1. Плюси дерев'яних дощок
2. Види і особливості різних порід дерева

Заключна частина нашої серії матеріалів про обробних дошках присвячена дереву - найпопулярнішому матеріалу.

Ми вже розповіли вам про те, скільки дощок має бути на кухні і чому, розібрали переваги і недоліки пластикових , силіконових і скляних обробних дощок. Сьогодні поговоримо про дошках, які люблять і професійні кухарі.

Обробні дошки з дерева є чи не на кожній кухні. Вони натуральні, красиві, на них можна подавати нарізаний сир або стейки. А ще дерев'яні дошки привносять в будинок крапельку затишку, правда? Давайте розберемо їх плюси і мінуси.

Плюси дерев'яних дощок

• якісні дошки довговічні;
• НЕ туплять ножі;
• Не такі важкі, як скляні або кам'яні;
• привносять на кухню затишок і тепло;
• вони екологічні і виготовлені з натурального матеріалу;
• підходять для сервірування страв.

Мінуси дерев'яних дощок

• якість дошки залежить від породи дерева;

• вони мають потребу в гарній чищенні;
• потребують регулярного догляду;
• вбирають соки, запахи, фарбуються;
• на дешевих варіантах швидко проступають подряпини і тріщини;
• дерев'яні дошки потрібні для кожного продукту своя: для м'яса, хліба, овочів, фруктів, готових продуктів;
• якісна дошка коштує дорого.

Дошки роблять з різних порід дерева. Більш м'які породи деревини не відрізняються довговічністю, вони швидко приходять в непридатність, тріскаються і згинаються. Нагадаємо, що якщо на дошці утворилася тріщина, її слід викинути - в ній будуть розмножуватися хвороботворні бактерії.

Види і особливості різних порід дерева

• береза і сосна: найм'якші, на них швидше з'являються тріщини і порізи. Вони найдешевші;
• липа і бук: теж недорогий варіант, але вони міцніші, менше вбирають вологу;
• бамбук: міцний, не вбирає вологу. При покупці потрібно звертати увагу на якість і шви, щоб не було клею і хімічного запаху;
• акація, дуб, гевея: найміцніші і дорогі. Чи не вбирають вологу, рідко тріскаються, довговічні.

Як вибрати дерев'яну дошку

• у неї повинна бути гладка поверхня;
• на бічній стороні повинен бути деревний малюнок, інакше ви ризикуєте придбати фанерну дошку з наклейкою;
• чим більший у дошки розмір, тим вона повинна бути товщі;
• якщо у вас є можливість, краще виготовити дерев'яну дошку на замовлення - цим займаються деякі приватні теслі, а також компанії Ташкента.

Як доглядати за дерев'яною дошкою

Перш ніж починати різати на дошці, її потрібно правильно підготувати до роботи, інакше вона швидко прийде в непридатність. Для цього вам знадобиться мінеральне масло - наприклад, вазелін або спеціальне масло для дощок, яке можна придбати на сайті Amazon . Можна використовувати і харчової бджолиний віск - спочатку слід його розтопити.

Не можна використовувати вершкове або рослинні масла - вони вбереться в дерево і прогіркнуть. Нарізавши продукти на такій дошці, ви ризикуєте не тільки зіпсувати їжу, але і отруїтися.

Отже, як же обробляти дошку мінеральним маслом:

• як слід просушіть дошку і протріть її паперовим рушником;
• нанесіть масло на чисте паперовий рушник і добре протріть дошку. Якщо ви завдасте більше масла - не страшно;
• залиште дошку мінімум на 8 годин, щоб масло вбралося;
• потім візьміть паперовий рушник і добре протріть дошку, щоб видалити надлишки масла.

Обробляти дошку подібним способом потрібно приблизно раз на місяць.

Після кожного використання за дерев'яною дошкою теж потрібно ретельно доглядати:

• очищати її потрібно відразу після кожного використання, не відкладаючи на потім, щоб мікроби не проникли в дерево. Мити дошку можна миючим засіб для посуду або господарським милом, а потім добре прополоскати.
• вимиту дошку потрібно витерти і покласти на плоску поверхню, щоб вона висохла: не можна ставити або підвішувати мокрі дошки - вони можуть зігнутися і стати кривими.
• якщо ви не хочете використовувати миючий засіб, візьміть велику сіль і соду, посипте ними дошку. Потім половинкою лимона добре протріть всю поверхню - вийде м'яке абразивне і дезінфікуючий засіб. Обполосніть і висушіть дошку;
• кожні кілька тижнів перевіряйте дошку, капнув на неї водою: якщо на поверхні залишається крапелька, то обробляти дошку маслом не потрібно. Якщо вода вбирається, то потрібна нова обробка.

* Фото взяті з відкритих джерел в інтернеті.

Підписуйтесь на наш телеграм канал , Попереду багато цікавого і корисного!

1 012