1. прості рішення
2. Що потрібно:
3. Якщо хочеться салату
4. Що потрібно:
5. Рулети для фуршету
6. Що потрібно:

Фуршетний стіл зручний, якщо запрошених дуже багато і їм є про що поговорити. Така форма організації святкового застілля дозволяє гостям вільно переміщатися від столика до столика і пробувати закуски, одночасно розмовляючи з іншими гостями. Вибираючи цю форму замість традиційного бенкету, необхідно заздалегідь підготувати посуд (тарілок і виделок має бути в 2-3 рази більше, ніж запрошених), продумати, куди поставити столи і чим їх накрити. Які холодні закуски приготувати для фуршету, підкажуть рецепти з фото, наведені нижче. Підказує і саме слово «фуршет», в перекладі з французької означає «вилка». Для фуршету підійде все, що вміщується на вилку або, іншими словами, що можна з'їсти за один укус. Вибір цих страв величезний, і кращі ідеї ми зібрали в цьому матеріалі, супроводивши їх описом приготування.

прості рішення

прості рішення

Почнемо з простих рішень, як накрити стіл для фуршету швидко і без зусиль.

• Традиційно на фуршетном столі почесне місце займають великі страви з нарізками з м'яса, ковбаси, риби, сиру і овочів. Плоскі скибочки зручно «поцупити» до себе на тарілку, зробити з них бутербродик. Вони легко помістяться в рот. Не варто відмовлятися від нарізок, вважаючи їх банальними. Якщо красиво і оригінально все розкласти, як на фото, то блюдо з нарізкою напевно приверне увагу гостей.
• Можна не змушувати гостей самих робити бутерброди, а поставити на стіл заздалегідь підготовлені канапе , Для міцності конструкції скріпивши їх шпажками. Такі бутерброди виглядають цікаво і вишукано, навряд чи хто відмовиться від того, щоб взяти канапе до себе на тарілку.
• Замість канапе можна використовувати шматочки овочів, фруктів, сиру, оливок, м'яса та інших продуктів, просто нанизавши їх на довгу дерев'яну шпажку.
• В якості основи для канапе використовують найчастіше підсушений або підсмажений хліб. Однак крекери для цієї мети послужать нітрохи не гірше
• Якщо холодна закуска не дуже рідка, то покласти її можна в картопляні чіпси, прикрасивши закуску ікрою або зеленню.
• Ніколи не втратить популярності така холодна закуска, як фаршировані яйця, - вони підходять не тільки для фуршету, а прикрасять будь-яке застілля.

Фарширувати яйця можна різними паштетами, сиром, сиром, оселедцем. Ми пропонуємо взяти озброєння рецепт одного з найвишуканіших і простих у приготуванні фуршетних страв - яйця, фаршировані креветочной пастою і червоною ікрою.

Що потрібно:

• яйця - десяток;
• креветки - 0,3 кг;
• зелень кропу - 5 гілочок;
• червона ікра - 0,25 кг;
• майонез, білий перець, сіль - за смаком.

Як приготувати:

1. Протягом 5 хвилин відваріть креветки в підсоленій воді з кропом. Остудіть, вийміть з панцира. Дрібно порубати м'ясо креветок ножем.
2. У підсоленій воді зваріть круто яйця. Очистіть, розріжте навпіл уздовж, вийміть жовток.
3. Дрібно порубати кріп.
4. Розімніть виделкою жовтки.
5. Змішайте жовтки з креветками і кропом, додавши трохи майонезу.
6. Начините вийшла пастою білки.
7. Покладіть зверху по ложечці ікри.

Залишається розкласти на блюді і поставити на стіл для фуршету. Можна посперечатися, що цю закуску гості з'їдять однією з перших. Виглядає вона, як видно на фото, більш ніж спокусливо.

Якщо хочеться салату

Холодні закуски для фуршету

Одним з найпопулярніших страв на будь-якому святковому столі є салат. Однак поставити на фуршетний стіл велику вазу з салатом - це значить жорстоко дражнити гостей. Для фуршету така закуска не підходить. Але якщо все ж дуже хочеться запропонувати гостям салат або паштет, вихід є. Точніше, є кілька варіантів подачі салату до фуршетного столу.

• Тарталетки. Їх можна приготувати самим, використовуючи прості рецепти тарталеток , Можна придбати в магазині вже готові.
• Профітролі. Ця оригінальна заміна тарталеток теж не залишиться без уваги гостей. Їх печуть так само, як і профітролі на десерт, потім надрізають і наповнюють ніжним паштетом.
• Ложки. Ложки можна спекти самостійно, використовуючи тісто для тарталеток, можна пошукати красиві керамічні або металеві, призначені спеціально для фуршету (ви можете бачити їх на фото). Їх можна наповнити шматочками в довільному порядку або салатом. Красиво виглядають в таких ліжках холодні закуски в формі рулетиків і кульок, наприклад, «Рафаелло» з крабових паличок.

Рецепт «Рафаелло» з крабових паличок відомий багатьом, але якщо у вас його немає, обов'язково запишіть.

Що потрібно:

• яйця курячі - 2 шт .;
• крабові палички - 0,2 кг;
• сир - 0,2 кг;
• часник - 2 зубчики;
• майонез - 100 г.

Як приготувати:

1. Зваріть круто яйця, остудіть, очистіть і натріть на дрібній тертці.
2. Роздавите пресом часник, змішавши з яйцями.
3. Дрібно натріть сир і теж змішайте з яйцями.
4. Мокрими руками сформуйте з сирно-яєчної маси кульки.
5. Обваляйте їх в натертих крабових паличках (заморожені терти легше).

Цю холодну закуску до фуршету подавати потрібно по-справжньому холодної - так вона смачніше і краще тримає форму.

Рулети для фуршету

Рулети до фуршету

Невеликі рулети для фуршету підходять ідеально.

• Їх можна зробити з сьомги з сиром або м'яким сиром, з шинки з горіхами, сиром і часником, з шинки або лосося з яйцями і зеленню.
• До закусок-лідерам відносяться і овочеві рулети. багато рецептів рулетиків з баклажанів ви знайдете на нашому сайті. Рулети з кабачків роблять за таким же принципом.
• Зовсім інакше виглядають рулети з лаваша. Для цього вірменський лаваш змащують м'яким сиром, сиром або соусом, посипають зеленню, кладуть пластини слабосоленої риби, шинки або сиру, згортають і охолоджують. Залишається тільки нарізати і розкласти.
• Оригінальний варіант - рулети з сиру. Їх роблять не дуже часто, між тим вони дуже смачні. А їхній зовнішній вигляд ви можете оцінити самі, глянувши на фото.

Для підтвердження цих слів наведемо рецепт сирних рулетів з курячою грудкою і грибами.

Що потрібно:

• відварна або копчена куряча грудка;
• гриби (наприклад, шампіньйони);
• майонез, зелень - за смаком;
• сир - 0,5-0,7 кг.

Як приготувати:

1. Грудку дрібно поріжте, обсмажте разом з грибами.
2. Змішайте начинку з майонезом і зеленню.
3. Сир дрібно натріть і помістіть на 2 хвилини в мікрохвильову піч.
4. Вилийте сирну масу на харчову плівку, швидко розмажте по ній ложкою.
5. Намажте сирну основу начинкою.
6. Скачайте в рулет і охолодіть.
7. Наріжте, розкладіть на блюді, подайте до столу і збирайте компліменти - учасники фуршету напевно оцінять вашу винахідливість і кулінарну майстерність.

Сирний рулет можна робити не тільки з куркою. Шинка, зелень, форель, сир - теж непогана начинка для нього.

Олена Проніна