Морський язик в клярі
Риба в нашій родині часто з'являється на повсякденному столі. На святковий стіл я готую рибу виключно як закуску або як гарячого блюда. Сьогодні я хочу розповісти простий і смачний рецепт приготування морського язика (пангасіус) в клярі, тому, що цей рецепт багато років живе в нашій сім'ї і думаю, хтось може також їм скористатися і залишиться на 100% задоволений результатом. У такому виконанні можна приготувати абсолютно будь-яку рибу (філе минтая, філе тріски, філе телапії і тд.), Але я чомусь в якості холодної закуски звикла готувати саме філе пангасіуса. Рибка ця дуже жирна і просто смаженої або вареної я її не сприймає взагалі, але в клярі - морський язик просто перетворюється, стає ніжним, смачним і просто дуже швидко розходиться по тарілочках моїх гостей і домашніх. Все з великим задоволенням їдять морський язик в клярі, тому я рекомендую приготувати (якщо ви любите) цю рибку і пригостити своїх домашніх або також як я - своїх гостей. 
Буде потрібно:
- Філе морського язика (пангасіуса) - 3 шт. (Приблизно 800-900 гр.)
- Майонез - 200 мл.
- Яйця - 4 шт.
- Борошно - 4 ст.л. з гіркою
- Сіль за смаком.
- Чорний перець мелений - за смаком.
- Олія - для смаження риби.
Як приготувати морський язик в клярі:
Все дуже просто. 
З'єднуємо в глибокій мисці: яйця з майонезом. Збиваємо віночком або просто виделкою. 
Додаємо просіяне борошно. 
Все ще раз ретельно збиваємо, щоб не було грудочок. Консистенція клярі у нас повинна вийти приблизно як 30% сметана. Ви це зрозумієте, коли почнете вмочати рибу. Кляр повинен добре затримуватися на рибі. 
Рибу ретельно миємо й обсушуємо. Я це роблю за допомогою кухонних паперових рушників. 
Потім кожне філе я нарізаю на порційні довгі шматочки. Ось так. Трохи присмачую сіллю і меленим чорним перцем. На плиту ставимо сковороду з рослинним маслом, розігріваємо. 
І за допомогою (мені так зручно) двох вилок я умочують кожен шматочок з усіх боків і викладаю на розпечену сковороду з рослинним маслом. 
Обсмажуємо морський язик до рум'яної золотистої скоринки з обох сторін. 
Приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Цього цілком достатньо, рибка встигає проготовіться. 
Коли приготується перша партія, я складаю рибу в клярі в підготовлений контейнер. Так смажимо всю рибу. А коли настала черга подавати морський язик на стіл, укладаємо красиво рибу на тарілочку, за бажанням прикрашаємо листям салату або свіжою зеленню. Морський язик в клярі завжди користується успіхом на повсякденному і тим більше святковому столі.
Приємного апетиту бажає Всім Світлана і моя домашня kulinarochka 2013. ru!