1. З якої крупи перлова каша
2. Перлова каша - застосування, фото перловки
3. Перлова каша - калорійність, склад
4. Корисні властивості перлової каші, користь
5. Перлова каша годуючим мамам і вагітним - чи можна
6. Шкода перлової каші
7. Перлова каша - як варити на воді (рецепти перловки)
8. Перлова каша дітям: з якого віку
9. Перлова каша: користь і шкода для схуднення, перлова дієта

Перлова каша (перловка) - користь і шкода для організму людини круп'яного продукту, корисні властивості перловки, як зварити перлову кашу правильно, щоб вона вийшла розсипчастою, смачною і корисною, склад і калорійність перлової каші для схуднення -

запрошуємо для розмови на сайт alter-zdrav.ru в рубрику «Користь і шкода продуктів».

З якої крупи перлова каша

Перлова крупа, або, як її звикли називати, перловка, на прилавках магазинів присутня у великій різноманітності. Всі знають, що гречана крупа - з гречки, рисова - з рису, а перлова каша з чого, з якого зерна? Виявляється, перловка проводиться з зерен ячменю: зерна шліфують, частково знімаючи верхній шар, залишаючи зерно довгастої форми.

Є ще спосіб обробки, коли з зерна знімається вся оболонка і зерну надається кругла форма. Так отримують крупу «голландка», її зернятка набагато менше зерен перловки.

При подрібненні перлової крупи виходить ячна крупа, але в нашому звичному розумінні це не перловка, хоча вихідний продукт один і той же.

Раніше крупа перлова була дорогим продуктом, так як процес обробки зерен був складним і трудомістким, тому дозволити собі кашу з неї могли тільки заможні люди, пізніше вона стала доступним продуктом для всіх. Зараз харчову промисловість без даної крупи неможливо уявити.

Перлова каша - застосування, фото перловки

Сучасне застосування перлової крупи різноманітніше, ніж раніше: з неї варять кашу, використовують для гарніру, в салатах, в супах, варять кисіль, роблять запіканки, тоді як раніше варили, в основному, кашу.

Каша, приготовлена ​​з традиційною перлової крупи, має кремовий колір, злегка горіховий присмак, а якщо зварити кашу з крупи «голландка», то каша вийде білосніжною, м'якшою по консистенції, і вариться вона швидше.

У Росії більше поширення має крупа не повністю обшліфувати, «голландка» теж є, але зустрічається рідше.

Перлова каша - калорійність, склад

Неповна шліфування зерен ячменю зберігає в перловці велика кількість корисних речовин, що робить її незамінною в раціоні будь-якої людини.

Склад перлової крупи:

• вітаміни. А, В, D, Е, РР;
• клітковина;
• макроелементи: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор;
• мікроелементи: залізо, мідь, марганець, селен, цинк;
• білок;
• амінокислоти;
• жири.

Калорійність перловки в сухому вигляді - 324 ккал в 100 г;
вареної перлової каші - 109 ккал в 100 р

Страви, приготовані з перловки ситні і низькокалорійні, завдяки чому дієтологи включають описувану крупу в багато дієти.

Корисні властивості перлової каші, користь

Склад перловки пояснює багато її корисні властивості:

• клітковина підсилює перистальтику кишечника, що сприяє своєчасному спорожнення кишечника, бореться з запорами .
• При запальних процесах шлунково-кишкового тракту, в післяопераційний період добре допомагає відвар з перловки, оскільки має слизову консистенцію і обволікає стінки шлунка. Готується відвар так: крупу (250 г) і гарячу воду або молоко (1,5 літра) довести до кипіння, кип'ятити 20 хвилин, не проціджувати. Пити 3 рази на день по 100-200 г. Не зберігати, кожен день - свіжий відвар.
• сприяє зниження рівня холестерину за рахунок полісахариду b-глюкан. Хворі з підвищеним холестерином обов'язково повинні включати в свій раціон дану крупу, якщо немає протипоказань до її прийому.
• Перешкоджає проникненню бактерій через дихальні шляхи за рахунок провітаміну А.
• Кремнієва кислота руйнівно діє на камені в жовчному міхурі, пісок в нирках .
• Амінокислота лізин необхідна для роботи серця, для росту, бере участь у відновленні тканин.
• Фосфор бере участь в роботі ендокринної системи, допомагає активізувати мозкову діяльність.
• Вітамін D необхідний для кістково-м'язової системи, для зростання.

Чим ще корисна перлова каша?

• Кальцій необхідний для суглобів, кісток, а страви з перловки допоможуть заповнити дефіцит кальцію в організмі.
• Вітамін С - допомога імунній системі і захисним силам організму.
• Клітковина і білки необхідні для хворих на цукровий діабет II типу - допомагають зниженню рівня цукру.
• Селен і лізин необхідні для підтримки пружності шкіри, тому вживання каші і відварів допоможе шкірі виглядати молодо і свіжо.

Перелік цих властивостей переконливо показує, що перловка повинна займати гідне місце в харчуванні і здорових, і хворих людей.

Перлова каша годуючим мамам і вагітним - чи можна

Вагітні жінки повинні харчуватися так, щоб принести максимум користі плоду і своєму організму, щоб він впорався з вагітністю без проблем.
Складаючи свій раціон, потрібно враховувати зміни, які відбуваються в організмі, і допомагати йому.

Страви з перлової крупи прекрасно справляються з такими завданнями:

• допомагають при запорах, які часто бувають в цей період, нормалізують перистальтику кишечника;
• покращують метаболічні процеси;
• заповнюють недолік заліза;
• підсилюють вироблення еритроцитів;
• макро- і мікроелементи беруть участь в роботі серця матері і плоду, підтримують нервову систему жінки;
• сприяють усуненню застійних явищ в організмі;
• сприяють підтримці ваги в нормі за рахунок низької калорійності.

В період годування грудьми від багатьох продуктів доводиться відмовлятися, щоб не нашкодити дитині, але заповнювати втрати організму в корисних речовинах потрібно: вони потрібні і матері, і дитині.

Описуваний продукт і тут прийде на допомогу. Але є особливості його застосування, про які потрібно знати, щоб отримати максимальну користь для здоров'я від перлової каші:

1.Начінать використовувати в раціоні не раніше місяця після пологів, вводячи поступово, починаючи з трьох ложок. При цьому спостерігати за самопочуттям дитини, поступово збільшуючи порцію.
2. Вживати, бажано, не більше одного разу на тиждень і, спочатку, без всяких добавок (вода і крупа). Добавки вводити теж поступово, тоді буде зрозуміло, від чого у дитини з'явиться дискомфорт.
3. Страви з цієї крупою краще вживати в гарячому вигляді - так краще йде засвоєння.

Використовуючи цей продукт, користь і задоволення отримає і мама, і дитина.

Шкода перлової каші

При всіх корисних властивостях перловку, багатьма шановану кашу, потрібно вживати розумно. Якщо не враховувати індивідуальний стан свого організму навіть дуже корисний і хороший продукт може нашкодити:

• через велику кількість клітковини не рекомендується вживати цей вид каші при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при загостренні гастриту;
• при частих запорах, здутті живота блюдо слід включати в раціон в помірних кількостях;
• приймати препарати кальцію одночасно з перловою кашею можна, повинен бути інтервал між їх прийомами не менше двох годин;
• вводити кашу з перловки в дитячий раціон рекомендується з двох-трьох років, так як її переварювання важкувато для дитячого організму;
• прийом у великих кількостях для чоловіків загрожує зниженням потенції .

Шкідливий вплив можна виключити, якщо знати про це.

Перлова каша - як варити на воді (рецепти перловки)

Скільки вариться перлова крупа? Особливість приготування даної каші в тому, що швидко вона не звариться, на її приготування йде не менше години. Що варто враховувати в плануванні кулінарних проектів.

Вариться перлова каша на молоці і на воді (для дієтичного застосування). Рецептів, як приготувати перлову кашу смачно і швидко безліч, але особливість їх всіх - замочування крупи, так як зерна цільні і щільні.

Крупу перловку замочити на 10-12 годин (замість замочування можна залити окропом на одну годину і проварити 15 хвилин), злити воду і прополоскати. Потім залити холодною водою (250 г крупи, 3 склянки води), довести до кипіння, одна година варити на повільному вогні. Можна трохи додавати окропу, якщо потрібно. Готову кашу укутати, дати постояти 30 хвилин.

Після замочування крупу покласти в товстостінну каструлю, залити водою (рецепт 1) і поставити в духовку на одну годину, вимкнути духовку і залишити упревать кашу ще на 40 хвилин. Рецепт дуже зручний - можна поєднати приготування двох або кількох страв.

Розмочену крупу покласти в мультиварку, залити водою і готувати в режимі плову або каші одну годину, після залишити доходити ще на 30 хвилин.

Крупа перлова перед замочуванням добре промивається, вода зливається. Кількість води в рецепті може бути більше, це залежить від крупи, від часу замочування.

Солити, трохи, на самому початку варіння, краще потім підсолити.

Правильно приготовлена ​​перлова каша завжди виходить розсипчастою і смачною.

Перлова каша дітям: з якого віку

Вводити в раціон дитини перлову кашу варто починати в 2 3 роки - це важкий для перетравлення продукт для дитячого організму. Коли харчова система дитини адаптується до загального столу - тоді можна давати йому кашу з перловки, починаючи з маленьких порцій. При цьому обов'язково поспостерігати за реакцією організму на новий продукт.

Каша готується так само, як і дорослим, тільки рідини додавати трохи більше, разварівая крупу максимально. Потім можна додати молоко, масло, цукор.

Чи не ігноруючи цю кашу і привчивши дитини до неї, ви полегшите собі годування дитини: каша ситна, смачна і дитина наїсться навіть невеликою порцією.

Перлова каша: користь і шкода для схуднення, перлова дієта

Бажаючим схуднути включення в меню даної каші очевидно в силу свого складу і простоти страви. Крім цього, каша:

• має приємний смак;
• у неї низький глікемічний індекс (22 од.);
• низька ціна;
• сприяє зменшенню відкладень в області стегон і живота;
• не викликає алергії;
• заряджає бадьорістю і енергією;
• покращує метаболізм.

Перлова дієта передбачає основною стравою в раціоні перлову кашу, з чого і слід своєрідність такої дієти:

• каша вариться на воді, ніякі інгредієнти не додаються;
• на початку дієти (дві доби) рідина починає інтенсивно виводитися з організму, вага знижується, далі включається процес активного ліполізу;
• при додаванні фізичних навантажень більш ефективна (сподіватися тільки на дієту не варто);
• пити більше чистої, якісної води.
• Допускається використання в меню горіхів, сухофруктів, овочів, фруктів, морепродуктів, шоколаду (40 г), сиру (Нежирного).
• Виключаються з харчування ковбаси, копчені вироби і все борошняні продукти, солодощі, соління, м'ясо і риба (жирні сорти), боби, алкоголь.
• Тривалість дієти може бути 5; 7; 10; 14 днів.

Виходячи з дієти треба знати, що при переході до звичайної їжі вага може повернутися, тому перехід потрібно робити поступово - від 4 до 7 днів, щоб не отримати розлад шлунка. У цей період обов'язково на сніданок їсти перлову кашу, їжу підсолювати з другого дня, виключити копченості, солоне, борошняне, жирне. Розмір порції збільшувати поступово.

Вибираючи перлову дієту, не слід забувати про протипоказання до прийому перловки, тоді користь від неї вас зможе порадувати. Смачного!