З овременного новорічне свято крім бою курантів, ошатною ялинки і запаху мандаринів наповнений квітами і образами східних тварин. Дерев'яна синя Коза-Вівця 2015 року вже в передчутті свого вшанування. Для гарного настрою і впевненості, що в Новому році все буде відмінно, важливо виправдати її очікування спеціальними стравами в меню і прикрасою столу. Плануючи новорічний стіл 2015 і меню святкового банкету, треба врахувати характер Кози-Вівці і зберегти традиції, що склалися сім'ї та компанії, що підкреслить стабільність і додасть відчуття впевненості в майбутньому.

Новорічний стіл 2015 року, рецепти салатів

Новорічний стіл 2015 зустріне своїх гостей салатами і закусками, які відразу будуть стояти на столі і зададуть настрій всьому святу. Один з них - традиційний, улюблений, який часто називають головною подією цього будинку, наприклад оселедець під шубою, олів'є або мімоза. В цьому році найкраще оформити такий салат у вигляді підкови і попрощатися їм з роком Коня, тим більше що покине нас вона тільки в середині лютого.

Готуючи новорічний стіл 2015 і рецепти для нього, треба мати на увазі, що до складу закусок повинні входити дорогі продукти, це посилить святковість моменту. Великий акцент слід зробити на овочі та зелень, яким віддає перевагу Козочка-Овечка. Якщо головне блюдо м'ясне, серед закусок має бути багато риби і навпаки, якщо гаряче блюдо - риба, на столі повинні бути м'ясні салати та гарячі закуски з овочами і грибами, щоб кожен міг зробити особистий вибір.

Готуючи новорічний стіл 2015 і меню для молодіжної вечірки, часто не планують гаряче блюдо. Адже головне - це веселощі, музика, танці та ігри. Його замінять жульен в кокотницах з м'ясом і грибами і ситні салати з куркою, рибою або морепродуктами, які варто дрібно нарізати і на новорічному столі 2015 сервірувати в тарталетках. Вони будуть довго мати гарний вигляд і їх дуже зручно їсти. Крім того, поруч повинні стояти канапе, порційні рулетики і бутербродики, головний елемент яких овечий або козячий сир, що буде приємно господині 2015 року.

Віддаючи данину кізоньки, необхідно приготувати Зелений салат: вимити і нашаткувати шпинат і суміш з будь-яких салатів, почищені стебла селери і свіжі огірочки, перемішати, підсолити і злегка приправити білим перцем. Для заправки збити по третині склянки оливкової олії і бальзамічного оцту. Перемішати і заправити салат треба перед самою подачею, щоб він був легким і пишним і став одним тз головних прикрас новорічного столу 2015.

Вишуканий новорічний салат аристократичний за складом і смаком, прикрасить новорічний стіл 2015 і буде приємний вегетаріанцям і православним, у яких під час новорічних свят пост.
Продукти: 2 пучка спаржі, половина невеликого качана червонокачанної капусти, червона цибулина, 150 г листочків молодого шпинату, по великій жмені листя м'яти і базиліка, 100 г волоських горіхів.
Продукти для заливки: часточка часнику, третина склянки оливкової олії, 1 ст. л. діжонськой гірчиці, 2 - 3 ст. л. білого винного оцту.
Приготування: вимиту і пов'язану пучками спаржу вертикально поставити в підсолену воду. Варити 8 - 10 хв, охолодити. Капусту дрібно нарізати, цибулину нашаткувати півкільцями. Шпинат і листя делікатно помити і підсушити. Часник дрібно натерти, покласти в банку з щільною кришкою, туди ж помістити інші компоненти заливки і сильно потрясти. Всі складові частини салату змішати в глибокому салатнику, полити заливкою і акуратно перемішати. Зверху посипати горіхами, обсмаженими на сухій сковороді.

Салат в стилі ф'южн буде також доречний на новорічному столі 2015
Продукти: 150 г креветок, 2 банки кальмарів, авокадо, 2 свіжих огірочка, 100 - 150 г ананаса, цибулина, зелена цибуля, лимон, сіль, майонез, рубана зелень.
Приготування: Креветки зварити, почистити, остудити і порізати. Кальмари осушити, нарізати. Авокадо почистити, порізати шматочками, розміром з шматочки морепродуктів, видавити на нього лимон. Огірочки і ананас очистити і нарізати на такі ж кубики. Нарізати цибулину і змішати з такою ж кількістю нарізаної зеленої цибулі. Змішати всі інгредієнти в салатник, присмачити сіллю. Майонез збити з подрібненим шпинатом, кропом і листям селери (петрушки), присмачити їм салат. Покласти салат в вазочку на розкладені по периметру 12 листя зеленого салату, прикрасити червоною ікрою.

Салат «Очікування дива» - прекрасне блюдо для новорічного столу в 2015 році.
Продукти: по 10 - 12 шт. чорносливу та кураги, 300 - 400 г запеченого чи копченого курячого м'яса, 2 апельсини, 2 ст. л. кедрових горішків, сіль, майонез за смаком, гілочки кропу.
Приготування: сухофрукти ретельно вимити, обшпарити і залишити в окропі на 15 хвилин. Вийняти ягоди шумівкою, обсушити, відкласти 3 шт. кураги, решта нарізати соломкою. М'ясо нарізати. Апельсини вимити, обшпарити, очистити. Відкласти 5 часточок для прикраси. З інших максимально видалити плівку і розрізати на 3 частини. З апельсинової цедри часниковим пресом видавити кілька крапель соку в майонез і перемішати. Всі компоненти салату змішати, посолити, присмачити ароматизованим майонезом. Викласти салат гіркою на плоске блюдо, прикрасити сіточкою з майонезу, рівномірно по боковій поверхні розкласти кріп (ілюзія ялинки), зверху гірки зробити трилисник з кураги, бічні поверхні прикрасити цілими апельсиновими часточками. У підстави гірки з одного боку покласти гілочку м'яти або базиліка.

Новорічний стіл 2015 року, рецепти гарячого блюда

Хоча символ наступаючого року, Козочка, любителька рослинної їжі, новорічний стіл і в 2015 році не може обійтися без гарячих страв. Найдемократичніша гаряче блюдо - великий запечений шматок м'яса, який легко підігріти, якщо відбулися відхилення від сценарію свята, його зручно подавати, а за допомогою прянощів і спецій можна створити незабутній смак і аромат. Хоча фарширована птиця вважається більш традиційною новорічною стравою.
Якщо компанія велика і різнопланова і планується багато розваг, для яких потрібні перерви між їжею, варто приготувати два гарячих страви, м'ясне та рибне, а також складне овочеве гаряче блюдо, щоб зробити приємність гостям і талісману свята.

Яловичина зі спеціями для новорічного столу 2015
Продукти: 1 - 1,2 кг вирізки (філе) молодий яловичини, по 1 ст. л. чорного і зеленого перцю горошком, сіль, 2 - 3 ст. л. оливкового масла, 10 - 12 часточок часнику, 3 гілочки шавлії, вино.
Приготування: подрібнити перець, змішати з сіллю. В суміші ретельно обваляти вимите і обсушене м'ясо з усіх боків. У глибокій сковороді з товстим дном, розігріти масло, покласти часник цілими зубчиками і нарізаний крупно шавлія. Через одну хвилину покласти м'ясо і обсмажити при самому сильному нагріванні, щоб з усіх боків на шматку утворилася скоринка. Закрити сковороду кришкою, зробити мінімальний нагрів, і гасити яловичину до готовності, періодично перевертаючи. Якщо м'ясо при гасінні виділить дуже мало соку, додати крихітку води і згасити ще трохи. Готове м'ясо разом з часником перекласти на блюдо, закрити і закутати, щоб не охололо. Для збереження температури закрите блюдо з м'ясом можна поставити в підігріту вимкненому духовку або на водяну баню. У сковороду налити трохи вина і випарувати до отримання густого соусу, відфільтрувати. Філе нарізати на скибочки, залити соусом, з одного боку покласти часник доріжкою.

Свинина з журавлиною, гаряче блюдо для новорічного столу 2015
Продукти: 1 - 1,2 кг свинячої шийки, 300 - 350 г свіжої або мороженої журавлини, 1 головка часнику, сіль, перець.
Приготування: промите і підсушене м'ясо натерти сіллю з перцем. Тонким гострим ножем по всій поверхні зробити проколи і в кожен покласти цілі ягоди і роздавлений часник. Частина журавлини подрібнити, кашкою обмазати свинину з усіх боків, поставити на кілька годин в холодильник для маринування. Потім щільно загорнути в 2 шари фольги, запікати при 150 0С майже до готовності (близько години). Розгорнути і знову поставити в духовку при 230 0С до появи рум'яної скоринки. Періодично поливати соком. Готове м'ясо покласти на блюдо, нарізати скибочками, засипати зеленню.

Овочі з рисом в східному стилі можуть бути гарніром або самостійною стравою для вегетаріанців на новорічному столі 2015.
Продукти: 100 - 120 мл рослинного масла, середня цибулина, 3 зубчики часнику, 100 г моркви і білокачанної капусти, 50 г кореня селери, по 150 г брокколі і цвітної капусти, 300 г готового довгого рису, 150 мл овочевого бульйону, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 - 2 ст. л. кунжутного насіння, кінза.
Приготування: в сковороду вилити все масло і обсмажити до напівпрозорості дрібно нарізані цибулю і часник. Морква нарізати кружечками, додати в сковороду, смажити до зміни морквою кольору. Білокачанну капусту порубати соломкою, у кольоровій і брокколі відрізати стебла і нарізати кружечками, суцвіття розділити на маленькі суцвіття. Селера крупно натерти. Всі овочі покласти в сковороду і смажити при безперервному помішуванні 8 - 9 хв. Додати рис, бульйон або воду, соєвий соус, перемішати і спробувати, при необхідності підсолити. Загасити кілька хвилин, щоб рис просочився соусом і олією. Овочі з рисом перекласти на плоске керамічне блюдо гіркою, посипати кунжутом і нарізаними листям кінзи. Збоку покласти жменю молодого зеленого горошку або кілька стручків цукрового горошку.

Новорічний стіл 2015 року, рецепти десертів

Десерт часто подають ближче до ранку, коли настає деяке пересичення і втому. Десерт збагатить і урізноманітнить новорічний стіл 2015 року, він повинен бути легким і повітряним, витонченим і непередбачуваним, як молода Козочка.
Найпростіший варіант - це смугасте желе з готових пакетиків різного смаку і кольору. Для кожного шару треба вибрати фрукт або ягоди, покласти їх в форму або миску, приготувати желе за інструкцією, залити фрукти і дати желе як слід застигнути, після цього зробити наступні шари. Ця страва готують поступово, між справою, напередодні, ставлять в холодильник або на балкон, якщо в передноворічну ніч не буде сильного морозу. Перед подачею на стіл миску з желе опускають на кілька секунд в окріп, тільки щоб він не потрапив на саме желе, потім тонким ножем проводять по самому краю, накривають плоскою тарілкою, перевертають і витрушують.

Десерт «Банани-фламбе» з морозивом. Рецепт для новогодненго столу 2015
Ефектний і красивий десерт, який готують в присутності гостей, в цьому випадку він стає елементом святкового шоу, за умови дотримання правил з техніки безпеки.
Продукти: очищені банани, вершкове масло, 2 ст. л. цукрового піску, стакан грейпфрутового або апельсинового соку, 50 г коньяку або рому (горілки), вершкове морозиво, свіжі ягоди.
Приготування: розпустити масло, обсмажити в ньому цукор. Додати в сковороду сік і випарувати його на третину. У соус покласти половинки розрізаних вздовж бананів і трохи обсмажити. Зняти сковороду з плити! Вилити в сковороду ром, швидко підпалити заздалегідь приготовленої паперової соломкою. Коли полум'я згасне, на кожну десертну тарілку покласти по 1 - 2 часточки бананів, кулька морозива і кілька ягід, найкраще полуниці.

Сніговий чізкейк. Рецепт для новорічного столу 2015
Продукти: готовий бісквітний корж, 230 г сирного сиру, 1,5 - 2 плитки білого шоколаду, 0,5 склянки жирних вершків.
Приготування: бісквіт покласти в форму для випічки. Занурювальним міксером збити сир, додати до нього розтоплений шоколад і вершки, збити ще раз. Отриману масу рівномірно розкласти по бісквіту. Поставити форму в холодильник, щоб торт застиг. На верхній білій поверхні розтопленим гірким шоколадом намалювати 12, 3, 6 і 9 годин, а інші години позначити точками. Перед подачею на стіл з груші вирізати 2 тонких палички (можна не дуже правильної форми), які будуть зображувати стрілки, і поставити реальний час першого чаювання в новому році.

Новорічний стіл 2015 року, сервіровка

Сервіровка новорічного столу 2015 не припускала новаторських рішень. До класичними правилами додається два побажання Козочки-Овечки: синя колірна гамма і дерев'яні елементи. Ідеальний варіант - синій комплект з скатертини і серветок і деякі предмети дерев'яного посуду. Якщо багато синьої посуду, то скатертину і серветки краще взяти білі або перлового кольору. Паперові серветки обов'язково повинні бути з тематичним новорічним малюнком, а ось кізок або овечок на них бути не повинно, навряд чи їм сподобатися, що ними витирають рот і руки.

Накриваючи новорічний стіл 2015 центр можна поставити овальне блюдо з копченою скумбрією або печінковим паштетом, який буде викладений довгим колодою. З торцевого боку «колоди» покласти помідор черрі, а вздовж під кутом викласти довгі скибочки свіжого огірка, пір'ячко зеленої цибулі і гілочки кропу, які зображують ялинку. «Прикрасити» таку ялинку можна журавлиною і зірочками з моркви. Поруч з ялинкою в дерев'яній вазі поставити пишний зелений салат для господині року, іграшковий варіант якої можна посадити поруч. У вазочку для зручності покласти дві салатних ложки. Якщо вазочка візуально вибивається із загальної картини, до неї треба спеціально привернути увагу і пояснити гостям її сенс. З іншого боку страви поставити салат у вигляді підкови. Решта закуски розставити уздовж новорічного столу 2015 року, якщо він довгий, то кожну повторити 2 - 3 рази, частина закусок можна поставити на окремий столик. В кінці застілля на цей же столик ставлять вазу з фруктами, цукерки, маленькі печива.

На новорічному столі 2015 з обов'язкових предметів і закусок повинні стояти не тільки хліб, мінеральна вода, сіль і перець, а й вершкове масло, яке допоможе пережити велику кількість тостів. Додатково прикрасити новорічний стіл 2015 року, його сервіровку допоможуть високі келихи з живими ялиновими гілочками і свічники, свічки в яких запалюють перед боєм курантів.

Шампанське, головний напій в новорічну ніч, вимагає до себе особливої ​​уваги. Його температура повинна бути 7 - 9 0С. Для цього охолоджену пляшку поміщають в відерце з льодом, яке ставлять на спеціальну підставку поруч зі столом. Відкривають пляшку під кутом 45 0, щільно притримуючи пробку і не струшують. Різкий постріл в стелю сприяє швидкому випаровуванню вуглекислого газу і викиду вина. Наливають шампанське повільно, направляючи струмінь на похилу стінку келиха, заповнюючи його в повному обсязі. Краща закуска для шампанського - ікра, сир і свіжий ананас, які доповнять новорічний стіл 2015.

Новий рік - добрий і щедрий свято, наповнене очікуванням чудес, пригод, здійснення мрій. Ключовий момент свята - новорічний стіл 2015 року, рецепти і розваги для якого обговорюють всією сім'єю і з друзями. Дуже важливо красиво прикрасити приміщення і придумати сценарій, привітання, сюрпризи. Свято - дуже важлива подія в житті, в підготовці до нього не буває дрібниць! Як зустріти Новий 2015 рік, рік синьої дерев'яної Кози / Вівці читайте тут ...>

Текст: Турецька І.Л. © «Сайт про рослини» www.pro-rasteniya.ru

Повернутися в розділ НОТАТКИ