1. Про рецепті
2. Складові:
3. Як приготувати:

Качка тушкована шматочками виглядає не менш ефектно, ніж запечена ціла, особливо якщо додати до неї деякі інгредієнти.

Пропоную незвичайний рецепт приготування дуже смачного і ситного страви з качки. Це буде своєрідна варіація на тему бешбармака. Ніжне м'ясо тушкованою птиці доповнять пікантні рулетики з тіста, всередині яких буде овочева начинка.

Не можна назвати простим цей спосіб гасіння качки на плиті - доведеться повозитися і з самим птахом, і з рулетиками, але результат того вартий. Таке оригінальне частування оцінять навіть досвідчені гурмани.

Про рецепті

Категорія: блюдо з качки.

Спосіб приготування: тушкування на плиті.

Загальний час приготування:

2 ч

Кількість порцій: 5-6.

Складові:

• свіжа качка - 1400 г
• борошно - 200-300 г
• невелике яйце - 1 шт.
• вода - 50 мл
• сіль - щіпка
• цукор - щіпка
• рослинне масло - 25 мл
• суміш мелених перців - за смаком
• цибуля - 100 г
• гарбуз - 50 г
• яблуко - 1 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• м'ясний або овочевий бульйон - 200-300 мл.

Як приготувати:

1. Для гасіння або печені з качки використовуйте незрілу качку, жиру на якій не надто багато. Цього разу я взяла молоденьку домашню індоуткі. Вона не така жирна, на відміну від інших.
2. Ретельно сполосніть тушку і наріжте на порційні невеликі шматочки. Точно такими ж шматочками, як ми робили в рецепті плову з качки .
3. Розігрійте добре казан або гусятницю з товстими стінками. Покладіть шматки птиці шкіркою вниз і обсмажуйте до утворення золотистої скоринки під кришкою.
4. Тим часом знадобиться зробити тісто для рулетиків. У миску всипте борошно, вбийте яйце. Додайте по щіпці солі і цукру. Для еластичності тіста влийте трохи рослинного масла.
5. Вимішайте тісто і приберіть його в пакет. Поставте пакет в холодильник на 10-15 хвилин.
6. Лук, гарбуз і яблуко очистіть, подрібніть невеликими кубиками для начинки рулетиков.
7. Відпочиле тісто розрізати на два шматки.
8. Розкачайте тонко пласт тесту і посипте начинкою, як на фото.
9. Злегка притисніть овочі до тесту і скачайте рулетом. Працюйте з тестом на присипаної борошном поверхні.
10. Поріжте рулети на порційні шматочки (равлики).
11. Додайте до качці спеції для м'яса, дрібку солі, часник, підлити бульйону або води. Рідини не повинно бути багато - тільки щоб покривала качку. Коли ви прокололи м'ясо виделкою, і переконалися, що воно практично готове, можна додавати рулетики. Накрийте кришкою казан і зменшуйте вогонь до маленького.
12. Гасіть качку з рулетиками до готовності протягом 30-35 хвилин. Залиште готову страву під кришкою, щоб рулетики ввібрали в себе більше бульйону.
13. Подавати страву потрібно порційно в глибоких тарілках з невеликою кількістю бульйону-соусу і свіжою зеленню.

Т
З повагою Ельбі.