і смажимо разом.

Варене м'ясо курки розриваємо на волокна або кришимо за допомогою ножа на невеликі прямокутні пластинки.

У велику чашу за допомогою терки подрібнюємо плавлені сирки або просто викладаємо м'яку плавлення сирної масу ложкою з пакувальної ванночки. З'єднуємо з кетчупом і рубаною зеленню. Туди ж відправляємо курячу і обсмажену грибну нарізки. Всі злегка подсаливаем, перчимо і добре перемішуємо до однорідного «фаршу».

Пласти слоено-прісного тіста акуратно розгортаємо злегка розгортають, щоб вони стали товщиною близько 3-х мм. І за допомогою гострого ножа розрізаємо у вигляді однакових трикутників.

Приступаємо до самої відповідальної процедури - формування пирога. Нарізку з тіста викладаємо на деко з пекарської папером у вигляді «сонечка». Намагаємося накладати пластики однією стороною друг на друга трохи навскоси, щоб вийшла широка суцільна смуга по колу. Саме вона і послужить основою для начинки.

Починаємо викладати шари начинки. Першим буде твердо-плавкий сир, який трьом на тертці і викладаємо на суцільну частина з тіста.

Другим у вигляді кільця буде курячо-грибна суміш. Формуємо з неї об'ємний ролик.

Загортаємо куточки до центру і прищипують їх з цілісним «кругом». Це допоможе і розплавився сир утримати всередині, і не дати «пелюсток» розкритися. Для додання красивою кірки змащуємо всю поверхню збитим до піни свіжим яйцем. При бажанні можна трохи припорошив насінням кунжуту.

Відправляємо наш «вінок» в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом півгодини.

Смачного!

Ось такий досить незвичайної ситної випічкою ви можете прикрасити своє застілля. Порції м'ясного пирога зможуть стати відмінною заміною гарячих страв з гарніром. Та й недільні посиденьки в колі всіх членів сім'ї можуть стати відмінним приводом приготувати ці новинки.

До речі, м'ясний фарш цілком можна замінити на рибний, а курку на вареного судака або горбушу. Також допустимо до складу інгредієнтів включати овочі, рис, сир і морепродукти. А замість вареної птиці чудовий смак дасть копчена грудка або буженина.

Приємного апетиту і дуже смачною випічки на ваш святковий стіл!

Автор публікації

Коментарі: 1 Публікації: 19 Реєстрація: 16-10-2018